農政全書/卷39

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卷三十九·種植

○雜種上

【竹】《爾雅》曰:“莽數節,桃枝四寸有節,<巛>堅中,簢筡中,仲無笐,{笞心}箭萌,篠箭簜。”《禹貢》曰:“揚州厥貢篠簜,荊州厥貢箘簵。”(《竹紀》云:竹之品類六十有一。黃魯直以為竹類至多,《竹紀》所類皆不詳,欲作竹史,不果成。方竹:產澄洲。體如削成,勁挺堪為杖。桃源山亦有方竹;隔洲亦出,大者數丈。《寧波誌》云:葛仙翁煉丹於定海靈峰,植竹箸,化為竹而方。斑竹:即吳地稱湘妃竹者。其斑如淚痕,杭產者不如。亦有二種:出古辣者佳,出陶虛山者次之。土人裁為箸甚妙。亦有大如甌者。棕竹有三種:上曰箸頭,梗短葉垂,堪置書幾;次曰短棲,可列庭階。次曰菐竹,節稀葉硬,全欠溫雅,但可作扇骨料耳。性喜溫,畏寒風,冬月藏不通風處,三月方可見天。原不見日。秋分後,可分。須出盆、視其根,不甚堅固處,劈開栽盆。欲變化為盆,則盆大更旺。灌用浸豆水極肥;舍此俱不堪用。貓竹:一作茅竹,又作毛竹。幹大而厚,異於眾竹。人取以為舟。雙竹:{修}篁嫩篠,對抽並胤,王子敬謂之扶竹。蘄竹:生蘄州,以色瑩者為簟,節疏者為笛,帶者為杖。慈孝竹:大叢長幹中聳,群篠外護。向陽高台種茂。柯亭竹,生雲夢南。以七月望前生。明年七月望前伐。未期伐則音浮,過期伐則音滯。觀音竹,每節二三寸,產占城。黃金間碧玉,產成都,青黃相間。龍公竹,大徑七尺,一節長丈二尺。葉若焦,出羅浮山。龍孫竹,生辰州山穀間,高不盈尺,細僅如針。徑尺竹,可為甑,出湖湘。四季竹,節長而圓,中管籥;生山石者,音清亮。月竹,每月抽筍,不堪食,出嘉定州。十二時竹,產蘄州。其竹繞節凸生,地幹十二字。{思}簩竹:出{思}簩國,可礪指甲。新州有此種,成琴樣,為礪甲之具。用久微滑,以酸漿漬之,過宿快利如初。亦可作箭。大夫竹,淩雲圍三尺,鄜延一人伐此竹,見內二仙翁,相謂“平生勁節,惜為主人所伐”,遂騰空去。鳳尾竹,纖小猗那。植盆可作清玩。龜文竹,產陽縣寶陀岩。製扇甚奇。人麵竹,出剡山,節極促,四面參差。竹皮如魚鱗,麵凸,頗類人麵。黑竹,如藤,色如鐵。思摩竹,出交廣。筍自節生,既成竹,至春節中複生筍。無節竹,出瓜州。大節竹,出黎母山。一節一丈。疏節竹,六尺一節。通竹,出溱州,直上無節。扁竹,出濡須。藤竹,出占城。船竹,出員邱。弓竹,長百尋卻曲如藤,得木乃倚。出東方。質有文章;須膏塗火灼乃見。沛竹,出南荒,長百丈。丹青竹,葉黃、碧丹相間,出熊耳山。十抱竹,出臨賀。慈竹,內實節疏,性弱形緊,而細可代藤。桂竹,高四五丈,圍二尺。狀如甘草,而皮赤。出南康以南,傷人即死。桃竹,葉如棕,身似竹,密節而實中,厚理瘦骨,蓋天成拄杖也。出巴渝間。出豫者細文,一節四尺,北人呼為桃絲竹。相思竹,出廣東,兩兩生筍。始興郡有笙竹,大者圍二尺,長四丈。交阯有篥竹。八月為竹小春。竹之萌曰筍,竹之節曰約,竹之叢曰筤。竹之得風而體夭屈曰笑。竹死曰{紂}。)

《齊民要術》曰:宜高平之地,(近山阜,尤是所宜。下田得水則死。)黃白軟土為良。正月二月中,劚取西南引根並莖,芟去葉,於園內東北角種之。令坑深二尺許,覆土厚五寸。(竹性愛向西南引,故園東北角種之。數歲之後,自當滿園。諺雲:“東家種竹,西家治地”,為滋蔓而來生也。其居東北角者,老竹,種不生亦不能滋茂,故須取西南引少根也。)稻麥糠糞之,(二糠各自堪糞,不令和雜。)不用水澆。(澆則淹死。)勿令六畜入園。二月食淡竹筍,四月五月食苦竹筍。(蒸煮炰酢,任人所好。)其欲作器者,經年乃堪殺。(未經年者,軟未成也)

《農桑通訣》曰:種竹宜去梢葉,作稀泥於坑中,下竹栽,以土覆之。杵築定,勿令腳踏,土厚五寸。竹忌手把,及洗手麵脂水澆,著即枯死。月庵種竹法:深闊掘溝,以乾馬糞和細泥,填高一尺。無馬糞,礱糠亦得。夏月稀,冬月稠。然後種竹。須三四莖作一叢,亦須土鬆淺種,不可增土於株上。泥若用打實,則筍不生。(種時斬去梢,仍為架扶之,使根不搖,易活。又法:三兩竿作一本移,其根自相持,則尤易活也。或雲:不須斬梢,隻作兩重架尤妙。)《夢溪》雲:種竹:但林外取向陽者,向北而栽。蓋根無不向南。必用雨下,遇有西風則不可。花木亦然。諺雲:“栽竹無時,雨下便移。多留宿土,記取南枝。”《誌林》雲:竹有雌雄,雌者多筍,故種竹,常擇雌者。凡欲識雌雄,當自根上第一枝觀之:有雙枝者,乃為雌竹;獨枝者,乃為雄竹。

《種樹書》曰:種竹處當積土,令稍高於傍地二三尺,則雨潦不浸損。錢唐人謂之竹腳。移時須是根垛大,維以草繩,仍向背不失其舊為佳。種竹須將竹母斬去,隻留四五尺,仍斜植之。用礱糠和泥抱根,然後用淨土傅其上。或鋪少大麥於其中,令竹根著麥上,以土蓋之,其根易行。一法,擇大竹,就根上去三四寸許截斷之。去其上不用,祇以竹根截處打通節,實以硫黃末,顛倒種之。第一年生小竹,隨即取之,次年亦去之,至第三年生竹,其大如所種者。種時以舊茅茨夾土,則竹根尋地脈而生。禁中種竹,一二年間無不茂盛。園子雲:“初無他術,隻有八字:疏種,密種,淺種,深種。疏種,謂三四步種一棵,欲其地虛行鞭。密種,謂種雖疏,每窠卻種四五竿,欲其根密。淺種,謂其種時不甚深。深種,謂種時雖淺,卻用河泥壅之。竹林中有樹,切勿去之。蓋竹為樹枝所礙,雖風雪不複欹斜。筀竹根多,穿害堦砌。惟聚皂莢刺埋土中障之,根則不過。或用鐵屑栽,油麻萁尤妙。(玄扈先生曰:筀竹根強,能害他竹,不宜雜種。必須障之,其法莫如深溝耳。或雲,以炭屑實之,太費。或雲,以煤灰實之。)移竹惟五月十三日,謂之竹醉日,又謂竹迷日,又謂龍生日,栽竹則茂盛。(玄扈先生曰:五月實竹筍已出,生氣內款,故可移栽。竹以六月為臘也;龍生竹醉,無理可通。)或曰:不必五月,但每月二十日皆可。又一雲:正月一日,二月二日,三月三日,皆可種,無不活者。每月仿此。如要不間年出筍,用正月一日,二月二日。又雲,用辰日。山穀所謂“根雖辰日劚,筍看上番成”。又曰:“宜用臘日”;杜少陵詩:“東林竹影薄,臘月更宜栽。” 然臘月之說大謬。(少陵所謂臘,正指夏月。少陵通達,非業所及也。麥以五月為秋,竹以六月為臘,冬伐竹不蛀。夏伐必蛀,正謂潤澤在焉故也。此論大謬矣。)竹之滋澤,春發於枝葉,夏藏於幹,冬歸於根。如冬伐竹,經日一裂,自首至尾不得全。盛夏伐之最佳,但於林有損。夏伐竹,則根色紅而鞭皆爛,然要好竹,非盛夏伐之不可。七八月尚可。自此,滋澤歸根,而不中用矣。如要竹不蛀,取五月以前,但此月以前,竹不生,皆根爛。竹與菊根皆長向上,添泥覆之為佳。

《晉起居注》曰:惠帝二年,巴西郡竹生紫色花,結實如麥。皮青,中米白,味甜。(玄扈先生曰:此恒有。萬⒗辛丑,餘鄉亦有此。餘嚐目見其米,實與稞麥不異耳。)

玄扈先生曰:移竹,泥垛須厚,所雲“多留宿土”是也。平地止掘深尺許,將泥垛移置其上,四周以鬆泥蓋之;不用腳踏搥打。日日以水澆之,度其實乃已。又須搭架以防風遙。又法,移竹種:離生枝節上四五節斫斷,即不帆風。不須用架,尤簡便。若竹有花,輒槁死。花結實如稗,謂之竹米。一竿如此,久之則舉林皆然。其治之之法,於初米時,擇一竿稍大者,截去近根三尺許通其節,以糞入之則止。《瑣碎錄》雲:引竹法:隔籬埋狸或貓於牆下,明年筍自迸出。竹以三伏內及臘月中斫者不蛀。竹有六七年,便生花。所謂“留三去四”,蓋三年者留,四年者伐去。諺曰:“一人種竹十年盛,十人種竹一年盛。”言須大科移置,方不傷其根也。若隻二三幹作一科,四面根皆劚斷,安得有生氣耶?

又曰:浙中人代園種竹,甚有理。所謂“祖孫不相見”也。餘別有圖說。此法甚得利,而工人用竹者,則以平園為勝。謂山間代園之竹,嫩而不堅,不如平地園林者竹老而堅靭也。蓋事不能兩利如此。

又曰:竹生花生實,輒滿林枯死。此有二病:其一,私者:竹園既久,根多蟠結故也。治之之法,將園地分段,掘起宿根。間一段、起一段,使其根舒展,次年還複盛矣。其一,公者:遍地皆然。此必水澇之年,或水災之後也。此則無法可治。但不可因其枯瘁,遽起竹根,隻須留以待之。一二年後自然複發,依然故林。倘是老園,亦宜用間段掘根。彼拙者不知此理,徑自掘盡,謂複栽之。無論因循不栽,即複栽,豈能一二年遽盛耶?

又曰:篥竹為藩,可大寇。餘謂南中宦遊者言之。寇長策,惟有村居者,家有此藩而已。今南土苗亂,或至村落無居人,而不知作此何哉?此竹亦可移至北土,而無人為我致之,徒有舌敝唇焦耳。(篥竹實中,勁強有毒,銳似刺,虎中之,則死。)

又曰:種篥竹以寇,餘曾為廣西大參張叔翹言之。渠寇至廣右,齎捧入都,大以吾言為然。後安南之寇來侵,土司沿江有篥,皆不能渡。當益信餘言不誣耳。

【筍】《爾雅》曰:“筍,竹萌”也。《說文》曰:“筍,竹胎”也。孫炎曰:“初生竹,謂之筍。”《詩義疏》雲:筍皆四月生,唯巴竹筍八月生,盡九月。成都有之。篃冬夏生。始數寸,可煮,以苦酒浸之,可下酒及食。又可米藏,及乾,以待冬月也。(陸佃雲:字從勹從日。包之日為筍,解之日為竹。又曰:字從竹從旬。旬內為筍,旬外為竹也。)

《農桑通訣》曰:筍之法,視其叢中斜密者芟取之。竹鞭方行處不宜則竹不繁。時可避露,日出後掘深土取之。半折取鞭根,旋得投密器中,以油單覆之,勿令見風,風吹則堅。筍味甘美有毒,惟香與能殺其毒。煮宜久熟,生則損人。然食品之中,最為珍貴。故《禮》雲:“加豆之實,筍菹魚醢。”《詩》雲:“其 {敕}伊何?惟筍及蒲。”蓋貴之也。

《永嘉記》曰:含{隋}竹,筍六月生,迄九月,味與箭竹筍相似。凡諸竹筍,十一月掘土取,皆得長八九寸。長澤民家,盡養黃苦竹。永甯南漢,更年上筍,大者一圍五六寸。明年應上,今年十一月筍,土中已生,但未出;須掘土齲可至明年正月出土,訖五月。方過六月,便有含{隋}筍。含{隋}筍迄七月八月。九月已有箭竹筍,迄後年四月。竟年常有筍不絕也。(《種樹書》曰:陰雨土虛,則鞭行。明年筍莖交出也。)

《竹譜》曰:棘竹筍味淡,落人發。{豆}節出筍無味。雞頭竹筍肥美。篃竹筍冬生者也。

《食經》曰:淡竹筍法:取筍肉五六寸者,按鹽中一宿。出鹽令盡煮糜一斗,分五升與一升鹽相和,糜熟須令冷。內竹筍⒉糜中,一日拭之。內淡糜中,五日可食也。

【茶】《爾雅》曰:檟,苦荼。(郭璞注曰:樹小,似梔子,冬生。葉可煮作羹飲。今呼早采者為荼,晚取者為茗,一名荈。蜀人名之苦荼。《茶經》雲:一曰茶,二曰檟,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。早采曰茶,次曰檟,又其次曰蔎,晚曰茗,至荈則老葉矣。蓋以早為貴也。六經中無茶,蓋荼即茶也。《詩》雲:“誰謂荼苦?其甘如薺。”以其苦而甘味也。《南越誌》雲:茗,苦澀,亦謂之“過羅”。有高一尺者,有二尺者,有數丈者,有兩人合抱者。出巴山峽川。有建州大小 “龍團”;始於丁謂,成於蔡君謨。熙寧末,有旨下建州:“密雲龍”一品,尤為奇絕。蜀州“雀舌”、“鳥嘴”、“麥顆”,蓋嫩芽取形似之。又有“片甲” 者,早春黃芽,葉相抱如片甲也。“蟬翼”,葉軟薄如蟬翼也。《清異錄》雲:開寶中,竇儀以新茶飲予,味極美。奩麵標雲:“龍陂山子茶”;龍陂,是顧渚山之別境。洪州鶴嶺茶,其味極妙。蜀之雅州蒙山頂,有“露芽”、“穀芽”;皆雲“火前”者,言采造於“禁火”之前也。火後者次之。一雲:雅州蒙頂茶,其生最晚,在春夏之交。常有雲霧覆其上,若有神物護持之。又有五花茶者,其片作五出花雲腳;出袁州界橋,其名甚著。不若湖州之“研膏”“紫筍”;烹之,有綠雲垂下。吳淑賦雲:“雲垂綠腳”。有“紫筍”者,其色紫而似筍。唐德宗每賜同昌公主饌,其茶有“綠花”“紫英”之號。草茶盛於兩浙,“日注”第一。自景祐以來,洪州雙井“白芽”,製作尤精,遠在“日注”之上。遂為草茶第一。宜興ッ湖出“含膏”。宣城縣有丫山,形如小方餅。“橫鋪”茗芽產其上。其山東為朝日所燭,號曰陽坡,其茶最勝。太守薦之京洛人士,題曰“丫山陽坡橫文茶”。一名“瑞草魁”。又有建州“北苑”“先春”,洪州西山“白露”,安吉州顧渚“紫筍”,常州宜興“紫筍”、“陽羨春”,池陽“鳳嶺”,睦州“鳩坑”,南劍“石花露”、“鋑芽”“{艸錢}芽”,南康“雲居”峽州、小江園“碧澗{艸 }”、“明月{艸}”、“茱萸”,東川“獸目”,福州方山“露芽”,壽州霍山“黃芽”,六安州“小峴春”:皆茶之極品。玉壘關外寶唐山,有茶樹,產懸崖。筍長三寸五寸,方有一葉兩葉。太和山“騫林茶”,初泡極苦澀;至三四泡,清香特異,人以為茶寶。涪州出三般茶:最上“賓化”,於早春;其次“白馬”;最下“涪陵”。收茶在四月。嫩則益人,粗則損人。樹如瓜蘆,葉如梔子。花如白薔薇而黃心,清香隱然;實如栟櫚,蒂如丁香,根如胡桃。)

《四時類要》曰:熟時收取子,和濕沙土拌,筐籠盛之。穰草蓋,不爾,即凍不生。至二月中出種之於樹下,或北陰之地。開坎圓三尺,深一尺,熟劚著糞和土。每坑中種六七十顆子,蓋土厚一寸強。任生草,不得耘,相去二尺,種一方。旱時以米泔澆。此物畏日,桑下竹陰地種之皆可。二年外方可耘治。以小便、稀糞、蠶沙澆擁之,又不可太多,恐根嫩故也。大概宜山中帶坡峻,若於平地,即於兩畔深開溝壟泄水。水浸根必死。三年後收茶。

玄扈先生曰:茶之為法,釋滯去垢,破睡除煩,功則著矣。其或造藏貯之無法,碾焙煎試之失宜,則雖建芽浙茗,祇為常品。故之宜早,率以清明穀雨前者為佳,過此不及。然茶之美者,質良而植茂,新芽一發,便長寸餘,其細如針,斯為上品。如雀舌麥顆,特次材耳。訖以甑微蒸,生熟得所。(生則味硬,熟則味減。)蒸已用筐箔薄攤,乘濕略揉之。焙勻布火烘令乾,勿使焦。編竹為焙,裹篛覆之,以收火氣。茶性畏濕,故宜篛。收藏者,必以篛籠,剪篛雜貯之,則久而不浥。宜置頓高處,令常近火為佳。凡煎試須用活水,活火烹之。故東坡雲:“活水仍將活火烹“者是也。活水謂山泉水為上,江水次之,井水為下。活火謂炭火之有焰者。常使湯無妄沸,始則蟹眼,中則魚目,⒒然如珠,終則泉湧鼓浪。此候湯之法,非活火不能爾。東坡雲:“蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作鬆風聲。”盡之矣。茶之用有三:曰茗茶,曰末茶,曰蠟茶。凡茗:煎者擇嫩芽,先以湯泡去熏氣,以湯煎飲之,今南方多效此。然末子茶尤妙:先焙芽令燥,入磨細碾,以供點試。凡點:湯多茶少,則雲腳散;湯少茶多,則粥麵聚。鈔茶一錢七,先注湯,調極勻,又添注入,回環擊拂,視其色鮮白,著盞無水痕為度。其茶既甘而滑。南方雖產茶,而識此法者甚少。蠟茶最貴,而製作亦不凡:擇上等嫩芽,細碾入羅,雜腦子諸香膏油,調齊如法,印作餅子,樣任巧。候乾,仍以香膏油潤餙之。其 有大小龍團帶胯之異。此品惟充貢獻,民間罕見之。間有他造者,色香味俱不及。蠟茶珍藏既久,點時先用溫水微漬,去膏油,以紙裹搥碎,用茶鈐微炙,旋入碾羅。(旋碾則色白,經宿則色昏。新者不用漬。)茶鈐屈金鐵為之。砧用石,椎用木,碾餘石皆可。茶之用筆,胡桃、鬆實、脂麻、杏、栗任用,雖失正味,亦供咀嚼。然茶性冷,多飲則能消陽。山穀益以鹽煎飲,其亦以是歟?因亻並及之。夫茶靈草也,種之則利溥,飲之則神清。上而王公貴人之所尚,下而小夫賤隸之所不可闕,誠民生日用之所資,國家課利之一助也。

又曰:《博物誌》雲:“飲真茶,令人少眠”,此是實事。但茶佳乃效,又須末茶飲之。但葉烹者,不效也。

【菊】《爾雅》曰:“蘜,治蘠。”(郭璞注曰:“今之秋華菊也。”《埤雅》雲:“菊,窮也。”花事至此而窮。種有數百,另有譜。黃、白者,皆可入藥;其莖青而作蒿氣者,俱不堪:薏也,非菊也。苗可入茶,花子入藥。然野菊大能瀉人,惟真菊延年。花乃黃中之色,氣味和正。花葉根實皆長生藥。其性介烈,不與百花同盛衰,是以通仙靈。甘菊,花大如錢,花邊草葉,中一大平心,色黃。苗可鹽滾湯綽過,茶花可供藥造酒。真菊延齡,野菊瀉人,不可不辨。)

《務本新書》曰:宜白地栽,甜水澆。苗作菜食,花入藥用。三四月,帶根土掘出。作區,下糞水調成泥,擘根分栽。每區一二科,後極滋胤。

玄扈先生曰:凡藝菊有六事。一、貯土。擇肥地一方,冬至後,以純糞之。候凍而乾,取其土浮鬆者,置場地之上,再糞之。收水後,乃收於室中。春分後,出而曬之,日數次翻之,去其蟲蟻及其草粳。草稉不去,則蒸而腐焉,是生紅蟲,生土蠶,生蚯蚓,為菊之害。土淨矣,乃善藏,以待登盆之需。登盆也俱用此土。又以待加盆之需。菊登於盆,或隨三日以上之雨,土實根露。則以土加而覆之。一則當日之曝,不枯其根;一則收雨之澤,不爛其根。二、留種。冬初而菊殘也,一衰,即並英葉而去其上莖,其幹留五六寸焉。或附於盆,或出於盆,埋之圃之陽,土之內。臘之月,必濃糞澆之以數次。菊之性耐於寒故,須土糞多,則煖而不冰,可以壯菊本,可以隆寒,可以潤澤而不至於枯燥。三、分秧。春分之後,是分菊秧。根多,而土中之莖黃白色者,謂之老,須少而純白者謂之嫩。老可分,嫩不可分。分之於新鋤之鬆地。不宜太肥,肥則籠菊頭而不能長發。陰天之天可分,有日分之則枯乾而難活。種之其宿土也盡去,否則恐有蟲子之害。既秧於土矣,以越席架而覆之,毋令經日,經日則難醒。每日晨灌之,晚灌之。天之陰不可傷於水。秧心發芽矣,可去其覆席。先用半糞之水,複用肥水灌之。葉上不可以沾糞。沾之則葉枯。用河之水,則純河之水;用井之水,則純井之水;不可雜焉。四、登盆。立夏之候,菊苗成矣,可五六寸許,是為上盆之期。將上盆也,數日不可以澆灌,使苗受勞而堅老,則在盆可以耐日。起秧苗也,握根之土必廣而大,少則露根而傷其本。用臘前所之土壅之。其灌也視陰晴而為增損,使土壯而入根。服盆而生葉,則用肥水灌之;久雨,加臘土以浥之。其種也根深則不耐水,淺不耐日;隨土而稍深焉。蓋菊之根,其生也向上,故常覆土為加。五、理緝。菊之尺許矣,是宜理緝:欲長也,則去其旁枝;欲短也。則去其正枝。花之朵視其種之大小而存之:大者四五蕊焉,次者七八蕊焉,又次十餘蕊焉,小者二十餘蕊焉。惟甘菊寒菊,獨梗而有千花,不可去也。六、護養。菊稍長也,竹而縛之,毋令風得搖之。雨之久也宜出水,盆內亦然。菊傍之多蟻也,則以鱉甲置於傍,蟻必集焉,移之遠所。夏至之前後,有蟲焉,黑色而硬殼,其名曰菊虎。晴暖而飛出,不出於巳午未之三時,宜候而除之。菊之為菊虎所傷也,傷之處仍手微摘之,磨去其牙,蟲毒可以免。秋後之生蟲,如虎之多也,必多栽易壯盛之菊於圃之周。菊有香焉,蟻上而糞之,則生蟲。蟲長而蟻又食之,則菊籠頭而不長。其蟲之狀如白虱,以棕線作帚而刷之,扇以承之,揮之於遠所。秋後而不見蟲也,宜認糞跡。是有象幹之蟲,其色與幹無殊也,生於葉底。上半月,在於葉根之上幹;下半月,在於葉根之下幹。(凡草木盡然,其膏脂,以晦朔為升降故耳,此物理也。)或破幹取之,以紙撚縛之,常以水而潤其紙條,花乃無恙。或用鐵線,磨為邪鋒之小刀。上半月於蛀眼向上而搜蟲,下半月在蛀眼向下而搜蟲。有菊牛焉,沿之則蔞,種台蔥則可以辟。麻雀愛取菊之葉而為巢,取之則蔞。四之月,雀乃為巢時,宜慎也。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。
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