農政全書/卷52

目錄	農政全書
◀上一卷	卷五十二 荒政	下一卷▶

卷五十二·荒政（採周憲王《救荒本草》）

○草部（實可食）

【雀麥】本草一名燕麥，一名蘥（音藥）。生於荒野林下，今處處有之。苗似燕麥而又細弱，結穗像麥穗而極細小，每穗又分作小叉穗十數個。子甚細小，味甘，性平，無毒。

救饑：採子舂去皮，搗麫，蒸食。作餅食亦可。

【回回米】本草名薏苡仁，一名解蠡，（音離。）一名屋菼，一名起實，一名𧆐，（音縉。）俗名草珠兒，又呼為西番薥秫。生真定平澤及田野；交址生者，子最大，彼士人呼為𧆐珠。今處處有之。苗高三四尺。葉似黍葉而稍大。開紅白花。作穗子。結實青白色，形如珠而稍長，故名薏珠。子味甘，微寒，無毒。今人俗亦呼為菩提子。

救饑：採實舂去殼，其中仁煮粥食。取葉煮飲，亦香。玄扈先生曰：嘉穀良藥，不必救荒。

【蒺䔧子】本草一名旁通，一名屈人，一名止行，一名豺（音柴。）羽，一名升推，一名即䔧，一名茨。生馮翊平澤道傍；今處處有之。布地蔓生。細葉，小黃花，結子有三角刺人是也。味苦辛，性溫，微寒，無毒。烏頭為之使。又有一種白蒺藜，出同州沙苑，開黃紫花。作莢子，結子狀如腰子樣，小如黍粒。補腎藥多用。味甘，有小毒。

救饑：收子炒微黃，搗去刺，磨⒏作燒餅，或蒸食皆可。玄扈先生曰：本是勝藥，嚐過。

【檾子】本草名莔（與滎同。）實。處處有之。北人種以打繩索。苗高五六尺。葉似芋葉而短薄，微毛澀。開金黃花。結實，殼似蜀葵實殼而圓大，俗呼為檾饅頭。子黑色，如<豆勞>豆大。味苦，性平，無毒。

救饑：嫩檾饅頭，取子生食。子堅實時，收取子，浸去苦味，曬乾，磨⒏食玄扈先生曰：可食。

【稗子】有二種：水稗，生水田邊；旱稗，生田野中。今皆處處有之。苗葉似穇子，葉色深綠；腳葉頗帶紫色。梢頭出匾穗，結子如黍粒大，茶褐色；味微苦，性微溫。

救饑：子搗米煮粥食，蒸食尤佳。或磨作⒏食皆可。

玄扈先生曰：稗自穀屬，十得五米。下田種之，甚有益。野生者可捃拾積貯，用備饑窘。

【穇子】生水田中及下濕地內。苗葉似稻，但差短。梢頭結穗，彷佛稗子穗。其子如黍粒大，茶褐色，味甘。救饑：子搗米煮粥，或磨作⒏，蒸食亦可。

【川穀】生氾水縣田野中。苗高三四尺。葉似初生薥秫葉微小，葉間叢開小黃白花。結子似草珠兒微小，味甘。

救饑：子搗為米，生用冷水淘淨，後以滾水湯三五次，去水下鍋。或作粥，或作炊飯食，皆可。亦堪造酒。

【莠草子】生田野中。苗葉似穀，而葉微瘦。梢間開茸（音戎）細毛穗，其子比穀細小，舂米類折米。熟時即收，不收即落。味微苦，性溫。救饑：莠穗，揉取子搗米。作粥或作水飯，皆可食。

【野黍】生荒野中。科苗皆類家黍，而莖葉細弱；穗甚瘦小，黍粒亦極細小。味甜，性微溫。救饑：子舂去粗糠，或搗，或磨。⒏蒸餻食，甚甜。

【雞眼草】又名掐不齊。以其葉用指甲掐之，作劐不齊，故名。生荒野中，塌地生。葉如雞眼大，似三葉酸漿葉而圓；又似小蟲兒臥單葉而大。結子小如粟粒，黑茶褐色，味微苦。氣與槐相類，性溫。

救饑：子搗取米，其米青色。先用冷水淘淨，卻以滾水泡三五次，去水下鍋。或煮粥，或作炊飯食之。或磨⒏作餅食，亦可。

【燕麥】田野處處有之，其苗似麥。攛（七官切。）葶，但細弱。葉亦瘦細，抪莖而生。結細長穗，其麥粒極細小，味甘。救饑：子舂去皮，搗磨為⒏食。

【潑盤】一名托盤。生汝南荒野中，陳蔡間多有之。苗高五七寸。莖葉有小刺。其葉彷佛似艾葉稍團，葉背亦白。每三葉攢生一處。結子作穗，如半柿大，類小盤堆石榴顆狀。下有蒂承，如柿蒂形。味甘酸，性溫。

救饑：以潑盤顆粒紅熟時食之。彼土人取以當果。

【絲瓜苗】人家園籬邊多種之。延蔓而生。葉似括樓葉而花叉大。每葉間出一絲藤，纏附草木上。莖葉間開五瓣大黃花。結瓜形如黃瓜而大，色青，嫩時可食；老則去皮，內有絲縷，可以擦洗油膩器皿。味微甜。

救饑：采嫩瓜切碎，煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。玄扈先生曰：嘉蔬，不必救荒。不實之花，作蔬更佳。

【地角兒苗】一名地牛兒苗。生田野中，塌地生。一根就分數十莖，其莖甚稠。葉似胡豆葉微小，葉生莖麵，每攢四葉對生作一處。莖傍另又生葶。梢頭開淡紫花。結角似連翹角而小，中有子，狀似<豆勞>豆顆，味甘。

救饑：嫩角生食，硬角煮熟食豆。

【馬{瓜交}（音雹）兒】生田野中，就地拖秧而生。葉似甜瓜葉極小。莖蔓亦細。開黃花。結實比雞彈微小，味微酸。救饑：摘取馬{瓜交}熟者食之。

【山黧豆】一名山豌豆。生密縣山野中。苗高尺許。其莖，窊麵劍脊。葉似竹葉而齊短，兩兩對生。開淡紫花。結小角兒。其豆匾如{豆勞}豆，味甜。

救饑：取角兒煮食，或打取豆食，皆可。

【龍芽草】一名瓜香草。生輝縣鴨子口山野間。苗高一尺餘。莖多澀毛。葉形如地棠葉而寬大；葉頭齊團。每五葉或七葉作一莖，排生。葉莖腳上，又有小芽葉兩兩對生。梢間出穗，開五瓣小圓黃花。結青毛蓇葖，有子，大如黍粒，味甜。

救饑：收取其子，或搗或磨，作⒏食之。

【地稍瓜】生田野中。苗高尺許，作地攤科生。葉似獨掃葉而細窄，光硬；又似沙蓬葉，亦硬；周圍攢莖而生。莖葉開小白花。結角長大如蓮子，兩頭尖{角肖}；狀又似鴉嘴形，名地稍瓜。味甘。

救饑：其角嫩時，摘取煠食；角若皮硬，剝取角中嫩瓤生食。

【錦荔枝】又名癩葡萄。人家園籬邊多種。苗引藤蔓延，附草木生。莖長七八尺，莖有毛澀。葉似野葡萄葉，而花叉多，葉間生細絲蔓。開五瓣黃碗子花。結實如雞子大，尖{角肖}紋皺，狀似荔枝而大，生青熟黃。內有紅瓤，味甜。

救饑：荔枝黃熟者，食瓤

玄扈先生曰：南中人甚食此物，不止於瓤；實青時者或生食，與瓜同，用名苦瓜也。青瓜頗苦，亦清脆可食耳，閩廣人爭詫為極甘也。此恒蔬，不必救荒。嚐過。

【雞冠果】一名野楊梅。生密縣山穀中。苗高五七寸。葉似潑盤葉而小；又似雞兒頭葉微團。開五瓣黃花。結實似紅小楊梅狀。味甜酸。救饑：取其果紅熟者食之。

草部（葉及實皆可食）

【羊蹄苗】一名東方宿，一名連蟲陸，一名鬼目，一名蓄；俗呼豬耳朵。生陳留川澤，今所在有之。苗初塌地生，後攛生莖叉，高二尺餘。其葉狹長，頗似萵苣，而色深青；又似大藍葉，微闊。莖節間紫赤色。其花青白成穗。其子三棱。根似牛蒡而堅實。味苦。性寒無毒。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸，淘淨苦味，油鹽調食。其子熟時，打子搗為米，以滾水湯三五次，淘淨，下鍋作水飯食。微破腹。

【蒼耳】本草名葈（音徙）耳，俗名道人頭，又名喝起草，一名胡葈，一名地葵，一名葹，（音詩）一名常思，一名羊負來。《詩》謂之卷耳，《爾雅》謂之苓耳。生安陸川穀，及六安田野，今處處有之。葉青白，類粘糊菜葉。莖葉梢間結實，比桑椹短小而多刺。其實味苦甘，性溫。葉味苦辛，性微寒，有小毒；又雲無毒。 卷耳，《爾雅》謂之苓耳。生安陸川穀，及六安田野，今處處有之。葉青白，類粘糊菜葉。莖葉梢間結實，比桑椹短小而多刺。其實味苦甘，性溫。葉味苦辛，性微寒，有小毒；又雲無毒。

救饑：嫩苗葉煠熟，換水浸去苦味，淘淨，油鹽調食。其子炒微黃，搗去皮，磨為⒏作燒餅；蒸食亦可。或用子熬油點燈。玄扈先生曰：油可食。北人多用以煠寒具。

【姑娘菜】俗名燈籠兒，又名掛金燈。本草名酸漿，一名醋槳。生荊楚川澤，及人家田園中，今處處有之。苗高一尺餘。苗似水莨而小。葉似天茄兒葉窄小，又似人莧葉，頗大而尖。開白花。結房如囊，似野西瓜。蒴形如撮口布袋，又類燈籠樣。囊中有實，如櫻桃大，赤黃色；味酸。性平寒，無毒。葉味微苦。別條又有一種酸漿草，三葉，與此不同，治證亦別。

救饑：葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。子熟，摘取食之。

【土茜苗】本草根名茜根，一名地血，一名茹藘，一名茅蒐，一名蒨。生喬山川穀，徐州人謂之牛蔓。西土出者佳，今北土處處有之，名土茜。根可以染紅。葉似棗葉形，頭尖下闊，紋脈豎直。莖方。莖葉俱澀。四五葉對生節間。莖蔓延，附草木。開五瓣淡銀褐花。結子小如菉豆粒，生青熟紅。根紫赤色。味苦，性寒，無毒。一雲味甘，一雲味酸。畏鼠姑。葉味微酸。

救饑：葉煠熟，水浸作成黃色，淘淨，油鹽調食。其子紅熟摘食。

【王不留行】又名剪金草，一名禁宮花，一名剪金花。生太山山穀；今祥符沙堈間亦有之。苗高一尺餘。其莖，對節生叉。葉似石竹子葉而寬短，抪莖對生。腳葉似槐葉而狹長，開粉紅花。結蒴如鬆子大，似罌粟殼樣極小。有子如葶藶子大，而黑色。味苦甘。性平，無毒。

救饑：嫩葉煠熟，換水淘去苦味，油鹽調食。子可搗為⒏食。

【白薇】一名白幕，一名薇草，一名春草，一名骨美。生平原川穀，並陝西諸郡及滁州。今鈞州密縣山野中亦有之。苗高一二尺，莖葉俱青。頗類柳葉而闊短，又似女婁腳葉而長硬毛澀。開花紅色，又雲紫花。結角似地稍瓜而大，中有白瓤。根狀如牛膝根而短，黃白色。味苦⒉，性平，大寒，無毒。惡黃茋、大黃、大戟、乾薑、乾漆、山茱萸、大棗。

救饑：嫩葉煠熟，水淘淨，油鹽調食。並取嫩角煠熟，亦可食。

【蓬子菜】生田野中，所在處處有之。其苗嫩時，莖有紅紫線楞。葉似鹼蓬葉微細。苗老結子。葉則生出叉刺。其子如獨掃子大。苗葉味甜。

救饑：嫩苗葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。曬乾煠食尤佳。及子搗米，青色。或煮粥，或磨⒏作餅蒸食，皆可。

【胡枝子】俗亦名隨軍茶。生平澤中。有二種：葉形有大小，大葉者，類黑豆葉；小葉者，莖類蓍草，葉似苜蓿葉而長大。花色有紫、白。結子如粟粒大，氣味與槐相類。性溫。

救饑：子微舂，即成米。先用冷水淘淨，複以滾水湯三五次，去水下鍋，或作粥，或作炊飯，皆可食。加野菉豆，味尤佳。及嫩葉蒸曬為茶，煮飲亦可。

【米布袋】生田野中，苗塌地生。葉似澤漆葉而窄，其葉順莖排生。梢頭攢結三四角，中有子，如黍粒大，微匾。味甜。

救饑：角取子，水淘洗淨，下鍋煮食。其嫩苗葉煠熟，油鹽調食亦可。

【天茄苗兒】生田野中。苗高二尺許。莖有線楞。葉似姑娘草葉而大，又似和尚菜葉卻小。開五瓣小白花。結子似野葡萄大，紫黑色，味甜。

救饑：嫩葉煠熟，水浸去邪味，淘淨，油鹽調食。其子熟時，亦可摘食。治病：今人傳說：葉傅貼腫毒、金瘡，拔毒。

【苦馬豆】生延津縣郊野中，在處有之。苗高二尺許。莖似黃茋苗，莖上有細毛。葉似胡豆葉微小，又似蒺藜葉卻大。枝葉間開紅紫花。結殼如拇指頂大半。頂間多虛，俗呼為羊尿胞，內有子，如檾子大，茶褐色。子葉俱味苦。

救饑：葉煠熟，換水浸去苦味，淘淨，油鹽調食。及取子水浸，淘去苦味，曬乾，或磨，或搗為⒏，作燒餅、蒸食，皆可。

【豬尾把苗】一名狗腳菜。生荒野中。苗長尺餘。葉似甘露兒葉而甚短小，其頭頗齊。莖葉皆有細毛。每葉間，順條開小白花。結小蒴兒，中有子，小如粟粒，黑色。苗葉味甜。

救饑：采嫩葉炸熟，換水浸淘淨，油鹽調食。子可搗為⒏食。