洗去涎，蒸過曝乾用。」
根氣味
甘溫平無毒。
《吳普》曰：「神農：甘，小溫；桐君、雷公：甘，涼，無毒。」
《徐之才》曰：「紫芝為之使，惡甘遂。」
主治
《本經》曰：「傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌 肉，強陰。久服耳目聰明，輕身不饑延年。」
《別錄》曰：「主頭面遊風，頭風眼眩，下氣，止腰痛。治虛勞 羸瘦，充五臟，除煩熱。」
甄權曰：「補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣 不足，開達心孔，多記事。」
《大明》曰：「強筋骨，主泄精，健忘。」
李時珍曰：「益腎氣。健脾胃。止洩痢。化痰涎。潤皮毛。」 朱震亨曰：「生搗貼腫硬。毒能消散。」
發明
甄權曰：「凡患人體虛羸者，宜加而用。」
孟詵曰：「利丈夫，助陰力。熟煮和蜜，或為湯煎，或為粉， 並佳。乾之入藥更妙。惟和麵作，不飥則動氣，為不能 制麵毒也。」
李杲曰：「山藥入手太陰。張仲景八味丸用乾山藥，以 其涼而能補也。亦治皮膚乾燥，以此潤之。」
李時珍曰：按：吳綬云：「山藥入手、足太陰二經，補其不 足，清其虛熱。」又按：王履《溯洄集》云：「山藥雖入手太陰， 然肺為腎之上源。源既有滋，流豈無益？此八味丸所 以用其強陰也。」又按：曹毗《杜蘭香傳》云：「食薯蕷可以 辟霧露。」
附方
補益虛損，益顏色，補下焦虛冷，小便頻數，瘦損無力 用薯蕷於沙盆中研細，入銚中，以酒一大匙熬令香， 旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。〈聖惠方〉 心腹虛脹，手足厥逆，或飲苦寒之劑，多未食先嘔，不 思飲食。山藥半生半炒為末，米飲服二錢，一日二服， 大有功效。忌鐵器、生冷。〈普濟方〉
小便數多：山藥以礬水煮過，白茯苓等分為末，每水 飲服二錢。〈儒門事親〉
《下痢禁口》：山藥半生半炒為末，每服用二錢，米飲下。 〈衛生易簡方〉
痰氣喘急：生山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗和勻，頓 熱飲之，立止。〈簡便單方〉
脾胃虛弱，不思飲食：山芋、白朮一兩，人參七錢半，為 末，水糊丸小豆大。每米飲下四五十丸。〈普濟方〉 濕熱虛泄：山藥、蒼朮等分，飯丸米飲服。大人、小兒皆 宜。〈瀕湖經驗方〉
腫毒初起帶泥，山藥、蓖麻子、糯米等分，水浸研傅之， 即散也。〈普濟方〉
胯眼。�瘍山藥、沙糖同搗。塗上即消。先以麪塗四圍。 乃上此。〈簡便單方〉
項後結核。或赤腫硬痛。以生山藥一挺去皮。蓖麻子 二箇。同研。貼之。如神。〈救急易方〉
手足凍瘡：山藥一截，磨泥傅之。〈儒門事親〉
高濂遵生八牋
山藥粥
用淮山藥為末。四六分配米煮粥食之。甚補下元。
山藥粉
取新者搗汁澄粉，乾者可磨作粉。
山藥潑魚
白麪一斤，好豆粉四兩，水攪如調糊，將煮熟山藥研 爛，同麪一併調稠，用匙逐條撥入滾湯鍋內如魚片， 候熟以肉汁食之。無汁麪內加白糖可喫。
《直省志書》
絳州
《物產》：山藥，肥大甘美，過於他方。
嘉定縣
《物產》：山藥出北鄉者佳，形扁質細，肥香無滓。近土人 牟利，多栽太倉之種，但取其大，味稍減矣。
太倉州
《物產》：山藥，出茜涇鎮數里者，大可如臂，肥香無滓。餘 州境種猶據勝，非他處比。
臨川縣
土產藷，有掌藷，有紫藷，亦名「山蘭。」
福州府
《物產》：薯蕷有一種根皮近黃，大者可重觔餘。番薯皮 紫味稍甘，於薯蕷尤易。蕃郡本無此種，自萬曆甲午 荒後，明年都御史金學曾撫閩，從外番丐種歸，教民 種樹以當穀，食足，果其腹荒不為災。
莆田縣
物產：番薯有白、紫二種，可佐五穀之半，亦可為粉。近 有一種來自臺灣，形類萊菔，肉鬆而色黃，味同番薯。
泉州府
《物產》：薯有數種：白者為上，紫次之，青黑又次之
