游冬，葉似苦苣而細，摘斷有白汁，花黃似菊。江南別 有苦菜，葉似酸漿，其花或紫或白，子大如珠，熟「時或 赤或黑，此菜可以釋勞。」按郭璞注《爾雅》，此乃蘵黃蒢 也，今河北謂之龍葵。梁世講禮者，以此當苦菜，既無 宿根，至春子方生耳，亦大誤也。又高誘注《呂氏春秋》 曰：「榮而不實曰英。」苦菜當言英，益知非龍葵也。 《野客叢談》世謂古之荼即今之茶，不知荼有數種，非 一端也。《詩》曰「誰謂荼苦，其甘如薺」者，乃苦菜之荼，如 今苦苣之類。《周禮》「掌荼」，《毛詩》「有女如荼」者，乃「苕荼」之 荼也，正萑葦之屬。惟荼檟之荼，乃今之茶也。世但知 蘭荼而莫辨，故辨之。
荼部外編
《襄垣縣志》：「唐二仙女，世傳事繼母，遇冬月，母思食苦 菜，求之不得，泣血於生母之墓而成寐，醒獲菜供母。 貞德協應，人疑昇仙。唐武德中，追封沖淑沖惠真人。」
菘部彙考
釋名
菘：〈別錄〉 白菘。〈唐本〉
紫菘：〈唐本〉 牛肚菘。〈唐本〉
《黃芽菜》：〈燕京名〉 白菜：〈俗名〉
菘圖
《賈思勰齊民要術》
《作菘鹹葅法》
水四升。鹽三升攪之。令殺菜。又法。「菘一行女麴間之。」
《菘根榼葅法》
菘淨洗遍體，須長切，方如算子，長三寸許，束菘根，入 沸湯，小停，出，及熱，與鹽酢細縷切，橘皮和之，料理半 奠之。
《菘根蘿蔔葅法》
淨洗，通體細切，長縷束為把，大如十張紙卷，暫經沸 湯即出，多與鹽二升，煖湯合把，手按之，又細縷切，暫 經沸湯與橘皮和，及煖與則黃壞，料理滿奠。熅菘、蔥、 蕪菁根，悉可用。
《菘葵鹹葅法》
收菜時，擇取好者，菅蒲束之，作鹽水，令極鹹。於鹽水 中洗菜，即納甕中。其洗菜鹽水，澄取清者，瀉著甕中， 令沒菜肥即止，不復調和。葅色仍青，與生菜不殊。
《陸佃埤雅》
《菘》
菘性凌冬不彫，四時長見，有松之操，故其字會意。而 《本草》以為交耐霜雪也。舊說菘菜北種初年半為蕪 菁，二年菘種都絕，蕪菁南種亦然。蓋菘之不生北土， 猶橘柚之變于淮北矣。蕪菁似菘而小，有臺，一名葑， 一名須。《爾雅》曰：「須，薞蕪也。」今俗謂之臺菜。《方言》曰：陳 楚之間謂之豐，趙魏之郊謂之大芥。其紫華謂之蘆 菔，一名「萊菔」，所謂「溫菘」是也。
《王圻三才圖會》
《菘菜》
菘菜即白菜，南北皆有之，與蕪菁相類，但梗短，葉闊 厚而肥，味甘、溫，無毒。主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。 揚州一種菘，葉圓而大，或若箑，噉之無滓，絕勝他方 者，此所謂白菘也。又有牛肚菘，葉最大厚，味甘；紫菘， 葉薄細，味小苦，有小毒。然能殺魚腥，最相宜也。多食 過度，惟生薑能解其性。
《王世懋瓜蔬疏》
《菘》
古人食菜所重，曰「秋末晚菘」，竟無定說，即《爾雅翼》亦
