《農桑通訣》曰：「菠薐，七八月間，以水浸子殼軟，撈出控 乾就地以灰拌撒肥地，澆以糞水，芽出惟用水澆，待 長仍用糞水澆之則盛。」
春月出臺，至春暮莖、葉老時，用沸湯掠過曬乾，以備 園枯時食用，甚佳。實四時可用之菜也。
蠍子花菜考
又名「吃蚤花」，一名「野菠菜」，生田野中，苗初塌地生，葉 似菠菜葉而瘦細，葉間攢生莖叉，高一尺餘，莖有線 楞，稍間開小白花。其葉味苦。
救饑
採嫩苗葉，煠熟，水淘淨，油鹽調食。
王象晉群芳譜
菠菜
種植正二月內，將子水浸一二日，候漲撈出控乾，盆 覆地上，俟芽出，擇肥鬆地作畦，於每月下旬下種澆 灌，可逐旋食用。秋社後，二十日種者至，將霜時馬糞 培之，以避霜雪。十月內沃以水，備冬蔬。春種多蟲，不 如秋種者佳。
《本草綱目》
菠薐釋名
唐慎微曰：按：劉禹錫《嘉話錄》云：「菠薐，種出自西國，有 僧將其子來云：本是頗陵國之種，語訛為波稜耳。」 李時珍曰：按《唐會要》云：「太宗時，尼波羅國獻波稜菜， 類紅藍，實如蒺藜，火熟之，能益食味。即此也。方士隱 名為波斯草云。」
集解
李時珍曰：「波稜，八月、九月種者，可備冬食。正月、二月 種者，可補春蔬。其莖柔脆中空，其葉綠膩柔厚，直出 一尖，旁出兩尖，似鼓子花葉之狀而長大。其根長數 寸，大如桔梗而色赤，味更甘美。四月起薹尺許，有雄 雌，就莖開碎紅花，叢簇不顯。雌者結實有刺，狀如蒺 藜子。」種時須砑開湯浸脹，必過月朔乃生。亦一異也。
菜脫根氣味
甘冷滑無毒。
陳士良曰：「微毒。多食令人腳弱，發腰痛，動冷氣。先患 腹冷者，必破腹。不與䱉魚同食，發霍亂。取汁煉霜，制 砒、汞。伏雌黃、硫黃。」
主治
孟詵曰：「利五臟，通腸胃熱，解酒毒。服丹石人食之，佳。」 李時珍曰：「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴，潤燥根尤 良。」
發明
《孟詵》曰：「北人食肉麵，食之即平；南人食魚鱉、水米，食 之即冷。故多食冷大小腸也。」
李時珍曰：按：張從正《儒門事親》云：「凡人久病，大便澀 滯不通及痔漏之人，宜常食菠薐、葵菜之類，滑以養 竅，自然通利。」
附方
消渴引飲，日至一石者：菠薐根、雞內金等分為末，米 飲服一錢，日三。〈經驗方〉
《閩書》
南產
菠薐菜又作波稜。劉禹錫《嘉話錄》：本出西域頗陵國， 訛「頗」為「波。」《閩中記》以葉如波絞有稜，以義求之。歟按： 波稜生北方者為竹菠薐，莖長而爽。閩中者為石菠 薐，莖短而甘。
菠薐部藝文〈詩〉
《詠菠薐》宋·劉子翬
金簇因形製，臨畦發永歎。時危思擷佩，楚客莫紉蘭。
菠薐部選句
宋蘇軾詩：「北方苦寒今未已，雪底菠薐如鐵甲。豈知 吾蜀富冬蔬霜葉露芽寒更茁
