欽定古今圖書集成/經濟彙編/食貨典/第262卷

欽定古今圖書集成
經濟彙編 第二百六十二卷

欽定古今圖書集成經濟彙編食貨典

　第二百六十二卷目錄

　飲食部紀事三

　飲食部雜錄

　飲食部外編

食貨典第二百六十二卷

飲食部紀事三

《江行雜錄》：「京都中下之戶，不重生男，每生女則愛護 如捧璧擎珠，甫長成，則隨其姿質教以藝業，用備士 大夫採拾娛侍，名目不一，有所謂『身邊人』」、「本事人」、「供 過人」、「針線人」、「堂前人」、「劇雜人」、「拆洗人」、「琴童、棋童、廚娘 等級截乎不紊。就中廚娘最為下色，然非極富貴家 不可用。」余以寶祐丁巳參閫，寓江陵，嘗聞時官中有 舉其族人置廚娘事，首末甚悉，謾書之以發一笑。其 婺人名某者，奮身寒素，已歷二倅一守，然受用澹泊， 不改儒家之風。偶奉祠居里，使嬖不足使令飲饌，且 太粗率。守念昔留某官處晚膳出京都，廚娘調羹極 可口。適有便介如京，謾作承受人書，託以物色費，不 屑較。未幾，承受人復書曰：「得之矣。」其「人年可二十餘， 近回自府第，有容藝，能算能書，旦夕遣以詣直，不旬 日果至。」初憩五里頭，時遣腳夫先申狀來，乃其親筆 也。字畫端楷，歷敘慶幸，即日伏事左右，末乞以四轎 接取，庶成體面。辭甚委曲，殆非庸碌女子所可及。守 一見，為之破顏。及入門，容止循雅，紅裙翠裳，參視左 右乃退。守大過所望少選。親朋皆議舉杯為賀廚娘。 廚娘遽至使廚請曰：「未可展會，明日且是常食五杯 五分。」廚娘請守品菜品資次。出書以示之。食品第一 為羊頭。為蔥齏。餘皆易辦者。廚娘謹奉旨。教舉筆 硯具物料。內羊頭「《五分》各用羊頭十箇，蔥齏五楪， 合用蔥五斤。」他物稱是。守固疑其妄，然未欲遽示以 儉鄙，姑從之，而密覘其所用。翊旦，廚師各物料齊，廚 娘發行匳取鍋銚、盂、勺、湯盤之屬，令小婢先捧以行。 燦燿，目皆白金所為，大約計該五七十兩。至如刀 砧雜器，亦一一精緻，傍觀嘖嘖。廚娘更圍襖圍裙，銀 索攀膊，掉臂而入，據坐胡床，縷切徐起，取抹批臠，慣 熟條理，真有運斤成風之勢。其治羊頭也，漉置几上， 別留臉肉，餘悉擲之地。眾問其故，廚娘曰：「此皆非貴 人所食矣。」眾為拾頓他所。廚娘笑曰：「若輩真狗子也。」 眾雖怒，無語以荅其治蔥韭也。取蔥微徹過，沸湯，悉 去鬚葉，視楪之大小，分寸而截之，又除其外數重。取 條心之似韭黃者，以淡酒醯浸漬，餘棄置了不惜。凡 所供備，馨香脆美，濟楚細膩，難以盡其形容。食者舉 箸無贏餘，相顧稱好。既撤席，廚娘整襟再拜曰：「此日 試廚，萬幸白意，須照例守，方遲難。」廚娘曰：「豈非待檢 例邪？」探囊取數幅紙以獻，曰：「是昨在某官處所得支 賜判單也。」守視之，其例，每展會支賜絹帛或至百疋， 錢或至三二百千，無虛拘者。守破慳勉強，私竊喟然 歎曰：「吾輩事力單薄，此等筵宴，不宜常舉，此等廚娘， 不宜常用。」不兩月，託他事善遣以還。其可笑如此。 《癸辛雜識》趙溫叔丞相形體魁梧，進趨甚偉，阜陵素 喜之，且聞其飲啖數倍常人。會史忠惠進《玉海》，可容 酒三升。一日，召對便殿，從容問之曰：「聞卿健啖，朕欲 作小點心相請，如何？」趙悚然起謝，遂命中貴人捧《玉 海》賜酒，至六七，皆飲釂，繼以金柈捧籠炊百枚，遂食 其半。上笑曰：「卿可盡之。」於是復盡其餘，上為之一笑。 其後均役南暇日，欲求一客伴食，不可得，偶有以本 州兵馬監押某人為薦者，遂召之燕飲，自早達暮，賓 主各飲酒三斗，豬羊肉各五斤，蒸糊五十事。趙公已 醉飽摩腹，而監押者屹不為動。公云：「君能尚飲否？」對 曰：「領鈞旨。」於是再進數勺，復問之，其對如初，凡又飲 斗餘乃罷。臨別，忽聞其人腰腹間砉然有聲，公驚曰： 「是必過飽腹，迸裂無疑。吾本善意」，乃以飲食殺人，終 夕不自安。黎明，亟遣鈐下老兵往問曰：「典客已持謁。」 白曰：「某監押見留，客次謝筵。」公愕然，延之，扣以夜來 所聞，跼蹐起對曰：「某不幸抱飢疾，小官俸薄，終歲未 嘗得一飽，未免以革帶束之腹間，昨蒙宴賜，不覺果 然，革條為之迸絕，故有聲耳。」

《老學庵筆記》：「集英殿宴金國人使九盞，第一肉鹹豉， 第二爆肉雙下角子，第三蓮花油油餅骨頭，第四白 肉胡餅，第五群僊。」《太平畢羅》，第六假圓魚，第七柰 花索粉，第八假沙魚，第九水飰鹹豉，旋鮓瓜薑，看食 棗錮子髓餅曰「胡餅。」餅。 今上初即位，詔每月三日、七日、十七日、二十七日皆 進素膳。

舊制：皇帝曰「御膳」，中宮曰「內膳。」自壽成皇后初立，懇 辭內膳，詔權罷，今中宮因之。

嘉興人聞人茂德，名滋，老儒也。喜留客食，然不過蔬豆而已。郡人求館客者，多就謀之。又多蓄書，喜借人 自言作「門客牙充書籍行開豆腐羹店。」予少時與之 同在敕局為刪定官，談經義滾滾不倦，發明極多，尤 邃於小學雲。

《癸辛雜識》：「永嘉平陽陳仲潛健啖過人，仕至邑宰。偶 臨安，會北使至，亦健啖，求為敵者，使與館伴。陳聞而 自衒，因獲充選。食已復索，乃各以半豚進，使者辭不 能容，陳獨大嚼，由是得湘陰庾節。使還不為生計，每 飯必肉數斤，未幾所畜一空。其妻告以飢，愁中吐出 一蟲如小龜，金色，遂殂。」

《金史移剌溫傳》：溫同知宣徽院事，世宗御饌不適口， 召溫嘗之，奏曰：「味非不美也，蓋南北邊事未息，聖慮 有所在耳。」上意遂釋。

《續夷堅志》：「燕人劉伯魚以貲雄大定間，性資豪侈，非 珍膳不下箸。閑舍數百，悉召尚食諸人居之，且時有 賙贍。問之月食之品，或一一刻之。既老而病財日削， 鬱鬱以死。不數年後，兩兒行丐於市，玉食之禍，耳目 所見，不知其幾人，聊記此耳。」

《輟耕錄》：「嘉興林叔大鏞椽江浙行省時，貪墨鄙吝，然 頗交接名流，以沽美譽。其於達官顯宦，則刲羔殺豕， 品饌甚盛。若士夫君子，不過素湯餅而已。一日，延黃 大痴作畫，多士畢集，而此品復出，捫腹闊步，譏謔交 作。叔大赧甚，不敢仰視，遂揖潘子素求題其畫。子素 即書一絕句云：『阿翁作畫如說法，信手拈來種種佳』。」 好水好山塗抹盡，阿婆臉上不曾搽。大痴笑謂曰：「好 水好山，言達官顯宦也。阿婆臉不搽，言素面也。」言未 已，子素復加一句云：「諸佛菩薩摩訶薩，俱不解其意。」 子素曰：「此謝語，即僧家懺悔也。」鬨堂大笑而散。叔大 數日羞出見客。人之鄙吝，一至於此，亦可憐也。 《周顛僊人傳》：顛人周姓者，朕命寄食於蔣山寺，主僧 領之。月餘，僧來告：顛者有異狀，與沙彌爭飯，遂怒不 食，今半月矣。明日命駕親往詢視之，至寺，遙見顛者 來迓，步趨無艱，容無飢色，是其異也。因盛殽饈，同享 於翠微亭。膳後，朕密謂主僧曰：「令顛者清齋一月，以 視其能否。」主僧如朕命，防顛者於一室。朕每二日一 問，問至二十有三日，果不「飲膳，是出凡人也。朕親往 以開之。諸軍將士聞之，爭取酒殽以供之，大飽弗納， 所飲食者盡出之。良久召至，朕與共享食，如前納之， 弗出，酒過且酣。」

賢奕憲副劉公仁宅為御史時，常與同僚約，「過除歲 各具一肉一蔬，或具肉二豆，酒一壺。」同僚深訝其奢， 公出所有，惟一枯魚而已。後陞廣西憲副，歸囊惟七 金雲。

胡公壽安，初任信陽，調獲鹿，永樂中任新繁，在官未 嘗肉食。其子自徽來省，居一月，烹二雞，胡怒曰：「吾居 官二十餘年，嘗以奢侈為戒，猶恐弗能令終。爾如此， 不為吾累乎？」

《吳中往哲記》：「沈孟淵，相城儒家也。被薦不受官，終身 遯處，好自標置，恆著道衣，逍遙林館之間。每日設數 筵酒食以待客至。若無客，則令人於溪上望焉，惟恐 不至也。」

《客座新聞》：吾邑之相城有一乞兒，姓沈，年在中歲，每 詣沈隱君孟淵所請丐，凡所得，多不食而分貯之筒 篚中。隱君初不為意，久而問焉，則曰：「將以遺老娘耳。」 隱君始異之，潛令人偵其所為。丐至一岸旁，坐地，出 簞中飲食整理之，擎至船邊。船雖陋而甚潔，老媼坐 其中，丐登舟陳食母前，傾酒跪而奉之，伺母接杯乃 起，跳舞而唱《山歌》，作嬉笑以樂母，母殊意安之也。「必 母食盡，乃更他求。若無得，則自受餒，終不先食之也。」 日日如之。凡數年，母死，丐始不見。隱君嘆詫，亦時少 周之。此非有為而為，可謂真孝矣。

《賢奕軒》。為浙江按察使，四時一布袍，蔬食不厭。約 諸僚三月出俸，易肉一斤。故舊經過輒留飯，飯惟一 肉，或至殺雞，皆驚異曰：「軒廉使殺雞，為客大破費。」 章文懿公懋嘗謂門人董遵曰：「待客之禮，當存古意。 今人多以酒食相尚，非也。」聞薛文清公居家，留客止 用一雞黍，盛以瓦器，酒三行，就飯而罷。魏文靖公居 家，客至必留飯，止一肉一菜，雖不之公府，必回訪。舟 次有所相遺，必答禮不虛受人惠。此二公可法雲。 《觚不觚錄》：王世貞曰：「先君以御史請告裡居，巡按來 相訪，則留飯，葷素不過十器，或少益以糖蜜果餌海 味之屬。進子鵝，必去其首尾，而以雞首尾蓋之，曰御 史毋食鵝例也。若邇年以來，則水陸畢陳留，連卜夜」 至有用聲樂者矣。

賢奕，吳大宰公嶽守廬州時，中丞南明王公廷守蘇 州，二公同年友也。一日以公務會於鎮江，吳折簡徵 王公為金山之遊，載酒一瓶、米數合、肉斤許、蔬一束， 於舟中，屏騶從，趣王公同舟往。王公熟視其具，笑曰： 「兄昨折簡相徵，具止是耶？」曰：「吾兩人自足用，多具何 為？」比至，命庖人即所載治具，相與論心盡歡，竟日而

還

《太平清話》：鄭虎臣宅在蘇州鶴舞橋東，居第甚盛，號

「半州」，四時飲饌，各有品目，著《集珍日用》一卷，並《元夕 潤燈實錄》一卷。

《玉笑零音田》子見玉食，蹙然曰：「弗飢斯可矣，毋玉爾 食而玉爾儀。」

飲食部雜錄

《易經需卦象》曰：雲上於天，需，君子以飲食宴樂。 九五，需於酒食，貞吉。《象》曰：「酒食貞吉」，以中正也。 《噬嗑卦彖》曰：頤中有物曰噬嗑。

《頤卦象》曰：山下有雷，頤。君子以慎言語，節飲食。 初九，舍爾靈龜，觀我朵頤，凶。〈傳〉《朵頤》，朵動其頤頷，人 見食而欲之，則動頤垂涎，故以為象。

《困卦》九二：困於酒食。朱紱方來，利用享祀。

《書經洪範》：「惟辟玉食。」

《詩經唐風杕杜》篇：「中心好之，曷飲食之。」

《小雅·車舝》篇：「雖無嘉殽，式食庶幾。」

《大雅·行葦》篇：「嘉殽脾臄。」

《既醉》篇：「既醉以酒，爾殽既將。」

《鳧鷖》篇：「爾殽既馨。」〈又〉爾《殽既嘉》。

《禮記·曲禮》：「獻熟食者摻醬齊。」〈疏〉《醬齊》，為食之主，執主 來則食可知。如見芥醬，必知獻魚膾之類。

《王制》：「凡使民，食壯者之食。」〈又〉《九十》「飲食不離寢，膳飲 從於遊」，可也。〈又〉庶人耆老不徒食。

《左傳》桓公二年夏，臧哀伯曰：「粢食不鑿，昭其儉也。」 《山海經中山經》：「高前之山，其上有水焉，甚寒而清，帝 臺之漿也，飲之者不心痛。」

《管子·形勢篇》：「小謹者不大立，訾食者不肥體。」〈注〉言人 無弘量，但有小謹，不能大立也。訾，惡也。惡食之人，憂 嫌致瘠，故不能肥體。

《文子守易》篇：老子曰：「古之為道者，量腹而食。」

《符言篇》：「老子曰：『治身養性者，節寢處，適飲食』。」

《公孫尼子》：「食甘者益於肉，而骨不利也。」〈又〉太古之人， 飲露食草木實。聖人為火食，號燧人，飲食以通血氣。 《莊子則陽篇》：「或不言而飲人以和，與人並立而使人 化。」

《列禦寇》篇：「巧者勞而智者憂，無能者，無所求，飽食而 遨遊，汎若不繫之舟。」

《墨子節用篇》：「古者聖王制為飲食之法，曰：『足以充虛 增氣，強股肱，耳目聰明則止。不極五味之調，芬香之 和，不致遠國珍怪異物』。」

《非樂篇》：昔者齊康公興樂萬，萬人不可衣短褐，不可 食糟糠，曰：「食飲不美，面目顏色，不足視也；衣服不美， 身體從容，不足觀也。」是以食必粱肉，衣必文繡。此掌 不從事乎衣食之財，而掌食乎人者也。

《慎子》：「小人食於力，君子食於道。」〈又〉飲過度者生水，食 過度者生貪。

《孫子》：「鑠金為洪爐，盜隸不探；鴆肉在俎，餓徒不食。」 《韓子解老篇》：「人上不屬天，而下不著地，以腸胃為根 本，不食則不能活。是以不免於欲利之心，欲利之心 不除，其身之憂也。故聖人衣足以犯寒，食足以充虛， 則不憂矣。」

《外儲》說：「夫嬰兒相與戲也，以塵為飯，以塗為羹，以木 為胾，然至日晚必歸。饟者，塵飯塗羹，可以戲而不可 食也。」

《五蠹》篇：「堯之王天下也，糲粢之食，藜藿之羹，雖監門 之養不虧於此矣。」

《呂氏春秋盡數篇》：食能以時，身必無災。凡食之道，無 飢無飽，是之謂五臟之葆。口必甘味，和精端容，將之 以神氣，百節虞歡，咸進受氣。飲必小咽，端直無戾。 《焦氏易林》：「頤之蠱，登福上堂，飲萬歲漿。」

《淮南子·本經訓》：「煎熬炙調齊和之適，以窮荊吳甘酸 之變。」

《說山訓》：「善學者，若齊王之食雞，必食其蹠數十而後 足。」

枚乘《七發》：「犓牛之腴，菜以筍蒲。肥狗之和，冒以山膚。」 〈又〉楚苗之食，安胡之飯，摶之不解，一啜而散。〈又〉《蘭英 之酒》，酌以滌口。山粱之餐，豢豹之首。〈又〉薄耆之炙，鮮 鯉之膾。秋黃之蘇，白露之茹。〈又〉於是使伊尹「煎熬《易 牙》，調和熊蹯之臑，芍藥之醬。」

《鹽鐵論·散不足》篇：「古者燔黍食稗，熚豚以相饗。其後 賓婚相召，則豆羹白飯。今民間燔炙滿案，臑鱉膾腥， 麑卵鶉鷃，橙枸，鮐鱧鹽醯，眾物雜味。」

揚子《法言孝至篇》：「食如螘，衣如華，朱駟輪馬，金朱煌 煌，無巳泰乎？」

《輶軒紀代語》：陳楚間相謁而食麥饘謂之餥。注云：「饘， 糜也。」楚曰：飵，上音非，下音昨。 桓譚《新論》：太原郡隆冬不火食五日，雖病不敢觸犯王者。宜應改易。

《闕子》：「義渠之人，烹龜鱉不熟，臊穢腥臭，中國之人，雖 飢餓三日不啟口，至死弗食也。」吳章莊吉受而和之。 病人食之，為之輕體；萬乘飲之，為之解怒。何也？吳章 莊吉之調存也。

傅毅《七激》，芳甘百品，並仰累重，殊珍異味，厥和不同。 崔駰《七依》，「乃導元山之粱，不周之稻，礱以絺綌，砥以 柔韋，洞庭之鮒，灌水之鰩，滋以陽樸之薑，蔌以壽木 之華，鹺以大夏之壃，酢以越裳之梅。 博徒論牛臛羊，膾炙鴈煮鳧，雞寒狗熱，重案滿盈。」〈又〉 適逢長史，撫綏於車。蒸羔炰鱉，飪鵠煎魚。但到酒壚， 不醉無歸。

《白虎通禮樂》篇：「王者所以日食者何？明有四方之物， 食四時之功也。四方不平，四時不順，有徹樂之法焉， 所以明至尊著法戒也。王平居中央，制御四方。平旦 食，少陽之始也；晝食，太陽之始也，晡食，少陰之始也， 暮食，太陰之始也。」

《論衡》：「王子喬不食穀，壽百歲。」按：人生稟飲食之性，故 形上有口齒，下有孔竅，口齒以進食，孔竅以注瀉。王 子喬形體與人同，何以獨能度世耶？夫衣以溫膚，食 以充腸，溫衣食飽，則精神明盛。人之生也，以食為氣， 猶草木以土為氣，閉口不食，拔草離土，必不壽矣。 《潛夫論》：「何知國之將亂也？以其不嗜賢也。是故病家 之」廚，非無嘉饌也，乃其人弗之能食，故遂至於死也。 亂國之官，非無賢人也，其君不能任，故遂亡矣。 張衡《七辨》：「元清白醴，蒲陶醲」嘉肴雜醢，三臡七葅， 荔支黃甘，寒梨乾榛，沙餳石蜜，遠國儲珍。於是乃有 芻豢腯牲，麋麛豹胎，飛鳧棲鷩，養之以時，審其齊和， 適其辛酸，芳以薑椒，拂以桂蘭，會稽之菰，冀野之粱， 珍羞雜遝，灼爍芳香，此滋味之美也。

《風俗通俗說》：馬，啖賓，宴食已闕，主意未盡，欲復飲 酒，餘無他，便出脯膳椒薑鹽豉，言其速疾如馬之 傳命。

蔡邕《月令論》問者曰：「春食麥羊，夏食菽雞，秋食麻犬， 冬食禾黍之屬，但以為時味之宜，不合之五行。《月令》 服食器械之制，皆順五行者也。說所食獨不以五行， 不已略乎？」曰：「蓋亦思之矣。凡十二辰之禽，五時所食 者，必家人所畜丑牛、未羊、戌犬、酉雞、亥豕而已，其餘 龍虎以下，非食也。」

魏文帝詔「三世長者知飲食。」言被服飲食難曉，非長 者不別也。

曹植《七啟鏡機子》曰：「芳菰精稗，霜蓄露葵，元能素膚， 肥豢膿肌。蟬翼之割，剖纎析微，累如疊縠，離若散雪， 輕隨風飛，刃不轉切，山鵽斥，鷃珠翠之珍，搴芳蓮之 巢龜，膾西海之飛鱗，臛江東之潛鼉，臇漢南之鳴鶉。 糅以芳酸，甘和既醇，元冥適鹹，蓐收調辛，紫蘭丹椒， 施和必節，滋味既殊，遺芳射越，乃有春清縹酒，康狄」 所營。應化則變，感氣而成。彈徵則苦發，叩宮則甘生。 於是盛以翠樽，酌以雕觴，浮蟻鼎沸，酷烈馨香。可以 和神，可以娛腸。此肴饌之妙也，子能從我而食之乎？ 元微子曰：「予甘藜藿，未暇此食也。」

曹植《與吳季重書》：「當斯之時，願舉太山以為肉，傾東 海以為酒。食若填巨壑，飲若灌漏卮，其樂固難量，豈 非大丈夫之樂哉！」

王粲《七釋》：「肴有多品，羞以珍名。脯鮪桂蠹，玉屑瓊晶。 鱉寒鮑熱，異和殊馨。」

徐幹《七喻》「大宛之犧，三江之魚。雪鶬水鵠，熊蹯豹胎。 杜預七規。太羹生華，蘭椒馥芬。馨香播越，氣干青雲。」 〈又〉農夫進《菰米》之精稗，虞官貢《飛禽》之群鮮。〈又〉伊尹 爨以五熟之鼎《易牙》投以犀象之器。

《博物志》：「人啖豆三年，則身重，行止難。」〈又〉啖榆則眠不 欲覺。〈又〉啖麥稼，令人力健行。〈又〉飲真茶，令人少眠。〈又〉 人常食小豆，令人肥肌粗燥。〈又〉食鷰麥令人骨節斷 解。〈又〉《人食鷰肉》。不可入水，為蛟龍所吞。〈又〉人食冬葵， 為狗所齧，瘡不差，或致死。〈又〉馬食穀，則足重不能行。 〈又〉鴈食粟，則翼重不能飛。

傅元《七謨公子》曰：「三禾九變，五味八珍。元水朱火，蕙 藉桂薪。」

陸機《七徵》「奇膳玉食，窮滋致豐。簡犧羽族，考牲毛群。 俯出沈鮪，仰落歸鴻。剖柔胎於孕豹，宰潛肝乎豢龍。 拾朝陽之遺卵，納丹穴之飛凰。神宰奇稔，嘉禾之穗。 含滋發馨，素穎玉銳。灼若皓雪之頹元雲，皎若明珠 之積緇匱。素蟣涌而瀺灂，滋芬溢而相徽。味雖濃而 弗爽，氣既惠而復奇。」

《張協七命》「大梁之黍，瓊山之禾。唐稷播其根，農帝嘗 其華。爾乃六禽殊珍，四膳異肴。窮海之錯，極陸之毛。 伊公爨鼎，庖丁揮刀。味重九沸，和兼勺藥。晨鳧露鵠， 霜鵽黃雀。圜按星亂，方丈華錯。封熊之蹯，翰音之跖。 燕髀猩脣，髦殘象白。靈淵之龜，菜黃之鮐。丹穴之鷚， 元豹之胎。燀以秋橙，酤以春梅。接以商王之箸，承以 帝辛之杯。」范公之鱗，出自九溪。赬尾丹鰓，紫翼青鬐爾乃命支離，飛《霜鍔》，紅肌綺散，素膚雪落。婁子之毫， 不能廁其細；秋蟬之翼，不足擬其薄。繁肴既闋，亦有 嘉羞。商山之果，漢皋之榛，析龍眼之房，剖椰子之殼。 芳旨萬選，承意代奏。乃有荊南烏程，豫北竹葉浮蟻， 星沸，飛華蓱接。元石嘗其味，儀氏進其法，傾罍一朝， 可以流湎千日；單醪投川，可使三軍告捷。「斯人神之 所歆羨，觀聽之所煒煜也。子豈能強起而御之乎？」公 子曰：「耽口爽之饌，甘腊毒之味，服腐腸之藥，御亡國 之器，雖子大夫之所榮，顧亦吾人之所畏。」余病未能 也。

《搜神記》：「羌煮貊炙，翟之食也。自漢太始以來，中國尚 之。」

《拾遺記》：「頻斯國人飲桂漿。」

《嵩高山記》：「山下岩中有一石屋，亦有自然經書，自然 飲食。」

《難經》八十一問曰：「人不食飲，七日而死者，何也？然：人 胃中常有留穀二斗五升，水一斗五升。故平人一日 再至圊，一行二升半，日中五升；七日五七三斗五升， 而水谷盡矣。故平人不食飲，七日而死者，水穀津液 俱盡故也。」

徐爰《食箴》：「一日三飽，聖賢通執。奉君養視，靡不加精。 安體潤氣，調神暢情。」

梁昭明太子《七契》君子曰：「輔性和神，實惟至味，非直 方今見重，乃亦自古攸貴。不同之和，調腸補胃，雜以 龍肝玃炙，豹舌猩脣，劉氏之醢，范公之麟，鶬出雲際， 鱘來江岷，蒲俎芬馥，古聖所珍。其酒則蒼梧九醞，中 山千日，取譬湛露，擬之飴蜜，百味交馳，三雅間出，若 其珍異，則修筵斯溢，千品萬類，不可詳悉。西母靈桃」， 南楚萍實，東陵之瓜，北燕之栗，湖畔之柿，江陰之橘， 張掖白柰，𢘆陽黃梨，河東洗犬，隴蜀蹲䲭，並怡神甘 口，窮美極滋。加以伊公調和，易氏燔爨，傳車渠之碗， 置青玉之案，瑤俎既已麗奇，雕盤復為美玩，子能與 予而享之乎？《逸士》曰：「甘脆腸腐，五味口爽，伊人素蓄， 無羨方丈。」

簡文帝《七勵公子》曰：「五飪調神，三芝輔性，用康仁壽， 以弘貞正，乃使有伊之徒，調嘗鼎味九州，珍雜八方， 豐貴名廉，天地之聲，殽竭山海之味，蟬鳴秋稻，燕頷 玉精，離紅之膾，芍藥之羹，蒙山擅重，灌水傳聲，桂蠹 石瓊，龍胎鳳肺，四膳八珍，五肉七菜，纍似穀雜，切均 鮮鱠，色若紫蘭，紛如紅綷，若乃越梅變實，楚醴方添， 陳晨鳧之美味，薦雋鷰之肥甜，洗以三危之露水，調 以大夏之香鹽，霜薤沸烈，露葵繁舒，芳菰之菜，白霜 之茹，澄瓊漿之素色，雜金筍之甘葅。素醥浮氣，酃醪 凝清，獻三爵之踰雅，等十日之芳醴，酌玉斗之英麗， 照銀杯之輕蟻。此亦天下之美味，子能從我享之乎？」 外臣曰：「藜藿可膳，薇蕨堪餐，五味口爽，寧假王盤。」 何遜《七召公子》曰：「銅缾玉井，金釜桂薪。六彝九鼎，百 果千珍。熊蹯虎掌，雞跖猩脣。潛魚兩味，元犀五肉。拾 卵鳳巢，剖胎豹腹。三臠甘口，七葅愜目。蒸餅十字，湯 官五熟。海椒魯豉，河鹽蜀薑。劑水火而調和，糅蘇蔱 以芬芳。脯追復而不盡，犢稍割而無傷。黿羹流歠，蜒 醬先嘗。鱠溫湖之美鮒，切丙穴之嘉魴。落俎霞散，逐 刃雪揚，輕同曳繭，白似飛霜。蔗有盈丈之名，桃表兼 斤之實。杏積魏國之貢，菱為巨野所出。衡曲黃梨，汶 垂蒼栗，隴西白柰，湘南朱橘，荔枝沙棠，蒲萄石蜜。瓜 稱素腕之美，棗有細腰之質。並抗吻以除煩，永咀牙 而消疾。」於是《三雅》陳席，百味開印，玉璣星稀，蘭英縹 潤。既夷「志於坎壈，亦忘懷於鄙吝。此蓋滋旨之極珍， 豈能從余而並進。」先生曰：「不貴媮食，寧甘醇酒。既深 悟於腐腸，豈自迷於爽口。」

劉劭「《七華》，六穀八珍，百羞五味，食饌之常，未足為貴。」 〈又〉煮丹穴之卵，炰南海之蠵；烹文豹之胎，臠麒麟之 麛。

劉梁七舉：「芻豢既陳，異饌並羞。芍藥之調，煎炙蒸臑。」 《酉陽雜俎》：「今衣冠家名食，有蕭家餫飩，漉去其湯，不 肥可以淪茗。庾家粽子，白瑩如玉。韓約能作櫻桃。」 其色不變，又能造冷胡突鱠鱧魚臆連，蒸麞皮索 餅。

《嶺表錄異》：「康州悅城縣北百餘里山中有樵石穴，每 歲鄉人琢為燒食器，但燒令熱徹，以物襯閤，置之盤 中，旋下生魚肉及蔥韭齏葅之類，頃刻即熟，而終席 煎沸。南中有親朋聚會，多再頻食，亦極雍熱，疑石有 火毒。」

《雲仙雜記》：長安風俗，元日以後，遞飲食相邀，號為「傳 座。」

《續博物志》：「正月勿食生蔥，三月勿食小蒜，四月勿食 大蒜。五月勿食薤。六月、七月勿食茱茰，成血痢。八九 月勿食薑並肝心肺。十月勿食椒。十一月、十二月勿 食戴甲之物並脾胃。」〈又〉有黃連、桔梗，勿食豬肉。有《茯 苓》，勿食酢物。有《細辛》，勿食生菜。〈又〉巴豆，神仙食一枚 即死。鼠食三年，重三十斤《資暇錄》：今縷生肝肚為飯，食之一味，曰生肝鏤。言 其細切，如彫鏤之義。一說名《生肝胙》，言似祭之餘胙， 聲譌，故云鏤。也。 畢羅者，蕃中畢氏、羅氏好食此味，今字從「食」，非也。餛 飩，以其象渾沌之形，不能直甚渾沌而食，避之從食 可矣。至如「不託」，言舊未有刀機之時，皆掌托烹之，刀 機既有，乃雲不託，今俗字有「餺飥」，乖之且甚。此類多 推理證排可也。

李氏《刊誤禮》云：「瓜祭上環。」又曰：「吾食於少施氏而飽， 少施氏食我以禮，吾祭作而辭曰：『疏食不足祭也』。」此 則祭物之先，謂神農火食，德侔造化，後人追而敬之。 今代尚崇佛氏，謂之眾生，士子儒人，宜遵典教。 《北戶錄》：桄榔莖葉與波斯棗、古散椰子檳榔小異，其 木如莎樹皮，釀木皮出麪可食。 恩州出鵝毛脡，乃鹽藏，其味絕美，其細如針。郭義恭 云：「小魚一斤千頭，未之過也。」

《賈氏談錄》：予問賈君：「中土人每日火麪而食，然不致 壅熱之患，何也？」賈君曰：「夾河風性寒，故民多傷風；河 洛東地鹹，水性冷，故民雖哺粟食麥，而無熱疾。」又曰： 「滑臺風水性寒冷尤甚，土民共啗附子，如啗芋栗。」 《清異錄》：「金陵士大夫淵藪家家事鼎鐺有七妙：齏可 照面，餛飩湯可注硯，餅可映字，飯可打擦，擦臺濕麪 可」穿結帶。餅，可作勸盞。寒具嚼注，驚動十里人。 釋鑒興《天台山居頌》：「湯王入甌，糟雲上箸。」謂湯餅瑩 滑，糟薑岐秀焉耳。

《聞見後錄》：曹植《七啟》言「食味芳蓮之巢龜」，張協《七命》 言「食味丹穴之雛雞。」極盛饌，而二物似不宜充庖也。 《澠水燕談錄》：士大夫筵饌，率以飥，或在《水飯之前。 予近與河中府蒲左丞》會，初坐即食飥。予驚問之。 蒲笑曰：「世謂」「飥為頭食，宜為群品之先可知矣。」意 其唐末五代亂離之際失其次序，久抑下列，頗鬱輿 論，牽復位客皆大笑。

《夢溪筆談》：吳人多謂梅子為曹公，以其嘗望梅止渴 也。又謂鵝為右軍，有一士人遺人醋梅與燖，鵝作書 云：「醋浸曹公一甏，湯燖右軍兩隻，聊備一饌。」

宋明帝好食蜜漬鱁鮧，一食數升。鱁鮧乃今之烏。 腸也，如何以蜜漬食之？大業中，吳郡貢蜜蟹二千頭， 蜜擁劍四瓮，又何引嗜糖蟹大底，南人嗜鹹，北人嗜 甘，魚蟹加糖蜜，蓋便於北俗也。如今之北方人喜用 麻油煎物，不問何物，皆用油煎。慶曆中，群學士會於 玉堂，使人置得生蛤蜊一簣，令饔人烹之，久且不至。 客訝之，使人檢視，則曰：「煎之已焦黑而尚未爛。」坐客 莫不大笑。予嘗過親家，設饌有油煎法，魚鱗鬣虯然， 無下箸處，主人則捧而橫嚙，終不能咀嚼而罷。 古方言：「雲母麤服，則著人肝肺不可去，如枇杷、狗脊， 毛不可食。」皆云射入肝肺。世俗似此之論甚多，皆謬 說也。又言人有水喉、氣喉者，亦謬說也。世傳歐希範 《真五臟圖》，亦畫三喉，蓋當時驗之不審耳。水與食同 嚥，豈能就中遂分入二喉？人但有咽有喉二者而已。 咽則納飲食，喉則通氣；咽則下入胃脘，次入胃，又次 入腸，又次入大小腸。喉則下通五臟出入息。五臟之 含氣呼吸，正如治家之鼓鞲。人之飲食藥餌，但自咽 入腸胃，何嘗能至五臟？凡人之肌骨、五臟腸胃雖各 別，其入腸之物，精英之氣「味，皆能洞達，但滓穢即入 二腸。」凡人飲食及服藥既入腸，為真氣所蒸，精英之 氣味，以至金石之精者，如細研硫黃、硃砂、乳石之類， 凡能飛走融結者，皆隨真氣洞達肌骨，猶如天地之 氣，貫穿金石土木，曾無留礙。自餘頑石草木，則但氣 味洞達耳。及其埶盡，則滓穢傳入大腹，潤濕滲入小 腸，此皆敗物。不復能變化。惟當退洩耳。凡所謂某物 入肝。某物入腎之類。但氣味到彼耳。凡質豈能至彼 哉。此醫不可不知也。

《東軒筆錄》：王雱嘗言：「君子多喜食酸，小人多喜食鹹。 蓋酸得木性而上，鹹得水性而下也。」

東坡《志林》：「爛蒸同州羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸。 南都撥心麪作槐芽溫淘糝以襄邑抹豬，炊共城香 稻，薦以蒸子鵝。吳興庖人斫松江鱸鱠，繼以廬山康 王谷水，烹曾坑鬥品，少焉解衣仰臥，使人誦東坡《赤 壁前後賦》，亦足以一快也。」

《寓簡》以飢為飽，如以退為進乎？飢未餒也，不及飽耳。 已飢而食，未飽而止，極有味且安樂法也。

《緗素雜記》：「唐李濟翁嘗論《文選》曹植樂府云：『寒鱉炙 熊蹯』。李氏云：『今之湆肉謂之寒，蓋韓國事，饌尚此法』。」 復引《鹽鐵論》「羊淹雞寒」，劉熙《釋名》「韓羊韓雞」為證，「寒」 與韓同。又李以上句雲「『膾鯉雋胎蝦』，因注《詩》曰『炰鱉 膾鯉』。五臣兼見上句雲『膾』，遂改『寒鱉』」為「『炰鱉』，以就《毛 詩》之句。又子建《七啟》云：『寒芳蓮之巢龜，膾西海之飛 鱗』。」五臣亦改「寒」為「搴。」搴，取也，何以對下句之「膾」邪？況 此篇全說修事之意，獨入此「搴」字，於理未安。上句既 改「寒」為「搴」，即下句亦宜改「膾」為「取」，縱一聯稍通，亦安

諸句不相承接。以此言之，明子建故用「寒」字，豈可改

為「炰搴」邪？斯類篇篇有之，學者幸留意所載此而已。

余觀《荊楚歲時記》云：「雞寒狗熱，歷玆」承久乃引《釋名》 雲「韓國之食」，又雲「崔植薄徙，見史篇」，則作「寒」字。語言 錯亂，竟未詳其旨意。然以此考之，益信其使「寒」字，而 《五臣註解》乃妄有改易明矣。

《傳講雜記》：「八珍者，淳熬也，淳毋也，炮也，檮珍也，漬也， 熬也，糝也，肝膋也。」先儒不數糝而分炮豚羔為二，皆 非也。

《續明道雜志》：「世言眉毫不如耳毫，耳毫不如老饕」，此 言老人饕餮，嗜飲食，最年老之相也。此語未必然。某 見數老人皆飲食至少，其說亦有理。內侍張茂而每 食不過麤飯一盞許，濃膩之物，絕不向口，老而安寧， 年八十餘卒。茂則每勸人必曰：「且少食，無大飽。」王晳 龍圖造食物必至精細，食不盡一器，食包子不過一 二枚耳。年八十卒，臨老尤康強，精神不衰。王為余言： 「食取補氣，不飢即已，飽生眾疾，至用藥物消化，尤傷 和也。」劉幾祕監食物尤薄，僅飽即止，亦年八十而卒。 劉監尤喜飲酒，每飲酒更不食物，啖少果實而已。循 州蘇侍郎每見某，即勸令節食，言食少即藏氣流通 而少疾。蘇公貶瘴鄉累年，近六十，而傳聞亦康健無 疾。蓋得其力也。蘇公飲酒而不服藥。每與客食。未飽 已拾匕箸

《能改齋漫錄》：世俗例以早晨小食為點心，自唐時已 有此語。按唐鄭傪為江淮留後，家人備夫人晨饌，夫 人顧其弟曰：「治妝未畢，我未及餐，爾且可點心。」其弟 舉甌已罄，俄而女僕請飯庫鑰匙，備夫人點心。傪詬 曰：「適已給了，何得又請」云云。

食可以言一頓，《世說》：羅友嘗伺人祠欲乞食，主人迎 神出曰：「何得在此？」答曰：「聞卿祠，欲乞一頓食耳。」 《野客叢談》：曹氏令曰：「三世長者知被服，五世長者知 飲食。」

今歲首門神有書曰「口食」，天倉觀顧長康所畫《清夜 遊西園圖》，梁朝諸王跋尾有云：「圖上若干人，並食天 廚。」知此語舊矣。

《漫錄》謂世俗例以早晨小食為點心，自唐已有此語。 鄭傪為江淮留後，夫人曰：「爾且點心。」或謂小食，亦罕 知出處。《昭明太子傳》曰：「京師穀貴，改常饌為小食。」小 食之名本此。

《齊東野語》：「余讀杜詩，『偏勸腹腴愧少年』，喜其知味。坡 詩亦云：『更洗河豚烹腹腴』。黃詩亦云：『故園漁友膾腹 腴』。又云：『飛雪堆盤膾腹腴』。」按《禮記少儀》云：「羞濡魚者， 進尾各腴。」註云：「腴，腹下也。」《周禮疏》：「『燕人膾魚方寸，切 其腴以啗所貴』。引以證膴。膴亦腹腴。」《前漢》：「九州膏腴。」 師古註云：「腹下肥白曰腴。」

《癸辛雜識》有牆壁之文，醜詆李性學云：「喫帶糠糙米 粥，啜無鹽淡菜羹。」

《楓窗小牘》：「舊京工役，固多奇妙，即烹煮槃案，亦復擅 名。如王樓梅花包子」、「曹婆婆肉餅」、「薛家羊飯」、「梅家鵝 鴨」、「曹家從食、徐家瓠羹」、「鄭家油餅、王家乳酪」、「段家熝 物、石逢巴子南食之類，皆聲稱於時。若南遷湖上魚 羹，宋五嫂羊肉，李七兒仍房、王家血肚羹，宋小巴之 類，皆當行不數者。宋五嫂，余家蒼頭嫂也。每過湖上」 時進肆慰談。亦他鄉寒故也。悲夫。

《清波雜志》：食無精糲，飢皆適口，故善處貧者，有「晚餐 當肉」之語。煇家與宗室通婚姻，常赴其招。家家類留 意庖饌，非特調芼應律令，且三字「爛、熱少」，爛則易於 咀嚼，熱則不失香味，少則俾不屬饜而飫後品。煇頃 出疆，自過淮見市肆所售羊邊甚大，小者亦度重五 六十斤，蓋河北羊之胡頭有及百斤者。驛頓早晚供 羊甚腆，既苦生硬，且雜以蕪荑醬，臭不可近。若用前 二說製以餉客，豈不快屠門之嚼哉！王荊公解「美」字 從「羊大」，謂羊之大者方美，而東坡亦有「翦毛胡羊大 如馬，誰記鹿角腥盤筵」之句。山谷簡何斯舉治具待 客，亦謂軟爛則宜老人，豐潔則稱佳客，今日蔬食起 權輿之嘆，《說食經》而偶及此。

《溪蠻叢笑》：「鼻飲犵狫」，飲不以口而以鼻，名曰「鼻飲。」〈又〉 喫鄉，秋冬之交，聚飲以樂，名《喫鄉》。〈又〉漚榔：牛榔木多 漿，貓、猺歲饑闕食，則先以火窖地，掘根置窖中，壓以 石，又用火漚熟搗作餅餌，名《漚榔》。

《省心錄》：食能止飢，飲能止渴，畏能止禍，足能止貪。 席上腐談：馬病死者不可食，食之殺人而肝為甚。醫 書云：「馬火畜也，有肝而無膽，木臟不足，故食其肝者 死。」〈又〉《內則》云：狼去腸，狸去脊，兔去尻，狐去首，豚去腦， 魚去乙，鱉去醜。鄭氏云：「皆為不利人也。」〈又〉魚去乙。鄭 氏註云：「魚體中害人者。東海鰫魚有骨，名乙，在目傍， 狀如蒙篆乙，食之鯁人，不可出。」爾稚云：「魚枕謂之丁， 魚腸謂之乙，魚尾謂之丙。」予謂鄭元謂乙為魚骨，《爾 雅》則以為魚腸，皆以其為如篆書乙字也。若以狼去 腸推之，則魚之乙非腸矣，乃魚骨也。

《委卷叢談》《武林舊事》言：杭諺有之，「杭州人一日喫三 十丈木頭」，以三十萬家為率，大約每十家喫擂搥一分，合而計之，則三十丈矣。〈又〉《尚書故實》云：「百越人以 蝦蟆為上味，疥者皮最佳，名錦襖子。」范蜀公《東齊筆 記》云：「沈文通守杭州，禁民食蝦蟆，終三年人不敢食， 而蝦蟆亦絕不生。及文通代去禁㢮，而蝦蟆復生。」傅 子翼《蟹譜》云：「杭俗嗜蝦蟆，而鄙食蟹。時有農夫田彥 升者，家於半道紅，性至孝。其母嗜蟹，彥升慮其鄰比 窺笑，常遠市於蘇、湖間熟之，以布囊負歸。」已上載紀 舛差，皆不可曉。蝦蟆形雖不典，然《周禮》亦嘗羞而薦 之宗廟，與羔兔同珍。漢武帝欲除畿甸，以為上林苑， 東方朔以為此地土宜姜芋，水多蛙魚，貧者家給則 食。蝦蟆者，長安亦有之，不獨越人也。至雲不脫疥皮， 以為佳品，此又不情。蛙皮腥韌，非可食者，何越人之 饞餮至此。周時蟈氏焚牡蘜以殺蛙黽，其法無驗，未 聞沈文通以何術禁之，使三年不生也。杭人最重蟹， 秋時風致，惟此為佳，而雲杭人嗜蝦蟆而鄙食蟹，此 又何說？至如歐陽公《歸田錄》又云：「國初通判嘗與知 州爭權。有錢昆者，杭人也，其俗嗜蟹，嘗求外補，人問 所欲，曰：『但得有螃蟹，無通判處足矣』。」其所載杭俗，又 與傅子翼不同。蓋聞見得於外方者往往失真，非土 著者不能辯也。

「病榻」、《手欥》《女麴》，小麴也。繭糖、窠絲糖也。石蜜，糖霜也。 「自然粲」禹餘糧也。

《蜩笑》偶言去國非為飲食也，而有時乎為飲食。故魯 膰不至而孔子行，楚醴不至而穆生去。

《清暑筆談》：客有以仕宦連蹇罷歸不自釋者，余慰之 曰：「凡仕宦所歷，如飲食精麤，美惡忽然過口，至於果 腹同歸，一飽何暇追計？」客謂此東坡齊安道中未發 之意。

《續清言》：「飢乃加餐，菜食美於珍味。」

《群碎錄》：「元結以不飲者為惡客，後人以痛飲者為惡 客。」〈又〉前筵、後筵，古《享禮》猶今前筵，古宴禮猶今後筵。 杜預曰：「享有禮貌，設幾而不倚，爵盈而不飲，肴乾而 不享，宴則折俎，相與共食。」

長者言。《頤卦》：「慎言語，節飲食。」然口之所入者，其禍小； 口之所出者，其罪多。故鬼谷子云：「口可以食，不可以 言。」〈又〉周顒《與何引書》云：「變之大者莫過死生，生之重 者無逾性命。性命於彼甚切，滋味在我可輕。故酒肉 之事莫談，酒肉之品莫多，酒肉之友莫親，酒肉之僧 莫接。」

《讀書鏡》：樊伷叛吳，吳主召問潘濬，濬請五千兵往，足 可擒伷。吳主曰：「卿何以輕之？」濬曰：「伷昔嘗為州人設 饌，比至日中，食不可得，而十餘自起，此亦侏儒一節 之驗也。」權遣濬往，果斬之。宋時御史有閽吏，隸臺中， 事二十餘中丞矣，善評官之優劣，每聲諾時，視中丞 賢則橫其挺，中丞不賢則直其挺。此語傳於縉紳。范 諷為中丞，閽吏適報事，范視之，其挺直矣，立召問曰： 「爾挺忽直，豈睹我之失耶？」吏初諱之，苦問乃言曰：「昨 日見中丞召客，親諭庖人以造食，中丞指揮者數四， 庖人去，又呼之，復叮嚀教誡者又數四。大凡役人者， 授以法而睹其成，苟不如法，有常刑矣。何事喋喋之 繁？若使中丞宰天下之事，不止一庖人之任，皆欲如 此喋喋，不亦勞而可厭乎？某心鄙之，不知其挺之直 也。」范大笑慚謝。夫小事得大事，尚會錯；閒時得忙時， 尚會錯。今饌客設食且如此，況其他乎？故於潘濬之 笑樊伷，可以知將；於閽吏之笑范諷，可以知相。〈又〉慈 覺禪師云：「飲食於人日月長，精麤隨分塞飢倉。纔過 三寸成何物，不用將心細較量。」若能如是思省，自可 省口腹矣。

《珍珠船》：徐晦嗜酒，沈傳師善食。楊復云：「徐家肺，沈家 脾，其安穩耶？」

《玉笑零音》，鮑魚小鮮，呂涓不登於太子；「邪蒿惡菜」，邢 峙不進於儲君。「為傅者貴謹其幾微，養德者在慎其 飲食。」

《瀛涯勝覽》：「阿丹國粒食多用酥糖蜜製，味極精美。」 《海槎餘錄》：「水菌用朽桑木、樟木、楠木，截成一尺長段。 臘月掃爛葉，擇肥陰地，和木埋於深畦，如種菜法。春 月用米泔水澆灌，不時菌出，逐日灌以三次，即大如 拳。采同素菜，炒食作脯，俱美。木上生者，且不傷人。」 《三餘贅筆》：古人每飲食必祭，未有不祭而飲食者。今 之釋、老，食時猶祭，而士大夫乃反不行。古雲「禮失而 求之野」，此亦可見。

《比事摘錄》：「今人飲饌，務尚豐腆。一筵之設，水陸畢具， 賓客向口蓋無幾。堆盤累碟，深杯大瓢，秖以厭飫諸 僕從耳，不知此何益也。」宋司馬溫公言：「其先公為郡 牧判官時，客至未嘗不置酒，或三行，或五行，不過七 行。酒沽市果止梨栗棗柿，肴止脯醢菜羹，器用瓷漆。 當時士大夫皆然，人不相非也。會數而禮勤，物薄而」 情厚。近日士夫家酒非內法，果非遠方珍異，食非多 品，皿非滿案，不敢作會。嘗數日營聚，然後敢發書。苟 或不然，人爭非之，以為鄙吝，故不隨俗奢靡者鮮矣。 風俗頹弊如是，居位者忍助之乎？公之在洛也，文潞公、范忠宣公相約為《真率會》，脫粟一飯，酒數行過，從 不間一日。潞公有詩云：「啜菽盡甘，顏子陋，食鮮不愧 范郎貧。」范和之云：「盍簪既屢宜從簡，為具雖疏不愧 貧。」公和之云：「隨家所有自可樂，為具更微誰笑貧。」諸 公極救弊興儉之見，今人盍少思此事，惜福養財，日 用不細，吾故備錄之，以貽諸同志者。

飲食部外編

《山海經·西山經》：「三危之山，三青鳥居之。」〈注〉三、青鳥，主 為西王母取食者

《酒譜》：王充《論衡》云：項曼都好道，去家三年而返，曰：「仙 人將我上天，飲我流霞一杯，數月不飢。」

《神仙傳》：「蔡經屍解去十餘年，忽還家，言七月七日王 君當來過，到其日可多作數百斛飲，以供從官。到期， 假借甕器作飲數百斛，羅列覆置庭中。其日方平果 來。」

祖台之《志怪錄》：「建康小吏曹著，見廬山夫人，夫人為 設酒，出金鳥啄甖，其中鏤刻奇飾異形，非人所能名。 下七子合盤，盤中亦無俗餚。」

《幽明錄》：「海中有金臺山，高百丈，結構巧麗，窮盡神工。 臺內有金機，彫文備至。上有百味之食，四大神力嘗 守護之也。」

河南趙良與其鄉人諸生到長安界，遇霖雨糧乏，相 謂曰：「正爾當飢，那得食耶？」應時美飯備在前，兩人驚 愕不敢食。有人聲曰：「但食無嫌也。」明日早，兩人復曰： 「那復得美食？」即復在前，遂至長安，無他禍福。

《前定錄》：韓晉公滉在中書，嘗召一吏，不時至，怒將撻 之。吏曰：「某有所屬，不得遽至，乞寬其罪。」晉公曰：「宰相 之吏，更屬何人？」吏曰：「某不幸兼屬陰司。」晉公以為不 誠，怒曰：「既屬陰司，有何所主？」吏曰：「某主三品以上食 料。」晉公曰：「若然，某明日當以何食？」吏曰：「此非細事，不 可顯之，請疏於紙，過後為驗。」乃恕之而繫其吏。明旦， 遽有詔命。既對，適遇太官進食，有糕麋一器，上以一 半賜晉公，食之美，又賜之。既退而腹脹，歸私第，召醫 者視之，曰：「食物所致，尚服少橘皮湯，至夜可啗漿水 粥。」明旦疾愈，思前夕吏言，召之，視其書，則皆如其說。 公因復問：「人間之食皆有籍也？」答曰：「三品已上，日支； 五品已上而有權位者，旬支；凡六品」至九品者季支， 其有不食祿者歲支。

《柳氏舊聞》：元宗好神仙，往往召郡國徵奇異士。有張 果老者，則天時聞其名，不能致。上亟召之，乃與使偕 來，言其所變怪不測。上謂力士曰：「吾聞奇士至人，外 物不足以敗其中，試飲以堇汁，無苦者，真奇士也。」會 天寒甚，使以汁進，果老遂飲三卮，醺然如醉，顧使者 曰：「非佳酒也。」乃寢。頃之，取鏡視其齒色，盡燋且黑，命 左右取鐵如意以擊齒。墮而藏之於衣帶中。乃納於 懷內。出神藥色微紅。傅齒穴中。不寐久之視鏡齒粲 潔白。上方信其不誣也。

《珍珠船》：順宗時，書生賈祕於洛陽廢苑中遇七人同 飲，稱「七賢」，邀祕坐。徐詰之，乃「松、柳、槐、桑、棗、栗、樗七木 之精。