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半日取所謂嬴者為粥米一而水三之揉以餅麵

凡四兩二物并也投之糟中熟撋而再醸之五日

壓得斗有半此吾酒之少勁者也勁正合為四斗

又五日而飲則和而力嚴而不猛也篘絶不旋踵

而粥投之少留則糟枯中風而酒病也醸乆者酒

醇而豐速者反是故吾酒三十日而成也

　　　　述醫　　　　　　　　龔　　鼎臣

周官載醫掌飬萬民之疾病盖凡受疾者舉可治

也唯乆之不治遂革以死未見其有始疾而不可

治者也巴楚之地俗信巫鬼實自古而然當五氣