天工開物/麻

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作者:宋應星
天工開物

凡麻可粒可油者,惟火麻、胡麻二種。胡麻即脂麻,相傳西漢始自大宛來。古者以麻為五穀之一,若專以火麻當之,義豈有當哉?竊意《詩》、《書》五穀之麻,或其種已滅,或即菽、粟之中別種,而漸訛其名號,皆未可知也。

今胡麻味美而功高,即以冠百穀不為過。火麻子粒壓油無多,皮為疏惡布,其值幾何?胡麻數龠充腸,移時不餒。粔餌、飴餳,得粘其粒,味高而品貴。其為油也,發得之而澤,腹得之而膏,腥膻得之而芳,毒厲得之而解。農家能廣種,厚實可勝言哉。

種胡麻法,或治畦圃,或墾田畝。土碎草淨之極,然後以地灰微濕,拌勻麻子而撒種之。早者三月種,遲者不出大暑前。早種者,花實亦待中秋乃結。耨草之功,唯鋤是視。其色有黑、白、赤三者。其結角長寸許,有四棱者,房小而子少,八棱者,房大而子多。皆因肥瘠所致,非種性也。收子榨油,每石得四十斤餘,其枯用以肥田。若饑荒之年,則留供人食。



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