學圃雜疏
| 學圃雜疏 作者：王世懋 明 |
自敍
余性多嗜好，亦多諳解，然幸無一事足累此心者。晚來以澹為宗，欲一切掃去，獨愛種奇花，常命兒子，吾晚境無所須，汝輩但為我羅致四時花於囿中，令膽瓶內日供一枝足矣。元馭閣老性醇直無他好，獨此癖與予同，近貼書云，旦夕圖歸，為我先致蓮香白，家園中以待。余亦多病思歸，暇日輒憶花品應致者，及已致而宜愛護者，錄之以示駰、騄二子，病後禁思，作此事弄筆自娛耳，毋謂我髮種種尚作兒態也。
萬曆丁亥春日，損齋道人王世懋書。
花疏
[编辑]南中梅都於臘月前便開，吾地稍遲。紅梅最先發，元日有開者，此花故當首，植性多蟲易敗，宜時去之，閩中有深淺二種，可致其淺者。次則杭之玉牒、本地之綠萼為佳，曾於京師許千戶家見盆中一綠萼，玉牒梅，梅之極品，不知種在何處，當詢而覓之。予薋園中一綠萼梅，偃蓋婆娑，下可坐數十人，今特作高樓賞之，子孫當加意培壅。若野梅可置竹林水際，鶴頂梅種園中取菓，不足登几案也。
迎春花雖草本，最先點綴春色，亦不可廢。余一盆景，結屈老幹天然，得之嘉定唐少谷，人以為寶。
一莖一花者，曰蘭，宜興山中特多，南京、杭州俱有，雖不足貴，香自可愛，宜多種盆中。今人絕重建蘭，卻只是蕙，見古人畫蘭殊不爾。虎丘戈生曾致一盆，葉稀而長，稍粗於興蘭，出數蕋，正春初開花，特大於常蘭，香亦倍之，經月不凋，酷似馬遠所畫。戈云得之他方，今尚活，時花當求此種，以備春蘭之絕品。
玉蘭早於辛夷，故宋人名以迎春，今廣中尚仍此名。千幹萬蕋，不葉而花，當其盛時可稱玉樹。樹有極大者籠蓋一庭，然樹大則花漸小，不可不知，余童時猶見人珍重，今不然矣。
吾地山茶重寶珠，有一種花大而心繁者以蜀茶稱，然其色類殷紅，嘗聞人言滇中絕勝。余官莆中，見士大夫家皆種蜀茶，花數千朵，色鮮紅，作密瓣，其大如盆，云種自林中丞蜀中得來，性特畏寒，又不喜盆栽。余得一株，長七八尺，舁歸植澹圃中，作屋冪於隆冬，春時拆去，蕋多輒摘卻，僅留二三，花更大，絕為余兄所賞，後當過枝廣傳其種，亦花中寶也。
海棠品類甚多，曰垂絲，曰西府，曰棠梨，曰木瓜，曰貼梗。就中西府最佳，而西府之名紫綿者尤佳，以其色重而瓣多也，此花特盛於南都，余所見徐氏西園，樹皆參天，花時至不見葉。西園木瓜尤異，定是土產所宜耳。垂絲以櫻桃木接，開久甚可厭，第最先花，與玉蘭同時，植之傍，掩映不可廢也。貼梗草本，郡城中種之極高大，當訪求種法，以備一種。紫綿，宋小說苕溪漁隱叢話備載之。
杏花無奇，多種成林則佳，城中朱氏園中百株，偃仰水旁，余嘗攜榼賞之，今當於廣囿荒池別置一林。
桃花種最多，若金桃、蜜桃、灰桃之類，多植園中取果，其可供玩者莫如碧桃、人面桃二種，緋桃乏韻，即不種亦可也。壽星桃矮而花，能結大桃，亦奇可玩，桃殊不中食。
余性雅愛梨花之類，而微恨其氣不可嗅，吾地酷少此種，溶溶院落，何可無此君，終當致之。
紫荊、郁李、繡毬皆非奇卉，然是點綴春光者，亦是難廢，下至金雀、錦帶、棣棠、剪春羅，雖瑣瑣彌甚，園中安可無一。繡毬亦無足取，初見閩人來賣一花，云是紅繡毬，倭國中來者，余後至建寧，見縉紳家庭中花簇紅毬，儼如剪綵，名曰山丹，乃知是閩卉也，此種亦堪置庭中。
牡丹本出中州，江陰人能以芍藥根接之，今遂繁滋，百種幻出。余澹圃中絕盛，遂冠一州，其中如綠蝴蝶、大紅獅頭、舞青霓、尺素最難得開，南都牡丹讓江陰，獨西瓜瓤為絕品，余亦致之矣，後當於中州購得黃樓子，一生便無餘憾。人言牡丹性瘦不喜糞，又言夏時宜頻澆水，亦殊不然，余圃中亦用糞乃佳，又中州土燥，故宜澆水，吾地濕，安可頻澆，大都此物宜於沙土耳。南都人言分牡丹種時，須直其根，屈之則死，深其坑以竹虛插，培土後拔去之，此種法宜知。
余以牡丹天香國色，而不能無綵雲易散之恨，因復刱一亭，周遭悉種芍藥，名其亭曰續芳。芍藥本出揚州，故南都極佳，一種蓮香白，初淡紅，後純白，香獨如蓮花，故以名，其性尤喜糞，予課僮溉之，其大反勝於南都，即元馭所愛也。其他如墨紫、硃砂紅之類皆妙甚，已致數種歸，開時客皆蟻集，真堪續芳矣。
玫瑰非奇卉也，然色媚而香，甚旖旎，可食可佩，園林中宜多種。又有紅、黃刺梅二種，絕似玫瑰而無香，色瓣勝之，黃者出京師。蔓花、五色薔薇俱可種，而黃薔薇為最貴，易蕃亦易敗，余圃中特盛。木香惟紫心小白者為佳，圃中亦有架，宋人絕重荼䕷香，今竟不知何物，疑即是白木香耳，今所謂荼䕷白而不香，定非宋人所珍也。
花之紅者杜鵑，葉細、花小、色鮮、瓣密者曰石岩，皆結數重臺，自浙而至，頗難畜，餘干、安仁間徧山如火，即山躑躅也，吾地以無貴耳。渥丹，草種也，有散丹，有捲丹，然詩人稱之，最為近古，宜畜芍藥之後。鸎粟，花最繁華，其物能變，加意灌植，妍好千態，曾有作黃色、綠色者，遠視佳甚，近頗不堪，聞其粟可為腐，澀精物也。又有一種小者曰虞美人，又名滿園春，千葉者佳。
蜀葵，五色千葉者佳，性亦能變，黑者如墨，藍者如靛，大都鸎粟類也，廣庭中、籬落下無所不宜。
蘐草忘憂，其花堪食，又有一種小而純黃者曰金萱，甚香而可食，尤宜植於石畔。石竹雖野花，厚培之能作重臺異態。他如夜落金錢、鳳仙花之類，俱籬落間物也。
草花多種，最惡者虎斑百合、蛺蝶花、金絲芋，園亭間決不可植，故不如高良薑、白蛺蝶猶堪入畫，偶種一兩株亦得。百合中名麝香者，人謂即夜合花，根甜可食，宜多種圃中，間取佳者為盆供，宜興山中最多，人取其根餽客，香不如家園所種，蔓陀羅花，香、狀略同，採食能令人發狂。
夾竹桃與五色佛桑俱是嶺南北來貨，夾竹桃花不甚佳而堪久藏，佛桑即謹護必無存者。茉莉花百中一二可活，然終不能盛，花大抵只宜供一歲之玩。佛桑間買一二株，茉莉三五株，花事過即為朽株矣。木槿賤物也，然有大紅千葉者，有白千葉者，二種可亞佛桑，宜覓種之。
建蘭，盛於五月，其物畏風、畏寒、畏鼠、畏蚓、畏蟻。其根甜，為蟻所逐，養者常以水奩隔，不令得緣入。余作一屋於竹林南，外施兩重草席，坎地令稍深，貯蘭於其上，無風有好日，開門暴之，所畜二三十盆，無不盛花者。其種亦多，玉魫為第一，白幹而花上出者是也，次四季，次金邊，名曰蘭，其實皆蕙也，閩產為佳，贛州蘭葉不長勁，價當減半。
石榴本在外國來者，然獨京師為勝，中貴盆中有植幹數十年，高不盈二尺而垂實纍纍至巨者。皮、子之紅白一隨其花，花而不實者曰餅子，深紅、淡紅二種皆山亭之珍也。吾地不宜盆中，移歸不二年，壞矣，本地餅子紅榴稍佳而樹大，非几案前物，單葉，有黃、白、淺深、紅四種，存以標異可也。
素馨出閩，黃者不甚香，亦間攜至吾地，白者香勝於茉莉，即彼中亦未之見。閩中又有素蘭、賽蘭二種，〈賽蘭，一名珍珠蘭，即廣人以為蘭香者。〉亦曾移植吾地，多不能生。
紫薇有四種，紅、紫、淡紅、白，紫卻是正色，閩花物物勝蘇杭，獨紫薇作淡紅色，最醜，本野花種也，白薇近來有之，示異可耳，殊無足貴。臭梧桐者，吾地野生，花色淡，人無植之者，淮揚間成大樹，花微者縉紳家植之中庭，或云後庭花也，獨閩中此花紅鮮異常，能開百日，亦名百日紅，花作長鬚，亦與吾地臭梧桐不同，園林中植之，灼灼出矮牆上，至生深澗中，清泉白石，斐亹奪目，每欲攜子歸種，種未得，後當問閩人取種，永嘉人謂之丁香花。
蓮花種最多，唯蘇州府學前種，葉如傘蓋，莖長丈許，花大而紅，結房曰百子蓮，此最宜種大池中。舊又見黃、白二種，黃名佳卻，微淡黃耳。千葉白蓮，亦未為奇，有一種碧臺蓮，大佳，花白而瓣上恆滴一翠點，房之上復抽綠葉，似花非花，余嘗種之，摘取瓶中以為西方品。近於南都李鴻臚所復得一種，曰錦邊蓮，蔕綠花白，作蕋時綠苞已微界一線紅矣，開時千葉，每葉俱似胭脂染邊，真奇種也，余將以配碧臺蓮，甃二池對種，亦可置大罁中，為無前之玩。若所謂並頭、品字、四面觀音，名愈奇愈不足觀，切勿種。
山礬，一名海桐樹，婆娑可觀，花碎白而香，宋人灰其葉造黝紫色，今人不知也，以山谷詩，遂得兄梅，幸矣。
柑、橘花皆清香，而香櫞花尤酷烈，甚於山礬，結實大而香，山亭前及廳事兩墀皆可植。
梔子，佛經名薝蔔，單瓣者六出，其子可入藥、入染，重瓣者花大而白，差可觀，香氣殊不雅，以佛所重，存之。
凌霄花，蔓生，纏奇石老樹，作花可觀，然聞能墮胎，婦人不可採，大都與春時紫藤皆園林中不可少者。
玉簪，一名白鶴花，宜叢種。紫者名紫鶴，無香，可刈也。
剪秋羅，色正紅，聲價稍重於剪春羅，然當盛夏已開矣。秋葵、雞冠、老少年、秋海棠皆點綴秋容草花之佳者。雞冠須矮腳者，種磚石砌中，其狀有掌片、毬子、纓絡，其色有紫、黃、白，無所不可。老少年，別種有秋黃、十樣錦，須雜植之，真如錦織成矣。就中秋海棠尤嬌好，宜於幽砌北窗下種之，傍以古拙一峯，菖蒲、翠筠草皆其益友也。
木樨，吾地為盛，天香無比，然須種早黃、毬子二種，不惟早黃七月中開，毬子花密為勝，即香亦馥郁異常，丹桂香減矣，以色稍存之，餘皆勿植。又有一種四季開花而結實者，此真桂也，閩中最多，常以春中盛開，吾地亦間有之，宜植以備一種。
芙蓉，特宜水際，種類不同，先後開，故當雜植之。大紅最貴，最先開，次淺紅，常種也，白最後開。有曰三醉者，一日間凡三換色，亦奇。客言曾見有黃者，果爾，當購之。芙蓉入江西俱成大樹，人從樓上觀，吾地如秦荊狀，故須三年一斫卻。
菊，至江陰、上海、吾州而變態極矣，有長丈許者，有大如盌者，有作異色、二色者，而皆名粗種。其最貴乃各色剪絨，各色撞，各色西施，各色狼牙，乃謂之細種，種之最難，須得地得人，燥濕以時，蟲蠹日去，花須少而大，葉須密而鮮，不爾，便非上乘。元馭閣老尤愛種菊，京師有一種大紅，曰麻葉紅，曰相袍紅，元馭為翰林時，特命囊之馬首歸，今吾地尚有此種，然開不能大佳，想亦地氣使然。菊中有黃白報君知，最先開，甘菊，可作湯，寒菊，可入冬，皆賤種也，而皆不可廢，又有一種五、九月開，亦異種也。
秋花多可人，獨秋牡丹為下品，宜勿種。
黃山茶，白山茶，紅、白茶梅皆九月開，二山茶花大而多韻，亦茶中之貴品。楊妃山茶稍後，與白菱同時開，楊妃是淡紅，殊不能佳，為是冬初花，當具一種耳，白菱花純白而雅，且開久而繁，人云來自閩中，余在閩問之乃無此種，始在豫章得之，定是嶺南花也，花至季冬始盡，性亦畏寒，花後宜藏室中。
蠟梅，是寒花絕品，人言臘時開，故以蠟名，非也，為色正似黃蠟耳。出自河南者曰罄口，香色形皆第一，松江名荷花者次之，本地狗纓下矣，得罄口，荷花可廢，何況狗纓。
凡花重臺者為貴，水仙以單瓣者為貴，出嘉定，短葉高花，最佳種也。宜置瓶中，其物得水則不枯，故曰水仙，稱其名矣。前接蠟梅，後迎江梅，真歲寒友也。
花之四季開者，蘭、桂而外，有月桂、長春菊，〈即金盞花。〉月桂，閩種為佳。
芭蕉，惟福州美人蕉最可愛，歷冬春不凋，常吐朱蓮如簇，吾地種之能生，然不花，無益也。又有一種名金蓮寶相，不知所從來，葉尖小如美人蕉，種之三四歲或七八歲始一花，南都戶部、五顯廟各有一株，同時作花，觀者雲集，其花作黃紅色，而瓣大於蓮，故以名，至有圖之者，然余童時見伯父山園有此種，不甚異也，此卻可種，以待開時賞之。若甘露則無種，蕉之老者輒生，在泉漳間則為蕉實耳。
吾地人最重虎刺，杭州者不佳，不如本山，其物最喜陰，難種，然吾所愛者天竹，纍纍朱實，扶搖綠葉上，雪中視之尤佳，余所在種之虎刺之下，旱珊瑚盆中可種，水珊瑚最易生，亂植竹林中亦佳，蔓生者曰雪裏珊瑚，不足植也。
菖蒲，以九節為寶，以虎鬚為美，江西種為貴，本性極愛陰，清明後則剪之，冬則以罁覆之，不惟明目，兼助幽人之致。余嘗過武當山青羊澗，見幽勝處，輒生泉石上，真有仙氣，宜多畜之。
福州有鐵蕉，贛州有鳳尾蕉，似同類而稍異狀，然好以鐵為糞，將枯，釘其根則復生，亦異物也，云能辟火，園林中存一二株亦可。翠筠草，極陰處種之，色翠甚可愛，尤宜與秋海棠作伴。
木則天目松、栝子松、千頭柏、纓絡柏、金線柳皆佳品也，次則丹楓、石楠、梧桐、黃楊、西湖柳、烏絨樹，〈北人謂之馬纓花。〉皆可植於水次。果則櫻桃、李、枇杷、橘、栗、葡萄皆可種也，以供盤飣。予所錄次者在花，故草木之類從略，竹是吾家子猷所好，園中自當日有，其種類當別有記。
果疏
[编辑]百果中櫻桃最先熟，即古所謂含桃也。吾地有尖圓大小二種，俗呼小而尖者為櫻珠，既吾土所宜，又萬顆丹的，掩映綠葉可玩，澹圃中首當多植。
梅種殊多，既花之後青而如荳可食者，曰消梅、脆梅、綠萼梅。消梅最佳，以其入口即消也。熟而可食者曰鶴頂梅，且霜梅梅醬，梅供一歲之咀嚼，園林中不可少。
杏花，江南雖多，實味大不如北，其樹易成，實易給，林中摘食可佳。枇杷，出東洞庭大，自種者小，然卻有風味，獨核者佳，蓋他果須接乃生，獨此果直種之亦能生也。
楊梅，須山土，吾地沙土非宜，種之亦能生，但小耳。樹極婆娑可愛，今當種澹圃高岡上，與山礬相覆蔭。
李，種亦殊多，北土盤山麝香紅妙甚，江南絕無，然亦有一種極大而紅者，味可亞之，亦有王黃、青翠、嘉慶子俱稱佳品，吾圃中僅有粉李一種，餘當致之。
桃，有金桃、銀桃、水蜜桃、灰桃、匾桃，澹圃中已備金、蜜二種，皆佳品也。
梨，如哀家梨、金華紫花梨不可見也，今北之秋白梨，南之宣州梨，皆吾地所不能及也，聞西洞庭有一種佳者，將熟時以箬就樹包之，味不下宣州，當覓此種植之，亦一快也。
花紅，一名林禽，即古來禽也，郡城中多植之覓利，味苦非佳，而特可觀。北土之蘋婆，即此種之變也，吾地素無，近亦有移植之者，載北土以來，亦能花能果，形味俱減，然猶是奇物，王相公及政僮園俱有之。二種雖貴賤難易迥別，吾圃中各植三兩株足矣，來禽種雖易，然與桃性俱多蟲而易敗，種者苦於剔蟲，若桃則數年一易可耳。
核桃，北果，而宜山種，吾地絕少，然亦可種。
葡萄，雖稱涼州，江南種亦自佳，有紫水晶二種，宜於水邊設架，一年可生，纍垂可玩，不但以供餖飣也。
吾地棗不能佳，第擇其紅色者種一株，以當摘鮮亦得。
安石榴，無如京師，致之南方多死，即生，多化為叢狀，不若求富陽種種之，須實大子綻，即不甘亦足供玩。
柿種多，吾地特宜，若海門柿、罐柿、無核火珠柿皆甘冷可食，宜植牆隙。
柑橘，產於洞庭，然終不如浙溫之乳柑、閩漳之朱橘。有一種紅而大者，云傳種自閩，而香味徑庭矣。余家東海上，又不如洞庭之宜橘，乃土產蛻花甜蜜橘二種，郤不啻勝之。金橘，牛乳者易生而品下，圓者甘香，然亦家園種者佳。第橘性畏寒，值冬，霜雪稍盛輒死，植地須北蕃多竹，霜時以草裹之，又虞春枝不發，記兒時種橘不然，豈地氣有變也。
香櫞，花香實大，雖酸濺齒，以為湯則大佳。置實盤中，盈室俱香，實佳品也。閩中乃無之，而以佛手柑名，近聞洞庭人亦有種而生者，吾圃中尤不易植也。
栗，山果也，植之平地亦生，懸殻如蝟，亦堪備一種佳實。
銀杏樹有大合抱而不實，人言樹有雌雄，聞亦有法，治之則生。樹長大，秋冬葉純黃，間楓林中相錯如繡，此植圃中岡上，卽不實，可也。
栝子松，俗名剔牙松，歲久亦生實，雖小亦甘香可食。南京徐氏西園一株，是元時物，秀色參天，目中第一。
山東有文官果，花亦可觀，形味稍似馬金囊。禮部精膳司亦有一株，不知可移植吾地否。若無花果，不獨京師，卽吾地種輒生，但惡不足為園林重耳。
蔬疏
[编辑]〈附，水草。〉
藁最獲利，且宜吾地。冬盡春初，韭黃真佳味，但吾奉道不食耳。
芥，多種，以春不老為第一。北京為上，南京次之，吾地不逮也。芥之有根者，想卽蔓菁，京師大而脆，為蔬中佳味，攜子歸種之城北，而能生，尚小，已竟如之，然移植他所輒不如。初謂是北種，比入閩則其地徧生，然蔓菁菜云是諸葛武侯所種是也。
古人食菜必曰葵，王右丞清齋折露葵是也，乃今菜品竟無稱葵，不知何菜當之。又所重曰秋末晚菘，亦竟無定說，即爾雅翼亦難憑也，大都今之東菜，如郡城箭桿菜之類皆可稱菘。箭桿雖佳，然終不敵燕地黃芽菜，可名菜中神品，其種亦可傳，但彼中經冰霜，以籧廬覆之，葉脫色改黃而後成，此卻不宜耳。
甕菜，空中而味脆，獨南京有之，可以種盆中，攜歸取食，入地則不生。
魏文貞公好食芹，世以比曾晳之羊棗。然今南北兩京芹皆長數尺，而味絕佳，何必文貞始嗜，葢芹本水際野植，而獨兩京種之老圃，故佳。想取植之，亦得爾耳。
萵苣，絕盛於京口，鹹食脆美，卽旋摘烹之亦佳。
菠菜，北名赤根，菜之凡品，然可與荳腐並烹，故園中不廢。若君薘菜，俗名甜菜者，菜斯為下矣。
蘿蔔，須長而白如雪，甜而消如梨者，乃稱絕品。南北兩京多圓而大，赤色雖佳，味殊不敵也。
胡蘿蔔，獨常熟為佳，然酷非余所須。若胡荽味苦無當，而在五葷之內，不植吾圃中可也。
葱、蒜、薤與韮，雖俱五葷，而為人所常用。薤性稍平，江浙多有之，吾地少，亦可不種。
薯蕷，本山中野植，與黃獨同類，故名山藥。然獨保定、懷慶諸處為佳，閩浙多作紅色，而味不甘糯，吾地種美惡在兩種間，亦不可廢。
芋，古名蹲鴟，吾土最佳，有水旱紫白二種，旱者不可食。此地若種之得法，有十斤者。
香芋、落花生產嘉定，落花生尤甘，皆易生物，可種也。甘露子如耳環，醬食之脆美，亦別方之產，吾地可種。
莧，有紅白二種，素食者便之，肉食者忌與鼈共食，一種野生及馬齒莧俱堪食。
百草中可食者最多，薺菜、枸杞苗、五加芽草中之美味，菊苗亦佳，大抵摘野蔬入饌，尤覺趣耳。
藜蒿，多生江岸，九江諸處採賣，以數百石舩裝之遠貨，吾地亦自不乏。
芡，一名雞頭，果中之美味，而最補益人，然獨杭州多而佳，京師產者形如刺蝟。而有粳糯，糯而大者味勝，杭產。吾地俱不宜，然勤種之，鮮摘亦勝。
菱，卽芰也，而多種，有紅、有綠、有深水、有淺水、有角、有腰，而產於郡城者曰哥窰蕩，產於崐山者曰婁縣，皆佳，甚須其種，種之。
茭白，以秋生。吳中一種，春生，曰呂公茭，以非時為美，初出時煮食甜軟。據爾雅翼曰：苽，即菰蔣之類。曰菰首者卽今之茭白也。又有黑縷如黑點者，名烏欝，今茭中有之。余所種僅秋生者耳，然菰實有米，而今茭白未聞有之，或者野茭乃生米也。
茨菰，古曰鳧茨。種淺水中，夏月開白花，秋冬取根食，味亞於香芋。
荸薺，方言曰地栗。亦種淺水，吳中最盛，遠貨京師為珍品，色紅嫩而甘者為上。
蓮房之大者名百子蓮。藕則白蓮單瓣者乃生，高郵、寶應第一，吳中亦佳，吾土僅供玩耳。
蓴以張陸所誇，遂為吳中口實，然實不佳，且非池塘間物也。
蒲筍、蘆筍皆佳味，而蒲筍尤佳，吾地人乃不知取食耳，然種蒲者多間取之，苦不成筍，豈其種別耶。
瓜疏
[编辑]西瓜古無稱，云金主征西域得之，洪皓自燕中攜歸，然瓜中第一美味，而種徧天下，不應晚出異方之物乃爾。吾地以蔣福、柵橋二處為絕品，然家園中所種色青白而作枕樣者便佳，不必蔣、柵也。
甜瓜，以香而小者為第一，作黃綠二色，豈卽邵平所種五色子母瓜耶。今涼州塞外作乾條遺遠人，味極甘，當是此種。若南瓜，雖有奇狀殊色，僅堪煮食，酷無意味，而更與羊食忌，是可廢。
王瓜，出燕京者最佳，其地人種之火室中，逼生花葉，二月初卽結小實，中官取以上供。唐人詩云二月中旬已進瓜，不足為奇矣。又一種秋生者亦佳，吾土俱宜，閩中二三月間食，入夏枯矣。
瓜之不堪生噉，而堪醬食者曰菜瓜，圓者如甜瓜，長者如王瓜，皆一類也。以甜醬漬之，為蔬中佳味。
天下結實大者無若冬瓜，味雖不甚佳，而性溫，可食。
絲瓜，北種為佳，以細長而嫩者為美，性寒，無毒。有云多食之能痿陽，北人時噉之殊不爾。然用其蒂可治小兒痘，汁滴瓶中能消痰火，其涼可知矣。
吾地有名錦荔枝者，外作五色蜂窠之狀，內子如鱉蟲，人甚惡之，不知閩廣人以為至寶，去實用其皮肉煮肉，味殊苦，廣人亦為涼，多于京師種，摘而自供食。往在泉州見城中遍地植之，名曰苦瓜，形稍長于此種耳。
匏子，瓜類也，大而扁者可食，小而長作細腰者可翫，種類頗多，偶得佳者，不啻珍品。瓠子，匏類也，形稍長，銳上豐下，味似勝之，唐鄭珣瑜所謂亦去毛爛黃熟拗折須此物也。
荳疏
[编辑]荳之美者，無如白匾豆，味甘而益人。種類殊多，龍瓜為下，匾闊而甘糯者最勝。閩中四時不凋，方春卽食，然不如吾土之佳，郭道人遺二種，明春種之。
菽入五穀，非圃中物也。然有一種，絕大而有青黑色者，味甘甚，可佐盤飡，余圃中以為嘉蔬。
蠶荳，初熟甘香，虎丘雨前茶謂有荳子香，是也。種自雲南來者絕大而佳，可種，亦自有風味。
刀荳，可醬食，性能殺蟲，可種也。
草決明，結實如小寒荳，北人名之曰望江南，烹茶作果亦佳。
西番麥，形似稷而枝葉奇大，結子纍纍，煑食之，味亞芡實。
薏苡仁，大補益人而易生，圃中𨻶地可種。
按，荳是五穀中之菽，而西番麥、薏苡仁皆穀類，以圃中可植，故得附焉。
竹疏
[编辑]竹類最繁，其載在竹譜者，今不可盡憑矣，姑就耳目所覩記者述之。竹其名而種絕不類者，曰椶竹，曰桃絲竹，產於交廣。質美色斑，可為扇管者，曰麋綠竹，曰湘妃竹，產於沅湘間。名高而實不稱，色亞二竹者，曰雲根竹，產於西蜀。雜篁叢生，而筍味絕美可上供者，曰笋尖竹，產於武當山。大可為椽為器者，曰猫竹；小而心實，可編籬者，曰籬竹；最小而美，可為箭者，曰箭竹；皆產於諸山，吾地海濱無山，種不可致。其餘則吾圃中無所不備矣。
竹之小而美者，曰紫竹，曰金竹。而金竹中尤美者，曰黃金間碧玉，色澤殊常，中界一道綠，尤可愛。有一種大者，曰碧玉間黃金，稍不逮，然與黃金竹相對，廢一不可，余圃中俱不乏。
斑竹，笋不中食，大而鮮澤者，色用可亞湘妃，亦佳竹也。
土竹之大者，無如筀竹。筀有二種，一曰護雞筀，大可視猫竹而笋味佳，然絕無用，園林中供翫而已。次曰綿筀，小於護雞而筍味尤佳。
諸笋皆初夏所生，而獨嘉定之燕來筍既早而味絕佳，與新茶鬭勝，吾地尚堪種，郡城不可得，遠貽之，以為殊味。
竹之僅可為篾者，曰篾竹。
慈孝竹，叢生。笋以冬生，皆在叢外，若護其母，故曰慈孝。江閩間皆以編籬，閩種尤極長大，閩竹無他佳者，大都此種也。
竹之最小者，曰鳳尾，曰瀟湘，其最小而可置几案間者，曰水竹，以上皆余圃中所有。