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學圃雜疏

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學圃雜疏
作者:王世懋 

  自敍
  余性多嗜好,亦多諳解,然幸無一事足累此心者。晚來以澹為宗,欲一切掃去,獨愛種奇花,常命兒子,吾晚境無所須,汝輩但為我羅致四時花於囿中,令膽瓶內日供一枝足矣。元馭閣老性醇直無他好,獨此癖與予同,近貼書云,旦夕圖歸,為我先致蓮香白,家園中以待。余亦多病思歸,暇日輒憶花品應致者,及已致而宜愛護者,錄之以示駰、騄二子,病後禁思,作此事弄筆自娛耳,毋謂我髮種種尚作兒態也。
  萬曆丁亥春日,損齋道人王世懋書。

花疏

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  南中梅都於臘月前便開,吾地稍遲。紅梅最先發,元日有開者,此花故當首,植性多蟲易敗,宜時去之,閩中有深淺二種,可致其淺者。次則杭之玉牒、本地之綠萼為佳,曾於京師許千戶家見盆中一綠萼,玉牒梅,梅之極品,不知種在何處,當詢而覓之。予薋園中一綠萼梅,偃蓋婆娑,下可坐數十人,今特作高樓賞之,子孫當加意培壅。若野梅可置竹林水際,鶴頂梅種園中取菓,不足登几案也。

  迎春花雖草本,最先點綴春色,亦不可廢。余一盆景,結屈老幹天然,得之嘉定唐少谷,人以為寶。

  一莖一花者,曰蘭,宜興山中特多,南京、杭州俱有,雖不足貴,香自可愛,宜多種盆中。今人絕重建蘭,卻只是蕙,見古人畫蘭殊不爾。虎丘戈生曾致一盆,葉稀而長,稍粗於興蘭,出數蕋,正春初開花,特大於常蘭,香亦倍之,經月不凋,酷似馬遠所畫。戈云得之他方,今尚活,時花當求此種,以備春蘭之絕品。

  玉蘭早於辛夷,故宋人名以迎春,今廣中尚仍此名。千幹萬蕋,不葉而花,當其盛時可稱玉樹。樹有極大者籠蓋一庭,然樹大則花漸小,不可不知,余童時猶見人珍重,今不然矣。

  吾地山茶重寶珠,有一種花大而心繁者以蜀茶稱,然其色類殷紅,嘗聞人言滇中絕勝。余官莆中,見士大夫家皆種蜀茶,花數千朵,色鮮紅,作密瓣,其大如盆,云種自林中丞蜀中得來,性特畏寒,又不喜盆栽。余得一株,長七八尺,舁歸植澹圃中,作屋冪於隆冬,春時拆去,蕋多輒摘卻,僅留二三,花更大,絕為余兄所賞,後當過枝廣傳其種,亦花中寶也。

  海棠品類甚多,曰垂絲,曰西府,曰棠梨,曰木瓜,曰貼梗。就中西府最佳,而西府之名紫綿者尤佳,以其色重而瓣多也,此花特盛於南都,余所見徐氏西園,樹皆參天,花時至不見葉。西園木瓜尤異,定是土產所宜耳。垂絲以櫻桃木接,開久甚可厭,第最先花,與玉蘭同時,植之傍,掩映不可廢也。貼梗草本,郡城中種之極高大,當訪求種法,以備一種。紫綿,宋小說苕溪漁隱叢話備載之。

  杏花無奇,多種成林則佳,城中朱氏園中百株,偃仰水旁,余嘗攜榼賞之,今當於廣囿荒池別置一林。

  桃花種最多,若金桃、蜜桃、灰桃之類,多植園中取果,其可供玩者莫如碧桃、人面桃二種,緋桃乏韻,即不種亦可也。壽星桃矮而花,能結大桃,亦奇可玩,桃殊不中食。

  余性雅愛梨花之類,而微恨其氣不可嗅,吾地酷少此種,溶溶院落,何可無此君,終當致之。

  紫荊、郁李、繡毬皆非奇卉,然是點綴春光者,亦是難廢,下至金雀、錦帶、棣棠、剪春羅,雖瑣瑣彌甚,園中安可無一。繡毬亦無足取,初見閩人來賣一花,云是紅繡毬,倭國中來者,余後至建寧,見縉紳家庭中花簇紅毬,儼如剪綵,名曰山丹,乃知是閩卉也,此種亦堪置庭中。

  牡丹本出中州,江陰人能以芍藥根接之,今遂繁滋,百種幻出。余澹圃中絕盛,遂冠一州,其中如綠蝴蝶、大紅獅頭、舞青霓、尺素最難得開,南都牡丹讓江陰,獨西瓜瓤為絕品,余亦致之矣,後當於中州購得黃樓子,一生便無餘憾。人言牡丹性瘦不喜糞,又言夏時宜頻澆水,亦殊不然,余圃中亦用糞乃佳,又中州土燥,故宜澆水,吾地濕,安可頻澆,大都此物宜於沙土耳。南都人言分牡丹種時,須直其根,屈之則死,深其坑以竹虛插,培土後拔去之,此種法宜知。

  余以牡丹天香國色,而不能無綵雲易散之恨,因復刱一亭,周遭悉種芍藥,名其亭曰續芳。芍藥本出揚州,故南都極佳,一種蓮香白,初淡紅,後純白,香獨如蓮花,故以名,其性尤喜糞,予課僮溉之,其大反勝於南都,即元馭所愛也。其他如墨紫、硃砂紅之類皆妙甚,已致數種歸,開時客皆蟻集,真堪續芳矣。

  玫瑰非奇卉也,然色媚而香,甚旖旎,可食可佩,園林中宜多種。又有紅、黃刺梅二種,絕似玫瑰而無香,色瓣勝之,黃者出京師。蔓花、五色薔薇俱可種,而黃薔薇為最貴,易蕃亦易敗,余圃中特盛。木香惟紫心小白者為佳,圃中亦有架,宋人絕重荼䕷香,今竟不知何物,疑即是白木香耳,今所謂荼䕷白而不香,定非宋人所珍也。

  花之紅者杜鵑,葉細、花小、色鮮、瓣密者曰石岩,皆結數重臺,自浙而至,頗難畜,餘干、安仁間徧山如火,即山躑躅也,吾地以無貴耳。渥丹,草種也,有散丹,有捲丹,然詩人稱之,最為近古,宜畜芍藥之後。鸎粟,花最繁華,其物能變,加意灌植,妍好千態,曾有作黃色、綠色者,遠視佳甚,近頗不堪,聞其粟可為腐,澀精物也。又有一種小者曰虞美人,又名滿園春,千葉者佳。

  蜀葵,五色千葉者佳,性亦能變,黑者如墨,藍者如靛,大都鸎粟類也,廣庭中、籬落下無所不宜。

  蘐草忘憂,其花堪食,又有一種小而純黃者曰金萱,甚香而可食,尤宜植於石畔。石竹雖野花,厚培之能作重臺異態。他如夜落金錢、鳳仙花之類,俱籬落間物也。

  草花多種,最惡者虎斑百合、蛺蝶花、金絲芋,園亭間決不可植,故不如高良薑、白蛺蝶猶堪入畫,偶種一兩株亦得。百合中名麝香者,人謂即夜合花,根甜可食,宜多種圃中,間取佳者為盆供,宜興山中最多,人取其根餽客,香不如家園所種,蔓陀羅花,香、狀略同,採食能令人發狂。

  夾竹桃與五色佛桑俱是嶺南北來貨,夾竹桃花不甚佳而堪久藏,佛桑即謹護必無存者。茉莉花百中一二可活,然終不能盛,花大抵只宜供一歲之玩。佛桑間買一二株,茉莉三五株,花事過即為朽株矣。木槿賤物也,然有大紅千葉者,有白千葉者,二種可亞佛桑,宜覓種之。

  建蘭,盛於五月,其物畏風、畏寒、畏鼠、畏蚓、畏蟻。其根甜,為蟻所逐,養者常以水奩隔,不令得緣入。余作一屋於竹林南,外施兩重草席,坎地令稍深,貯蘭於其上,無風有好日,開門暴之,所畜二三十盆,無不盛花者。其種亦多,玉魫為第一,白幹而花上出者是也,次四季,次金邊,名曰蘭,其實皆蕙也,閩產為佳,贛州蘭葉不長勁,價當減半。

  石榴本在外國來者,然獨京師為勝,中貴盆中有植幹數十年,高不盈二尺而垂實纍纍至巨者。皮、子之紅白一隨其花,花而不實者曰餅子,深紅、淡紅二種皆山亭之珍也。吾地不宜盆中,移歸不二年,壞矣,本地餅子紅榴稍佳而樹大,非几案前物,單葉,有黃、白、淺深、紅四種,存以標異可也。

  素馨出閩,黃者不甚香,亦間攜至吾地,白者香勝於茉莉,即彼中亦未之見。閩中又有素蘭、賽蘭二種,賽蘭,一名珍珠蘭,即廣人以為蘭香者。亦曾移植吾地,多不能生。

  紫薇有四種,紅、紫、淡紅、白,紫卻是正色,閩花物物勝蘇杭,獨紫薇作淡紅色,最醜,本野花種也,白薇近來有之,示異可耳,殊無足貴。臭梧桐者,吾地野生,花色淡,人無植之者,淮揚間成大樹,花微者縉紳家植之中庭,或云後庭花也,獨閩中此花紅鮮異常,能開百日,亦名百日紅,花作長鬚,亦與吾地臭梧桐不同,園林中植之,灼灼出矮牆上,至生深澗中,清泉白石,斐亹奪目,每欲攜子歸種,種未得,後當問閩人取種,永嘉人謂之丁香花。

  蓮花種最多,唯蘇州府學前種,葉如傘蓋,莖長丈許,花大而紅,結房曰百子蓮,此最宜種大池中。舊又見黃、白二種,黃名佳卻,微淡黃耳。千葉白蓮,亦未為奇,有一種碧臺蓮,大佳,花白而瓣上恆滴一翠點,房之上復抽綠葉,似花非花,余嘗種之,摘取瓶中以為西方品。近於南都李鴻臚所復得一種,曰錦邊蓮,蔕綠花白,作蕋時綠苞已微界一線紅矣,開時千葉,每葉俱似胭脂染邊,真奇種也,余將以配碧臺蓮,甃二池對種,亦可置大罁中,為無前之玩。若所謂並頭、品字、四面觀音,名愈奇愈不足觀,切勿種。

  山礬,一名海桐樹,婆娑可觀,花碎白而香,宋人灰其葉造黝紫色,今人不知也,以山谷詩,遂得兄梅,幸矣。

  柑、橘花皆清香,而香櫞花尤酷烈,甚於山礬,結實大而香,山亭前及廳事兩墀皆可植。

  梔子,佛經名薝蔔,單瓣者六出,其子可入藥、入染,重瓣者花大而白,差可觀,香氣殊不雅,以佛所重,存之。

  凌霄花,蔓生,纏奇石老樹,作花可觀,然聞能墮胎,婦人不可採,大都與春時紫藤皆園林中不可少者。

  玉簪,一名白鶴花,宜叢種。紫者名紫鶴,無香,可刈也。

  剪秋羅,色正紅,聲價稍重於剪春羅,然當盛夏已開矣。秋葵、雞冠、老少年、秋海棠皆點綴秋容草花之佳者。雞冠須矮腳者,種磚石砌中,其狀有掌片、毬子、纓絡,其色有紫、黃、白,無所不可。老少年,別種有秋黃、十樣錦,須雜植之,真如錦織成矣。就中秋海棠尤嬌好,宜於幽砌北窗下種之,傍以古拙一峯,菖蒲、翠筠草皆其益友也。

  木樨,吾地為盛,天香無比,然須種早黃、毬子二種,不惟早黃七月中開,毬子花密為勝,即香亦馥郁異常,丹桂香減矣,以色稍存之,餘皆勿植。又有一種四季開花而結實者,此真桂也,閩中最多,常以春中盛開,吾地亦間有之,宜植以備一種。

  芙蓉,特宜水際,種類不同,先後開,故當雜植之。大紅最貴,最先開,次淺紅,常種也,白最後開。有曰三醉者,一日間凡三換色,亦奇。客言曾見有黃者,果爾,當購之。芙蓉入江西俱成大樹,人從樓上觀,吾地如秦荊狀,故須三年一斫卻。

  菊,至江陰、上海、吾州而變態極矣,有長丈許者,有大如盌者,有作異色、二色者,而皆名粗種。其最貴乃各色剪絨,各色撞,各色西施,各色狼牙,乃謂之細種,種之最難,須得地得人,燥濕以時,蟲蠹日去,花須少而大,葉須密而鮮,不爾,便非上乘。元馭閣老尤愛種菊,京師有一種大紅,曰麻葉紅,曰相袍紅,元馭為翰林時,特命囊之馬首歸,今吾地尚有此種,然開不能大佳,想亦地氣使然。菊中有黃白報君知,最先開,甘菊,可作湯,寒菊,可入冬,皆賤種也,而皆不可廢,又有一種五、九月開,亦異種也。

  秋花多可人,獨秋牡丹為下品,宜勿種。

  黃山茶,白山茶,紅、白茶梅皆九月開,二山茶花大而多韻,亦茶中之貴品。楊妃山茶稍後,與白菱同時開,楊妃是淡紅,殊不能佳,為是冬初花,當具一種耳,白菱花純白而雅,且開久而繁,人云來自閩中,余在閩問之乃無此種,始在豫章得之,定是嶺南花也,花至季冬始盡,性亦畏寒,花後宜藏室中。

  蠟梅,是寒花絕品,人言臘時開,故以蠟名,非也,為色正似黃蠟耳。出自河南者曰罄口,香色形皆第一,松江名荷花者次之,本地狗纓下矣,得罄口,荷花可廢,何況狗纓。

  凡花重臺者為貴,水仙以單瓣者為貴,出嘉定,短葉高花,最佳種也。宜置瓶中,其物得水則不枯,故曰水仙,稱其名矣。前接蠟梅,後迎江梅,真歲寒友也。

  花之四季開者,蘭、桂而外,有月桂、長春菊,即金盞花。月桂,閩種為佳。

  芭蕉,惟福州美人蕉最可愛,歷冬春不凋,常吐朱蓮如簇,吾地種之能生,然不花,無益也。又有一種名金蓮寶相,不知所從來,葉尖小如美人蕉,種之三四歲或七八歲始一花,南都戶部、五顯廟各有一株,同時作花,觀者雲集,其花作黃紅色,而瓣大於蓮,故以名,至有圖之者,然余童時見伯父山園有此種,不甚異也,此卻可種,以待開時賞之。若甘露則無種,蕉之老者輒生,在泉漳間則為蕉實耳。

  吾地人最重虎刺,杭州者不佳,不如本山,其物最喜陰,難種,然吾所愛者天竹,纍纍朱實,扶搖綠葉上,雪中視之尤佳,余所在種之虎刺之下,旱珊瑚盆中可種,水珊瑚最易生,亂植竹林中亦佳,蔓生者曰雪裏珊瑚,不足植也。

  菖蒲,以九節為寶,以虎鬚為美,江西種為貴,本性極愛陰,清明後則剪之,冬則以罁覆之,不惟明目,兼助幽人之致。余嘗過武當山青羊澗,見幽勝處,輒生泉石上,真有仙氣,宜多畜之。

  福州有鐵蕉,贛州有鳳尾蕉,似同類而稍異狀,然好以鐵為糞,將枯,釘其根則復生,亦異物也,云能辟火,園林中存一二株亦可。翠筠草,極陰處種之,色翠甚可愛,尤宜與秋海棠作伴。

  木則天目松、栝子松、千頭柏、纓絡柏、金線柳皆佳品也,次則丹楓、石楠、梧桐、黃楊、西湖柳、烏絨樹,北人謂之馬纓花。皆可植於水次。果則櫻桃、李、枇杷、橘、栗、葡萄皆可種也,以供盤飣。予所錄次者在花,故草木之類從略,竹是吾家子猷所好,園中自當日有,其種類當別有記。

果疏

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  百果中櫻桃最先熟,即古所謂含桃也。吾地有尖圓大小二種,俗呼小而尖者為櫻珠,既吾土所宜,又萬顆丹的,掩映綠葉可玩,澹圃中首當多植。

  梅種殊多,既花之後青而如荳可食者,曰消梅、脆梅、綠萼梅。消梅最佳,以其入口即消也。熟而可食者曰鶴頂梅,且霜梅梅醬,梅供一歲之咀嚼,園林中不可少。

  杏花,江南雖多,實味大不如北,其樹易成,實易給,林中摘食可佳。枇杷,出東洞庭大,自種者小,然卻有風味,獨核者佳,蓋他果須接乃生,獨此果直種之亦能生也。

  楊梅,須山土,吾地沙土非宜,種之亦能生,但小耳。樹極婆娑可愛,今當種澹圃高岡上,與山礬相覆蔭。

  李,種亦殊多,北土盤山麝香紅妙甚,江南絕無,然亦有一種極大而紅者,味可亞之,亦有王黃、青翠、嘉慶子俱稱佳品,吾圃中僅有粉李一種,餘當致之。

  桃,有金桃、銀桃、水蜜桃、灰桃、匾桃,澹圃中已備金、蜜二種,皆佳品也。

  梨,如哀家梨、金華紫花梨不可見也,今北之秋白梨,南之宣州梨,皆吾地所不能及也,聞西洞庭有一種佳者,將熟時以箬就樹包之,味不下宣州,當覓此種植之,亦一快也。

  花紅,一名林禽,即古來禽也,郡城中多植之覓利,味苦非佳,而特可觀。北土之蘋婆,即此種之變也,吾地素無,近亦有移植之者,載北土以來,亦能花能果,形味俱減,然猶是奇物,王相公及政僮園俱有之。二種雖貴賤難易迥別,吾圃中各植三兩株足矣,來禽種雖易,然與桃性俱多蟲而易敗,種者苦於剔蟲,若桃則數年一易可耳。

  核桃,北果,而宜山種,吾地絕少,然亦可種。

  葡萄,雖稱涼州,江南種亦自佳,有紫水晶二種,宜於水邊設架,一年可生,纍垂可玩,不但以供餖飣也。

  吾地棗不能佳,第擇其紅色者種一株,以當摘鮮亦得。

  安石榴,無如京師,致之南方多死,即生,多化為叢狀,不若求富陽種種之,須實大子綻,即不甘亦足供玩。

  柿種多,吾地特宜,若海門柿、罐柿、無核火珠柿皆甘冷可食,宜植牆隙。

  柑橘,產於洞庭,然終不如浙溫之乳柑、閩漳之朱橘。有一種紅而大者,云傳種自閩,而香味徑庭矣。余家東海上,又不如洞庭之宜橘,乃土產蛻花甜蜜橘二種,郤不啻勝之。金橘,牛乳者易生而品下,圓者甘香,然亦家園種者佳。第橘性畏寒,值冬,霜雪稍盛輒死,植地須北蕃多竹,霜時以草裹之,又虞春枝不發,記兒時種橘不然,豈地氣有變也。

  香櫞,花香實大,雖酸濺齒,以為湯則大佳。置實盤中,盈室俱香,實佳品也。閩中乃無之,而以佛手柑名,近聞洞庭人亦有種而生者,吾圃中尤不易植也。

  栗,山果也,植之平地亦生,懸殻如蝟,亦堪備一種佳實。

  銀杏樹有大合抱而不實,人言樹有雌雄,聞亦有法,治之則生。樹長大,秋冬葉純黃,間楓林中相錯如繡,此植圃中岡上,卽不實,可也。

  栝子松,俗名剔牙松,歲久亦生實,雖小亦甘香可食。南京徐氏西園一株,是元時物,秀色參天,目中第一。

  山東有文官果,花亦可觀,形味稍似馬金囊。禮部精膳司亦有一株,不知可移植吾地否。若無花果,不獨京師,卽吾地種輒生,但惡不足為園林重耳。

蔬疏

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 附,水草。

  藁最獲利,且宜吾地。冬盡春初,韭黃真佳味,但吾奉道不食耳。

  芥,多種,以春不老為第一。北京為上,南京次之,吾地不逮也。芥之有根者,想卽蔓菁,京師大而脆,為蔬中佳味,攜子歸種之城北,而能生,尚小,已竟如之,然移植他所輒不如。初謂是北種,比入閩則其地徧生,然蔓菁菜云是諸葛武侯所種是也。

  古人食菜必曰葵,王右丞清齋折露葵是也,乃今菜品竟無稱葵,不知何菜當之。又所重曰秋末晚菘,亦竟無定說,即爾雅翼亦難憑也,大都今之東菜,如郡城箭桿菜之類皆可稱菘。箭桿雖佳,然終不敵燕地黃芽菜,可名菜中神品,其種亦可傳,但彼中經冰霜,以籧廬覆之,葉脫色改黃而後成,此卻不宜耳。

  甕菜,空中而味脆,獨南京有之,可以種盆中,攜歸取食,入地則不生。

  魏文貞公好食芹,世以比曾晳之羊棗。然今南北兩京芹皆長數尺,而味絕佳,何必文貞始嗜,葢芹本水際野植,而獨兩京種之老圃,故佳。想取植之,亦得爾耳。

  萵苣,絕盛於京口,鹹食脆美,卽旋摘烹之亦佳。

  菠菜,北名赤根,菜之凡品,然可與荳腐並烹,故園中不廢。若君薘菜,俗名甜菜者,菜斯為下矣。

  蘿蔔,須長而白如雪,甜而消如梨者,乃稱絕品。南北兩京多圓而大,赤色雖佳,味殊不敵也。

  胡蘿蔔,獨常熟為佳,然酷非余所須。若胡荽味苦無當,而在五葷之內,不植吾圃中可也。

  葱、蒜、薤與韮,雖俱五葷,而為人所常用。薤性稍平,江浙多有之,吾地少,亦可不種。

  薯蕷,本山中野植,與黃獨同類,故名山藥。然獨保定、懷慶諸處為佳,閩浙多作紅色,而味不甘糯,吾地種美惡在兩種間,亦不可廢。

  芋,古名蹲鴟,吾土最佳,有水旱紫白二種,旱者不可食。此地若種之得法,有十斤者。

  香芋、落花生產嘉定,落花生尤甘,皆易生物,可種也。甘露子如耳環,醬食之脆美,亦別方之產,吾地可種。

  莧,有紅白二種,素食者便之,肉食者忌與鼈共食,一種野生及馬齒莧俱堪食。

  百草中可食者最多,薺菜、枸杞苗、五加芽草中之美味,菊苗亦佳,大抵摘野蔬入饌,尤覺趣耳。

  藜蒿,多生江岸,九江諸處採賣,以數百石舩裝之遠貨,吾地亦自不乏。

  芡,一名雞頭,果中之美味,而最補益人,然獨杭州多而佳,京師產者形如刺蝟。而有粳糯,糯而大者味勝,杭產。吾地俱不宜,然勤種之,鮮摘亦勝。

  菱,卽芰也,而多種,有紅、有綠、有深水、有淺水、有角、有腰,而產於郡城者曰哥窰蕩,產於崐山者曰婁縣,皆佳,甚須其種,種之。

  茭白,以秋生。吳中一種,春生,曰呂公茭,以非時為美,初出時煮食甜軟。據爾雅翼曰:苽,即菰蔣之類。曰菰首者卽今之茭白也。又有黑縷如黑點者,名烏欝,今茭中有之。余所種僅秋生者耳,然菰實有米,而今茭白未聞有之,或者野茭乃生米也。

  茨菰,古曰鳧茨。種淺水中,夏月開白花,秋冬取根食,味亞於香芋。

  荸薺,方言曰地栗。亦種淺水,吳中最盛,遠貨京師為珍品,色紅嫩而甘者為上。

  蓮房之大者名百子蓮。藕則白蓮單瓣者乃生,高郵、寶應第一,吳中亦佳,吾土僅供玩耳。

  蓴以張陸所誇,遂為吳中口實,然實不佳,且非池塘間物也。

  蒲筍、蘆筍皆佳味,而蒲筍尤佳,吾地人乃不知取食耳,然種蒲者多間取之,苦不成筍,豈其種別耶。

瓜疏

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  西瓜古無稱,云金主征西域得之,洪皓自燕中攜歸,然瓜中第一美味,而種徧天下,不應晚出異方之物乃爾。吾地以蔣福、柵橋二處為絕品,然家園中所種色青白而作枕樣者便佳,不必蔣、柵也。

  甜瓜,以香而小者為第一,作黃綠二色,豈卽邵平所種五色子母瓜耶。今涼州塞外作乾條遺遠人,味極甘,當是此種。若南瓜,雖有奇狀殊色,僅堪煮食,酷無意味,而更與羊食忌,是可廢。

  王瓜,出燕京者最佳,其地人種之火室中,逼生花葉,二月初卽結小實,中官取以上供。唐人詩云二月中旬已進瓜,不足為奇矣。又一種秋生者亦佳,吾土俱宜,閩中二三月間食,入夏枯矣。

  瓜之不堪生噉,而堪醬食者曰菜瓜,圓者如甜瓜,長者如王瓜,皆一類也。以甜醬漬之,為蔬中佳味。

  天下結實大者無若冬瓜,味雖不甚佳,而性溫,可食。

  絲瓜,北種為佳,以細長而嫩者為美,性寒,無毒。有云多食之能痿陽,北人時噉之殊不爾。然用其蒂可治小兒痘,汁滴瓶中能消痰火,其涼可知矣。

  吾地有名錦荔枝者,外作五色蜂窠之狀,內子如鱉蟲,人甚惡之,不知閩廣人以為至寶,去實用其皮肉煮肉,味殊苦,廣人亦為涼,多于京師種,摘而自供食。往在泉州見城中遍地植之,名曰苦瓜,形稍長于此種耳。

  匏子,瓜類也,大而扁者可食,小而長作細腰者可翫,種類頗多,偶得佳者,不啻珍品。瓠子,匏類也,形稍長,銳上豐下,味似勝之,唐鄭珣瑜所謂亦去毛爛黃熟拗折須此物也。

荳疏

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  荳之美者,無如白匾豆,味甘而益人。種類殊多,龍瓜為下,匾闊而甘糯者最勝。閩中四時不凋,方春卽食,然不如吾土之佳,郭道人遺二種,明春種之。

  菽入五穀,非圃中物也。然有一種,絕大而有青黑色者,味甘甚,可佐盤飡,余圃中以為嘉蔬。

  蠶荳,初熟甘香,虎丘雨前茶謂有荳子香,是也。種自雲南來者絕大而佳,可種,亦自有風味。

  刀荳,可醬食,性能殺蟲,可種也。

  草決明,結實如小寒荳,北人名之曰望江南,烹茶作果亦佳。

  西番麥,形似稷而枝葉奇大,結子纍纍,煑食之,味亞芡實。

  薏苡仁,大補益人而易生,圃中𨻶地可種。

  按,荳是五穀中之菽,而西番麥、薏苡仁皆穀類,以圃中可植,故得附焉。

竹疏

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  竹類最繁,其載在竹譜者,今不可盡憑矣,姑就耳目所覩記者述之。竹其名而種絕不類者,曰椶竹,曰桃絲竹,產於交廣。質美色斑,可為扇管者,曰麋綠竹,曰湘妃竹,產於沅湘間。名高而實不稱,色亞二竹者,曰雲根竹,產於西蜀。雜篁叢生,而筍味絕美可上供者,曰笋尖竹,產於武當山。大可為椽為器者,曰猫竹;小而心實,可編籬者,曰籬竹;最小而美,可為箭者,曰箭竹;皆產於諸山,吾地海濱無山,種不可致。其餘則吾圃中無所不備矣。

  竹之小而美者,曰紫竹,曰金竹。而金竹中尤美者,曰黃金間碧玉,色澤殊常,中界一道綠,尤可愛。有一種大者,曰碧玉間黃金,稍不逮,然與黃金竹相對,廢一不可,余圃中俱不乏。

  斑竹,笋不中食,大而鮮澤者,色用可亞湘妃,亦佳竹也。

  土竹之大者,無如筀竹。筀有二種,一曰護雞筀,大可視猫竹而笋味佳,然絕無用,園林中供翫而已。次曰綿筀,小於護雞而筍味尤佳。

  諸笋皆初夏所生,而獨嘉定之燕來筍既早而味絕佳,與新茶鬭勝,吾地尚堪種,郡城不可得,遠貽之,以為殊味。

  竹之僅可為篾者,曰篾竹。

  慈孝竹,叢生。笋以冬生,皆在叢外,若護其母,故曰慈孝。江閩間皆以編籬,閩種尤極長大,閩竹無他佳者,大都此種也。

  竹之最小者,曰鳳尾,曰瀟湘,其最小而可置几案間者,曰水竹,以上皆余圃中所有。