欽定古今圖書集成/博物彙編/草木典/第053卷
| 欽定古今圖書集成 博物彙編 第五十三卷 |
欽定古今圖書集成博物彙編草木典
第五十三卷目錄
芋部彙考
芋圖
孝經緯〈援神契〉
許慎說文〈芋〉
張揖博雅〈釋草〉
張華博物志〈物產〉
賈思勰齊民要術〈種芋〉
段成式酉陽雜俎〈天芋 雀芋〉
郭橐駝種樹書〈種芋〉
羅願爾雅翼〈芋〉
林洪山家清供〈土芝丹 酥黃〉
黃省曾種芋法〈一之名 二之食忌 三之藝〉
王世懋瓜蔬疏〈芋〉
王圻三才圖會〈芋〉
徐光啟農政全書〈芋 芋苗 香芋 土芋〉
本草綱目〈芋 野芋 土芋〉
閩書〈南產〉
高濂遵生八牋〈山芋頭 芋粉〉
直省志書〈太倉州 石門縣 瑞安縣 臨川縣 石城縣 瓊山縣 澄邁縣
會同縣 南寧府 蒙自縣〉
芋部藝文一
海芋贊 宋宋祁
赤鸇芋贊 前人
煨芋贊 陳達叟
芋部藝文二〈詩〉
中書東廳山芋 宋韓琦
玉糝羹 蘇軾
芋 陸游
芋魁 朱熹
謝姜寬送芋子 明費宏
蹲鴟 屠本畯
芋部選句
芋部紀事
芋部雜錄
芋部外編
草木典第五十三卷
芋部彙考
[编辑]釋名
蹲鴟。〈史記〉 《踆，鴟》。〈漢書〉
芋。〈說文〉 土芝：〈別錄〉
博士芋。〈風土記〉 《君子》芋。
「赤鸇芋」、 《百果芋》。
「青邊芋」、 《旁巨芋》。
《車轂》芋， 長味芋。
雞子芋、 《九面芋》
黃芋、 「象芋」
蔓芋。〈以上俱廣志〉 梠，芋。〈陶弘景〉
百子芋。〈齊民要術〉 魁，芋。〈齊民要術〉
大芋。〈齊民要術〉 《連禪》芋。〈蘇恭〉
野芋。〈蘇恭〉 土芋。〈拾遺〉
《黃獨》。〈綱目〉
芋圖
《孝經緯》
[编辑]《援神契》
[编辑]仲冬日，昴星中，收莒芋。
許慎說文
[编辑]芋
[编辑]大芋，實根駭人，故謂之「芋。」齊人謂芋為「莒。」
張揖博雅
[编辑]《釋草》
[编辑]渠，芋也。其葉謂之
〈音耿〉《葃》。〈音徂〉
張華博物志
[编辑]《物產》
[编辑]五土所宜：蒼赤，宜菽、芋。
賈思勰齊民要術
[编辑]種芋
[编辑]《說文》曰：「芋，大葉實根，駭人者，故謂之芋，齊人呼為莒。」《廣雅》曰：「渠芋，其葉謂之。」藉姑，水芋也，亦曰烏芋。《廣志》曰：「蜀漢既繁芋，民以為資」，凡十四等。有君子芋，大如斗，魁如杵旅。有草穀芋，有鋸子芋，有旁巨芋，有青浥芋，此四芋多子。有淡善芋，魁大如瓶，少子，葉如繖蓋，紺色紫，莖長丈餘，易熟長味，芋之最善者也。莖可作羹臛，肥澀得飲乃下。有蔓芋，緣枝生，大者次二三升。有雞子芋，色黃。有百果芋，魁大子繁多，畝收百斛，種一百畝以養彘。有旱芋，七月熟。有九面芋，大而不美。有象空芋，大而弱，使人易饑。有青芋，有素芋，子皆不可食，莖可為植。凡此諸芋，皆可乾，又可藏，至夏食之。又百子芋，出葉俞縣。有魁芋，無旁子，生永昌縣。有大芋，二升，出范陽。《新鄭風土記》曰：「博士芋，蔓生，根如鵝鴨卵。」
《氾勝之書》曰：「種芋區方深皆三尺，取豆萁內區中，足 踐之，厚尺五寸。取區上濕土與糞和之，內區中萁上， 令厚尺二寸，以水澆之，足踐令保澤。取五芋子置四 角及中央，足踐之，旱數澆之。萁爛，芋生子皆長三尺， 一區收三石。」
又種芋法：「宜擇肥緩土近水處，和柔糞之，二月注雨 可種芋，率二尺下一本。芋生根欲深，斸其旁以緩其 土，旱則澆之，有草鋤之，不厭數多。治芋如此，其收常 倍。」
《列仙傳》曰：「酒客為梁，使蒸民益種芋，後三年當大饑。 卒如其言，梁民不死。」
案「芋可以救饑饉，度凶年。」 今中國多不以此為意，後生中有耳目所不聞見者，及水旱風露霜雹之災，便能餓死滿道，白骨交橫。知而不種，坐致泯滅。悲夫！人君者安可不督課之也哉！
《崔寔》曰：「正月可葅芋。」
《家政法》曰：「二月可種芋也。」
段成式酉陽雜俎
[编辑]天芋
[编辑]天芋「生終南山中，葉如荷而厚。」
雀芋
[编辑]雀芋狀如雀頭，置乾地反濕，置濕地反乾。飛鳥觸之 墮，走獸遇之僵。
郭橐駝種樹書
[编辑]種芋
[编辑]種芋根欲深，斲其葉以覆其上，旱則澆之，有草鋤去 之。
羅願爾雅翼
[编辑]芋
[编辑]芋。《說文》曰：「大葉，實根，駭人，故謂之芋。」徐鍇曰：「芋猶吁 吁，驚辭，故曰駭人。」又曰：「齊謂芋為莒。」按《孝經援神契》： 「仲冬日，昴星中收莒芋。」陶隱居乃云：「種芋三年不收， 後旅生莒。」然則芋之與莒，本同末異耳。卓王孫有云： 「吾聞岷山之下沃野，下有蹲鴟，至死不饑。」詳其始意， 本謂壤土肥美，粒米狼戾，鴟鳶下啄，因蹲伏不去耳。 而前世相承，謂蹲鴟為芋，言蜀川出者，形圓而大，狀 若蹲鴟云。芋或訛作羊，故南朝有謝人饋羊者，以蹲 鴟為言，顏之推記之，以訓子孫。唐開元中，蕭嵩奏請 注《文選》，東宮衛佐馮光進解蹲鴟云：「今之芋子，即是 著毛蘿蔔。」嵩聞大笑。又芋之大者，前漢謂之芋魁，《後 漢書》謂之芋渠，渠魁皆言大也。《廣志》又言，有君子芋、 車轂芋等凡四種，大如瓶，葉如繖，紺色紫，莖，長丈餘， 易熟長味，芋之最善者也。有百果芋，畝收百斛。又有 百子芋，凡為十四種。而《本草》《唐本》注有青芋、紫芋、白 芋等，凡六種。青芋毒多，須灰汁易水煮熟，乃堪食。紫 芋正爾，蒸煮食之。白芋等兼肉作羹，大佳。野芋大毒， 不堪噉也。翟方進為丞相時，奏壞鴻隙大陂，民追怨 之而為歌，言壞陂之後，五穀不登，但為下澤。飯豆羹 芋，食之薄者也。而袁平為陰平長，時年饑，租入不畢， 安聽使輸芋，曰：「百姓饑困，長何得食穀？」先自引芋而 食。汝南薛包歸先人冢側種稻芋，稻以祭先，芋以自 給。而蜀李雄克成都，眾甚饑餒，乃將民就穀於郪，掘 野芋而食之，則芋之利厚矣。《蜀都賦》稱：「瓜疇芋區」，氾 勝之書，區種芋法，區收三石。《博物志》曰：「野芋食之殺 人。家芋種之，三年不收，後旅生，亦不可食。」此即陶隱 居所謂梠芋也。《本草》：芋一名土芝。
林洪山家清供
[编辑]土芝丹
[编辑]芋名土芝，大者裹以濕紙，用煮酒和糟塗其外，以糠 皮火煨之，候香熟取出，安坳地內，去皮溫食，冷則破 血，用鹽則洩精，取其溫補，名土芝丹。昔嬾殘師正煨 此牛糞火中，有召者卻之曰：「尚無情緒收寒涕，那得功夫伴俗人。」又《居山人》詩云：「深夜一爐火，渾家團欒 坐。芋頭時正熟，天子不如我。」其嗜可知矣。小者煨乾 入瓮，候寒月用稻草盦熟，色香如栗，名土栗，雅宜山 舍擁爐之夜供。趙西安詩云：「煮芋雲山上」，蓋得於所 見，非苟作也。
酥黃
[编辑]雪夜芋正熟，有仇從簡載酒來，叩門就供之，乃曰：「煮 芋有數法，獨酥黃世罕得之。熟芋截片，研榧子、杏仁， 和醬拖麪煎之，且自侈為甚妙。」《詩》云：「雪翻夜缽裁成 玉，春化寒酥剪作金。」
黃省曾種芋法
[编辑]一之名
[编辑]芋：《說文》曰：「大葉實根，駭人，故謂之芋。」徐鍇曰：「芋猶吁
吁，驚辭也，故曰駭人。」齊人謂之莒，《孝經援神契》謂之
莒芋。《廣雅》謂之渠芋，葉謂之葃《廣志》凡十四等：有
曰「君子芋，大如斗，魁如杵旅；有曰車轂芋」；有曰「鋸子
芋」；有曰「旁巨芋」；有曰「青邊芋，此四芋是多子。」有曰「淡
善芋，魁大如瓶，少子，葉如繖，紺色而紫莖，其長丈餘，
易熟長味，是為芋之最善者。莖可作羹臛，肥澀得飲
乃下。有曰蔓芋，緣枝而生；有曰雞子芋，色黃。有曰百
果芋，魁大而子繁，多畝收百斛」，種以百畝葉以養彘。
有曰旱芋，七月熟；有曰「九面芋」，大而不美；有曰「象空
芋」，大而弱，使人易饑；有曰青芋，有素芋，子皆不可食。
〈按此與齊民要術大同小異今兩存之以備參考〉
《唐本》注云：「芋有六種，青芋細長，毒多。初煮要須灰汁 易水熟乃堪食爾。白芋、圓芋、連禪芋、紫芋毒少，並正 爾蒸煮噉之，圓白連禪，又可兼肉作羹。野芋大毒，不 可噉也。陶隱居謂之老芋，形葉相似如一根，並殺人。 垂死者，飲以土漿，糞汁可活。本草謂之土芝，蜀謂之 蹲鴟，前漢謂之芋魁，後漢謂之芋渠。葉俞縣有百子」 芋。新鄭有博士芋，蔓生而根如鵝鴨卵。今有南京芋， 煮之可拈皮而食，甘滑異於他品。茅山有紫芋，吳郡 所產，大者謂之芋頭旁生，小者謂之芋妳。種之水田 者，為水芋。《廣雅》曰：「藉姑，水芋也。亦曰烏芋。」《本草》：「烏芋 一名水萍，一名槎牙，一名茨菰，一名鳧茨。」《毘陵錄》謂 之「燕尾草，以其葉如椏也。又名田酥」，狀如澤瀉，不正 似芋，根黃而小，恐自為一種，非土芝之水芋也。《吉安 錄》有乾、濕二種，濕名水芋，乾名黃芋，味差劣。《松志》：蘇 之西境多水芋，以芋魁為旱芋，嘉定名之「博羅。」又有 皮黃肉白，甘美可食，莖葉如扁豆而細，謂之香芋。又 有引蔓開花，花落即生，名之曰落花生，皆嘉定有之。
二之食忌
[编辑]《本草》云：「有毒。」陶隱居曰：「生則有毒。性滑，尤為服餌家 之所忌。」《博物志》云：「野芋，狀小於家芋，食之殺人。」蓋蘞 也。家芋種之三年不收，旅生亦不可食。劉禹錫云：「十 月後曬乾收之，冬月食不發病。它時月不可食，久食 則虛勞無力。」《圖經》曰：「食之過多，則有損傷。」《唐本》云：「多 食動宿冷。」
三之藝
[编辑]種芋之古法《氾勝之書》曰：「區方深皆三尺，取豆萁納 區中，足踐之，厚尺五寸。取區上濕土和糞納區中萁 上，厚尺二寸，以水澆之，足踐令保澤。取五芋子置四 角及中央，足踐之，旱則數澆萁。爛芋生子，皆長三尺， 一區收三石。」
《齊民要術》云：「宜擇肥緩土近水處，和柔糞之，二月注 雨可種，率二尺下一本。芋生根欲深，斸其旁，以緩其 土，旱則注之，有草鋤之，不厭數多。治芋如此，其收常 倍。」
《崔寔》曰：「正月可葅芋。」
《家政法》曰：「二月可種芋。」
《務本新書》曰：「芋宜沙白地，地宜深耕，二月種為上，時 相去六七寸，下一芋，芋羞三目。眾人來往，眼目多見， 并聞刷鍋聲處，多不滋子。比及炎熱，苗高則旺。頻鋤 其旁，秋生子葉，以土壅其根，霜後收之。」又云：「區長丈 餘，深闊各一尺，區行相間一步寬則透風滋子。」 《物類相感志》：「江湖所生土芋，磊塊自實，若天雷，頻則 多生。」若耕種欲取，不得名之。若呼「芋」字，則逡巡不見 矣。
種芋之法：「十月收芋子，不必芋魁，恐妨鬻食。」但擇旁 生圓全者，每畝約留三千子，掘地尺五寸窖藏之，上 覆以土。若不藏，經凍則疏壞無力矣。至開春地氣通 可耕，先鋤地摩塊，曬得白背，又倒土以曬二三次，去 其草。每畝用圊糞二十擔勻澆，候糞入土，即再鋤轉， 否則糞見日而力薄。臨種下水之後，再下豆餅五斗， 清明後下秧。秧田種田皆宜，加以新土和柔之，否則 蒔插硬礫損子。秧田鋤過曬得白背車水，作平出所 窖芋子，有芽者以芽在上，無芽者以根在下，密布田 中，以稻草蓋之，日曝其芽萎瘁，日澆水一次，或隔日 亦可。待芽間吐發三四葉，長二三寸，即可種矣。葉多 而太長，則種之必盡落故葉而重吐發，是為失時。種 時相去一尺八寸，下一芋子，或一尺六寸，種必在小滿前，種後肥，土必深沸，宜去其草，乾一二日其根乃 行，不乾則根腐黃而不生，乾至小小，土坼即上水，若 大坼則乾壞矣。常常使潤澤，種時以陰天乃為佳，至 七月乃塘。《塘法》在芋子四角之中，掘其土，遍畝皆然， 壅在根上，則土緩而結子圓大。霜後起之芋魁，每千 可鬻白金一兩。芋奶千觔可鬻白金一兩五錢。田之 有瓦礫者不可種，凡種二歲，必再易田，不然則不長 旺。所易之田種禾仍佳。
凡種旱芋，於二三月間往杭州買白者方是。須求鬆 土淺耕下秧，俟秧出復耕，地懸開三四寸，種後以土 厚壅其根，日溉之以水糞，苗長不必糞，則旁生小者 尤多於水芋。
其種既留於地，冬間覆以稻草，至明年二三月間起， 曬乾再下秧，復如前種。
王世懋瓜蔬疏
[编辑]芋
[编辑]芋古名蹲鴟，吾土最佳，有水、旱、紫、白二種。旱者不可 食。此地若種之得法，有十觔者。
王圻三才圖會
[编辑]芋
[编辑]芋處處有之。蜀川出者形圓而大，狀若蹲鴟，謂之芋 魁。江西閩中出者形長而大，葉皆相類。其細者如卵， 生於大魁傍。食之尢美，味辛、平。主寬腸胃，充肌膚，滑 中。一名「土芝。」
徐光啟農政全書
[编辑]芋
[编辑]王禎曰：「芋葉如荷，長而不圓，莖微紫，乾之亦中食。根 白，亦有紫者，其大如斗，食之味甘。旁生子甚夥，拔之 則連茹而起。宜蒸食，亦中為羹臛。東坡所謂『玉糝羹 者此也。煮法宜先用鹽微滲之，則不模糊』。」
《便民圖纂》曰：「芋之種，須揀圓長尖白者，就屋南簷下 掘坑，以礱糠鋪底，將種放下，稻草蓋之，至三月間取 出埋肥地，待苗發三四葉，於五月間擇近水肥地移 栽，其科行與種稻同，或用河泥，或用灰糞爛草壅培， 旱則澆之，有草則鋤之。若種旱芋，亦宜肥地。」
元扈先生曰：「芋有三種。一曰雞窠芋。一曰香沙芋。」一
曰
頭芋香沙芋味美，根株小，子少。頭芋，「根株大，
高可四、五尺，魁大子少。惟雞窠芋魁大子多，清明前
十日下種，三月中多用濃糞灌之，四月細耘之。」種芋
宜在稻田近牆、近屋、近樹之處，雨露不及，種稻則不
秀，惟芋則收，五六月中起之壅根，每科作小堥敦，更
澆濃糞二次，七八月收，每科并魁子可二斤二尺。一
本一畝得二千一百六十本，為芋四千三百二十斤。
秋月禾苗未收，斯續乏之，大用歟芋，榦剝去皮乾之，
亦蔬茹中上品。〈音春堥音武〉
《備荒論》曰：「蝗之所至，凡草木葉無有遺者，獨不食芋
桑與水中菱芡，宜廣種之。」
《譜》曰：「鋤芋，宜晨露未乾，及雨後，令根旁空虛，則芋大 子多。若日中耘則太熱，熱則蔫。」
芋苗
[编辑]《本草》一名「土芝」，俗呼芋頭。生田野中，今處處有之，人 家多栽種，葉似小荷葉而偏長不圓，近蒂邊皆有一 劐。〈音霍〉兒根狀如雞彈大，皮色茶褐，其中白色。味辛，性 平，有小毒。葉冷無毒。
救饑
《本草》：「芋有六種，青芋細長，毒多。初煮須要灰汁，換水 煮熟，乃堪食。白芋、真芋、連禪芋、紫芋毒少。蒸煮食之。 又宜冷食，療熱止渴。野芋大毒，不堪食也。」
附香芋
[编辑]「形如土豆」，味甘美。
附土芋
[编辑]一名「土豆」，《一名黃獨》。蔓生，葉如豆，根圓如雞卵，肉白 皮黃。可灰汁煮食，亦可蒸食。
《本草綱目》
[编辑]芋釋名
[编辑]李時珍曰：按：徐鉉註《說文》云：「芋猶吁也。大葉實根，駭 吁人也。」吁音芋，疑怪貌。又《史記》：「卓王孫云：『岷山之下， 野有蹲鴟，至死不饑』。」註云：「芋也。」蓋芋魁之狀，若鴟之 蹲坐故也。芋魁，《東漢書》作「芋渠。」渠、魁義同。
集解
陶弘景曰：「芋，錢塘最多，生則有毒，味薟，不可食。種芋 三年不采，則成梠芋。又別有野芋，名老芋，形葉相似， 如一根，並殺人。」
蘇恭曰：「芋有六種，青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋、野芋 也。其類雖多，苗並相似，莖高尺餘，葉大如扇，似荷葉 而長，根類薯蕷而圓。其青芋多子，細長而毒多。初煮 頭灰汁，更易水煮熟，乃堪食爾。白芋、真芋、連禪、紫芋， 並毒少，正可煮啖之，兼肉作羹甚佳。蹲鴟之饒，蓋謂 此也。野芋大毒，不可啖之。關陝諸芋遍有，山南、江左」 惟有青、白、紫三芋而已。
蘇頌曰：「今處處有之，閩蜀、淮楚尤多植之。種類雖多大抵性效相近。蜀川出者，形圓而大，狀若蹲鴟，謂之 芋魁。彼人種以當糧食，而度饑年。江西閩中出者，形 長而大，其細者如卵，生於魁傍，食之尤美。凡食芋並 須栽蒔者。其野芋有大毒，不可食。」
寇宗奭曰：「江、浙二川者最大而長，京、洛者差圓小，然 味佳，他處不及也。當心出苗者為芋頭，四邊附之而 生者為芋子。八、九月已後掘食之。」
李時珍曰：芋屬雖有水、旱二種，旱芋山地可種；水芋 水田蒔之，葉皆相似。但水芋味勝，莖亦可食。芋不開 花時，或七、八月間有開者，抽莖生花，黃色，旁有一長 萼護之，如半邊蓮花之狀也。按：郭義恭《廣志》云：「芋凡 十四種，君子芋，魁大如斗。赤鸇芋，即連禪芋，魁大子 少；百果芋，魁大子繁，畝收百斛。青邊芋、旁巨芋、車轂」 芋三種，並魁大子少，葉長丈餘。長味芋，味美，莖亦可 食。雞子芋色黃。九面芋，大而不美。青芋、黃芋、象芋皆 不可食，惟莖可作葅。旱芋，九月熟。蔓芋緣枝生，大者 如二三升也。
芋子氣味
辛平滑有小毒。
大明曰：「冷。」
陶弘景曰：「生則有毒，味薟，不可食，性滑，下石，服餌家 所忌。」
蘇恭曰：「多食動宿冷。」
寇宗奭曰：「食多難剋化，滯氣困脾。」
主治
《別錄》曰：「寬腸胃，充肌膚，滑口。」
蘇恭曰：「冷啖，療煩熱，止渴。」
陳藏器曰：「令人肥白，開胃通腸閉。產婦食之，破血，飲 汁止血渴。」
《大明》曰：「破宿血，去死肌。和魚煮食，甚下氣，調中補虛。」
發明
《孟詵》曰：「芋，白色者無味，紫色者破氣。煮汁啖之，止渴。 十月後，曬乾收之。冬月食，不發病。他時月不可食。又 和鯽魚、鱧魚作臛，良久食，治人虛勞無力。又煮汁洗 膩衣，白如玉也。」
《大明》曰：「芋，以薑同煮過，換水再煮，方可食之。」
葉莖氣味
辛冷滑無毒。
主治
《大明》曰：「除煩止瀉，療妊婦心煩迷悶，胎動不安。又鹽 研，傅蛇蟲咬，并癰腫毒痛，及罯毒箭。」 《寇宗奭》曰：「梗擦蜂螫尤良。」
李時珍曰：「汁塗蜘蛛傷。」
發明
唐慎微曰：「沈括《筆談》云：『處士劉陽，隱居王屋山，見一 蜘蛛為蜂所螫，墜地，腹鼓欲裂，徐行入草，囓破芋梗， 以瘡就囓處磨之，良久腹消如故。自後用治蜂螫有 驗』。」
附方
腹中癖氣：生芋子一斤壓破，酒五斤，漬二七日，空腹 每飲一升，神良。〈韋宙獨行方〉
身上浮風：芋煮汁浴之，慎風半日。〈孟詵食療本草〉 瘡冒風邪腫痛用白芋燒灰傅之。乾即易。〈千金方〉 頭上軟癤：用大芋擣傅之，即乾。〈簡便方〉 黃水瘡芋苗曬乾燒存性，研搽。〈邵真人經驗方〉
附錄野芋
[编辑]陶弘景曰：「野芋，形葉與芋相似，芋種三年不采，成梠 芋，並能殺人。誤食之，煩悶垂死者，惟以土漿及糞汁、 大豆汁飲之，則活矣。」
陳藏器曰：「野芋，生溪澗側，非人所種者，根葉相似。又 有天荷，亦相似而大。」
李時珍曰：「小者為野芋，大者為天荷，俗名海芋。」詳見 《草部》毒草類。野芋根，辛，冷，有大毒。醋磨傅蟲瘡惡癬。 其葉搗塗毒腫。初起，無名者即消。亦治蜂蠆螫，塗之 良。
土芋集解
[编辑]陳藏器曰：「土芋蔓生，葉如豆，其根圓如卵，鶗鴂，食後 彌吐，人不可食。」又云：「土卵，蔓生如芋，人以灰汁煮食 之。」
蘇恭曰：「土卵，似小芋，肉白皮黃，梁、漢人名為黃獨，可 蒸食之。」
根氣味
甘、辛，寒，有小毒。
主治
陳藏器曰：「解諸藥毒。生研水服，當吐出惡物便止。煮 熟食之，甘美不饑，厚人腸胃，去熱嗽。」
《閩書》
[编辑]南產
[编辑]芋，蹲鴟也，一名土芝。陶隱居曰：錢塘最多，閩蜀、淮甸 尤植此種。《本草圖經》云：「蜀川生，形團而大，狀如蹲鴟， 謂之芋魁。閩中出者，形長而大，小者如卵，生於芋魁之傍，食之尤美。」有大種，有青芋，有紫芋，有真芋，有白 芋，有連禪芋。
高濂遵生八牋
[编辑]山芋頭
[编辑]採芋為片，用榧子煮過，去苦杏仁為末，少加醬水或 鹽和麪，將芋片拖煎食之。
相粉
[编辑]取白芋乾者作粉。紫者不用。
《直省志書》
[编辑]太倉州
[编辑]《物產》：旱芋，俗呼「芋頭。有一枚重至五觔者，名波羅芋。」 出茜涇。
石門縣
[编辑]《物產》：芋有紫梗、白梗、黃沙、雞窠。
瑞安縣
[编辑]物產：水芋、旱芋、兒芋、山芋、麯芋。
臨川縣
[编辑]土產芋，黎墟最大，今入「東鄉。」
石城縣
[编辑]《物產》：芋之種：曰「黃芋，曰紅口，曰青竹，曰雞母，曰漳州， 曰麪芋，曰薑芋，曰旱芋，曰番芋，曰土芋。」
瓊山縣
[编辑]土產芋有坡、水二種：坡曰「麪芋」，曰「雞母芋，曰東芋」；水 曰「水黎芋。」
澄邁縣
[编辑]土產芋有數種，曰麪宇、雞母芋、薑芋、蔞芋、東芋、彈子 芋。
會同縣
[编辑]土產：麪芋、冬芋、水黎，紅口彈子，薑芋、大頭風芋。
南寧府
[编辑]《物產》：芋有數種：宜燥地者曰「大芋」，宜濕地者曰「麪芋」， 有旱芋、狗爪芋、水芋、墣芋、韶芋。
蒙自縣
[编辑]物產：大芋、棕芋、水芋、野芋、小芋、白芋、麻芋。
芋部藝文一
[编辑]《海芋贊 》宋宋祁生不高四五尺，葉似芋而有榦根，皮不可食，方家號「隔河仙」 ，云可用變金。或云能止瘧。
木榦芋葉，擁踵盤戾。《農經》弗載，不用治厲。
《赤鸇芋贊》前人
[编辑]蜀芋多種，鸇芋為最美，俗號「赤鸇頭芋」 ，形長而圓，但子不繁衍。又有蠻芋，亦美，其形則圓，子繁衍，人多蒔之。最下為榑果芋，榑，接也，言可接果山中，人多食之。惟野芋人不食。《本草》有六種，曰青芋、紫芋、白芋、真芋、連禪芋、野芋。
《芋種不一》，鸇芋則貴。民儲于田，可用終歲。
《煨芋贊》陳達叟
[编辑]朝三暮四，狙公何為。卻彼羊羔，啗吾蹲鴟。
芋部藝文二〈詩〉
[编辑]《中書東廳山芋》宋·韓琦
[编辑]隨竹縈回翠蔓延，土藷名異出前編。會須霜晚餐珠 實，可挹《浮丘》作地仙。
《玉糝羹》蘇軾
[编辑]香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將南海《金虀 膾》，輕比東坡《玉糝羹》。
《芋》陸游
[编辑]陸生晝臥腹便便，嘆息何時食萬錢。莫誚蹲鴟少風 味，賴渠撐拄過凶年。
《芋魁》朱熹
[编辑]「沃野無凶年，正得蹲鴟力。」區種萬葉青，深煨奉朝食。
《謝姜寬送芋子》明·費宏
[编辑]芋魁相送滿筠籠，應念冰盤苜蓿空。此日蹲鴟真損 惠，當年《黃獨》漫哀窮。蒸時不厭葫蘆爛，煨處還思榾 柮紅。自是菜根滋味好，萬錢誰復羨王公。
《蹲鴟》屠本畯
[编辑]歉歲粒米無一收，下有蹲鴟餒不憂。大者如盎小如 毬，地爐文火煨悠悠。須臾清香戶外幽。剖之忽然眉 破愁，玉脂如肪粉且柔。「芋魁芋魁滿載甌，朝啖一顆 鼓腹遊。飽餐遠勝爛羊頭，何不封汝關內侯
芋部選句
[编辑]漢東方朔《七諫》：「拔搴元芝兮，列樹芋荷。」
晉左思《吳都賦》，「徇蹲鴟之沃，則以為世。」濟陽九 《蜀都賦》，「瓜疇芋區。」
《魏都賦》：「薑芋充茂。」
《梁沈約詩》。「綠芋鬱參差。」
周庾信詩：「白石香新芋。」
唐王維詩：「新秋綠芋肥。」
岑參詩：「芋葉藏山徑。」
杜甫詩。「紫收岷嶺芋。」
《軒轅彌明詩》，「凍芋強抽萌。」
《張籍詩》：「沙田紫芋肥。」〈又〉水店晴看芋葉黃。
《韋莊詩》：「木甑朝蒸紫芋香。」
《薛能詩》。「野色生肥芋。」
宋蘇軾詩：「士人頓頓食藷芋。」〈又〉芋魁徑尺誰能盡， 《孫覿詩》。「蹲鴟勸加餐，風味亦可人。」
《劉子翬詩》：「曉須黏玉糝，深碗啖模糊。」
《陸游詩》。「美啜芋魁羹。」〈又〉《芋肥》一本可專車。〈又〉地爐枯 葉夜煨芋，〈又〉風爐歙缽生涯在，且試新寒芋糝羹。〈又〉 葑火正紅煨芋美，不妨乘炬雪中歸。
元李孝光詩。「芋熟騎童分。」
王逢詩：「新霜芋長孫。」
《戴初詩》：「山毛人摘芋紅多。」
《馬臻詩》：「飽霜紫芋細凝酥。」
芋部紀事
[编辑]《漢書貨殖傳》：「蜀卓氏之先，趙人也，用鐵冶富。秦破趙， 遷卓氏之蜀，夫妻推輦行諸遷鹵，少有餘財，爭與吏， 求近處，處葭萌，唯卓氏曰：『此地陿薄，吾聞岷山之下 沃壄，下有踆鴟，至死不饑。民工作布，易賈。乃求遠遷， 致之臨邛大憙，即鐵山鼓鑄，運籌算，賈滇蜀民富至 童八百人，田池射獵之樂，擬於人君』。」〈注〉師古曰：「步車 曰輦。葭萌，縣名，屬廣漢。踆鴟，謂芋也。其根可食，以充 糧，故無饑年。」《華陽國志》曰：「汶山郡都安縣有大芋，如 蹲鴟也。」
《翟方進傳》：「初，汝南舊有鴻隙大陂，郡以為饒。成帝時， 關東數水，陂溢為害。方進為相，與御史大夫孔光共 遣掾行視，以為決去陂水，其地肥美，省隄防費而無 水憂，遂奏罷之。及翟氏滅，鄉里歸惡，言方進請陂下 良田，不得而奏罷陂云。王莽時，常枯旱，郡中追怨方 進，童謠曰：『壞陂誰？翟子威。飯我豆食羹芋魁。反乎覆』」， 陂當復。誰云者，兩黃鵠。〈注〉師古曰：「言田無溉灌，不生 秔稻，又無黍稷，但有豆及芋也。豆食者，豆為飯也。羹 芋魁者，以芋根為羹也。」
《列仙傳》：「酒客為梁丞，使民益種芋，三年當大饑。眾如 其言，後果大饑，梁民得不死。」
《汝南先賢傳》：袁安除陰平長，時年饑，民皆菜食，租入 不畢。安聽使輸芋，曰：「百姓饑困，長何得食穀？」先自引 芋，吏皆從之。
薛直歸先人冢側，《種稻芋》。「稻以祭祀，芋以充饑。耽道 說《禮》，元虛無為。」
《晉書李雄載記》：「雄剋成都，軍饑甚，乃率眾就穀於郪， 掘野芋而食之。」
《華陽國志》：「何隨，字季業，蜀郡郫人也。漢司空武後世 有名德，徵聘入官。隨治《韓詩》《歐陽尚書》，研精文緯，通 星曆。郡命功曹，州辟從事，光祿郎中、主事，除安漢令。 蜀亡去官。時巴土饑荒，所在無穀，送吏行乏，輒取道 側民芋，隨以綿繫其處，使足所取直。民視芋見綿，相 語曰：『聞何安漢清廉，行過從者無糧，必能爾耳』。」持綿 追還之，終不受。因為語曰：「安漢吏取糧，令為之償。」 《南史鮮于文宗傳》：文宗，漁陽人，年七歲喪父，父以種 芋時亡，至明年芋時，對芋嗚咽，如此終身。
《顏氏家訓》：「江南有一權貴」，讀誤本《蜀都賦》注解：「蹲鴟， 芋也。」乃為羊字。人饋羊肉，答書云：「損惠蹲鴟。」舉朝驚 駭，不解事義。久後尋跡，方知如此。
《爾雅翼》：唐開元中，蕭嵩奏請注《文選》，東宮衛佐馮光 進解蹲鴟云：「今之芋子，即是著毛蘿蔔。」嵩聞大笑。 《青棠集》：張九齡知蕭炅〈音憬〉不學，故相調謔。一日送芋 書稱蹲鴟。蕭答曰：「損芋拜嘉，惟蹲鴟未至。然僕家多 怪，亦不願見此惡鳥焉。」九齡以書示客，滿座大笑。 《雲仙雜記》：李華燒三城絕品炭，以龍腦裹芋魁煨之， 擊爐曰：「芋魁遭遇矣。」
《李鄴侯外傳》：泌嘗於衡嶽寺讀書，有嬾殘誦經，其音 先悽愴而後喜悅，意必謫墮之人，中夜潛往謁焉，嬾 殘命坐發火，出芋以啖之，謂泌曰：「慎勿多言，領取十 年宰相。」
《夢溪筆談》：「處士劉易隱居王屋山，嘗於齋中見一大 蜂𦊰於蛛網，蛛搏之，為蜂所螫，墜地，俄頃蛛鼓腹欲 裂，徐徐行入草，蛛嚙芋梗微破，以瘡就嚙處磨之，良久腹漸消，輕躁如故。自後人有為蜂螫者，挼芋梗傅 之則愈。」
「辟寒。」東坡云：「過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香 味皆奇絕，天上酥酡則不可知，人間決無此味也。」 《玉堂閒話》：閣皂山一寺僧，甚專力種芋，歲收極多，杵 之如泥，造壍為牆。後遇大饑，獨此寺四十餘僧食芋 壍以度凶歲。 《影燈記》：「洛陽人家，上元各造芋郎君，食之宜男女。」 《澄懷錄》：「有人收得虞永興與圓機書一紙，剪」開字字 賣之。「房村」二字，得芋千頭。
《文昌縣志》：「萬曆二十一年，北門鄭氏芋，根未入土，開 花似蓮，結實色赤。」
《大田縣志》：「雪山產草芋，可以和藥，人多採之。」
芋部雜錄
[编辑]《緗素雜記·貨殖傳》云：「吾聞岷山之下，沃野下有踆鴟， 至死不饑云。踆音蹲踆，鴟謂芋也。根可食以充糧，故 無饑年。」《華陽國志》曰：「都安縣有大芋，如踆鴟也。」東坡 云：「岷山之下，凶年以蹲鴟為糧，不復疫癘，知此物之 宜人也。」《本草》謂「芋，土芝，益氣充肌。」余按，《大唐新語》載 東宮衛佐馮光進入院，校《文選》，解蹲鴟云：「今之芋子， 即是著毛蘿蔔也。」蕭嵩聞之，撫掌大笑。又按《顏氏家 訓》云：「江南有一權貴。」誤讀，誤本。《蜀都賦注解》：「蹲鴟，芋 也。」乃為羊字。人饋羊肉，答云：「損惠蹲鴟，舉朝驚駭。」尤 可嗤笑。
山家清供，向杭雪分兗，夏日命飲，作大耐糕，意必粉 麵為之。及出，乃用大芋生者，去皮剜心，以白梅、甘草 湯焯，用蜜和松子、欖仁填之，入小甑蒸熟，為孛宗也。 非熟則損脾，且取先公大耐官職之意，以此見向公 有意於文簡之衣缽也。夫天下之事，苟知耐之一字， 以節義自守，何患事業之不遠。且洪因賦之曰：「既久 傳家學，清名自此高。」《雪谷類編》乃謂大耐本李沆事， 或恐未然。
《物類相感志》：「煮芋，以灰煮之，則蘇。」
「未霜時不可收芋」，為其多也。
《東坡雜記》：岷山之下，凶年以蹲鴟為糧，不復疫癘，知 此物之宜人也。《本草》謂「芋土芝，云益氣充饑」，惠州富 此物，然人食之者不免瘴。吳遠游曰：「此非芋之罪也。 芋當去皮，濕紙包煨之，火過熟乃熱，噉之則鬆而膩， 乃能益氣充饑。」今惠州人皆和皮水煮，冷淡堅頑少 味，其發瘴固宜。丙子除夜前兩日夜，饑甚，遠游煨芋 兩枚。見啖美甚。乃為書此帖。
蜀中人接花果皆用芋膠合其罅。予少時頗能之，嘗 與子由戲用苦楝木接李，既實，不可嚮口，無復李味。 《傳》云：「一薰一蕕，十年尚猶有臭。」非虛語也。芋自是一 種，不甚堪食，名接果。
書蕉，洪邁《老圃賦》云：「織女耀而瓜薦，大昴中而芋食。」 《春秋元命苞》云：「織女星主瓜果。」《孝經援神契》云：「仲冬 日，昴星中收莒芋。」正用此二事。
《農政全書》：「煮芋汁洗膩衣，潔白如玉。」
芋部外編
[编辑]《神仙傳》：「焦先常食白石，以分與人，熟煮如芋。」
《澄懷錄》：「閩清上有巖曰『盤谷』」，下有橋曰「渡仙」，產奇花 異果。嘗有二人入山，適一叟後至，袖中出芋數枚相 啖，忽不見，但見木葉盈尺，題詩其上曰：「偶與雲水會， 不與雲水通。雲散水流後，杳然天地空。
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