澎湖紀略/卷之八

總論

　　周禮職方掌天下之地，人民材畜有辨，九谷六畜有别。管子師其意，以五施别五土。凡五種之宜與不宜，若草木鳥畜又熟宜；又分五土而三，而各其六也；土物九十而種三十六也。古人之盡地利、窮物性，精知博究以導民如此。誠以貢賦、財用、飲食、宫室、養生、送死之所由藉也。土物之所系，不綦重哉！然而雍州之粱、不周之粟、陽山之穄、南海之秔，與夫璆球裕于西北、金錫盛于東南，以至于橘不植淮、雊不踰濟，物產于土而域于土者，亦與宋斤、魯削、粤鎛同；一迁其地，而弗能爲良之意也。太史公曰：原大則饒，原小則鮮。豈虛語耶？昌黎稱閩地肥衍，有山川禽魚之樂，固不僅旁梃龍眼、侧生荔枝焜煌中土已也！夫聖人因地布利，不患其產之不豐，而患其本之弗尚；苜蓿蒲桃、■〈〈崖，炎代圭〉刂〉賓焜竹，固不得與絲、麻、菽、粟而比隆也。今澎湖雖無珍禽、異獸、美果、奇花之饒，而人勤于職，無曠土、無游民，日耕于山、夜釣于水，飽食煖衣，含哺鼓腹，以樂太平，奚事侈陳異物以珍富美也哉！

陸產

　　澎湖乃海心孤島，率皆平衍，并無崇岭密林、飛鳥走獸。即如草木，乃大地之毛，而澎湖獨無木焉；道上行人求一休息之處，亦不可得。惟衙署及屋舍之有圍牆可以避風者，内中間植一、二株，以資蔭庇。其樹亦僅隨牆高下，不能高出于牆之外。然亦隻有榕、柳二種而已，余則不能活矣；草更賤卉；而澎地之草，長不滿尺，并未睹所謂白葦黄茅芃芃勃勃者。至于花木，縱有從内地帶來，不久亦即萎落焉。余履任時，携有劍蘭二盆。到署初年，尚覺青翠開花；次年即减，三年則根苗俱殒。非人事之不齊，實水土之各别也。今民所最重者五谷，而稻麦黍稷菽之不全，僅以高梁、小米、地瓜、雜粮爲種植之本、養命之源。蓋土地既已硗瘠，而風多雨少，又無沾足之潤，雖有上農，亦何所施其力也哉！

谷之屬

　　稻：其名品甚多，且各處所呼又各不同。有紅、白二色，早、晚兩種。糯米可以酿酒，占米即人家常用之飯米。稻田，澎湖惟大城北、西溪二社約有十數畝。遇雨水調匀之歲，則能種莳；否則，種雜粮。澎雖有稻，實無稻也。

　　黍：即俗呼爲小米者是也。種原出北地，名品亦甚多。粒小于粱，結穗如狗尾者，名狗尾粟；如鸭腳者，名鸭腳粟。内地兩種俱有，澎湖隻有狗尾粟一種。

　　秫：即俗名黄小米是也。其性與稻之糯米相同，可以酿酒。澎人獨不晓酿酒，隻做粘糕等用。

　　番薯：俗名地瓜。閩書云：皮紫，味甘于芋。自明萬歷甲午歲荒，巡撫金學曾從外番忙種歸，教民種之，後乃蕃衍。何乔遠有番薯頌，序云：來自吕宋，可生熟食，亦可酿酒。今澎人遍地皆種，獲而切片晒干，名曰薯米。其藤可饲羊牛、可供炊爨，利亦普矣哉。

　　落花生：俗名地豆，又名番豆。蔓生，黄花。花謝時，花心如針入地，即成子，故名落花生。形如荚豆，以一荚三、四子爲美。性宜沙土。炒食，氣甚香美適口，人多嗜焉。但其性太熱，多食非宜。汪訒庵本草，稱其辛能潤肺、香能舒脾；吾則不敢知也。今各處皆用以榨油，利益甚廣。其藤亦可饲牛羊、供爨。澎地遍處皆種焉。

　　芝麻：一名胡麻、一名巨勝；一名油麻、一名脂麻，謂其脂多油也。有黑、白二種。沈存中云：胡麻即今油麻。古時中國隻有大麻，其實爲蕡。自張骞從大宛國得種來，故名胡麻。余考麻乃五谷之一，邠詩有禾麻菽麦；周禮三農生九谷，亦有麻。是時，大宛未通中國，安得有胡麻乎？張骞之說，似亦好事者附會耳，存而不論可也。澎人多植，收子以榨油，爲利亦普。

　　高粱：一名芦粟，本草名蜀黍。高粱注云：春種秋收，茎高丈許，状似芦荻，而内實穗大如帚，粒大如椒。有二種，粘者可以作酒，不粘者可供飲食；梢可作帚，茎可供爨、編篱：最有利于人者。澎人以此爲周歲之粮。

　　綠豆：綠以色名也。豆肉平；皮寒，能解金石、砒礝、草木一切諸毒。澎人和米煮飯供食，亦可作芽菜。

　　米豆：皮色俱白。澎人和米煮飯供食，故名爲米豆；亦可作餅馅。春種，秋收。

　　扁豆：一名娥眉豆，又名沿篱豆。蔓生，花如小蛾，荚生花下。荚軟，連荚可食；硬者取其子晒干爲扁豆，白者入藥，性得中脾之氣也。凡女人服草毒堕胎腹痛者，生白扁豆去皮爲末，和米飲服（？），濃煎汁飲亦可。血崩不止，取白扁豆花焙干爲末，每服二錢，空心炒米煮飲，入鹽少許調下，奇效。亦能解砒毒。

蔬之屬

　　芥菜：農書云：氣味辛烈，菜中之介然者也。食之有剛介之氣，故字從「介」；比之人爲烈士，當舉以首蔬云。經霜，味益甘美。心挺出，謂之薹。結子大如蘇子，色紫味辛，研末泡過爲芥末，辛辣可愛。亦有爲酱者。本草云：其氣辛，能利九窍通經络，治口噤、耳聋等症。取芥心作辣菜，食亦可愛，乃菜上美者也。

　　白菜：本出北地，近日到處皆有。然出北方者脆美無滓，名曰黄芽白；一本有十余斤、數斤不等。安肅白菜，竟有重至五十斤一本者；其脆美，實非他處可比也。閩地，北船帶來之山東白雖美，大不如安肅矣。

　　芥藍：菜如藍而厚，青碧色，亦菜之美者。薹心尤佳。一名灰菜。北方人掘其頭腌之，謂之大頭菜。

　　菠薐：劉禹錫佳话錄：此本出西域頗棱國；有携其子來，讹頗爲「波」。閩中記，以葉纹如波有棱。豈以義求之歟？今盡呼爲波菜。

　　莱菔：即萝卜。本音來。郭璞云：芦萉音羅北，色白，性能消食，尤制面毒。故北人食面必啖萝卜。又有紫色，名水萝卜。有一種黄色者，名胡萝卜；閩、粤人和槟榔食之。澎湖隻有白色，并無紫、黄二種。

　　芹菜：泉郡志云：葉厚而柔，晒之不干；蓋載陰氣之多者。閩中記云：去頭風，利五脏。茎灰淋汁洗衣，白如玉色。此乃菜之賤者。

　　芹菜：詩曰：思樂泮水，言采其芹。芹生于泮，故今丁祭必用焉。有赤、白兩種。荻芹根之白者可葅。赤芹則茎葉皆可葅。白芹謂水芹；赤芹生于陸地，謂之旱芹。澎湖有旱芹，而無水芹。

　　韭菜：一名草鍾乳，一名起陽草。說文，「韭」字從葉出地上形。又因種而久，故謂之韭。一歲可以四、五割。性極煖，故號鍾乳云。

　　葱：一名芤，一名菜伯，一名和事草。初生曰葱針，葉曰葱，青衣曰葱袍，茎曰葱白，葉中涕曰葱苒。諸物皆宜，故云「菜伯和事」。生辛、散熟、甘温，有发散通氣之功。内則：脍脊用葱，又脂用葱。曲禮：凡進飲食之道，葱■〈氵棄〉處末。注：■〈氵棄〉蒸葱也。藥性用之尤多，兹不具載。

　　蒜：小蒜也。，外國有蒜十子一株，名曰胡蒜，俗謂之大蒜。說文謂之荤菜，釋道家謂爲五荤之一也。又謂生食增恚、熟食发婬，有損性靈；故絕之。爾雅云：蒚山蒜也（蒚音力）。今人多生食之。

　　胡荽：湘山集云：即園荽也。茎葉柔細而根多須，绥绥然也。相傳張骞使西域得其種而歸，故名胡荽云。幼幼新書云：即鵝不食草。

　　同蒿：時珍云：氣同蓬蒿，故名。葉似艾，花如單瓣菊；一花結子近二百成球。學圃雜蔬謂之蕫蒿。

　　蕹菜：蔓生，花白。茎中虛，摘其茵以土壅之，即活。遯齋閑覺云：本生東夷古倫國，番舶以瓮盛之歸，故又名瓮菜。粤中有水瓮菜，沿水面而生。其茎葉更肥脆可啖，能解野葛毒。其汁滴葛根，立萎。

　　莧菜：有紫、白各種。易曰莧陸，乃馬齒莧，非今之莧菜也。吳允睿云：莧性解毒，通窍，利大小肠；人受三春湿郁之氣，積熱在内，適生此菜解散除治之。此真造化之仁也，最宜食之。此說非本草所有，而言之有理可信。但不可與鳖同食，令人生鳖瘕不可治。

　　豆角：有紅、白各種。世人目爲裙帶菜。豆荚長尺余，亦菜中之美者。福州人名爲豆結。

蓏之屬

　　番瓜：種出南番，故名番瓜，又名南瓜。形如壺盧者，名北瓜。黄色者，又名金瓜。葉如蜀葵，花黄。澎湖之番瓜，開花時帶子之花，謂之公花；土人取公花之心插在母花心之中，方能結瓜。蓋瓜亦有雌雄。此澎地之所獨異也。

　　冬瓜：廣雅：一名地芝。本草注：經霜，而上白衣如粉。又曰冬瓜。益氣奈（？）老，除心胸滿，去頭肉熱。熱人食之佳。冷人食之瘦。瓜大可數拱，長二、三尺不等。小者名爲節瓜，性味亦同。

　　菜瓜：蔓生，有青、白二色。澎地獨無白瓜。酱豉糖醋皆宜。凡病後不可食，又不得與牛乳酪同食。蕭子真云：菜瓜能暗人耳目，觀驴馬食之即眼爛可知矣。

　　壺盧：壺，酒器也；盧，飯器也。是物各象其形，可爲酒飯之器也。俗作葫芦，非矣。世以壺、匏、瓠三物通稱，不知本草明分三種：長如越瓜，首尾如一者爲瓠；無柄而圓大、形扁者爲匏；颈短而小、腹大而圓者爲壺。味雖不殊，而形則各别也。鶡冠子曰：「中流失船，一壺千金」；即此也。今近海之孩，皆背負一壺，亦以防溺也。

　　絲瓜：天羅、布瓜、蠻瓜、魚■〈魚兹〉，一物五名。瓜老，則筋絲羅織，故有絲、羅二名。世人呼爲亂織。又有魚■〈魚兹〉之名，或云虞刺。來自南方，故曰蠻瓜。唐、宋以前無聞，今南北以爲常蔬。葉如蜀葵，汁可染綠。老瓜筋络可以滌器，又呼爲洗锅瓜云。

　　苦瓜：學圃：雜蔬，種出南番，今粤、閩皆種焉。皮上痱㿔如荔枝壳，故北人呼爲癞蒲菊錦荔枝。味苦，熟則色黄。廣州人呼爲蒲薘。食物皆宜，亦名爲菜中國老。

　　香瓜：有青、黄二種。味香，性冷，宜生食。暑月食之，可消暑氣。本草：甜瓜有十余種；此其一也。粤中香瓜有大至二、三十斤者，亦香甜可嗜。澎地大不及斤，各處俱有，總不如哈密產者之爲佳也。

　　西瓜：草木子謂：自元太祖征西域，始得此種。松漠記又云：洪皓使虏携歸。胡嶠陷盧記言：嶠征回纥得此種。則自五代時已入中國矣。然劉楨、陸机、吳淑諸人皆有瓜賦，則西瓜亦由來久矣。瓜之所出，以炖煌爲美。炖煌，古瓜州地也。各處皆生，長于夏月。惟臺灣貢瓜，則八月下種、十一月收瓜，每年定例正月貢瓜二十枚。澎地亦長于夏，味不如臺地。本草云：性甘寒，解暑、除烦、利便，名天生白虎湯。稽食賦云：瓜曝則寒，油煎則冷。亦物性之異也。

花之屬

　　蘭：草木疏曰：蘭爲王者香。黄山谷云：一干一花而香有余者，謂之蘭；一干數花，而香不足者，謂之蕙。此說本之爾雅翼，世人皆耳食信之。今閩地山中，一干一花者甚多；且有并頭者，一干數花而高出葉上者。山中人皆以意名之，總謂之蘭。如山谷所云，諸種將謂之蘭乎？蕙乎？可謂強作解事矣。閩蘭，總以素心爲第一品，然亦一干數花也。澎本不產蘭，乃從内地携來。然水土不合，三、二年根苗俱萎矣。

　　菊：爾雅云：蘜治蘠。埤雅曰：鞠名聚金，聚而不落，故名。禮記：季秋，菊有黄花。今黄、白、紅、紫諸色俱備，獨以黄爲正色耳；劉蒙泉菊谱三十五品、范石湖菊谱七十一種，亦不能盡收。本草名更生，味兼甘苦，性禀和平，飽經霜露，得金水之精居多；能益肺肾，治目疾頭眩。可藥可饵、可酿可枕，仙經重之。野菊名苦薏，不可入藥。澎湖并無野菊。

　　茉莉：開花色白，妙麗而香；方言謂之末利。又有紅茉莉，藤生，亦香。閩書云：原出波斯國，移種南海。洛陽名園記作抹厲，佛經作抹利，王十朋作没利，洪迈作末麗，泉州志作木麗，亦隨人意會而已。香濁不如素馨。

　　木芙蓉：一名拒霜。秋開，色淡紅。一種百葉，朝開純白，午後則漸紅如醉，謂之醉芙蓉。菊亦名拒霜芙蓉，陸生荷亦名芙蓉。楚詞：集芙蓉以爲裳；古詩：涉江采芙蓉。皆指芙渠而言也。

　　老少年：一名秋紅，一名雁來紅。初生時葉綠，與莧無異。秋深，秀出新葉，紅黄相間，俗呼爲十样錦；亦花中之佳卉也。

　　雞冠：佛書謂之波羅奢。閩中記曰：秋生，紫色，如绣畫雞冠之状。亦有白色者。又有一種，中間花最大，旁枝之花四面環供，名百鳥朝陽。又有錯出五色者，亦佳。又一種稱壽星雞冠，亦有紅、白二種；或云即後庭花也。本草謂坐種則矮，立種則高。蓋矮者另是一種，非「坐種」之謂也。

　　百日紅：一名千日娇。春種、秋花，紫紅色。花結如球，大如彈子；其中仁如莧菜仁。采摘經久亦不變色，故名爲百日紅云。

　　玉芙蓉：又名滿臺香。葉粉紅色，其氣清香，簪于婦人笄内，香越勝于樹。樹屬草本，然植之年久，亦有高二、三尺者。開花黄色，如菊花心。但此花香美不在于花，而在于葉。

　　美人蕉：圖經曰：花出瓣中，極繁盛，紅如火炬；又謂之紅蕉。四時俱茂。閩部疏曰：秋发一紅瓣，上抽綠苗；三、四日間齊放簇若朱莲，經月不散，大是佳卉。

　　鳳仙花：又名金鳳花。有紅、黄、白、紫之色，亦有五色相間者。春間開，至秋盡；開與謝相續。子名急性子，可入藥用。宋光宗李後名鳳，宫中避後讳，呼爲好兒女花。張宛邱呼爲菊婢，唐韦後呼爲羽客。此草不生蠹，即蜂蝶亦不敢近焉。女子捶其花以染指甲。又名指甲花。

　　水仙花：丛生，宜湿地。根似蒜，葉如萱草。葉中生茎，茎端開花，瓣白、心黄，謂之金盏銀盆；香韻清幽。花種出福清之海壇山上。澎地本無此種，乃從内地携來者。

　　佛桑花：即木槿，葉似桑。四時長開，朝開夕謝，有朱、白、黄、紫各色。又云扶桑花折枝插土即活，内地人種以作篱。此亦花之最粗者也。

　　萱花：一名鹿葱，一名忘憂。詩：焉得谖草。言樹之背谖忘也，謂食之令人忘憂。周處風土記云：妊婦佩之則生男；又謂之宜男草。根名郁金，花名金針菜。

　　月季花：一名月月紅，花似蔷薇，而香不及，色亦微淡。七姊妹、赛牡丹等花，俱與相類而異名。

　　木之屬（澎地無木，止有後所列二種。然亦止植于人家牆内，其平地大道俱不生長）榕：亦作槦，海物異名記云：材拥肿，不中繩墨，故謂之槦。或曰：其蔭覆寬廣，故謂之榕。垂須入地，輒復生根，易生之物也。相傳：千年榕樹，上生奇南香。福州號曰榕城。今粤、閩處處皆有此樹。

　　柽：一名西河柳。葉細而枝柔，似垂絲柳。夏着花粉，紅如粟。其木折枝插土即活，亦易生之物。余于澎署及文石書院俱遍植焉。

草之屬

　　草：百卉也。禹貢：厥草惟繇。詩小雅：在彼豐草。論衡云：地性生草，山性生木。澎地之草，長不滿尺，豈地性有異歟！亦風多雨少，故草不長耳。草且如此，何有百谷也哉！

　　蒉：生有三棱。爾雅謂之𦹑。生淡水者，可以織席；生近海者名曰咸水草，隻可作繩。

　　香附草：一名沙根，又名候莎。爾雅翼：茎葉似三棱，根周匝多毛，謂之香附子。一名雀頭香。入氣分之藥。

　　刺裙草：穗刺人衣裳。或云：到雞鳴時，一抖即脱落；又謂之雞鳴草。世人取其心以編帽，缚以作筆亦佳。

　　蒺藜：子有三角刺。本草云：風家宜用刺蒺藜、補宜用沙宛蒺藜，乃肾、肝、肺三經之藥。端午采其蔓煮湯浴身，亦能消風。

　　蒲公英：葉似莴苣，花如單瓣菊。四時有花，花謝飛絮。斷之，茎中有白汁，能化熱毒、解食毒、消肿核、治乳痈，爲通淋妙品。

　　蒼耳：本草作枲耳，即詩所謂卷耳也。一名羊負來。本草云：性温，善发汁，散風湿；上通于脑、下行足膝、外達皮肤，治頭風、目暗等症。作湯浴，可以治身痒。

　　車前子：郭璞云：江東人呼爲蝦蟆衣。一名當道，一名馬舄；即詩所謂芣苜也。大葉長穗，好生道旁。本草稱其強陰益精，令人有子。又云與茯苓同功。

　　艾：有大葉者，有小葉者。本草云：味苦辛，性温熱，熱能回垂絕之元陽；通十二經，走三陰，理氣逐血，暖子宫。煎服，用鮮者。捣揉如绵，謂之熟艾。灸火，用冻者良；孟子謂「七年之病，求三年之艾」是也。

　　仙人掌：閩小紀謂：多贴石壁上，如人掌。人家門前屋上多植之，謂可辟邪云。

毛之屬

　　羊：繁露曰：有角而不用，類好仁者；執之不鳴、殺之不嗥，類死義者；飲乳必跪其母，類知禮者。白澤圖曰：羊有一角當顶上，龍也；殺之震死。又羊爲孝獸。故論畜產，必以羊爲首稱焉。澎無绵羊，隻有山羊一種。從前各家割耳爲記，散牧于島嶼之上；今民人日眾，土地漸開，乃各畜于家。本草，言羊肉于人最補。澎湖之羊，非爲無補，且有微毒；中羊毒者，飲甘草湯則解。銅器煮之，男子損陽、女子暴下。物性之異如此，不可不知也。

　　牛：耕畜也。易：坤爲子母牛。曲禮：牛一元，大武。元，頭也。武，足跡；牛肥則，跡大也。周禮，謂之大牢。牢乃豢室；牛大，故大之。羊小，故曰少牢。焦貢易林：牛龍耳瞋。牛耳無窍以鼻聽，龍則以角聽也。牛齒有下無上，察齒可知其年。牛有黄牛、水牛二種；澎無水牛，隻有黄牛。然黄中色，革卦「巩用黄牛」者是也。

　　犬：爾雅：以犬未成毫爲狗。說文，以狗之懸蹄者爲犬。今通作狗。易：艮爲狗。术家以狗爲地厌，能禳逐一切邪魅妖术。史記：秦時殺狗，磔四門以御灾。殺白犬血題門以辟不祥，則自古已然矣。狗守畜，故人家必畜之。犬最有義，古稱義犬，事不勝書焉。

　　豕：曲禮：豕曰剛鬣。注：豕肥，則鬣剛也。豚曰肥腯。腯者，充滿貌也。總名曰彘；牡曰豭、曰牙，牝曰豝、曰䝏。古者，教民二母。彘乃家畜也。故家字從豕，言無豕不成家也。孕四月而生，在畜屬水，在卦屬坎，在禽應室宿。易系辭：坎爲豕。言性趨下，豕俯首也。

　　猫：爾雅翼曰：小獸之猛者。禮：郊特牲，迎猫。爲其食田鼠也。有黄、黑、白、駁色。尾長腰短，目如金，上齶多棱。提耳而身团缩者良。睛可定時，子、午、卯、酉如一綫，寅、申、巳、亥如滿月，辰、戌、丑、未如枣核。玉屑云：猫出天竺國，因鼠啮佛書，故畜之彼處。猫死不埋，挂于樹上。唐僧取經，得猫歸養之，乃入中國。此說谬也！詩大雅有猫、有虎，禮云迎猫。此豈在唐之後乎？

　　狸：狸有數種。大小似狐，毛雜黄黑斑如猫；圓頭大尾者爲猫狸。善竊雞鸭。斑如虎者、方口銳頭者爲虎狸，食蟲鼠。澎地止有此二種。

　　獺：淮南子曰：獺穴知水。言獺能前知歲水潦高下，预度水所不至而穴也；人因以是爲潦水之候。月令：正月獺祭魚。取魚水㵝四面陳之不食，謂之祭魚。孟冬復祭之。蔡邕月令章句曰：獺毛蟲，西方白虎之屬。埤雅曰：似狐而小，青黑色，肤如伏翼。一名水狗，亦有白者。吳主孫和舞鐵如意，誤傷邓夫人颊，求白獺髓雜琥珀治之而愈。又諸畜肝皆有定，惟獺肝一月一葉，十二月十二葉，其間又有退葉。魚骨鲠久嗽，取獺肝燒灰服之愈。獺肝必自取者乃真，否則僞也。

　　鼠：穴蟲之最黠者。善竊，晝伏夜動，俗稱鼠爲耗蟲。易：艮爲鼠。抱樸子云：鼠百歲則色白。似非也。澎湖之姑婆嶼產白鼠，毛如銀。鼠，四足，兩眼俱紅。余任澎三載，僅構得一隻，數日即失去；再求則不可得矣。士人云：近日嶼上有狸猫，爲其所食，故不可得也。

羽之屬

　　雞：易：巽爲雞。禮：雞曰翰音。翰，長也。田饒告魯哀公曰：雞有五德：首戴冠文也；足搏距，武也；敌在前敢斗，勇也；見食相呼，仁也；子夜不失時，信也。故世稱爲德禽。風俗通云：雞本朱氏所化，故呼「朱朱」。祝雞翁善養雞，故呼「祝祝」。若夫朝鮮之長尾雞、南越之長鳴雞、蜀中鶤雞、江南矮雞之類，名色甚伙，不能多載。

　　鸭：爾雅曰舒鳧。尸子曰：野鸭爲鳧，家鸭爲鶩，不能飛翔，如庶人守耕而已。故庶人執骛爲贽。鸭皆雄瘖，雌鳴。重陽後乃肥腯，清明後生卵，則内陷不滿。伏卵聞磨砻之聲，則毈而不成。無雌抱伏，則以牛矢妪而出之。粤人以火焙而生子，此皆物理之不可晓者也。肉作白鳳膏甚良；血解諸毒及小兒白痢尤效，以白者爲勝。禽經曰：雞鳴咿咿，鸭鳴呷呷。大抵皆象其聲而名之耳。陸龜蒙有斗鸭栏；孟郊爲漂陽尉，開射鸭堂。

　　鵝：爾雅謂之舒雁，一曰蒼𪀉。鵝颡如瘤，長脰，夜鳴應更。又善旋轉運其項；古者善書者，法以動腕，逸少所以好鵝也。写經換鵝有兩事：晉史載右軍写道德經換鵝。又仙傳拾遺云：山陰道士管霄霞籠鵝一雙，請書黄庭經。又是一事也。世遂以黄庭經爲換鵝經，即黄魯直亦承其讹。行有行列，故兵有鵝鹳之陣。

　　海鵝：即野鵝也。大于雁，謂之駕鵝，亦曰𪀉鵝。鵠之别名，則曰天鵝。贊寧曰：凡物之大，皆謂之天。天，大也。海鵝常于海滨猎魚而食；翎可爲箭羽。臺、澎之人名曰南風戆，又名布袋鵝。

　　鷺鸶：詩：振鷺于飛，于彼西雍。詩義云：水鳥也，所好洁白，謂之白鳥。凡渡海者，見有白鳥飛翔則喜，以其將近嶼島也。鷺涉淺水，好自低昂，如舂、如鋤，故又名舂鋤。埤雅曰：顶上有絲毵毵，長尺余，欲取魚則弭之。禽經曰：鷺啄則絲偃、鹰捕則角弭，藏殺机也。陰陽變化論曰：鷺目感而受胎。一名雪客，一名風標公子。

　　燕：爾雅：燕，乙也。齊人呼爲鳦，取其自呼名鳦也。詩謂之元鳥。禮記：仲春元鳥至。陶隐居曰：紫胸輕小者是越燕，胸班黑、聲大者是胡燕。古今注：一名神女，一名天女。說文：燕，布翅岐尾，作巢避戊己；春社來，秋社去。

　　百舌鳥：即反舌鳥也。能反覆其口，隨百鳥之音。朝野雜記：春啭夏止。禮記云：仲夏之月，反舌無聲。

　　練雀：禽經謂之帶鳥。俗名壽帶鳥。似山雀而小，頭上披一帶；雌者尾短、雄者尾長。禽經云：冠鳥性勇，缨鳥性樂，帶鳥性仁。張華云：帶鳥者，練雀之類是也。臺灣人呼爲長尾三娘。澎本無此雀，間有自臺飛來。余曾獲其一隻，育之數日，釋之而去。

　　麻雀：曹植賦：頭如颗蒜，目如襞椒，躍而不步。古今注：一名嘉賓。言栖宿檐瓦，馴近階除，如賓客也。禽經曰：雀交不一，雉交不再。老而班者爲麻雀，小而黄口者爲黄雀。逸周書謂：雀入大水爲蛤。殆此類非家雀也。澎湖當日亦無麻雀，臺鎮吕瑞麟任澎湖時，從内地携百隻來，育于署中。陞任時，放之四散，遂蕃衍焉。

　　叫天鳥：土人名爲山麻雀。形與麻雀相類而略大。飛則向天而鳴，故因以名焉。

蟲之屬

　　蜂：檀弓：范則冠而蝉有绥。范，蜂也。蜂毒在尾，垂颖如锋，故謂之蜂；傳曰：「蜂虿垂芒」是也。虿字象形；蜂動以萬針，故借亿萬之萬。又蜂有兩衙，應潮上下。主峰所在，眾蜂旋繞之；關尹曰「聖人師蜂之君臣」是也。蜂之種類甚多，采花者爲蜜蜂。澎無蜜蜂，隻有黄蜂、黑蜂、泥蜂之數種耳。

　　蜾裸：一名𧕪螉，一名蒲盧。郭璞注：細腰蟲也。莊子：細腰者化爲蒲盧。古人名物，皆取形似；瓠之細腰者曰蒲盧，故蜂亦如之。詩：螟蛉有子，蜾裸負之。鄭笺云：螟蛉桑蟲，蒲盧取去養之，以成己子。法言曰：螟蛉之子殪而逢果裸，祝之曰：類我！類我！七日而化。

　　蚁：禮記云：玄驹。爾雅名蚍蜉。壅土成封曰蚁封，亦謂之垤。化書：蝼蚁之有君臣也，一拳之宫，與眾處之；一粒之食，與眾畜之；一罪無疑，與眾戮之。埤雅云：蚁善斗，力舉等身鐵。斗輒酣戰不解；有行列队伍；抱樸子「蚁有兼弱之智」是也。又有黑、白、黄色等類。閩、越地潮湿，白蚁之爲害更甚也。凡蚁之侵物，無可御者，第畏茶茗一物。委棄之茶渣，干而爲末，布于中途，蚁即裹足而不敢前矣。

　　尺蠖：屈伸蟲也。似蠶而絕小。行則促其腰，使首尾相就，乃能進步。易曰：尺蠖之屈，以求伸也。元倉子曰：俗隨國政之方員，猶尺蠖之于葉也。食黄則身黄，倉蒼則身蒼。

　　螳螂：爾雅謂之莫貈（音鶴）。說文謂之斫父，淮南注謂之拒斧。又謂之天馬。此蟲知進，惟捕蝉則一前一卻。齊莊公目爲天下之勇蟲，回車避之。莊子云：螳螂怒臂，以當車辙。

　　蟋蟀：詩義：蟋蟀似蝗而小。正黑身，有光澤如漆；有角翅。或謂之促織。里語：促織鳴，嫩婦驚。袁瓘秋日詩：芳草不復綠，王孫今又歸。人都不解。施蔭見之曰：王孫，蟋蟀也。唐宫人秋時以金籠閉蟋蟀，置枕函畔聞其聲。長安富人以斗蛩爲戏，鏤象牙爲籠而畜之，今世亦有斗蟋蟀事。

　　螽斯：草木疏：一名春黍。青色、長角、長股，股鳴者也。一母百子；故詩以爲子孫眾多之况。方言記江東人呼爲蚱蜢。今俗人皆呼爲草蜢。本草以爲螽斯、莎雞，一物而異名也。

　　蜻蜓：爾雅謂之虰蝩。又名勞負、名青䗓、名紗羊、名蜻蜳、名虰蟶（音欣）。埤雅曰：蜻蜓飲露，六足四翼，翅輕薄如蝉，遇雨多集水上款飛。青䗓言其色，蛉虰言其状；或云其尾如丁也。或云其尾如亭而梃，故曰蜓、曰蝏也。紗羊，言其翅如紗也。

　　蝴蝶：古今注一名蛱蝶，一名野蛾，一名鳳蝶，亦名鳳子、鳳車。搜神記云：朽葦爲蠶，朽麦爲蝶；以至桑化蝶，花化蝶，或桔蠹、蔬葉、壞帛、尺蠖繭皆可化。自無知化爲有知，造化固不可测耳。四翅有粉，以須代鼻；其交皆以鼻。道藏經曰：蝶交則粉退，蜂交則黄退。

　　蝇：酉陽云：蝇聲在翼。身青者粪能敗物，故詩刺青蝇。巨者首如赤火，號爲景跡。故欧賦曰：大忌赤頭，號爲景跡也。青蝇亂色，故詩以刺谗。蒼蝇亂聲，故詩曰：匪雞則鳴，蒼蝇之聲。埤雅云：蝇好交，其前足有绞蝇之象。故蝇爲字從「蝇」省。

　　蚊：列子謂之瞀芮。王周賦曰蚋子。古今注：蚊所化不一：洿水有孑孓之蜕，江南有吐蚊之鳥；塞北有蚊母之草，南中有產蚊之木。是草木禽蟲皆可化也。注：草蟲，昏蟲也。「昏」下從「蟲」，乃古篆文「𧓢」字也。揚子法言：善挠人。通夕不寝寐，晝伏夜飛。又有一種名蟆子，黑色而小于蚊，不碍紗榖，夜伏晝飛，人尤苦之。

　　蜘蛛：布網如罾右繞，蛛自處其中。飛蟲触網者，缠缚食之。爾雅多名，今皆省文作蜘蛛。詩蠨蛸在户，即小蜘蛛長股者。俗呼爲喜子；陸贾曰「蜘蛛集而百事喜」是也。

　　蛜蝛：爾雅謂之鼠負。郭注曰：瓮器底蟲。陶隐居曰：鼠在坎中，背則負之。一名鼠婦。陸佃云：食鼠婦，令人善淫；故有婦名。詩：蛜蝛在室。室無人則生故也。太平御覽載：葛洪疟方用鼠負。

　　螥螂：状如龍蝨，緣壁善走。好在厨箧中，遇物𠾱食，亦■〈蟲替〉書與墨。以其食油，閩人或呼爲油蟲。俗呼曰黄虿。正語曰漆蟲。

　　蜥蜴：似蛇而四足，青碧色，以五色者爲雄，而不備者爲雌。一種善緣篱壁，形小而黑，名蝘蜓，亦名蛇師。以其常在屋壁，故又名守宫。一種形小尾長，見人不動，名龍子，在草澤中；大者名蝾螈，捕蝇曰蝎虎。首隨十二時變色者，曰十二時蟲。東方朔射覆曰：臣以爲龍，又無角；謂之爲蛇，又有足。跂跂脉脉，善緣壁。非是守宫，即蜥蜴。

　　蚓：月令：孟夏蚯蚓出，冬至蚯蚓結。結，屈也。天寒蚯蚓入穴，首向下，陽動則首向上；其身屈曲也。一名螾，一名𦚧䏰（音蠢閏）。一名土龍，長吟于地中。江東謂之歌女。荀子：蚓無爪牙之利、筋骨之強，上食槁壤、下飲黄泉，其用心一也。凡中蚯蚓毒者，以鹽湯洗之愈，或更飲鹽湯一杯甚良；不可不知也。

　　蜈蚣：赤腹、黑頭，多足。善啖蛇，食其脑；能螫人。一名蝍蛆；莊子謂「蝍蛆甘帶」是也。舊說：蟾蜍食蟾蛆，蝍蛆食蛇，蛇食蟾蜍；三物相值，莫敢先動，俗名百足蟲。

　　蠹：凡地蒸湿則多蠹，甚爲衣帛書畫之害。始則黄色，老則有粉，碎之如銀。一名白魚，一名衣魚，一名壁魚；俗呼蠹魚。一名蟫。雜俎載：何讽得黄紙中一发，長四寸，卷之無端；用力絕之，兩端滴水。方士云：衣魚三食神仙字，則化此，名爲脉望。夜持映天中星，星使立降。又壁魚入道經中食神仙字，則身有五色；吞之可以致仙。

　　竈雞：本草名竈馬，俗呼亦同。穴竈而居，状如蟋蟀。詩義疏云：似蝗而小，善跳好斗，立秋後則夜鳴。俗言竈有馬，足食之兆。

　　蛇：毒蟲也。尾如指甲。其舌雙，其耳聋，其聽以目，其蟠向壬，其毒在涎，其珠在口；其行也紆，其食也吞。蛇交蛇則雄入雌腹，交已乃退出。交雉，則生蜃及蟂。草居常饑，稍飽即蜕。冬含土入蛰；春出蛰則吐之，圓重如石，謂之蛇黄。蛇之爲類甚多，大小不一，不能悉載。

　　蟾蜍：與蝦蟆同類。居陸地下陰處，身大背黑，行迟。腹下有丹書「八」字者，真蟾蜍也。抱樸子云：蟾蜍千歲，頭上有角，腹下有丹書。名曰肉芝；食之得仙。戰國策：月魄象蟾兔。故世謂月彩爲蟾光者，不考所從出耳。

石之屬

　　文石：產于西嶼外塹、小池角二處。石外有璞，剖其璞而石始出。石有五色，錯而成文，故名。以黄者爲上。土人以有眼者爲貴；琢爲念珠物類，以供玩賞。然石質松脆，遇北風時則皆折裂。近日挖掘殆盡，構求甚難，亦無有大如雞卵者；不過零星細小，隻可作扇墜等物而已。以余觀之，殆不及壽山石遠矣。

水產

　　水之大者莫過于海。海爲天池，所以納百川者也；上應天星，下饒物產。傳曰：及其不测，鼋鼍、蛟龍、魚鳖生焉，货財殖焉。傳亦約之而已。若夫析而言之，則有爾雅之書所不及詳、山海之經所〔不〕能紀者焉。今澎湖一島，四面環海，汪洋巨浸，茫無際涯，何奇不有？何怪不储？試就魚而論，極其大可以吞龍舟，極其小可以穿針孔，更何有于天琛鲛绢、詭晖異質者哉？欲一一而詳之，亦孰得而詳之也！第澎人以海潮爲田，以魚蛤爲命；海之所生即谷之所出，取之無禁、用之不竭，均有赖于水產。余僅就其日夕采捕常見之物，有名可稱、有形可舉者，類紀之而已。至于耳之所未聞、目之所未睹，無濟于食货、無益于闾閻者，存而勿論焉可耳。

鳞之屬

　　鯨魚：一名海鳅，俗呼爲海翁。身長數十百丈，虎口蝦尾；皮生沙石，刀箭不能入。大者數萬斤，小者數千斤。有言其背生草木，樵者誤登其上，須臾轉徙，不知所之。此亦荒詞，無可考據也。閩大記云：最巨能吞舟；日中閃鬐鬣若簸朱旗，遒健好動，故又名鱛。閩中海錯疏：海鱛噴沫，飛灑成雨。其來也形若山岳，乍出乍没；舟人相值，必鳴金鼓以怖之、布米以厌之，鱛乃逝去。否則，鮮有不罹其害者。間有自毙沙上者，土人梯而脔之，炙其皮以爲油，艌船甚佳。其目珠，即明月之珠；鱛死即脱落，故死兩目皆空，世罕得而獲焉。澎湖于乾隆二十二年夏四月，有一鱛自毙于虎井嶼灣上。土人爭割其肉，約有數千斤云。今澎署大門尚有支門魚骨一條，長數尺、大數把；其脊骨可以作碓臼，兩眼亦空無目珠。澎人云：此尚是鱛之小者也。

　　海竖：状如海翁，其大次之；亦有千余斤及數百斤者。三月媽祖誕時，海翁來潮，必三躍而後去。躍時，水浪滔天如雨，土人所酒云此。其不可網也明矣。

　　龍占魚：形似海鰂，大僅一、二斤，腌以作鯗，味亦頗佳。此乃澎魚之上品也。

　　泥𩽆魚：即涂魠魚。形如馬鲛而大，重者四、五十斤；口闊身黑，無鳞。澎海之魚，推此爲第一品云。初冬時出，仲春即止。康熙二十二年平臺之後，提督施令輸魚規一千二百兩，以爲賞兵之用。及提督許良彬奏請，將此項歸公，以爲提督衙門之用，歲以爲常。至乾隆二年四月二十五日，奉上諭永行禁革此項陋規，制憲郝遵奉出示晓諭。大哉皇言！澎民永受恩膏于無窮矣。

　　白腹魚：状如涂魠而小。

　　馬鲛：形如白腹，青班色，無鳞，有齒。又名章鮌。

　　長翼魚：頭光、身圓而大，有細鳞，翼甚長，重亦有二、三十斤。與涂魠同時而出，形亦頗相類。

　　梳齒魚：状亦與涂魠相仿，重者七、八十斤。

　　鮸魚：即敏魚，頭大，鳞大。鳞有金色。

　　鲳魚：閩中海錯疏：鲥之小者，其形扁。諺云：山上獐，海下鲳。言其味之美也。又閩書云：魚游，羣鳥隨之，食其涎沫，有類于娼。又曰昌美也。

　　鲨魚：海族志：以皮如沙得名。其種不一：有胡鲨，青色，背上有沙。大者長丈余，小者長五、六尺，鼻如锯。皮可鏤爲脍，槁以爲修，可充方物。鲛鲨，皮可飾劍；鲨尾如劍。虎鲨，頭凹而有虎文。■〈魚狗〉鲨，頭如狗。黄鲨好食百魚，大者五、六百斤。凡鲨魚翼鬣，取以作饌，俱名魚翅。

　　狮刀魚：背腹如刀，故名。無鳞，肉多刺，味亦美。

　　烏颊魚：口尖，身扁，有鳞。黑色，故名。大寒時出。

　　鳓魚：三山志：似鲥而多鲠。海錯疏：鲥鳓其美在腴。鲥侈口圓脊，多鲠；大者長三、四尺，重六、七斤。鳓狭口，劍脊，亦多鲠；大者長二、三尺，重三、四斤。

　　鳗魚：似鳝而腹大，有黄色、青色，春生者毒。產海中者相類而大，土人名慈鳗。

　　烏颊：即墨魚也。閩書：形如鞵囊，肉白，皮班，無鳞。埤雅曰：烏鰂八足絕短，前有二須極長。集足在口，缩喙在腹。懷板含墨，遇大魚輒噀墨溷其波以遠害。遇小魚蝦過其前，即吐墨涎以致之。背有板洁白，形如布梭，輕虛如通草，可鏤刻；以指剔之如粉，名海鳔鮹。

　　柔魚：似烏鰂而小厚，味甘美。小者曰猴染。又小者曰墨斗，似鎖管。墨斗能吐墨。

　　青鳞：俗名青鲫。味頗劣。

　　烏燕魚：状如燕子，身有黑花；大有十余斤。

　　狗母魚：身長、嘴大、尾尖，以形名也。

　　金目魚：即松江之鲈四腮者也。

　　金梭：身圓如梭。沙梭魚亦同類。

　　米魚：身扁細鳞，重止三、四兩。

　　烏魚：本草名鲻魚。閩志稱：從黄河而來。冬至前捕之，名曰正頭烏，肥而味美：冬至後捕之，曰回頭，則瘦而味劣。吳王論魚，以鲻爲上。隋大業六年，帝出鲻魚以賜近臣，稱爲奇味。

　　跳魚：生海嶼邊泥涂中。大如指，善跳，故名。俗曰花魚，以其身有花文化。作羹食，味頗佳。

　　丁香：身圓尖，長寸許。澎人用以作酱，名丁香酱。

　　水尖魚：身圓而尖，嘴尖而長。

　　飛烏魚：魚疑是燕所化，兩翼尚存。漁人俟夜深時，懸燈以待，乃結陣飛入舟中；舟滿，則滅燈以避焉。

　　白帶魚：身薄而長，其形如帶，無鳞。小者謂之帶柳。閩中海錯疏：帶冬月最盛，一釣則羣帶銜尾而升；故市者獨多。或言帶無尾者，非也；蓋爲羣帶相銜而尾脱也。

　　赤鯮魚：身短、頭大，尾兩開；赤色，有鳞。

　　馬鞭魚：身赤，長而扁。尾尖上有絲一條，故名。

　　竹葉鰮：身扁，鳞相重叠，大隻二、三兩。作鲑佳。

　　石老魚：頭圓、身扁，青色、粗鳞，大有十余斤。

　　鲢魚：口小，鳞細，色白。亦有紅鳞者，名紅鲢。

　　青嘴魚：状如龍舌，頭上有一條青色。作鯗佳。

　　象耳：身扁，色黑，其刺最利。重有五、六斤。

　　雞魚：身扁，赤色，細鳞。形頗如雞，故名。

　　莺歌魚：烏嘴，紅色，遍身皆綠如莺，故名；即鹦鹉魚也。

　　刺龜魚：身圓如球，頭尖尾短，兩邊有小翼，有刺無鳞，形如龜。其刺如蝟，故名焉。好事者脱其皮以作燈，留爲上元節賞玩，殊有可觀。

　　鳅哥：頭圓而小，紅色，口上有須。

　　花鰋魚：状如長翼魚。

　　𩵺魚：身扁無鳞，尖頭短尾。亦名牛牯𩵺。

　　青威：遍身青色，故名。状如石脑，大有十余斤。

　　虎魚：状如虎，巨口細鳞，長不滿尺。肉嫩而美。

　　比目魚：形如鲽沙，鳞細色紫。一目兩相比乃行，故名。閩人呼爲鞋底魚，以形名之也。又謂之贴沙魚。

　　章魚：腹圓，口在腹下；八足聚生口旁，内皆有圓文凸起，紫色。春初出，夏初止。澎人以火照取；用作釣饵，亦可充饌。又一種似章魚而大，居石穴中；人或取之，能以足粘石拒人，名曰石拒。又一種曰涂婆。

　　琵琶魚：郭璞江賦名鱝魚。身圓而扁長，尾状如琵琶，故名。有紅、黑二種。無鳞，尾上有刺，能螫人，俗呼爲锅蓋魚，亦以形名也。游則浮于水面，故又呼爲浮魚。

　　饲子飯：無細骨。可和飯饲兒，故名。

　　鐵甲魚：鳞硬如甲，去皮方可食。

　　黄翅魚：状如烏颊，肉細味美。其翅黄，故名。

　　扁魚：形如贴沙而薄。晒干作鯗，味極香美；閩人之所樂嗜者也。鮮食亦佳。一名涂剃。

　　金錢魚：身圓，眼有金睛，故名。體薄多刺。

　　大頭丁：頭大尾尖，状如鐵丁，故名。

　　牛尾魚：状如牛尾，無鳞；身直如條，黑色。

　　遍身苦魚：身有花點，細鳞，重隻一、二兩。

　　班午魚：身有班點，細鳞；重隻三、四兩。

　　咬網狗：黑色；口歪，無分左右。状似扁魚。

　　來猫魚：頭大口闊，細鳞，有花點，皮肉甚粗。

　　黄爵：身薄而小，多鲠。疑爲黄雀所化，故名。

　　蝦：溪、澤、江、海皆有之。磔須钺鼻，皆有斷節。尾有硬鳞，多足好躍。其肠屬脑，子在腹外。水母依以爲眼；越絕書云：「海镜蟹爲腹，水母蝦爲目」是也。一種龍蝦，長有二、三尺，須長亦有一、二尺；刳其肉，壳可以作燈。一種紅蝦，大亦有一、二尺；可理爲杯，名曰蝦杯，多出于福清。又南海雜志云：商舶見波中雙樯遙深（？），高可十余丈，意其爲舟。老長年曰：此海蝦乘霁晒雙須耳，非舟也。鰕之種大小甚多，不能悉載。鰕本魚族，故當從「鰕」。

淡水魚（以下數種，澎地西溪、大城北二社内水坑中有之）

　　鲫魚：吕子曰：魚之美者，洞庭之鲋。鲋，小魚也，即今之鲫魚。肉厚味美，性不食釣。埤雅云：此魚旅行，吐沫如星以相即也；故謂之鲫。以其相附，故謂之鲋；易井九二所謂谷射鲋者也。本草云：諸魚屬火，獨鲫魚屬土。土能制水，故有和胃、實肠、行水之功。

　　鳝：埤雅謂之鳗鲡魚，本草亦名白鳝。時珍曰：背有肉鬣連尾，無鳞，有舌；腹白，脂膏甚多。生于泥中。頭角焚之，可以辟蠹。說文云：鲡與鳢同。此魚有雄無雌，以影漫于鳢而生，故謂鳗鲡；一曰鮎亦生鳗；蓋其乳子三分之二爲鮎、一爲鳗。此說近之。

　　鳝：鳝腹黄，故世稱黄鳝。異苑作黄䱇 。似蛇無鳞，體多涎沫。夏出冬蛰。凡貯以水缸，畜數百頭，夜以燈照之，其蛇化者必項下有白點，遍身浮水上。當棄之勿食，食則傷人。

　　泥鳅：即泥鱛也。似鳝而短，無鳞；以涎自染，難握。與魚爲牝牡；莊子所謂「麋與鹿交，鱛與魚游」是也。古云：守魚以鳖，養魚以鱛。蓋鱛性善扰，令魚利轉；制字從鱛，得毋是乎！爾雅謂之鰼，注：鰼，尋也。尋習于泥，而厌其清水也。

　　斗魚：魚經云，状如指，長寸許。有花文，紅綠相間；尾鮮紅，有黄點。善斗；養盆中，令其相斗。閩書名丁班魚。

　　金魚：一謂之變魚。春末生子，好自吞㗖。初黑色，久乃變爲紅色、或白色、或紅黑白相間。尾作三岐。又一種雙眼凸起，尾作四岐者，謂之龍頭金魚。前古罕知。惟自宋高宗始畜。高宗畜之池中，置水銀其下畜之。最大至三、四寸止矣。晉桓冲游廬山，見湖中有赤鳞魚，即此也。

　　水雞，即田雞也。似石鳞。閩省志稱：石鳞陸產，有五種；蝦蟆、蟾蜍、大約、兩蛤也。水雞水產，亦有五種；尖嘴蛤、青約、青蛤、黄蛤也。世多食水雞，而青約等罕有食者。石鳞即古仑，又名谷冻。此種澎湖所無。

　　龍蝨：又名水龜，状似螥螂而小，黑色、兩翅、六足。秋月暴風起，從海上飛落水田中或池塘内。閩人取油鹽制藏，以爲珍味。余于平和旅舍中，主人設以饌；余未有嘗也。

介之屬

　　玳瑁：玳瑁状如龜，壳稍長。背有甲十二片，黑白班文，邊缺如锯齒；無足，有四鬣，前長、後短。煮其甲，柔如皮。因以作器。顧玠海槎錄云：老者甲厚，色明；小者甲薄，色暗。世言鞭血成班者，谬也。陸佃曰：玳瑁不再交，望卵影抱，謂之護卵。應邵曰：雄曰玳瑁，雌曰觜蠵。劉欣期交州記作虳𧓄。劉郁西都記：玳瑁遺精，鲛魚吞食吐出，年深結塊者爲「撒八兒」，價如金。澎人取玳瑁，伺其登岸伏卵時，尾而逐之；其行甚疾，眾并力反其背，俾其仰卧，將石垫住四圍，明早抬回剝之。重者一、二百斤，小者亦有數十斤；腌爲脯鬻之，味同牛肉。

　　鲎：介而中圻，厥色青黑。壳甚堅，可以作杓。尾長如鎗，足十二，眼在背上，口在腹下。雄小、雌大，置之水中，雄者浮、雌者沉。雌常負雄而行，雖波濤終不解散，失雄則不能獨活，故號鲎媚，漁人獲必雙焉。腹中子如粟，可腌以爲酱。閩書云，如熨斗、如便面、如惠文冠，廣尺許。韓昌黎詩，鲎實如惠文，尾可爲如意，燒烟可辟蚊蚋。

　　螃蟹，一名郭索。易說卦：離爲蟹。埤雅曰：蟹行侧。故今里語謂之旁蟹。澎湖以身圓壳黄者爲蟹，并無毛蟹及金錢蟹二種。

　　蟳：埤雅云：似蟹而大，壳黄，色青。又有金蟳，色黄；膏多于肉曰紅蟳，無膏曰菜蟳。大者長尺余。

　　虎蟳：海族志：文有虎斑。閩部疏：色如玛瑙。其壳作狰獰斑爛，盡似虎頭，因之名曰虎蟳。

　　蠘：閩中海錯疏：蠘似蟹而大。閩書云：壳兩旁尖出而多黄。螯有棱锯，利截物如剪，故曰蠘。

　　蟛蜞：在海岸钻穴而居。比户錄云：有毛者曰蟛蜞，無毛者曰蟛蠘。

　　寄生：閩書云：生在蛎房、蚌蛤腹中。郭璞江賦：璅蛣腹蟹。一名璅蛣，生于曲岸中，故名曰蛣。海上有枯螺壳存者，寄生其中，負壳而走，形如蟹，四足兩螯，大如榆荚。其味若蝦，炒食味亦甘美。

　　螺：易說卦：離爲螺。古字通亦作蠡，今惟作螺。本草曰：含泥在腹，二十年猶活，能伏氣飲露。爾雅翼云：公輸見螺，引閉其户不可開，因效之作門；文中子「聖人法蠡蚌而閉户」是也。澎之螺大者如盆、小者如米，種類甚伙；所常見者，則有巴螺、钿螺。俗云：琉球螺可飾物器，達摩螺可作杯；花螺、白螺、黄螺、紅螺可作酱，俗名珠螺酱。生水田者，則曰田螺。

　　牡蛎：三山志：附石而生，傀儡相連如房，故名蛎房。又名蚝。韓昌黎詩：蚝相粘爲山，百十各自生。岭表錄異：地無石灰者，燒蛎壳爲之。本草云：咸以軟堅，化痰、消瘰癧結核；濇以收脱，治遺精、崩帶，止嗽、敛汗、固大小肠，爲肝肾血分之藥。煆用，亦有生用者。

　　蚶：壳厚，状如瓦屋；肉紫色。岭表錄異云：盧钧鎮南海，改爲瓦屋子。其肉曰天脔肉。有珠蚶、絲蚶、斧頭蚶數種。斧頭蚶大者長一尺余，形如斧。内郡蚶有埕，悉系種養；澎湖則自生于海中而已。

　　蛤蜊：閩書：壳白，厚而圓。海上人云：蛤蜊、文蛤皆一潮生一暈。有白蛤、赤蛤、花蛤各種。本草言：壳煆爲粉，與牡蛎同功；炒藥則用蛤粉。

　　壳菜：即淡菜也。生四明者，肉小而肥。閩中則肉小而瘦，澎湖則更瘦小矣。生海石中，以苔爲根。壳長而堅硬，紫色，味頗佳。其干者，閩人呼曰干，小名沙箭。一頭尖，中銜少毛，號東海夫人。又有烏投、烏投，形状俱同，但略小耳。總如珠母。

　　蚌：易：離爲蚌蛣也。形如蛤蜊，壳厚而長。五雜俎：蚌大者如箕，海滨人習見，不足異也。爾雅：蚌聞雷則㾭，久則生珠；中秋無月，則蚌無胎。左思賦：蚌珠胎與月盈虧。陸佃云：蚌無牝牡，須雀蛤化成，故能生珠。專一于陰陽也。

　　鮑魚：閩部疏云：附石而生，惟一壳無對；大者如手，小者如兩、三指。壳有孔，土人名爲九孔；即本草所稱「石决明」是也。煆灰，可除肝肺風熱并内外障，亦治骨蒸勞熱，通五麻，解酒酸。雜俎云：即鳆魚。而本草圖經另是一種，與石决明相近耳。俗呼爲將軍帽。

　　海月：閩書一名蚝镜。以其圓如镜，故名。其壳一面紅、一面白。亦名海镜。臨海志云：海月大如镜；謝靈運詩「挂席拾海月」是也。

海雜產

　　珍珠：說文：蚌之陰精。劉勰曰：蚌病成珠。淮南子曰：明月之珠，螺蚌之病，而我之利也；國語「珠足以御火灾」是也。通雅云：古有辟塵珠、辟寒珠、夜光珠、照乘珠。大者徑寸，或出于龍魚異物腹中，非獨出于蚌也。陸佃云：龍珠在颔、蛇珠在口、魚珠在目、鲛珠在皮、鳖珠在足、蛛珠在腹，皆不及蚌珠。沈懷遠南越志：珠有九品。寸五分以上至寸八、九分者爲大品，有光彩。一邊小平似覆金者，名璫珠。璫珠之次，名走珠。走珠之次，爲滑珠。滑珠之次，爲磊砢珠。磊砢之次，爲官珠、雨珠。官、雨之次，爲税珠。税珠之次，爲璁珠（見博物志）。澎湖島中，蚶蚌間亦有珠，皆碎如小米；然得之亦罕，姑存其名而已。

　　珊瑚：說文：珊瑚，石也；生西海磐石中。李時珍曰：珊瑚生海底，五七株成林，謂之珊瑚林。居水中，直而軟，見風則曲而堅，變紅色，漢趙陀謂之「火樹」是也。亦有黑色、碧色者；碧色者良。珊瑚初生白如菌，一歲變黄、二歲變赤；枝干交錯，高三、四尺，明潤如紅玉。中有孔，亦有無孔者；總以枝多者爲上。澎湖海中亦有一種名土珊瑚，在水中見淡紅色；出水即白而枯槁，并無紅潤之色。且極松脆，收貯數月即自行碎折，亦海樹耳。有一種黑色，極堅實；然色似牛角，亦不堪用。

　　石帆：類書云：即海樹也。枝柯如鐵，绠相勾聯。以其扁薄如帆，故名。生海底礁石之上，有紅、黄、黑、白數種。外有咸涎包裹，洗去其膜，即見木本。

　　紫菜：状如鹿角菜而細。秋時，生海底石上；潮浸則髼髼然而竖起，潮退復粘于石上。生時青色，干則變紫。郭璞江賦云：「紫菜熒曄以丛被」是也。澎人采取，捏作餅以鬻于市，名曰菜餅。

　　海藻：即海菜。青色，似菜而小。春時，生海底石上。或云即猴葵。色赤，大者爲鹿角菜。本草云：出東海者有大葉、馬尾二種。味咸，能軟堅。性寒、能行水、消瘿瘤結核，治痰飲、腳氣、水肿之湿熱。澎地止有大葉一種。土人采其嫩者，和米煮粥食；粗而老者，采以饲猪。亦濟人之物也。

　　昆布：俗亦名海菜。青色，大葉如菜，與海藻形亦相類。本草云：功用同海藻，而少滑耳。亦春時生海石中。

　　海藤：與海樹同類，此乃單枝直上耳。亦有紅、黑、白數種，長有三、二尺不等，亦木本。又有一種，形如鐵綫甚堅，光如黑漆，亦有可觀。土人名曰鐵綫，亦生海底礁石之上。

　　海龍：土人名爲海馬。形如博古龍。身方而有棱，尾卷曲，頭有一角；無鳞。長隻三、四寸，小者長一、二寸。每于冬節時天寒甚，則冻死浮于海面；漁人拾之，目爲珍物云。入藥，功同海狗。閩人構求者眾，然不可多得也。

　　海參：黑色；有口，無耳目、無鳞足，形如玛璜而大；長有尺許，大如把。泉郡黑參雖不及遼東刺參，而味亦頗佳。澎地雖產，而肉薄味苦，不中食，并無采用之者。考閩地近海之郡，福、興、泉、漳、福寧各處皆產；而閩省通志并不載入，亦缺典也。