説郛 (四庫全書本)/卷106上

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卷一百五 説郛 卷一百六上 卷一百六下

  欽定四庫全書
  說郛卷一百六上    元 陶宗儀 撰菌譜宋陳仁玉
  芝菌皆氣茁也靈華三秀稱瑞尚矣朝菌晦朔莊生訕之至若儔其食品古則未聞自商山茹芝而五臺天花亦甲羣彚仙居界台栝叢山峻拔仙靈所宫爰産異菌林居巖棲者左右芼之固藜莧之至腴蓴葵之上瑞比或以羞王公登玉食自有此山即有此菌未有此遇也遇不遇無預菌事繄欲盡菌性而究其用第其品作菌譜淳祐乙巳秋九月山人陳仁玉序
  合蕈
  邑極西韋羌山髙迥秀異寒極雪收林木堅瘦春氣微欲動土鬆芽活此菌候也菌質外褐色肌理玉潔芳薌韻味發釜鬲聞百步外蓋菌多種例柔美皆無香獨合蕈香與味稱雖靈芝天花無是也非全徳耶宜特尊之以冠諸菌合蕈始名舊傳昔甞上進標以台蕈上遙見誤讀因承誤云數十年既未充苞貢山獠得善賈率曝乾以售罕獲生致邑孟溪山中亦同時産惟蕈柄髙無香氣土人以是别於韋羌焉
  稠膏蕈
  邑西北孟谿山窈窕邃深莫測秋中山氣重霏雨零露浸釀山膏木膄䔒為菌花戢戢多生山絶頂髙樹杪初如蘂珠圓瑩類輕酥滴乳淺黄白色味尤甘勝己乃傘張大幾掌味頓渝矣春時亦間生不能多稠槀得名土人謂稠木膏液所生耳合蕈他邦猶或有之此菌獨此邑此山所産故尤可貴鬻法當徐下鼎瀋伺涫沸漉起謹勿𠤎撓撓則涏腥不可食性參和衆味而特全於酒烹齊既調温厚滑甘雉尾蓴不足道也或欲致逺則復湯蒸熟貯之瓶罌然其味去出山逺也
  栗殻蕈
  寒氣至稠膏將盡栗殻色者則其續也尚有典刑焉
  松蕈
  生松隂採無時凡物松出無不可愛松葉與脂伏靈琥珀皆松裔也昔之遁山服食求長年者實松焉依人有病溲濁不禁者偶掇松下菌病良已此其效也
  竹蕈
  生竹根味極甘當與筍通譜而菌為北阮矣
  麥蕈
  多生溪邊沙壤鬆土中俗名麥丹蕈未詳味殊美絶類北方蘑菇蕈品最優
  玉蕈
  生山中初寒時色潔晳可愛故諡為玉然作羮微韌俗名寒蒲蕈
  黄蕈
  叢生山中梔鬱黄色俗名黄纘 又有名黄㹠者殊峭硬有味
  紫蕈
  赬紫色亦山中産俗名紫富蕈品為下
  四季蕈
  生林木中味甘而肌理麄峭不入品
  鵝膏蕈
  生髙山狀類鵝子久乃繖開味殊甘滑不謝稠膏然與杜蕈相亂杜蕈者生土中俗言毒蜇氣所成食之殺人甚美有惡宜在所黜食肉不食馬肝未為不知味也凡中其毒者必笑解之宜以苦茗雜白礬勺新水併咽之無不立愈因著之俾山居者享其美而逺其害此譜外意也







  蔬食譜宋陳達叟
  本心翁齋居宴坐玩先天易對博山爐紙帳梅花石鼎茶葉自奉泊如也客從方外来竟日清言各有飢色呼山童供蔬饌客甞之謂無人間烟火氣問食譜予口授二十品每品贊十六字與味道腴者共之
  啜菽菽豆也今豆腐條切淡煮蘸以五味
  禮不云乎啜菽飲水素以絢兮瀏其清矣
  羮菜凡畦蔬根葉花實皆可羮也
  先聖齊如菜羮瓜祭移以奉賓乃敬之至
  粉餈粉米蒸成加糖曰飴
  天官籩人糗餌粉餈未見君子惄如調飢
  薦韭春薦韭一名鍾乳草
  四之日蚤豳風祭韭我思古人如蘭其臭
  貽来来小麥也今水引蝴蝶麵
  貽我来思玉屑塵細六出飛花天一生水
  玉延山藥也炊熟片切漬以生蜜
  山有靈藥録于仙方削數片玉漬百花香
  瓊珠圓眼乾荔也劈開取實煮以清泉
  汲金井水煮瓊珠羮蚌胎的皪龍目精熒
  玉磚炊餅方切椒鹽糝之
  截彼圓璧琢成方磚有馨斯椒薄洒以鹽
  銀韲黄韲白水薑椒和之
  冷冷水白剪剪銀黄韲鹽風味牙齒宫商
  水團秫粉包糖香湯浴之
  團團秫粉㸃㸃蔗霜浴以沈水清甘且香
  玉版笋也可羮可菹
  春風抽籜冬雪挑鞭淇澳公族孤竹君孫
  雪藕蓮根也生熟皆可薦籩
  中虛七竅不染一塵豈但爽口自可觀心
  土酥蘆菔也作玉糝羮
  雪浮玉糝月浸瑤池咬得菜根百事可為
  炊栗蒸開蜜漬
  周人以栗亦可以贄紫殻吹開黄中通理
  煨芋煨香片切
  朝三暮四狙公何為卻彼羊羔啗吾蹲鴟
  采杞枸杞也可餌可羮
  丹石纍纍緑苖菁菁餌之羮之心開目眀
  甘薺薺菜也東坡有食薺法且曰天生此物為幽人山居之福
  誰謂荼苦其甘如薺天生此物為山居賜
  菉粉菉豆粉也鋪薑為羮
  碾破緑珠撒成銀縷熱蠲金石清徹肺腑
  紫芝蕁也木蕁為良
  漆園之菌商山之芝濕生者腴卉生者竒
  白粲炊玉粒沃以香湯
  釋之叟叟烝之浮浮有一簞食吾復何求
  已上二十品不必求備得四之一斯足矣前五品出經典列之前筵尊經也後十五品有則具無則止或樽酒醻酢暢叙幽情但勿醺酣恐俗此㑹詩詠采蘋禮嚴祭菜澗溪沼沚之毛可羞王公可薦鬼神以之待賔誰曰不宜苐未免貽笑於公膳侯鯖之家然不笑不足為道彼笑吾吾笑彼客辭出門大笑吾歸隠几亦一笑手録畢又自笑目閲過輒一笑萬一此譜散在人間世其傳笑將無窮也











  筍譜卷上吳僧贊寧
  一之名
  筍者竹之篛也竹根曰鞭鞭節之間乳贅而生者竹屬兼草而木偕少陽之氣歟故初種根食土而下求乎母也
  母水也而潤下得水而生也
  及擢筍冒土而上愛乎子也
  子火也而炎上鑽竹而生火也
  皆自然之性也竹盛髙平之地黄白息壤即是所宜也得山阜良下田傷水則死矣
  凡植竹正月二月引根鞭必西南而行
  負隂就陽也
  諺曰東家種竹西家理地謂其滋蔓而來生也其居東北隅者老竹也老種不生生亦不滋茂矣宜用稻麥糠糞之不可饒沃植之開坑深二尺許覆土厚五寸除瓦石軟柔之土為嘉大抵竹八月俗謂之小春暑已去寒欲來氣至而涼故曰小春往往木有花草有荂竹得是氣也根伸而達亦謂為鞭行鞭頭為筍俗謂之偽筍言偽者音訛也二筍也亦如花再生花也二果二葉亦同也
  今吳㑹間八月鄉人往往掘土採鞭頭為筍向市而鬻然終傷損春筍而且害竹母凡百穀各以其初生為春熟為秋若筍以鞭行時分芽露白月為春
  始生也用夏正
  及乎外苞内實冒土而生當二三月為秋
  為成熟時也然有四時之筍則春秋不定也許慎説文云竹冬生也
  釋草云筍竹萌郭璞注竹初生也孫炎云竹初生曰萌生謂之筍詳孫之説始冐土者為萌萌芽也生長挺挺然為筍也尚書孔傳筍篛竹也詳孔之説篛竹白篛也白篛之類越多爾雅説芙蕖莖下本蔤郭注曰蔤莖下白亦可食篛在泥中也周禮說蒲葅亦蒲之篛也謂蒲始生取其中心入地篛大如匕柄正白噉之甘脆也凡草木有白篛嫩而堪食者皆曰白篛也今孔安國云篛竹為筍已過為竹未勁故謂為篛竹也合言竹之篛篛即見白也所言篛者幼弱也加草者簡濫也䈚箭萌郭注萌筍也周禮䈚葅雁醢䈚葅即以箭筍鹽藏為葅實於籩豆中也虇蘆筍也爾雅炎薍其萌虇郭注江東呼蘆筍為蘆虇然則龿葦之類其初生者皆名虇也如是者只有多名也
  一名筍
  生成謂之筍
  一名萌
  初生謂之萌言絶篛也
  一名篛竹
  土内皮中謂之篛也
  一名䈚
  箭竹萌即㑹稽箭筍也
  一名虇
  蘆葦之初生總名虇萌今沙岸潮濤汩漱蘆葦⿱薍根露白晳然濯而食之味甜且脆詳虇名芽也今江東人言虇牙之事是也
  一名竹胎
  出說文然筍芽之時卷葉左右重重然旋露節而實終露外際籜苞裹而生堅勁為竹故謂之竹胎也
  一名竹牙
  即牙目之牙也
  一名茁
  謂竹萌初生茁茁然故殊方音訓之名也
  一名初篁
  初始也篁竹也見梁簡文帝集
  一名竹子
  張華神異經注子筍也
  前之諸名别同異分少長也厥狀可尋而識也字體說文云凡竹屬皆從竹今筍二形下聲或作筍笋悉通葢旬尹聲相濫耳
  二之出
  周易震主蒼筤竹所生蒼筤筍若然者既得木少陽之氣而弱亦負隂而就陽為草則勁而彊耳
  周禮揚州之利竹箭亦有䈚萌之别名矣舉成數實物也惟筍竹萌也皆四月生也
  此據洛陽土中嵩少之間四月方生及秦隴終南皆四月生也
  笆竹筍
  八月生盡九月成都蜀地有别受氣類一云笆竹而竹與筍俱有刺芒也
  郿竹筍
  長節而深根筍冬夏皆生鄉人掘土取筍廣志作篃竹可作屋椽山海經同也
  箭筍
  十二月生㑹稽以來諸山絶多或叢生或蔓延可如筯大長三四寸
  䈄𥳔筍
  自甌越以南七月生至八月盡
  鷰筍
  錢塘多生其色紫苞當其鷰至時生故俗謂鷰筍
  天目筍
  五月生盡六月其筍色黄出天目山端午後方採鬻旱歲則無
  竹王林筍
  漢武世一女浣於勝水見竹節隨流近女子推去又來聞有音聲持歸破之得小兒男也及長以竹為姓立以為王其竹棄之於野化生成林其筍宻密冒土南地熱其筍多冬生
  桃竹筍
  涪陵相思崖生此竹昔有童子在崖下吹竹神女見恱之投以桃竹釵童子報之以簴今桃枝與竹皆生崖畔其筍生亦柔弱有異因號崖為相思也
  孤竹筍
  襄陽薤山下有孤竹三年方生一筍及筍成竹竹母已死矣代謝如春秋焉又周官曰孤竹之管孫竹之管隂竹之管鄭注曰孤竹特生者孫竹根之末生者隂竹生山北者今詳孤竹特生獨生筍者即子母不相同孫竹根鞭生筍者隂竹山北引鞭晚生筍者也
  旋味筍
  一名苦蒲筍福州南一日程多生苦竹春則生筍鄉人煮食甚苦而且澁及停久則味還可食故曰旋味筍
  𥴼竹筍
  出交趾其為竹也實中勁彊有毒彼土人銳以刺虎中之則死筍亦内實
  桂竹筍
  山海經云桂竹甚毒傷人必死戴凱之竹譜云同山海經今未詳桂竹狀貌筍亦難識今恐𥴼筍異名實也𥳞堅不同此例然𥳞與𥴼信譜而録即應今可食者早晚桂筍所以不同也
  𥯨竹筍
  生海畔山而竹與筍悉有毛傷人則死泊船海嶼慎勿取毛筍食又有䇮筍同此毒廣志云𥯨竹堪作笛既有毒豈可作笛此同名而殊實也
  𥳍竹筍
  竹本根長千丈斷節為大船生海畔山其竹萌可數丈猶為筍也
  簩竹筍
  其竹皮薄而空多大者徑不過二寸皮上有麤澁文可為錯鑢物并爪甲利於鐵作者若用久鈍則漿水洗還復快利其筍無肉今詳微多毛猶或殺人豈況麤可鑢筍皮亦澁理而可食乎一云簩竹一枝百葉有毒
  篠簜筍
  尚書曰揚州厥貢篠簜孔注云篠竹箭簜大竹禹貢揚州任土或曰今揚州絶少篠簜竹箭中為矢者臨川㑹稽為良非也曽不知夏禹時揚州土疆南極交廣皆一分墟近代分撫越也箭筍易識簜筍名詁訓故未詳
  䇘筍
  七月生至十月間縉雲以南多出然味苦而節疎筍可大於箭筍少許山人採剝以灰汁熟煮之都為金色然後可食苦味減而甘食甚佳也
  𥵜筍
  出温處建以来竹如苦竹長節而薄可作屋椽筍則春生可食
  釣絲竹筍
  南越多有之竹本大如鼓形上節漸小髙三四丈者若釣絲然筍下廣上銳味甘可食發病
  木竹筍
  今靈隠山中亦出中堅亦通小脉節内若通草中也筍堅可食今人採竹作杖可愛或與𥳞同類耳
  邛竹筍
  出蜀中臨邛故曰邛竹其筍春生羅浮山記曰邛竹本出邛山張騫西至大宛所得歸而此山左右時有之鄉老多以為杖今羅浮山有筍生又早時候與蜀不同其竹節横出中間練杵形為杖如木刻竹筍中實食美山海經云龜山扶竹注筇也節髙實中扶也名之扶老行也與扶竹並節者不同
  赤竹筍
  出閩中大者如椽堪作彈織箔扇筍不毒
  衛丘竹筍
  山海經云衛於山丘南帝俊借音舜字竹林在焉大可為舟郭注云舜林中竹一節可以為船筍可知矣
  籚竹筍
  其為竹也葉濶而利可用割物實箬類也筍苦亦可食出廬州
  對青竹筍
  竹則一邊青一畔紫二色相映可愛筍萌可食出成都近孟昶據蜀作對青竹亭焉
  慈母山筍
  丹陽記江寧縣南慈母山竹可以為簫管王褒洞簫賦所稱即此也其筍圓緻異於餘處自伶倫采竹嶰谷其後惟此簳見珍俗呼鼓吹山常禁伐者筍則三月生可食
  鍾龍竹筍
  戴凱之竹譜云此竹伶倫所伐也其筍生可食
  漢竹筍
  譜云大者一節受一斛小者受數斗可為樽榼其筍一節可受二三斗味雖甘而澁
  利竹筍
  其竹蔓生若藤蔓屬實中而堅韌筍隨竹蔓而生亦實韌也
  簢筍
  爾雅云簢筡中郭注其中空今詳竹皆空中或自根至梢空中則無節竹也疑簢竹一名筡中一云其中䎡曰筡可以為席如此者則其竹内隔䎡與常竹不同故云筡中為筍嫩而節䎡薄也
  鄰竹筍
  爾雅郭注堅中謂貞實與平常竹不同筍味同木竹筍
  雲母筍
  郭義恭廣志云雲母大竹也其筍亦相稱
  箘筍簵筍
  伊二本竹生荆楚間尚書荆州厥貢箘簵孔注箘簵美竹也出雲夢之澤三國常致貢焉天下稱美蓋堪為矢大者為筆本母既曰美竹厥萌可曰美筍也
  𥵀筍
  廣志𥵀竹皮青肉白如雪軟韌可為索字或從草從竹不定其筍皮青而筍肉晳白王子年拾遺記有𥵀竹作簫
  少室竹筍
  河圖曰少室之山大竹堪為甑器其筍長偉堪食
  渭川竹
  史記曰渭川千畝竹其人與千户侯等今詳史記舉其本而不言筍筍利利人厥富可儕等王侯也筍晚四月方盛
  鄠杜竹筍
  漢書曰秦地有鄠杜竹林南山檀柘號陸海也鄠杜多竹而勁少西夏結乾筍豈不是乎
  鏞竹筍
  出廣州此本竹絶大内空容得三升許米交廣以来人將此作升子量出納其出黄可療風癎疾名天竹黄按竹黄名天竹言此竹大也亦猶天麻天蓼言天大如云雀麥䑕莧言小也或曰天竺之竺非也詳其竹亦療風筍功可見也一說竹黄是南海邊竹内塵沙加於竹凝結成致竹兼筍皆療風疾
  相迷竹筍
  生廣州已来竹狀與鏞竹少異其洪長亦同内空生黄堪作丸筍減鏞筍少分
  桃枝竹筍
  其竹勁直柔弱可為篾為席尚書顧命竹席是也其筍叢生其皮生毛聚蟲蟻而不可食今觀此竹是處有之王彪之閩中賦亦見矣
  新婦竹筍
  出武林山隂其竹圓直韌可為篾筍則三月而生可食
  ⿱竹筍
  竹譜曰⿱竹似桂而概節其筍可食
  簟竹筍
  沈懷逺南粤志曰博羅縣東蒼州足簟竹既大薄且空中節直二丈其直如松詳其竹直二丈猶為筍而可食
  雞頭竹筍
  竹譜曰雞頭竹似篁而細筍亦可食堪茹
  斑竹筍
  博物志云舜死二妃淚下染竹成斑妃死為湘水神故曰湘妃竹詳其筍脫其殻乃為篛竹方生斑筍不可食
  篃筍
  竹譜云篃竹江漢間謂之竿䉈一枝數葉葉大如履可以作篷今詳葉如履即王彪之閩中賦云湘箬也其筍亦不大止是箬葉異諸竹耳又此竹與郿竹同也
  篔簹筍
  曹毗湘中賦云其竹則篔簹今詳其筍亦洪大竹節長四尺
  沛竹筍
  神異經云南方荒中有沛竹其長百丈圍二丈五六尺厚八九寸可以為大船其子美煮而食之
  白烏筍
  湘中有此竹生是筍見魏曹毗賦又有實中竹即實中筍𥳞屬也
  魚腸竹筍
  梁簡文脩竹賦中見魚腸雲母之名曰映花靡等今詳魚腸為名必像實而作其竹細而屈筍亦可以識矣
  篁筍
  八月生筍止十一月竹閩温已来多節疎鄉人候抽長成竹梢弱正月時便斷之以火燎之逐重𧺫之可為條而弱韌謂之竹麻泉州已去路傍多生彼土人取逐節可八九尺堅捺之青皮纔爆内白肉便為麻即不見火謂之麻竹南中轉髙長節疎其筍皮黒紫色其心實人取細切鹽漬少頃以漿水漬再宿瀝乾缾藏泥封謂之筍笴
  挲摩筍
  嶺表録云桂廣皆殖大若茶椀竹厚而空小一夫止擎一竿堪為茆屋椽梁柱其種者欽其竿每截二尺許打入土不踰月而生根葉明年長芽筍不數嵗成林其筍南人亦藏之為筍笴
  箣竹筍
  嶺表録云其竹枝上刺南人呼為箣自根横生枝條展轉如織雖野火焚燒只燎細枝嫩條其筍叢生轉復牢密邕州舊以為城蠻蜒来侵竟不能入
  羅浮筍
  羅浮山貞元中有人遊第十三嶺見巨竹有三十九節二丈餘圍筍甚⿰直
  雲丘帝筍
  竹譜云帝陵上所生竹一節可以為船筍大如本
  匾竹筍
  匡廬山中多其筍初冒土便匾薄及成竹匾而長今諸山中是處皆有之
  箖箊筍
  左思吳都賦曰竹則篔簹箖箊今詳其筍可食
  𥱈筒筍
  見吳都賦吳越有之筍可食
  𥶆箿竹筍
  竹節疎而筍可食也
  篻竹筍
  其竹實中𥳞屬見吳都賦中筍堅大可食篻出韶州莖五六寸中為弓弩筍堪食自秋生至于冬末春即不生矣
  䈥竹筍
  天台圖經云五縣皆有言其竹韌也日南九真炙生可作彈弓絃也
  服傷筍
  竹大者五六寸圍長二丈其中實滿筍至四月已後方出味甚美
  狗竹筍
  寧海已来多三寸圍節間有毛筍三月生可食諸邑皆有之
  筀竹筍
  今春二月已去吳越多生
  扶竹筍
  今武陵山西舊謂雙竹院中所産脩篁嫰篠皆對抽並𦙍相傳云兹竹自永泰已来有之馮翊嚴諸為其記王子敬竹譜云㑹稽箭竹錢塘扶竹蓋此雙竹即扶竹也譬猶東之地産桑兩兩並生謂之扶桑矣今詳是竹為筍便有合歡貌並出愚曽著扶竹賦
  慈竹筍
  四月生江南人多以灰煮食之其為竹也内實而節疎性弱而可代藤用其形𦂳而細又蘄黄生叢竹一叢數竿筍不外迸只向裏生如多只可删科四五六月長筍明年方成竹其筍不堪食
  玳瑁竹筍
  薛翊異物志曰弓竹以䈥藤斑駁如玳瑁其筍脫殻而微有斑文也
  龍牙竹筍
  出永嘉大羅山其竹長四五尺稀節人取必有大風雨雷電人下山則止近故節惠公令取種遇風而止其筍則春二月生也
  棘竹筍
  竹譜曰其筍味肥食之落人鬢髪
  𥭕竹筍
  齊民要術云筍無味
  雞脛竹筍
  食之肥美
  㯽榔竹筍
  見杜臺卿淮賦
  毛竹筍
  出武陵洞口人斫竹隨生土俗云僊人入洞故生此竹以隔浮生也
  篁竹筍
  疑其狀貌類字或是䇘竹筍皆無味
  由梧竹筍
  南方草木狀云由梧竹民間種之長百尺徑一尺八九寸交趾人作屋柱筍澁不可食
  方竹筍
  出澧州西游川鐵冶辰山之陽其筍莖方二寸已来彼封人多為臺卓衣架等其筍硬不堪食其竹節平其性堅其心實
  丹竹筍
  出道州瀧中峭壁之上竹每節可一丈或八尺莖不大裊裊搖空粉節上似有丹色心空肉薄舟人多劈為百丈縴
  毛斑竹筍
  出蘄州初伐竹即無斑以灰汁洗之即斑見彼人多作簾席或笛管筍絶不堪食與二妃祠者不同矣
  沙麻竹筍
  南粤志中此竹人削為弓弓似弩也或云蘇麻竹或云麤麻竹此疑與斯摩同耳若斯摩筍一人只可擔兩莖耳亦堪為筍笴
  白竹筍
  連州抱腹山多生此竹莖徑白節心少許緑彼土人出筍之後落籜撒梢時採此竹以灰煮水浸作竹布鞋或搥一節作箒謂曰竹拂若貢布一疋只重數兩也
  匾竹筍
  出廬山徑匾傳云釋惠逺使鬼神號辟蛇行者捻此竹為匾竹筍出皆匾堪食之
  拂雲箒竹筍
  出廬山莖大如指竹杪細葉密翠如箒彼人採為方物贈人謂之拂雲箒作纖長也
  雙梢竹筍
  出九疑山第二重麓臺側筍長獨莖及生枝葉即分為兩梢葉密而細亦謂為合歡竹與象扶桑者少同
  箖竹筍
  出襄州卧龍山諸葛亮祠中筍堪食甚美漸長長百尺只梢上有葉土人作幡竿承落
  木竹筍
  韶州多生成竹一莖如萬歲藤一節長四尺無花而實實如草豆蔲土人鹽之為果實筍初生時礧磈然不堪食與今吳㑹間木竹筍如筍食美而甘味不同
  水竹筍
  出黔南管内或巖下潭水中生其筍隨水深淺以成節若深一丈則筍出水面為一節蠻蜒採取以為食
  古散竹筍
  節似馬鞭葉似桐樹而小皮似栟櫚柔韌筍亦堪食
  秋蘆竹筍
  其竹似蘆身如荻蔗冬天不凋插枝如生筍可食也
  鶴膝竹筍
  竹狀節下大小似苦竹而閩中土人呼為槌竹亦堪作拄杖詳此同筇竹也筍可食
  石𥷊竹筍
  一名篻簩生閩中竹似石而小吳都賦曰篻簩有叢筍可食也
  合歡竹筍
  出南嶽下諸州山溪間郴州最多其筍初生合歡形勢及成竹也或三莖合或兩莖合斷其間有竅竹皮或斑㸃文僧斷作針筒用也
  紫竹筍
  成都府人家庭心多苞叢而生其色沈紫可愛抽筍且稀心實筍不宜食
  月竹筍
  竹狀輕短叢生毎月抽筍謂之月竹筍如箭竹萌人不食也
  三稜竹筍
  其狀若㯶櫚葉莖柄三脊然筍細初抽川中人家竹林中忽有云吉兆也





  筍譜卷下吳僧贊寧
  三之食
  李績本草云竹筍味甘無毒主消渴利水道益氣可久食又陳藏器云諸筍皆發冷血及氣不如苦筍不發病今詳諸說皆冷久食亦發風苦筍冷毒尤甚陳說非也以親驗為証諸筍以豉汁漬之能解酒毒又本草云淡竹葉味辛平大寒主胸中痰熱欬逆上氣又堇竹吹苦竹淡竹甘竹葉又實中竹並以筍為佳是知筍食去前病當葉根茹一半明矣若丹石熱渴煮淡竹根汁以療之筍汁亦可除丹砂毒噦嘔逆氣鬼氣可取筍中酒服之謂糟中筍節中水也最止小兒嘔吐又食𥴼桂等筍或中𥴼桂之刺毒發唯草犀根能療之草犀解諸毒生嶺南及睦婺洪饒間生苖髙二三尺獨莖對葉根如細辛生硏服之以功如犀故名草犀陳藏器云也次則麻油薑皆殺筍毒凡食筍之要譬若治藥修煉得門則益人反是則損採筍之法可避露日出後掘深土取之半折取鞭根旋得投密竹器中以油單覆之勿令見風風吹旋堅以巾紛拭土又不宜見水含殻沸湯瀹之煮宜久
  按煮筍實可一周時已熟或見生水還重煮一周時
  驗知筍不可生生必損人苦筍最宜久甘筍出湯後去殻澄煮筍汁為羮茹味全加美然後始可與語為食筍者矣此外不足算也
  不然蒸最美味全煻灰中煨後入五味尤佳
  採筍一日曰蔫二日曰箊見風則觸本堅入水則浸肉硬脫殻煮則失味生著刄則失柔採而停久非鮮也盛而苦雨非藏也揀之脫殻非治也浄之入水非洗也蒸煮不久非食也筍萌之味或甘或苦甘則脾藏食苦則肝藏食原其木性實酸蓋本性也食甘多則損脾而逆胃何耶竹實少陽之氣終尅於脾土也食苦多則補肝而助膽何耶與肝同類木也二味都利大小腸
  民間有煮苦筍才入出水自貽伊毒竹肉一周時臨熟為水濺食可以皮膚爆裂苦筍與竹實同氣而降一等也
  一說滑利大腸無益於肺也俗或謂之刮腸箆是也凡物過度而食益少而損多豈止筍耶殺筍之毒吳蜀薑麻油如竹叢欲敗以油滓沃明年則凋疎矣
  葅法周禮云加豆之實筍葅魚醢注䈚箭萌筍竹萌今詳鄭注不言葅法如南人筍笴是也此久藏法鹽出水後加鹽糯米粥藏可以過暑月到無筍時食暴藏或鹽酢而已如蒲葅亦爾古加于豆籩中以享賔客用薦鬼神也
  酢法煮用鹽米粥藏之加以椒辛物或炒熟油藏為醢食極美矣
  藏法食經云淡竹安鹽中一宿煮糠令冷藏之再出别煮糠加鹽藏之五日可食
  生藏法將陶器一口可受一石者選肥筍覆之宻泥塞之勿令風入到無筍時揭器則宛轉器中取其弱處剪之勿令見風入湯便瀹後方脫皮一將筍截其尖銳用鹽湯煮之停冷入瓶用前冷鹽湯同封瓶口令宻後沈於井底至九月井水暖早取出如生可五味治之而食乾法將大筍生去尖銳頭中折之多鹽漬停久曝乾用時久浸易水而漬作羮如新筍也
  脯法作熟脯搥碎薑酢漬之火焙燥後盎中藏無令風犯
  㑹稽箭筍乾法多將小筍蒸後以鹽酢焙乾凡筍宜蒸味全今越箭乾為美啖也
  結筍乾法秦隴已来出筍纖長土人用土鹽鹽乾結之市于山東道浸而為臛菜甚美
  取麻法南方作疎作扇作鞋取篁竹麻竹當其正月新竹上表獨是筍下已成竹逐節斷重重起已入湯煮柔韌作績纖疎作鞋隨意可也
  四之事
  竹之與筍蓋草木中之殊名親屬一物則其根葉密而堅其莖心空而直其枝背戻而裊其葉玲瓏而繁貞而不剛柔而不屈居天下之大端貫四時而不易葉蓋得氣之本也是故君子愛之壯者謂之竹弱者謂之筍厥譬母子焉少慕長焉言其濟人之利博矣歴代文士名而志之久則滋蔓以廣於後
  神農    周成王   周公
  尹吉甫   子夏    莊周
  列禦寇   漢髙祖   東方朔
  張平子   馬援    漢樂安相李尤魏侍中王粲 王子平   晉潘岳
  左太沖   王宣    葛洪
  陸雲    丘道䕶   吳孟宗
  王彪之   郭璞    劉殷
  丁古    木𤣥虛   江逌
  戴凱之   劉虚哲   沈道䖍
  何隨    齊陳后   明僧紹
  王儉    梁簡文帝  劉孝綽
  范元琰   梁元帝   宗懍
  陳江總   隂鏗    蕭大圜
  杜臺卿   北齊蕭慤  唐楊師道
  李淳風   道士吳筠  叚成式
  白居易   陳藏器   釋志徹
  陸龜𫎇   劉恂    夏侯彪之
  沈如琢   梁髙祖   林諝
  何光逺   程崇雅   范旻
  神農本經中竹筍味甘主疾等居李英公本草同而廣今詳神農作本經非也三五之世朴畧之風史氏不繁紀録無見斯實後醫工知草木之性託名炎帝耳周成王將崩命召畢率諸侯相康王作顧命篇云敷重筍席𤣥粉純漆仍几孔注篛竹云私宴之坐故席機質飾也說筍席者多或云以篛竹為席今詳篛竹筍新成豈堪起而為篾非篾安能織席此恐不然知用筍皮殻破而編簟也故尚書正義云取筍竹之皮以為席是也其正義中不取筍皮皮短故連言筍竹之皮即筍成竹時其皮長而勁可破織席明矣若取篛竹破以為篾而織者即同前篾席也今尚質取筍皮織也一云如取長節筍新成竹者起皮亦通而織但弱脆耳亦異前篾席此合質素之義也
  周公作周禮云加豆之實筍葅魚醢鄭𤣥注凡葅醢皆以氣味相成其狀未聞箈葅鴈醢注箈箭萌
  尹吉甫作韓奕詩以美宣王能錫命諸侯其三章韓侯出祖顯父餞之曰清酒百壺其殽維何炰鼈鮮魚其蔌維何維筍及蒲
  子夏作爾雅云筍竹萌䈚箭萌等按張揖諸儒說周公作釋詁以訓成王一云子夏作釋訓叔孫通作釋言今云皆子夏作前三篇後諸篇續加糅罔知也如言菖歜豈可新制禮以諱事鬼神自犯父名而能訓子姪耶金縢云惟爾元孫某不言發是也郭璞云興於中古而注張仲周宣王時賢臣自為函矢陸羽說茶引釋草而列周公非也今筍列子夏亦未全是不知釋草木何人作且引卜商為是
  莊子說萬物皆出於機皆入於機一氣萬形有變化云為死生互質者也故曰羊奚比乎不筍久竹生於青寧列子云羊奚比生乎不筍久竹生青寧文意同莊子漢髙祖為亭長乃以竹皮為冠令求盜卒往薛縣治冠應劭注以竹始生皮作冠今鵲尾冠是也薛魯國縣有竹冠師故髙祖令往修治舊冠也賤而冠之及貴常冠所謂劉氏冠是也
  東方朔著神異經記周巡天下所見山海經所不載者列之雖有而不論者亦列之說⿱竹可以為船其子美煮而食之可以亡創厲張茂先注子筍也惡厲創也張平子作南都賦述南陽光武舊都也云春卵夏筍秋韭冬菁
  東漢馬援至荔浦見冬苞筍上言禹貢厥包橘柚疑謂是也
  漢樂安相李尤字伯仁作七疑云橙醯筍葅
  魏侍中王粲作釋云越鱊涼拘全筍葅菁
  王子年拾遺記云蓬莱山有浮筠之簳葉青莖紫子如大珠有青鸞棲其上下砂礰細如粉暴風至竹條翻起拂細砂如雲霧仙者来觀戲焉風吹竹折如鐘磬之音竹既如彼今詳萌謂仙筍矣
  潘岳為河陽懐令頻宰三邑勤於政績為尚書郎廷尉評免官作閒居賦云青筍紫薑按筍不過縹緑賦言青筍今是處竹萌多作青緑色非青碧色也
  左太沖吳都賦云苞竹抽節往往縈結注苞謂筍苞皮抽節謂長也
  王宣居宇堂前有筍兩莖一日盜折而亡宣顧而不言葛洪云吳景帝時戍將廣陵發一塚有人體如生人共𨏮出死人懷中頽然出筍
  陸雲字士龍為性喜笑笑林云漢人有適吳吳人設筍問是何物語曰竹也歸煮其牀簀而不熟乃謂其妻曰吳人轣轆欺我如此
  丘道䕶誄一道士曇諦曰梨柚薦甘蒲筍為䔩
  孟宗字恭武江夏人為性至孝從李肅學其母為作厚褥大被人問其母曰小兒無徳致客學者多貪故與為廣被庶可氣類相接讀書不懈及長為朱據軍吏將母在營既不得志遇夜雨屋漏因泣以謝母母勉之遷吳縣令在官得物未寄母不先食及母卒母性嗜筍冬節將至宗乃入林哀泣筍為之生得以供祭
  王彪之作閩中賦曰竹則苞甜亦苦縹箭班弓貟當函矢桃枝育蟲緗箬素筍彤竿緑筒
  郭璞字景純博物多識世謂無比作爾雅䈚箭萌注云筍周禮䈚葅鴈醢又作菼薍其萌虇注云今江東呼蘆筍為虇虇音繾綣之綣
  晉劉殷年甫九歲孝性自然為曽祖母冬思筍殷泣而獲供饋焉
  丁固仕吳性敦孝敬母甞思筍因遂泣竹生筍母子俱大賢位至封公貴極人望
  木𤣥虛著四明山記云雪竇山北嵓生石乳其峰非人可升有毛竹銀筍詳其毛竹自生毛筍若銀筍即銀鑛如筍然如池州山穴曽有懸囚人下窺至百餘尋後見洞明煥遂手搴之得三數莖疑是此耶或云毛竹筍白如銀未詳
  江逌作竹賦云望春擢筍應秋發堅
  戴凱之作竹譜捜括竹類言有六十一焉筍類附在此也又云䈄𥶻竹大如脚指蟲食其筍皮類繡甚可愛宋劉虛哲性孝謹母疾篤禱祈備徧夢一黄衣翁曰汝可取南山竹筍食之病立瘥驚覺俱依夢采南山竹筍饋母食之病愈
  宋沈道䖍人有抜屋後筍令人止之曰惜此筍欲成林更有佳者相與乃令人買大筍送與之
  何隨華陽國志云人有盜其園筍隨見挈屐而歸恐盜者見也
  齊孝宣陳皇后性嗜筍鴨卵永明九年詔太廟祭后薦筍鴨卵云
  齊王儉贈髙士宗測蒲褥筍席
  齊明僧紹字真承隱江東攝山齊太祖謂其弟慶符曰卿兄髙尚朕雖不相接時通夢中焉遺紹竹根如意筍籜冠太祖聞紹出遊定林寺囑沙門僧逺欲相接竟不諧永明中徴不就而卒
  梁簡文帝七勵云澄瓊漿之素色雜金筍之甘葅又春晚賦云望初篁之傍嶺愛新荷之發池
  梁劉孝綽謝建安王餉米等啓傳教李孟孫宣教㫖垂賜米酒瓜筍葅脯鮓茗至味芳雲杜潭抽節等
  范元琰家有竹圃毎見人盜筍苦於過溝元琰伐樹為橋與盜者過盜人感其情而息意不盜
  梁元帝賦得竹詩曰作龍遷葛水為馬向并州柯亭臨絶澗桃枝夾細流冠學芙蓉勢花堪威鳯遊略諸句冠學芙蓉勢亦筍皮冠也
  梁宗懷作荆楚歲時記云五月民並斷竹筍為糭搏葉插頭五絲繫臂謂為長命縷
  陳江總嵗暮還宅詩曰悒然想泉石驅駕出中臺翫竹春前筍驚花雪後梅
  陳隂鏗侍宴賦得竹詩曰夾池一叢竹青翠不驚寒葉醖宜城酒皮裁薛縣冠今詳隂鏗用漢髙祖往薛縣治筍殻冠也
  隋蕭大圜竹花賦云洛下七賢湘中二女傾翠蓋之踟蹰泛蓮洲之容與倜儻傲人便娟笑語拊嫰筍以含啼顧貞筠而命醑
  杜臺卿作淮賦云緑筒縹箭罕節疎目㯽榔之筍盛冬所育
  北齊蕭殻作春庭晚望詩曰春庭聊縱望春臺自相隱𥦗梅落晚花池竹間初筍泉鳴知水急雲来覺山近不愁花不飛只畏花飛盡
  唐楊師道春朝閑步詩偃沐乗閑豫清晨步北林池塘藉芳草蘭蕙襲幽衿霧中分曉日花裏叫春禽野逕香恒滿山階筍屢侵何須命輕蓋桃李自成隂
  唐李淳風撰占夢書云夢折筍得財象也夢竹生筍者欲有子息也或云周公占夢按周禮說六夢外故無委曲而言今言李淳風亦恐非也何則言詞淺近妄說周禮之名此且附李下耳
  道士吳筠著竹賦云一筍明其𦙍嗣三節獲乎嬰兒段成式者唐相文昌之子著酉陽雜俎云張芬曽為南康行軍曲藝過人力舉七尺碑趡鞠髙過半塔彈力五斗常揀向陽巨筍纖以籠之隨長以土培之常留寸許度計髙四尺數長久方除籠伐之一尺十節其色如金塗壁方長彈子作天下太平字
  唐白樂天作筍歌布在華裔
  唐陳藏器明草木性本草拾神農陶𢎞景李世績之遺事多說筍療治發害之性也
  釋志徹㑹昌年中於上元縣瓦官閣南有雙籠閉之忘記歲月及詔折浮圖開之徹得筍筆一作筴千餘頭中藏者則大業拾遺藁也
  唐僖宗朝陸龜𫎇處士隱蘇臺甫里村亦號甫里先生著筍賦云洪殺靡定方圓不均自注曰南方有方竹今澧州游川鐵冶多方竹竹内實微通心若釵股許筍可食亦實湘川人取竹作床椅有四稜上穿孔入當耳劉恂唐昭宗朝出為廣州司馬官滿上京擾攘遂居南海作嶺表録云邕溪箣筍交廣挲摩筍
  唐夏侯彪之上新繁令問里胥曰竹筍一錢幾莖對曰五莖取十千買五萬莖謂之曰吾未要且寄林中養之至秋竹成一竿十文遂成五十萬貪猥不道皆此類也沈如琢成都人有孝行母患渴非時思桑椹苦求不遂家東一樹生摘以奉母母渴愈及亡負土成墳廬於側白鵠二棲于廬冬筍抽十莖天寶二年詔旌表
  朱梁髙祖開平二年冬商州進筍以為瑞品詔賜太守幣帛
  林諝著閩中記述風土所生竹二十許類筍附而云何光逺作廣政録記孟氏有蜀時翰林學士徐光溥劉侍郎羲度分直忽覩庭中筍迸出徐因題之劉性多譏誚徐託土本是蜀人徐詩曰迸出班犀數十株更添幽景向蓬壺出来似有凌雲勢用作丹梯得也無劉詩曰徐徐出土非人種枝葉難投日月壺為是因縁生此地從他長養譬如無二學士從此不睦
  程崇雅者遂州蓬山縣人有孝譽母患冬月思筍焚香入林中哭泣感生大筍數株
  范旻著邕管記有鹿頭筍諸色筍名類甚多不能備述其名
  五之雜説
  凡草木受隂陽之氣從元和之主苟無範圍何大鈞鑄形而相肖故云木實從核以求其種柤為梨屬枳為橘屬草荂從秀以求其醜葦醜苕竹之醜節種同蔗屬也厥性弱於木而強於草知非木實草木中之别類故爾雅曰如竹箭曰苞見釋木也篠箭見釋草也亦言菜筍為人之所採取也民間說竹有生日即五月十三日也移竹栽取宜此日或于雨土虛鞭行明年筍萌交出偷筍閭閻人隔垣籬必埋猫於家牆下明年筍迸過矣
  筍皮扇今江東人取苦竹筍皮厚可三分磔開一尺五寸杉木為柄漆紙飾縁内書畫適意止不受彩耳筍皮僧家多取苦筍殻裁為鞋屐中屜可隔足汗耳昔王子猷暫寄人家便令種竹或問暫居何煩子猷笑曰何可一日無此君後代人謂竹都為此君今作譜者可命筍為此君之子也
  吾儕中有利口薄徒喜詆訶賢達曰汝是玉吾見汝作石時汝是竹吾見汝作筍時
  俗聞呼筍為龍孫若然者龍未聞化竹竹化為龍豈宜言龍孫今詳理實竹為龍龍且不生筍故嘉言巧論呼為龍孫耳
  或問筍有五色彰采否對曰江東黄筀閑居賦有青筍閩中賦有素筍赤筍錢塘多紫桂筍自餘班狸緗縹不可勝言大約不過青緑色
  本草木性甲乙氣
  愚著物類相感志常寄書問天目舊友問山中所出伊僧嗜筍却迴詩云山中人事違天眼中修定天目一名天眼我本無根株只將筍為命
  諺曰臘月煮筍羮大人道便是昔有新婦不得舅姑意凡所須索必昔時而逆意其婦善承須不違所要皆巧圖與夫求變而副舅姑無以取責姑一日歳暮而索筍羮婦答即煮供上妯娌問之曰今臘且盡何處求筍婦曰且譍為貴以順攘逆責耳其實何從得筍姑聞而後悔倍憐新婦故又諺曰恭敬不如從命受訓莫如從順


  說郛卷一百六上

PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。