齊民要術 (四部叢刊本)/卷第三

齊民要術　卷第三

後魏 賈思勰 撰 景上元鄧氏群碧樓藏明鈔本

齊民要術卷第三

　　　　　後魏高陽太守賈　思勰　撰

　　　　種葵第十七

　　　　蕪青第十八〈菘蘆菔附岀〉

　　　　種蒜第十九

　　　　種䪥第二十

　　　　種葱第二十一

　　　　種韭第二十二

　　　　蜀芥芸薹芥子第二十三

　　　　胡荽第二十四

　　　　蘭香第二十五

　　　　荏蓼第二十六

　　　　種薑第二十七

　　　　種蘘荷芹𦼫第二十八〈芹胡附岀〉

　　　　苜蓿第二十九

　　　　雜説第三十

　　　種葵第十七

〈廣雅曰蘬丘葵也廣志曰胡葵其花紫赤慱物志曰人食落葵為狗所齧作瘡則不差或至死按今世葵有紫莖白莖二種種别復〉

〈有大小之殊又有鴨脚葵也〉臨種時必燥曝葵子〈葵子雖經嵗不浥然濕種者疥而不〉

〈肥也〉地不猒良故墟彌善薄即糞之不冝妄種

春必畦種水澆〈春多風旱非畦不得且畦者省他而菜多一畦供一口〉畦長兩歩廣

一歩〈大則水難均又不用人足入〉深掘以熟糞對半和土覆其

上令厚一寸鐡齒杷耬之令熟足蹋使堅平

下水令徹澤水盡下葵子又以熟糞和土覆

其上令厚一寸餘葵生三葉然後澆之〈澆用晨夕日中〉

〈便止〉每一搯輒杷耬地令起下水加糞三搯更

種一嵗之中凡得三軰〈凡畦種之物治畦皆如種葵法不復條列煩文〉早

種者必秋耕十月末地將凍散子勞之〈一畒三升正月〉

〈末散子亦得〉人足踐踏之乃佳〈踐者菜肥〉地釋即生鋤不猒

數五月初更種之〈春者既老秋葉未生故種此相接〉六月一日種

白莖秋葵〈白莖者冝乾紫莖者乾即黒而〉秋葵堪食仍留五月

種者取子〈春葵子熟不均故湏留中軰〉於此時附地翦却春葵

令根上枿生者柔輭至好仍供常食美於秋

菜〈留之亦中為榜簇〉搯秋菜必留五六葉〈不搯則莖孤留葉多則科大〉凡

搯必待露觧〈諺曰觸露不搯葵日中不翦韭〉八月半翦去〈留其岐岐多者則去〉

〈地一二寸獨莖者亦可去地四五寸〉枿生肥嫰比至收時髙與人膝

等莖葉皆美科雖不髙菜實倍多〈其不翦早生者雖髙數赤柯葉〉

〈莖硬全不中食所可用者唯有菜心附葉黄至惡煑亦不美看雖似多其實倍少〉收待霜降〈傷早黄爛傷晚〉

〈黒〉榜蔟皆湏隂中〈見日亦〉其碎者割訖即地中尋

手糺之〈待萎而糺者必爛〉

又冬種葵法近州郡都邑有市之處負郭良

田三十畒九月收菜後即耕至十月半令得

三遍每耕即勞以鐡齒杷耬去陳根使地極

熟令如麻地於中逐長穿井十口〈井必相當邪角則妨地地形狹〉

〈長者井必作一行地形正方者作兩三行亦不嫌也〉井别作桔橰轆轤〈井深用轆轤井淺用〉

〈桔橰〉栁鑵令受一石〈鑵小用則功貴〉十月末地將凍漫散

子唯穊為佳〈畒用子六升〉散訖即再勞有雪勿令從

風飛去〈勞雪令地保澤葉又不蟲〉每雪輒一勞之若竟冬無雪

臘月中汲井水普澆悉令徹澤〈有雪則不荒〉正月地

釋驅羊踏破地皮〈不踏即枯涸皮破即膏潤〉春暖草生葵亦

俱生三月初葉大如錢逐穊處㧞大者賣之

〈十手㧞乃禁取児女子七嵗已上皆得充事也〉一升葵還得一升米日日常

㧞看稀稠得所乃止有草㧞却不得用鋤一

畒得葵三載合收米九十車車准二十斛為

米一千八百石自四月八日以後日月剪賣

其剪處㝷以手拌斫斸地令起水澆糞覆之

〈四月亢旱不澆則不長有雨即不湏四月巳前雖旱亦不須澆地實保澤雪勢未盡故也〉比及剪遍初

者還復周而復始日日無窮至八月社日止

留作秋菜九月指地賣兩畒得絹一疋收訖

即急耕依去年法勝作十頃田止湏一乘

車牛專供此園〈耕勞輦糞賣菜終嵗不閑〉若糞不可得者五六

月中穊種菉豆至七月八月犁掩殺之如以

糞糞田則良美與糞不殊又省功力〈其井間之田犁不及〉

〈者可作畦以種諸菜〉

崔寔曰正月可種𤓰瓠葵芥䪥大小葱蘇苜

蓿及雜蒜亦可種此二物皆不如秋六月六

日可種葵中伏後可種冬葵九月作葵菹乾

葵

家政法曰正月種葵

　　　　蔓菁第十八

〈爾雅曰蕦葑蓯江東呼為蕪菁或為菘菘蕦音相近蕦則蕪菁字林曰豐蕪菁苗也乃齊魯云廣志云蕪菁有紫花者白花者〉種

不求多唯湏良地故墟新糞壞墻垣乃佳〈若無故墟〉

〈糞者以灰為糞令厚一寸灰多則爆不生也〉耕地欲熟七月初種之一畒

用子三升〈從處暑至八月白露節皆得早者作菹晚者作乾〉漫散而勞種不

用濕〈濕則地堅菜焦〉既生不鋤九月末收葉〈晚收則黄落〉仍留

根子十月中犁麤㽟拾取耕出者〈若不耕㽟則留者英〉

〈不茂實不繁也〉其葉作菹者料理如常法擬作乾菜及

䖆〈人文反〉菹者〈䖆葅者後年正月始作耳湏留第一好菜醍之其菹法列後條〉割訖則㝷手

擇治而辮之勿待萎〈萎而後辮則爛〉桂著屋下隂中風

涼處勿令烟熏〈烟熏則苦〉燥則上在厨積置以苫

之〈積時冝候天隂潤不爾多碎折久不積苫則也〉春夏畦種供食者與畦

葵法同翦訖更種從春至秋得三軰常供好

菹取根者用大小麥底六月中種十月將凍

耕出之〈一畒得數車早出者根細〉

又多種蕪菁法近市良田一頃七月初種之

〈六月種者根雖麤大葉復蟲食七月末種者葉雖膏潤根復細小七月初種根葉俱得〉擬賣者純種

九英〈九英葉根麤大雖堪舉賣氣味不羙欲自食者湏種細根〉一頃取葉三十載

正月二月賣作䖆菹三載得一奴

收根依㽟法一頃收二百載二十載得一婢

〈細剉和莖飼牛羊全擲乞猪並得充肥亞於大豆耳〉一頃𭣣子二百石輸與壓

油家三量成米此為收粟米六百石亦勝

田十頃是故漢帝詔曰横水為災五穀不

登令所傷郡國皆種蕪菁以𦔳民食然此可

以度凶年救饑饉乾而蒸食既甜且美自可

藉口何必饑饉〈若值凶年一頃乃活百人耳〉

蒸乾蕪菁根法〈作湯浄洗蕪菁根漉著一斛瓮子中以葦荻塞瓮裏以蔽口合著釡上繫甑帯以乾〉

〈牛糞然火竟夜蒸之麤細均熟謹謹著牙真類鹿尾蒸而賣者則收米十石也〉

種菘蘆菔〈蒲北反〉法與蕪菁同〈菘菜似蕪菁無毛而大方言曰蕪菁紫花〉

〈者謂之蘆菔案蘆菔根實麤大其角及根葉並可生食非蕪菁也諺曰生噉蕪菁無人情取子者以草覆之不覆則凍死〉秋

中賣銀十畒得錢一萬

廣志曰蘆菔一名雹突

崔寔曰四月收蕪菁及芥葶藶冬葵子六月

中伏後七月可種蕪菁至十月可收也

　　　種蒜第十九〈澤蒜附岀〉

〈説文曰蒜葷菜也廣志曰蒜有胡蒜小蒜黄蒜長苗無科　哀牢王返曰張騫周流絶域始得大蒜蔔薤昔縮傳物志曰張騫使西〉

〈域得大蒜胡荽延篤曰張騫大宛之蒜潘尼曰西域之蒜朝歌大蒜甚辛一名葫南人尚有齊葫之言又有胡蒜澤蒜也〉蒜

冝良輭地〈白輭地蒜甜美而科大黒軟次七剛强之地辛辣而痩小也〉三遍熟耕九

月初種種法黄揚時以耬耩逐壠手下之五

寸一株〈諺曰左右通鋤一萬餘株〉空曵勞二月半鋤之令滿

三遍〈勿以無草則不鋤不鋤則科小〉條拳而軋之〈不軋則獨科〉葉黄鋒出

則辮於屋下風凉之處桁之〈早出者皮赤科堅可以逺行晚則皮鈹而善碎〉

冬寒取䎪〈奴勒反〉布地一行蒜一行䎪〈不爾則凍死〉收

條中子種者一年為獨瓣種二年者則成大

蒜科皆如拳又逾於凡蒜矣〈尾子壠底置獨瓣蒜於瓦上以土覆之蒜〉

〈科横濶而大形容殊别亦足以為異今并州無大蒜朝歌種一嵗之後還成百子蒜矣其瓣麤細正與條中子同蕪菁根其大如〉

〈椀口雖種他州子一年亦變大蒜瓣變小蕪菁根變大二事相及其理難推又八月中方得熟九月中始刈得花子全於五穀蔬果〉

〈與餘州早晚不殊亦一異也并州豌豆度井陘已東山東穀子入壺関上黨苗而無實皆余目所親見非信傳疑盖土地之異者也〉

種澤蒜法預耕地熟時採取子漫散勞之澤

蒜可以香食呉人調鼎率多用此根葉觧𦵔

更勝葱韭此物繁息一種永生蔓延滋漫年

年稍廣間區斸隨手還合但種數畒用之

無窮種者地熟美於野生

崔寔曰布榖鳴收小蒜六月七月可種小蒜

八月可種大蒜

　　　種䪥第二十

〈爾雅曰䪥鴻薈注曰䪥菜也〉䪥冝白輭良地三轉乃佳二月三

月種〈八月九月種亦得秋種者春未生〉率七八支為一本〈諺曰葱三䪥四移葱〉

〈者三支為一本種䪥者四支為一科然支多者科圓大故以七八為率〉䪥子三月葉青便

出之〈未青而出者肉未滿令䪥痩〉燥曝挼去莩餘切却彊根〈留彊根而〉

〈濕者即痩細不得肥也〉先重耬耩地壟燥掊而種之〈壟燥則䪥肥耬〉

〈重則白長〉率一赤一本葉主即鋤鋤不猒數〈䪥性多穢荒則羸𢙣〉

五月鋒八月初耩〈不耩則白短〉葉不用翦〈翦則損白供常食者别種〉

九月十月出賣〈經久不任也〉擬種子至春地釋岀即

曝之

崔寔曰正月可種䪥韭芥七月别種䪥矣

　　　種葱第二十一

〈爾雅曰茖山葱注曰茖葱細莖大葉廣雅曰藿壽藸葱也其蓊謂之薹廣志曰葱有冬春二種有胡葱木葱山葱晉令曰有紫葱〉

收葱子必薄布隂乾勿令浥鬱〈此葱性熱多喜浥鬱浥鬱則不生〉

其擬種之地必湏春種緑豆五月掩殺之比

至七月耕數遍一畒用子四五升〈良田五升薄地四升〉炒

穀拌和之〈葱子性不以和下不均調不炒榖則草穢生〉兩耬重耩竅瓠

下之以批〈蒲結反〉契〈蘇結反〉繼腰曵之七月納種至四

月始鋤鋤遍乃翦翦與地平〈髙留則無葉深翦則傷根〉翦欲

旦起避熱時良地三翦薄地再翦八月止〈不翦則不〉

〈茂翦過則根跳若八月不止則葱無而損白〉十二月盡埽去枯葉枯〈不去枯葉〉

〈春葉則不茂〉二月三月出之〈良地二月出薄地三月出〉收子者别留之

葱中亦種胡荽㝷手供食乃至孟冬為𦵔亦

不妨

崔寔曰三月别小葱六月别大葱七月可種

大小葱〈夏葱曰小冬葱曰大〉

　　　種韭第二十二

〈廣志曰白弱韭長一赤出蜀漢王彪之關中賦曰蒲韭冬藏也〉收韭子如葱子法〈若市上買韭子〉

〈冝試之以銅鐺盛水於火上微煑韭子湏牙生者好牙不生者是裛欝矣〉治畦下水糞覆悉

與葵同然畦欲極深〈韭一翦一加糞又根性上跳故湏深也〉二月七

月種種法以升盞合地為處布子於圍内〈韭性内生〉

〈不向外畏圍種令科成〉𧂭令常淨〈韭性多㧞為良〉髙寸翦之〈初種嵗止〉

〈一翦〉至正月掃去畦中陳葉凍觧以鐵杷耬起

下水加熟糞韭髙三寸便翦之翦如葱法一

嵗之中不過五翦〈疾翦杷耬下水加糞悉如初〉收子者一翦即

留之若旱種者但無畦與水耳杷糞悉同一

種永生〈諺曰韭者懶人菜以其不湏嵗種也聲類曰韭者久長也一種永生〉

崔寔曰正月上辛日掃除韭畦中枯葉七月

藏韭菁〈菁韭耙出〉

　　　種蜀芥蕓薹芥子第二十三

〈呉氏本草云芥蒩一名水蘇一名勞𢭃〉蜀芥蕓薹取葉者皆七月半

種地欲糞熟蜀芥一畒〈用子一升〉蕓薹一畒〈用子四升〉種法

與蕪菁同既生亦不鋤之十月收蕪菁訖時

收蜀芥〈中為鹹淡二𦵔亦任為乾菜〉蕓薹足霜乃收〈不足霜即〉種

芥子及蜀芥蕓薹取子者皆二三月好雨澤

時種〈三物性不耐寒經冬則死故湏春種〉旱則畦種水澆五月熟而

收子〈芸薹冬天草覆亦得取子又得生茹供食〉

崔寔曰六月大暑中伏後可收芥子七月八

月可種芥

　　　種胡荽第二十四

胡荽冝黑輭青沙良地三遍熟耕〈樹陰下得未豆處亦得〉

春種者用秋耕地開春凍觧地起有潤澤時

急接澤種之種法近市負郭田一畒用子二

升故穊種漸鋤取賣供生菜也外舍無市之

處一畒用子一升疎宻正好六七月種一畒

用子一升先燥曬欲種時布子於堅地一升

子與一掬濕土和之以脚蹉令破作兩段〈多種者以〉

〈甎瓦蹉之亦得以木礱礱之亦得子有兩人人各著故不破兩叚則踈宻水裛而不生著土者令土入殻中則生疾而長速種時欲〉

〈燥此菜非雨不生所以不求濕下也〉於旦暮潤時以耬耩作壟以手

散子即勞令平〈春雨難期必須藉澤蹉跎失機則不得矣地正月中凍觧者時節既早雖浸牙不生〉

〈但燥種之不須浸子地若二月始觧者嵗月稍晚恐澤少不時生失嵗計矣便於暖處籠盛胡荽子一日三度以水沃之二三日則〉

〈牙生於旦暮時接潤漫擲之數日悉出矣大體與種麻法相似假令十日二十日未出者亦勿恠之㝷自當出有草乃令㧞之〉菜

生三二寸鋤去穊者供食及賣十月足霜乃

收之子者仍留根間〈古莧反〉㧞令稀〈穊即不生〉以草覆

上〈覆者得供生食又不凍死〉又五月子熟拔取曝乾〈勿使令濕濕則裛欝〉

格柯打出作蒿篅盛之冬日亦得入窖夏還

出之但不濕亦得五六年停一畒收十石都

邑糶賣石堪一匹絹若地柔良不須重加耕

墾者於子熟時好子稍有零落者然後㧞

直深細鋤地一遍勞令平六月連雨時櫓〈音吕〉

生者亦㝷滿地省耕種之勞秋種者五月子

熟㧞去急耕十餘日又一轉入六月又一轉

令好調熟調熟如麻地即於六月中旱時耬

耩作壟蹉子令破手散還勞令平一同春法

但既是旱種不須耬潤此菜早種非連雨不

生所以不同春月要求濕下種後未遇連雨

雖一月不生亦勿恠麥底地亦得種止湏急

耕調熟雖名秋種會在六月六月中無不霖

望連雨生則根彊科大七月種者雨多亦得

雨少則生不盡但根細科小不同六月種者

便十倍失矣大都不用觸池濕入中生髙數

寸鋤去穊者供食及賣作菹者十月足霜乃

收之一畒兩載載直絹三匹若留冬中食者

以草覆之尚得竟冬中食其春種小小供食

者自可畦種畦種者一如葵法若種者挼生

子令中破籠盛一日再度以水沃之令生牙

然後種之再宿即生矣〈晝用箔盖夜則去之晝不盖熱不生夜不去虫耬之〉

凡種菜子難生者皆水沃令牙生無不即生

矣

作胡荽菹法湯中渫出之著大瓮中以暖鹽

水經宿浸之明日汲水浄洗出别器中以鹽

酢浸之香羙不苦亦可洗訖作粥津麥䴷味

如䖆芥菹法亦有一種味作裹菹者亦須渫

去苦汁然後乃用之矣

　　　種蘭香第二十五

〈蘭香者羅勒也中國為石勒諱故改今人因以名焉且蘭香之目美於羅勒之名故即而用之韋𢎞賦叙曰羅勒者生崐崙之丘出〉

〈西蠻之俗案今世大葉而肥者名朝蘭香也〉三月中候棗葉始生乃種蘭

香〈早種者徒費子耳天寒不生〉治畦下水一同葵法及水散

子訖水盡簁熟糞僅得蓋子便止〈厚則不生弱苗故也〉晝

日箔蓋夜即去之〈晝日不用見日夜須受露氣〉生即去箔常令

足水六月連雨㧞栽之〈搯心著泥中亦活〉作𦵔及乾者

九月收〈晩即乾惡〉作乾者大晴時薄地刈取布地曝

之乾乃挼取末瓮中盛須則取用〈㧞根懸者裛爛又有雀糞〉

〈塵土之患也〉取子者十月收〈自餘雜香菜不列者種法悉與此同〉

博物志曰燒馬蹄羊角成灰春散著濕地羅

勒乃生

　　　荏蓼第二十六

〈紫蘇薑芥薰葇與荏同時冝畦種爾雅曰薔虞蓼注云虞蓼澤蓼也蘇桂荏蘇荏類故名桂荏也本草曰芥𦵔　一名水蘇呉氏曰〉

〈假蘇一名鼠蓂一名薑芥方言曰蘇之小者謂之穰藁注曰薰葇也〉三月可種荏蓼〈荏子白者良黄〉

〈者不美〉荏性甚易生蓼尤冝水畦種也荏則隨冝

園畔漫擲便嵗嵗自生矣荏子秋末成可收

蓬於醤中藏之〈蓬荏角也實成則惡〉其多種者如種法

〈雀甚嗜之必湏近人家種矣〉收子壓取油可以煑餅〈荏油色緑可愛其氣香美〉

〈煑餅亞胡麻油而勝麻子脂膏麻子脂膏並有腥氣然荏油不可爲澤焦人髪研爲羮臛美於麻子逺矣又可以爲燭良地十石多〉

〈種慱則倍取與諸田不同〉爲帛煎油彌佳〈荏油性淳𡍼帛勝麻油〉蓼作菹

者長二寸則翦絹袋盛沉於醬瓮中又長更

翦常得嫰者〈若待秋子成而落莖既堅硬葉又枯燥也〉取子者候實成

速收之〈性易凋零晩則落盡〉五月六月中蓼可為韲以食

莧

崔寔曰正月可種蓼

家政法曰三月可種蓼

　　　種薑第二十七

〈字林曰薑御濕之菜茈生薑也潘尼曰南夷之薑〉薑冝白沙地少與糞和熟

耕如麻地不厭熟縱横七遍尤善三月種之

先重耬耩㝷壟下薑一赤一科令上土厚三

寸數鋤之六月作葦屋覆之〈不耐寒熱故也〉九月掘出

置屋中〈中國多寒冝作窖以䎪合埋之〉中國土不冝薑僅可存

活勢不滋息種者聊擬藥物小小耳

崔寔曰三月清明節後十日封生薑至四月

立夏後蠶大食牙生可種之九月藏茈薑蘘

荷其嵗若温皆待十月〈生薑謂之茈薑〉

慱物志曰姙娠不可食薑令子盈指

　　　蘘荷芹𦼫第二十八

〈説文曰蘘荷一名葍蒩搜神記曰蘘荷或謂嘉草爾雅曰芹楚葵也本草曰水靳一名水英𦼫菜似蒯詩義疏曰𦼫苦菜青州謂之〉

〈苞〉蘘荷冝在𣗳隂下二月種之一種永生亦

不須鋤㣲須加糞以土覆其上八月初踏其

苗令死〈不踏則根不滋潤〉九月中取旁生根為菹亦可

醤中蔵之十月中以麥種覆之〈不覆則凍死〉二月

掃去之

食經蔵蘘荷法〈蘘荷一石洗漬以苦酒六斗盛銅盆中著火上使小沸以蘘荷稍稍投之小萎便出〉

〈著蓆上令冷下苦酒三斗以三升鹽著中乾梅三升使蘘荷一行以鹽酢澆上緜覆𦉍口二十日便可食矣〉

葛洪方曰人得蠱欲知姓名者取蘘荷葉著

病人卧席下立呼蠱主名也

芹𦼫並收根畦種之常令足水尤忌潘泔及

鹹水〈澆之則死〉性並易繁茂而甜脆勝野生者

白𦼫尤冝糞嵗常可收

馬芹子可以調蒜𩐎

堇及胡葸子熟時收子𭣣又冬初畦種之開

春早得美於野生惟穊爲良尤冝𤍠糞

　　　種苜蓿第二十九

〈漢書西域傳曰罽賔有苜蓿大宛馬武帝時得其馬漢使採苜蓿種㱕天子益種離宫别舘旁陸機與弟書曰張騫使外國十八年〉

〈得苜蓿㱕西京雜記曰樂遊苑自生玫瑰𣗳下多苜蓿苜蓿一名懷風時人或謂光風光風在其間常肅然自照其花有光彩故名〉

〈苜蓿懷風茂陵人謂之連枝草〉地冝良熟七月種之畦種水澆一

如韭法〈亦一翦一上糞鐡耙耬土令起然後下米〉旱種者重耬耩地使

壟深闊竅瓠下子批契曵之每至正月燒去

枯葉地液輒耕壟以鐵齒𨫒楱𨫒楱之更以

魯斫斸其科土則滋茂矣〈不爾痩矣〉一年三刈留子

者一刈則止春初既中生噉為𦎟甚香長冝

飼馬馬尤嗜此物長生種者一勞永逸都邑

負郭所冝種之

崔寔曰七月八月可種苜蓿

　　　雜說第三十

崔寔四民月令曰正旦各上椒酒於其家長

稱觴舉夀欣欣如也上除若十五日合諸膏

小草續命丸散法藥農事未起命成童以上

入太學學五經〈謂十五以上至二十也〉硯氷釋命㓜童入小學

學篇章〈謂九嵗以上十四以下篇章謂六甲九九急就三倉之屬〉命女工趨織布

典饋釀春酒

染潢及治書法〈凡打𥿄欲生生則堅厚特冝入潢凡潢紙滅白便是不宜太深深則年久色闇也人〉

〈浸檗熟即棄滓直用純汁費而無益蘖熟後漉滓𢷬而煑之布囊壓訖復𢷬煑之凡三𢷬三煑添和純汁者其省四倍又彌明浄冩〉

〈書經夏然後入潢縫不綻觧其新冩者湏以熨斗縫縫熨而潢之不爾入則零落矣豆黄特不冝裛裛則全不入潢矣凡開卷讀書〉

〈卷頭首紙不冝急卷急則破折折則裂以書帶上下絡首紙者無不裂壞卷一兩張後乃以書帶上下絡之者穩而不壞卷書勿用〉

〈鬲帶而引之匪直帶濕損卷又損首紙令穴當御竹引之書帶勿太急急則令書腰折騎驀書上過者亦令書腰折書有毁裂酈方〉

〈紙而補者率皆攣拳瘢瘡硬厚瘢痕於書有損裂薄紙如䪥葉以補織㣲相入殆無際會自非向明舉而看之略不覺補裂若屈曲〉

〈者還湏於正𥿄上逐屈曲形𫝑裂而𥙷之若不先正元理隨冝裂斜紙者則令書拳縮足書記事多用緋繾繒體硬彊費人齒〉

〈力俞汚染書又多零落若用紅𥿄者匪直明净無染又紙性相親乆而不落〉

雌黄治書法〈先於青硬石上水磨雌黄令熟曝乾更於甆碗中研令極熟曝乾又於甆椀中研令極熟〉

〈乃融好膠清和於鐡杵臼中熟𢷬丸如墨丸隂乾以水研而治書永不剝落若於椀中和用之者膠清雖多久亦剥落九雌黄治書〉

〈待潢訖治者使先治入潢則動書厨中欲得安麝香木𤓰令蠧蟲不生五月濕熱蠧蟲将生書經夏不舒展者必生蟲也五月十五〉

〈日以後七月二十日以前必湏三度舒而卷之湏要晴時於大屋下風凉處不見日處日曝書令書色暍熱卷生蟲彌速隂雨潤氣〉

〈尤須避之慎書如此則數百年矣〉

二月順陽習射以備不虞春分中雷且發聲

先後各五日𥨊别内外〈有不戒者生子不備〉事未起命

縫人浣冬衣徹為祫其有嬴帛遂供秋服

〈凡浣故帛用灰汁則色黄而且脆𢷬小豆為末下絹簁投湯中以洗之㓗白而柔肕勝皂莢矣〉可糶粟黍大

小豆麻麥子等收薪炭〈炭聚之下碎末勿令棄之𢷬簁煑淅米泔溲之更𢷬令熟丸如〉

〈雞子曝乾以供籠爐種火之用得通宵達曙堅實耐久踰灰十倍〉

漱〈素鈎反〉生衣絹法〈以水浸絹令没一日數度廻轉之六七日水㣲臭然後拍出柔肕㓗白大勝用灰〉

上犢車蓬軬及糊屏風書袠令不生蟲法〈水浸石灰〉

〈經一宿浥取汁以和豆黏及作麵糊則無蟲若黏𥿄冩書入潢則黑矣〉

作假蠟燭法〈蒲熟時多收蒲䑓削肥松大如指以為心爛布纒之融羊牛脂灌於蒲䑓中宛轉於板上挼令〉

〈圓平更灌更展麤細足便止融臘灌之足得供事其省功十倍也〉

三月三日及上除採艾及栁絮〈絮止瘡痛〉是月也冬

或盡椹麥未熟乃順陽布德振贍窮乏務

施九族自親者始無或藴財忍人之窮無或

利名罄家繼冨度入為出處厥中焉蠶農尚

閑可利溝瀆葺治牆屋修門戸警設守備以

禦春饑草竊之㓂是月盡夏至煖氣將盛日

烈暵燥利用漆油作諸日煎藥可糶黍買布

四月繭既入簇趨繰剖線具機杼敬經絡草

茂可燒灰是月也可作棄蛹以禦賓客可糴

麵及大麥弊絮

五月芒種節後陽氣始虧隂慝將萌煖氣始

盛蠱蠧並興乃㢮角弓弩觧其徽絃張竹木

弓弩㢮其絃以灰蔵旃裘毛毳之物及箭羽

以竿挂油衣勿辟藏〈暑濕相著也〉是月五日合止痢

黄連圓霍亂圓採葸耳蟾蜍〈以合血疽瘡藥〉及東行

螻蛄〈螻蛄有刺治去刺療産婦難生衣不出〉霖雨將䧏儲米薪炭

以備道路䧟滯不通是月也隂陽争血氣散

夏至先後各十五日薄滋味勿多食肥醲距

立秋無食煑餅及水引餅〈夏月食水時此二餅得水即堅强難消不幸便為宿〉

〈食傷寒病矣試以此二餅置水中即見驗唯酒引餅入水即爛矣〉可糶大小豆胡麻糴

穬大小麥收弊絮及布帛至後糴䴸𪌯曝乾

置甖中宻封〈使不蟲生〉至冬可養馬

六月命女工織縑練〈絹及紗之属〉可燒灰染青紺雜

色七月四日命治麴室具箔槌取净艾六日

饌治五磨具七日遂作麴及曝經書與衣

裘作乾糗採葸耳䖏暑中向秋節浣故製新

作祫薄以備始凉糶大小豆麥收縑練

八月暑退命㓜童入小學如正月焉凉風戒

寒趣練縑帛染綵色〈河東染御黄法碓𢷬地黄根令熟灰汁和之攪令匀搦取汁别器盛〉

〈更𢷬滓使極熟又以灰汁和之如薄粥㵼入不渝釜中煑生絹數廻轉使匀舉看有盛水袋子便是絹熟杼出著盆中㝷繹舒張少〉

〈時捩出净搌去滓曬極乾以别絹濾白淳汁和𤍠杼出更就盆染之急舒展令均汁冷捩出曝乾則成矣治釜不渝法在醴酪條中〉

〈大率三升地黄染得一匹御黄地黄多則好柞柴桑薪蒿灰等物皆得用之〉擘緜治絮製新浣

故及韋履賤好預買以備冬寒刈雚葦蒭茭

凉燥可上角弓弩繕理檠鋤正縳鎧絃遂以

習射㢮竹木弓弧糶種麥糴黍

九月治圃𡍼囷倉脩蕇窖繕五兵習戰射

以備寒凍窮厄之宼存問九族孤寡老病不

能自存者分厚徹重以救其寒

十月培築垣墻塞向墐户〈北出牖謂之向〉上辛命典饋

漬麴釀冬酒作脯腊農事畢命成童入大學

如正月焉五既登家儲蓄積乃順時令勑

䘮紀同宗有貧窶久䘮不堪葬者則紏合宗

人共與舉之以親踈貧冨爲差正心平歛無

相踰越先自竭以率不隨先氷凍作涼餳煑

𭧂飴可柝麻緝績布縷作白履不借〈草履之賤者曰不借〉

賣縑帛弊絮糴粟豆麻子

十一月隂陽争血氣散冬至日先後各五日

别内外硯氷凍命㓜童讀孝經論語篇章

入小學可釀醢糴秔稻粟豆麻子

十二月請召宗族婚𡛸賔旅講好和禮以篤

恩紀休農息役恵必下浹遂合耦田器養耕

牛選任田者以俟農事之起去猪盍車骨〈後三嵗可〉

〈合瘡膏藥〉及臘日祀炙𥯦〈𥯦一作𥵂燒飲治刺入肉中及𣗳𤓰田中四角去䗣蟲〉東門

磔白雞頭〈可以合法藥〉

范子計然曰五者萬民之命國之重寳故

無道之君及無道之民不能積其盛有餘之

時以待其衰不足也

孟子曰狗彘食人之食而不知檢𡍼有餓殍

而不知發〈言豊年人君養犬豕使食人食不知法度檢飲凶嵗道路之旁人有餓死者不知發倉廪以賑之原〉

〈孟子之意盖常平倉之濫觴也〉人死則曰非我也嵗也是何異於

刺人而殺之曰非我也兵也〈人死謂餓役死者王政使然而曰非我殺之歳〉

〈不熟殺人何異於用兵殺人而曰非我殺也兵自殺之〉

凡糴五菜子皆湏初熟日糴將種時糶收

利必倍凡冬糴豆至夏秋初雨潦之時糶

之價亦倍矣蓋自然之數

魯秋胡曰力田不如逢年豐者尤冝多糴

史記貨殖傳曰宣曲任氏為督道倉吏秦之

敗豪桀皆争取金玉任氏獨窖倉粟楚漢相

拒滎陽民不得耕米石至數萬而豪傑金玉

盡歸任氏任氏以此起冨其効也且風蟲水

旱饑饉荐臻十年之内儉居四五安可不預

備凶災也

師曠占五貴賤法常以十月朔日占春糶

貴賤風從東來春賤逆此者貴以四月朔占

秋糶風從南来西来者秋皆賤逆此者貴以

正月朔占夏糶風從南来東来者皆賤逆此

者貴

師曠占五曰正月甲戍日大風東来折𣗳

者稻熟甲寅日大風西北来者貴庚寅日風

從西北来者皆貴二月甲戌日風從南来者

稻熟乙夘日稻上場不雨晴明不熟四月四

日雨稻熟日月珥天下喜十五日十六日雨

晩稻善日月蝕

師曠占五早晚曰粟米常以九月為本若

貴賤不時以最賤所之月為本粟以秋得本

貴在來夏以冬得本貴在來秋此收逺近

之期也早晚以其時差之粟米春夏貴去年

秋冬什七到夏復貴秋冬什九者是陽道之

極也急糶之勿留留則太賤也

黄帝問師曠曰欲知牛馬貴賤秋葵下有小

葵生牛貴大葵不蟲牛馬賤

越絶書曰越王問范子曰今寡人欲保為

之柰何范子曰欲保必觀於野視諸侯所

多少為備越王曰所少可得為困其貴賤亦

有應乎范子曰夫知貴賤之法必察天之

三表即決矣越王曰請問三表范子曰水之

勢勝金隂氣畜積大盛水據金而死故金中

有水如此者歳大敗八皆貴金之勢勝木

陽氣蓄積大盛金據木而死故木中有火如

此者歳大羙八皆賤金木水火更相勝此

天之三表也不可不察知三表可以為

寳越王又問曰寡人已聞隂陽之事之貴

賤可得聞乎荅曰陽主貴隂主賤故當寒不

寒暴貴當温不温暴賤王曰善書帛致

於枕中以為國寳

范子曰堯舜禹湯皆有預見之明雖有凶年

而民不窮王曰善以丹書帛致之枕中以為

國寳

鹽鐵論曰桃李實多者來年為之穰

物理論曰正月望夜占隂陽陽長即旱隂長

即水立表以測其長短審其水旱表長丈二

赤月影長二赤者以下大旱二赤五寸至三

赤小旱三赤五寸至四赤調適髙下皆熟四

赤五寸至五赤小水五赤五寸至六赤大水

月影所極則正面也立表中正乃得其定又

曰正月朔旦四面有黄氣其嵗大豐此黄帝用

事土氣黄均四方並熟有青氣雜黄有螟蟲

赤氣大旱黒氣大水正朝占嵗星上有青氣

冝桑赤氣冝豆黄氣冝稻

史記天官書曰正月旦決八風風從南方來

大旱西南小旱西方有兵西北戎菽為〈戎菽胡豆也為成也〉

趣兵北方為中嵗東北為上嵗東方大水東

民有疾疫嵗惡正月上甲風從東方來冝

蠶從西方若旦黄雲惡

師曠占曰黄帝問曰吾欲苦樂善一心可知

不對曰嵗欲甘甘草先生薺嵗欲苦苦草先

生葶藶嵗欲雨雨草先生藕歳欲旱旱草先

生蒺藜歲欲流流草先生蓬歳欲病病草先

生艾

齊民要術卷第三