齊民要術 (四部叢刊本)/卷第六

齊民要術　卷第六

後魏 賈思勰 撰 景上元鄧氏群碧樓藏明鈔本

齊民要術卷第六

　　　　　後魏髙陽太守賈　思勰　撰

　　　　養牛馬驢騾第五十六〈相牛馬及諸病方法〉

　　　　養羊第五十七〈氊及酥酪乾酪法𭣣驢馬駒羔犢法羊病諸方並附〉

　　　　養猪第五十八

　　　　養雞第五十九

　　　　養鵝鴨第六十

　　　　養魚第六十一〈種蓴藕蓮芡芰附〉

　　　養牛馬驢騾第五十六

服牛乗馬量其力能寒温飲飼適其天性如

不肥充繁息者未之有也〈金日磾降虜之煨燼卜式編戸齊民以羊馬之肥位〉

〈登宰相公孫私梁伯鸞牧豕者或位極人臣身名俱泰或聲髙天下萬載不𥧌𡩋戚以飯牛見知馬以稷牧養發迹莫不自近及逺〉

〈從㣲至著嗚呼小子何可巳乎故小童曰羊去亂羣馬去害者卜式曰非獨羊也治民亦如是以時起居𢙣者輒去無令敗羣也〉

諺曰羸牛劣馬寒食下〈言其乏食瘦春中必死〉務在充飽調

適而已

陶朱公曰子欲速冨當畜五㹀〈牛馬猪羊驢五畜之㹀然畜㹀則速〉

〈冨之術也〉

禮記月令曰季春之月合累牛騰馬逰牝于

牧〈累騰皆乗匹之名是月所以合牛馬〉仲夏之月遊牝别羣則縶騰

駒〈孕任欲止為其牝氣有餘恐相蹄齧也〉仲冬之月牛馬畜獸有放

逸者取之不誥〈王居明堂禮曰盂冬命農畢積聚繼放牛馬〉

凡驢馬駒初生忌灰氣遇新出爐者輒死〈雨者則〉

〈不忌〉

馬頭為王欲得方目為丞相欲得光為将

軍欲得强腹脅為城郭欲得張四下為令欲

得長

凡相馬之法先除三羸五駑乃相其餘大頭

小頸一羸弱脊大腹二羸小脛大蹄三羸大

頭緩耳一駑長頸不折二駑短上長下三駑

大髂〈括價切〉短脅四駑淺髖薄�五駑

騮馬驪肩鹿毛　馬驒駱馬皆善馬也

馬生墮地無毛行千里溺舉一脚行五百里

相馬五藏法肝欲得小耳小則肝小肝小則

識人意胏欲得大鼻大則胏大胏大則能奔

心欲得大目大則心大心大則猛利不驚目

四滿則朝暮徤腎欲得小腸欲得厚且長腸

厚則腹下廣方而平脾欲得小膁腹小則脾

小脾小則易養望之大就之小筋馬也望之

小就之大肉馬也皆可乗致致瘦欲得見其

肉〈謂前肩守肉〉致肥欲得見其骨〈骨謂頭顱〉馬龍顱突目

平大腹䏶重有肉此三事備者亦千里馬

也水火欲得分〈水火在鼻兩孔間也〉上脣欲急而方口中

欲得紅而有光此馬千里馬上齒欲鈎鈎則

夀下齒欲鋸鋸則怒頷下欲深下脣欲緩牙

欲去齒一寸則四百里牙劒鋒則千里嗣骨

欲廉如織杼而闊又欲長〈頰下側小骨是〉自欲滿而澤

眶欲小上欲弓曲下欲直素中欲廉而張〈素鼻孔上〉

隂中欲得平〈股下〉主人欲小〈股裏上近前也〉陽裏欲髙則

怒〈股中上近主人〉額欲方而平入肉欲大而明〈耳下〉玄中

欲深〈耳下近牙〉耳欲小而銳如削筒相去欲促𩮀欲

戴中骨髙二寸〈𩮀中骨也〉易骨欲直〈眼下直下骨也〉頰欲開赤

長膺下欲廣一赤以上名曰挾〈一作扶〉赤能久走

鞅欲方〈頰前〉喉欲曲而深胸欲直而出〈髀間前向〉鳬間

欲開望視之如𩀱鳬頸骨欲大肉次之髻欲

桎而厚且折季毛欲長多覆肝胏無病〈髪後毛是也〉

背欲短而方脊欲大而抗脢筋欲大〈夾脊筋也〉飛鳬

見者怒〈膂後筋也〉三府欲齊〈兩髂及中骨也〉尻欲頽而方尾欲

減本欲大脅肋欲大而漥名曰上渠能久走

龍趐欲廣而長升肉欲大而明〈髀外肉也〉輔肉欲大

而明〈前脚下肉〉膓欲充腔欲小〈腔膁〉季肋欲張〈短肋〉懸薄

欲厚而緩〈脚脛〉虎口欲開〈股内〉腹下欲平滿善走

名曰下渠日三百里陽肉欲上而髙起〈髀外近前〉髀

欲廣厚汗溝欲深明直肉欲方能久走〈髀後肉也〉輸

〈一作翰〉䑕欲方〈直肉下也〉肭肉欲急〈髀裏也〉間筋欲急短而減

善細走〈輸鬛下筋〉機骨欲舉上曲如懸匡馬頭欲髙

距骨欲出前間骨欲出前後曰〈外鳬臨蹄骨也〉附蟬欲

大前後目〈夜眼〉股欲薄而愽善能走〈後髀前骨〉臂欲長

而膝本欲起有力〈前脚膝上向前〉肘腋欲開能走膝欲

方而庳髀骨欲短兩肩骨欲深名曰前渠怒

蹄欲厚三寸硬如石下欲深而明其後開如

鷂翼能乆走

相馬從頭始頭欲得髙峻如削成頭欲重冝

少肉如剥兎頭夀骨欲得大如緜絮苞圭石

〈夀骨者髪所生䖏也〉白從額上入口名俞膺一名的顱奴

乗客死主乗弃市大兇馬也

馬眼欲得髙眶欲得端正骨欲得成三角睛

欲得如懸鈴紫𧰟光目不四滿下脣急不愛

人又淺不徤食目中縷貫瞳子者五百里下

上徹者千里睷亂者傷人目下而多白畏驚

瞳子前後肉不滿皆凶惡若旋毛眼眶上夀

四十年值眶骨中三十年值中眶下十八年

在目下者不借睛却轉後白不見者喜旋而

不前目睛欲得黄目欲大而光目皮欲得厚

目上白中有横筋五百里上下徹者千里目

中白縷者老馬子目赤睷亂齧人反睷者善

奔傷人目下有横毛不利人目中有火字者

夀四十年目偏長一寸三百里目欲長大旋

毛在目下名曰承泣不利人目中五采盡具

五百里夀九十年良多赤血氣也駑多青肝氣

也走多黄膓氣也材知多白骨氣也材　多

黑腎氣也駑用䇿乃使也白馬黑目不利人

目多白却視有態畏物喜驚

馬耳欲得相近而前堅小而厚一寸三百里

三寸千里耳欲得小而前踈耳欲得短殺者

良植者駑小而長者亦駑耳欲得小而促状

如斬竹筒耳方者千里如斬筒七百里如雞

距者五百里

鼻孔欲得大鼻頭文如王火字欲得明鼻上

文如王公五十嵗如火四十嵗如天三十嵗如

小一十嵗如今十八嵗如四八嵗如宅七嵗

鼻如水文二十嵗鼻欲得廣而方

脣不覆齒少食上脣欲得急下脣欲得緩上

脣欲得方下脣欲得厚而多理故曰脣如板

鞮御者啼黄馬白喙不利人

口中色欲得紅白如火光為善材多氣良且

夀即黒不鮮明上盤不通明為惡材少氣不

夀一曰相馬氣發口中欲見紅白色如穴中

看火此皆老夀一曰口欲正赤上理文欲使

通直勿令㫁錯口中青者三十嵗如虹腹下

皆不盡夀駒齒死矣口吻欲得長口中色欲

得�好族毛在吻後為銜禍不利人剌芻欲

竟骨端〈剌芻者齒間肉〉

齒左右蹉不相當難御齒不周宻不乆疾不

滿不原不能久走一嵗上下生乳齒各二二

歲上下生齒各四三嵗上下生齒各六四嵗

上下生成齒二〈成齒皆背三入四方生也〉五嵗上下著成齒

四六嵗上下著成齒六〈兩廂黄生區受麻子也〉七嵗上下

齒兩邊黄各缺區平受米八嵗上下盡區如

一受麥九崴下中央兩齒𦥑受米十嵗下中

央四齒𦥑十一嵗下六齒盡臼十二嵗下中

央兩齒平十三嵗下中央四齒平十四嵗下

中央六齒平十五嵗上中央兩齒𦥑十六嵗

上中央四齒𦥑〈若看上齒依下齒次第看〉十七嵗上中央六齒

皆𦥑十八嵗上中央兩齒平十九歲上中央

四齒平二十歲上下中央六齒平二十一歲

下中央兩齒黄二十二嵗下中央四齒黄二

十三嵗下中央六齒盡黄二十四嵗上中央

二齒黄二十五嵗上中央四齒黄二十六歲

上中齒盡黄二十七嵗下中二齒白二十八

嵗下中四齒白二十九嵗下中盡白三十歲

上中央二齒白三十一歲上中央四齒白三

十二歲上中盡白

頸欲得䐊而長頸欲得重頷欲折胸欲出臆

欲廣頸項欲厚而强廽毛在頸不利人

白馬黑髦不利人肩肉欲寧〈寧者却也〉𩀱鳬欲大

而上〈𩀱鳬胸两邉肉如鳬〉

脊背欲得平而廣能負重背欲得平而方鞍

下有廽毛名負尸不利人

從後數其脇肋得十者良凡馬十一者二百

里十二者千里過十三者天馬萬乃有一耳

〈一云十三肋五百里十五肋千里也〉

腋下有廻毛名曰挾尸不利人

左脇有白毛直下名曰帶刀不利人

腹下欲平有八字腹下毛欲前向腹欲大而

垂結脉欲多大道筋欲大而直〈大道筋從膓下抵股者是〉腹

下隂前兩生逆毛入腹帶者行千里一赤

者五百里

三封欲得齊如一〈三封者即尻上三骨也〉

尾骨欲髙而垂尾本欲大欲髙尾下欲無毛

汗溝欲得深

凥欲多肉莖欲得麤大

蹄欲得厚而大

踠欲得細而促

髂骨欲得大而長

尾本欲大而强

膝骨欲圓而長大如杯盂

溝上通尾本者蹹殺人

馬有𩀱脚脛亭行六百里廻毛起踠膝是也

䏶欲得圓而厚裏肉生焉

後脚欲曲而立

臂欲大而短

骸欲小而長

踠欲促而大其間纔容靽

烏頭欲髙〈烏頭後足外節〉

後足輔骨欲大〈輔足骨者後足骸之後骨〉

後左右足白不利人

白馬四足黒不利人

黄馬白喙不利人

後左右足白殺婦

相馬視其四蹄後兩足白老馬子前兩足白

駒馬子白毛者老馬也

四蹄欲厚且大四蹄顛倒若竪履奴乗客死

主乘弃市不可畜

久歩即生筋勞筋勞則發蹄痛凌氣〈一日生骨則發癰腫〉

〈一曰發蹄生癰也〉久立則發骨勞骨勞即發癰腫

久汗不乾則生皮勞皮勞者𩥇而不振

汗未善燥而飼飲之則生氣勞氣勞者即𩥇

而不起

驅馳無節則生血勞血勞則發强行

何以察五勞終日驅馳舍而視之不𩥇者筋

勞也𩥇而不時起者骨勞也起而不振者皮

勞也振而不噴氣勞也噴而不溺者血勞也

筋勞者兩絆却行三十歩而已〈一曰筋勞者𩥇起而絆之徐行三十〉

〈里而已〉骨勞者令人牽之起從後笞之起而已皮

勞者俠脊摩之𤍠而已氣勞者緩繫之𭬒上

逺餧草噴而已血勞者髙繫無飲食之大溺

而已飲食之節食有三芻飲有三時何謂也

一曰惡芻二曰中芻三曰下芻〈善謂飢時與惡芻飽時與善芻引之〉

〈令食食常飽則無不肥剉草麤雖足豆榖亦不肥充細剉無節蓰去而食之者令馬肥不啌　江自然好矣〉何謂三

時一曰朝飲少之二曰晝飲則胷�水三曰

暮極飲之〈一曰夏汗冬寒皆當節飲諺曰旦起騎榖日中騎水斯言旦飲須節水也每飲食令行驟則消水小〉

〈驟數百歩亦佳十日一放令其陸梁舒展令馬硬實也〉夏即不汗冬即不寒汗

而極乾

飼父馬令不闘法〈多有父馬者别作一坊多置槽廐剉芻及榖豆各自别安唯著䪊頭浪放不繫〉

〈非直飲食遂性舒適自在至於糞溺自然一䖏不須掃除乾地眠臥不濕不汙百匹羣行亦不闘也〉

飼征馬令硬實法〈細剉芻核擲楊去葉專取取和榖豆秣之置槽於逈地雖復雪寒勿令安廠下〉

〈一日一走令其肉𤍠馬則硬實而耐寒苦也〉

驘〈驢覆馬生驘則淮常以馬覆驢所生騾者形容壮大彌復勝馬然必選七八𡻕草驢骨目正大者母長則受駒父大則子〉

〈壮草驃不産産無不死飬草騾常須防勿令雜群也〉

驢大都𩔖馬不復别起條端

凡以豬槽飼馬以石灰泥馬槽馬汗繫著門

此三事皆令馬落駒〈術曰常繫獼㺅於馬坊令馬不畏辟惡消百病也〉

治牛馬病疫氣方〈取獺屎煑以灌之獺肉及肝猶良不能得肉肝只用屎耳〉

治馬患喉痺欲死方〈纒刀子露鋒刃一十刺咽喉令潰破即愈不治必死也〉

治馬黑汗方〈取燥馬屎置瓦上以人頭亂髪覆之火燒馬屎及髪令煙出著馬鼻下熏之使煙入馬鼻中須〉

〈即差也〉

又方〈取豬脊引脂雄黄亂髪凡三物著馬鼻下燒之使𤇆入馬鼻中須即差〉

馬中𤍠方〈煑大豆及熱飯噉馬三度愈也〉

治馬汗凌方〈取美豉一升好酒一升夏著日中冬則温𤍠浸豉使液以手搦之絞去滓以汁灌口汗出則愈矣〉

治馬疥方〈用雄黄頭髪二物以臘月豬脂煎之令髮消以愽揩疥令赤及𤍠塗之即愈也〉

又方〈湯洗疥拭令乾煑麵糊熱塗之即愈也〉

又方〈燒栢脂塗之良〉

又方〈研芥子塗之差六畜疥悉愈然栢瀝芥子並是躁藥其徧體患疥者冝歴落斑駮以漸塗之待差更塗餘處一日之〉

〈中頓塗徧體則無不死〉

治馬中水方〈取鹽著兩鼻中各如雞子黄許大捉鼻令馬眼中淚出乃止良也〉

治馬中方〈手捉甲上長𩮀向上提之令皮離肉如此數過以鈹刀子刺空中皮令突過以手當刺孔〉

〈則有如風吹人手則是氣耳令人溺上又以鹽塗使人立乗數十歩即愈耳〉

又方〈取餳如雞子大打碎和草飼馬甚佳也〉

又方〈取麥蘖未三升和飼馬亦良〉

治馬脚生附骨不治者入膝節令馬長跛方

〈取芥子熟𢷬如雞子黄許取巴豆三枚去皮留臍三枚亦𢷬熟以水和令相著和時用力子不爾破人手當附骨上㧞去毛骨外融〉

〈蜜蠟周匝擁之不爾恐藥躁瘡大著蠟罷以藥傳骨上取生布割兩頭作三道急裹之骨小者一宿便盡大者不過再宿然要須數〉

〈㸔恐骨盡便傷好處看附骨盡取冷水浄洗瘡上刮取車軸頭脂作餅子著瘡上還以浄布急裹之三四日觧去即生毛而無瘢此〉

〈法甚良大勝炙者然瘡未瘥不得輒乗若瘡中出血便成大病也〉

治馬被刺脚方〈用穬麥和小兒哺塗即愈〉

馬炙瘡〈未差不用令汗瘡白痂時慎風得差後從意騎耳〉

治馬瘙蹄方〈以刀刺馬踠叢毛中使血出愈〉

又方〈融羊脂塗瘡上以布裹之〉

又方〈取鹹土兩石許以水淋取一石五斗釡中煎取三二斗剪去毛以泔清淨洗乾以鹹汁洗之三度即愈〉

又方〈以湯淨洗燥拭之嚼麻子塗之以布帛裹三度愈若不斷用榖塗五六度即愈〉

又方〈剪去毛以鹽場淨洗去痂燥拭於破瓦中煑人屎令沸熱塗之即愈〉

又方〈以鋸子割所患蹄頭前正當中斜割之今上狭下闊如鋸齒形去之如剪箭括向深一寸許刀子摘令血出色心黑〉

〈出五升許解放即差〉

又方〈先以酸泔清洗淨然後爛煑豬蹄取汁及熱洗之差〉

又方〈取炊底釡湯淨洗以布拭水令盡取黍米一升作稠粥以故布廣三四寸長七八寸以粥糊布上厚裹蹄上瘡處以〉

〈散麻纒之三日去之即當差也〉

又方〈耕地中拾取禾茇東倒西倒者若東西横地取南倒北倒者一壟取七科三壟凡取二十一科淨洗釡中煑取汁色〉

〈黒乃止剪却毛泔淨洗去痂以禾茇汁熱塗之一上即愈〉

又方〈尿清羊糞令液取屋四角草就上燒令灰入鉢中研令熟用泔洗蹄以糞塗之再三愈〉

又方〈煑酸𬃷根取汁淨洗訖水和酒糟毛袋盛漬蹄沒瘡處數度即差也〉

又方〈淨洗了𢷬杏人和豬脂塗四五上即當愈〉

治馬大小便不通眠起欲死須急治之不治

一日即死〈以脂塗人手探榖道中去結屎以鹽内溺道中須史得溺便當差也〉

治馬卒腹脹眠臥欲死方〈用冷水五升塩二斤研鹽令消以灌口中必愈〉

治驢漏蹄方〈鑿厚磚石令容驢蹄深二寸許熱燒磚令熱赤削驢蹄令出漏孔以蹄頓著磚孔中傾鹽〉

〈酒醋令沸浸之牢捉勿令脚動待磚冷然後放之即愈入水逺行悉不發〉

牛岐胡有夀〈歧胡牽兩腋亦分為三也〉眼去角近行駃眼欲

得大眼中有白脉貫瞳子最快二䡄齊者供

〈二䡄從鼻至髀為前䡄従甲至骼為後軏〉頸骨長且大快壁堂欲得闊

〈壁堂脚服間也〉倚欲得如絆馬聚而正也莖欲得小膺

庭欲得廣〈膺庭胸也〉天關欲得成〈天關脊接骨也〉儁骨欲得

垂〈儁骨脊骨中夾欲得下也〉洞胡無夀〈洞胡從頭至臆也〉旋毛在珠淵

無夀〈珠淵當眼下也〉上池有亂毛起妨主〈上池兩角中一曰戴麻也〉倚

脚不正有勞病角冷有病毛拳有病毛欲得

短宻若長踈不耐寒氣耳多長毛不耐寒熱

單膂無力有生癤即决者有大勞病尿射前

脚者快直下者不快亂睫者觝人後脚曲及

直並是好相直尤勝進不甚直退不甚曲爲

下行欲得似羊行頭不用多肉臀欲方尾不

用至地至地劣力尾上毛少骨多者有力膝

上縳肉欲得硬角欲得細横竪無在大身欲

得促形欲得如卷〈卷者其形側也〉插頸欲得髙一曰體

欲得緊大膁踈肋難飼龍突目好跳〈又云不能行也〉鼻

如鏡鼻難牽口方易飼蘭株欲得大〈欄株尾株〉豪

筋欲得成就〈豪筋脚後横筋〉豐岳欲得大〈豐岳膝株骨也〉蹄欲得

竪〈竪如羊脚〉垂星欲得有努肉〈垂星蹄上有肉覆蹄謂之努肉〉力柱欲

得大而成〈力柱當車〉肋欲得宻肋骨欲得大而張

〈張而廣也〉髀骨欲得出儁骨上〈出背脊骨上也〉易牽則易使難

牽則難使泉根不用多肉及多毛〈泉根莖所出也〉懸蹄

欲得横〈如八字也〉隂虹屬頸行千里〈隂虹者有𩀱筋白毛骨屬頸𡩋公所〉

〈飰也〉陽鹽欲得廣〈陽鹽者夾尾株前兩膁也〉當陽鹽中間脊骨

欲得䆘〈䆘則𩀱膂不䆘則為單膂〉常有似鳴者有黄

治牛疫氣方〈取人參一兩細切水煑取汁五六升灌口中驗〉

又方〈臘月兎頭燒作灰和水五六升灌之亦良〉

又方〈朱砂三指撮油脂二合清酒六合煖灌即差〉

治牛腹脹欲死方〈取婦人隂毛草裹與食之即愈此治氣脹也〉

又方〈研麻子取汁濕泠㣲熱擘口灌之五六升許愈此洽生豆腹脹欲垂死者大良〉

治牛疥方〈煑烏頭汁熱洗五度即差耳〉

治牛肚反及嗽方〈取榆白皮水煑極熱令甚滑以二升灌之即差也〉

治牛中𤍠方〈取兎腸肚勿去尿以裹草吞之不過再三即愈〉

治牛蝨方〈以胡麻油塗之即愈豬脂亦得凡六畜虱脂塗悉愈〉

治牛病〈用牛膽一箇灌牛口中差〉

家政法曰四月伐牛茭〈四月毒草與茭豆不殊齊俗不𭣣所失大也〉

術曰埋牛蹄著宅四角令大冨

　　　養羊第五十七

常留臘月正月生羔爲種者上十一月二月

生者次之〈非此月數生者毛必焦卷骨髓細小所以然者是逄寒遇熱故也其八九十月生者雖值秋肥然比〉

〈至冬暮母乳巳竭春草未生是故不佳其三四月生者雖茂美而羔小未食常飲熱乳所以亦惡五六七月生者兩𤍠相仍惡中之〉

〈甚其十一月及二月生者母旣含重膚軀充儲草雖枯亦不羸瘦母乳適盡即得春草是以極佳也〉大率十口

二羝〈羝少則不孕羝多則亂羣不孕者必瘦瘦則匪唯不蕃息冬或死〉羝無角者更佳

〈有角者喜相觝觸傷胎所由也〉擬供厨者冝剌之〈剰法生十餘日布裹齒脉碎之〉牧

羊必湏大老子心性宛順者起居以時調其

冝適卜式云牧民何異於是者〈若使急性人及小兒者欄約不得必〉

〈有打傷之灾或勞戯不看則有狼犬之害懶不驅行無肥充之理将息失所有羔死之患也〉唯逺水爲良

二日一飲〈頻飲則傷水而鼻膿〉緩驅行勿停息〈息則不食而羊瘦急行則坌塵〉

〈而蚛顙也〉春夏早放秋冬晚出〈春夏氣軟所以冝早秋冬霜露所以冝晚養生經云〉

〈春夏早起與雞俱興秋冬晏起必待日光此其義也夏曰盛暑湏得隂凉若日中不避熱則塵汗相漸秋冬之間必致癬疥七月已〉

〈後霜露氣降必湏日出霜露晞鮮然後放之不爾則逢毒氣令羊口瘡腹脹也〉圏不猒近必須與

人居相連開窻向圏〈所以然者羊性怯弱不能禦物狼一入圏或能絶羣〉架北

牆為廠〈為屋即傷𤍠𤍠則生疥癬且屋處慣煖冬月入田尤不耐寒〉圏中作臺開

竇無令停水二日一除勿使糞穢〈穢則汚毛停水則挾蹄眠〉

〈濕則腹脹也〉圏内湏並牆竪柴柵令周匝〈羊不揩土毛常自淨不竪〉

〈柴者羊揩牆壁土鹹相得毛皆成氊又竪柵頭出牆者虎狼不敢踰也〉羊一千口者三四

月中種大豆一頃雜并草留之不須鋤治

八九月中刈作青茭若不種豆者初草實

成時收刈雜草薄鋪使乾勿令欎浥〈䝁豆胡豆蓬藜荆棘〉

〈為上大小豆箕次之髙麗豆箕充是所便蘆薍二種則不中凡秋刈草非直爲羊然大凡悉皆倍勝崔寔曰十月七日刈蒭茭〉

旣至冬寒多饒風霜或春初雨落青草未生

時則湏飼不冝出放

積茭之法〈於髙燥之處竪桑棘木作兩圓柵各五六歩許積茭著柵中髙一丈亦無嫌任羊遶柵柚食竟日通〉

〈夜口常不住終冬過春無不肥充若不作柵假有千車茭擲與十口羊亦不得飽羣羊踐躡而已不得一莖入口〉不收

茭者初冬乗秋似如有膚羊羔乳食其母比

至正月母皆瘦死羔小未能獨食水草㝷亦

俱死非直不滋息或能㓕群斷種矣〈余昔有羊二百口茭〉

〈豆旣少無以飼一歲之中餓死過半假有在者疥瘦羸弊與死不殊毛復淺短全無潤澤余初謂家自不冝又疑歲道疫病乃飢餓〉

〈所致無他故也人家八月収穫之始多無庸暇冝賣羊雇人所費既少所存者大傳曰三折臂知為良醫又曰亡羊治牢未為晚也〉

〈世事略皆如此安可不存意哉〉寒月生者湏燃火於其〈夜不燃火必致煉死〉

凡初産者冝煑豆飼之白羊留母二三日

即母子俱放〈白羊性佷不得獨留并母乆住則令乳之〉羖羊但留母一

日寒月者内羔子坑中日夕母還乃出之〈坑中暖不〉

〈苦風寒地𤍠使眠如常飽者也〉十五日後方喫草乃放之白羊三

月得草力毛牀動則鉸之〈鉸訖於河水之中淨洗羊則生白淨毛也〉五

月毛牀將落鉸取之〈鉸訖更洗如前〉八月初胡葈子未

成時又鉸之〈鉸了亦洗如初其八月半後鉸者勿洗白露已降寒氣侵人洗即不益胡葈子成然後鉸〉

〈者匪直著毛難治又嵗稍晚比至寒時毛長不足令羊瘦損漠北塞之羊則八月不鉸鉸則不耐寒中國必湏鉸不鉸則毛長相著〉

〈作氊難成也〉

作氊法〈春毛秋毛中半和用秋毛緊强春毛軟弱獨用大偏是以湏雜三月桃花水時氊第一凡作氊不須厚大〉

〈唯繋薄均調乃佳耳二年敕臥小覺垢黒以九月十月賣作鞾氊明年四五月出氊時更買新者此爲長存不穿敗若不數換者非〉

〈直垢汙穿穴之後便無所直虚成糜費此不朽之功豈可同年而語也〉

令氊不生蟲法〈夏月敷席下臥上則不生蟲若氊多無人臥上者預收榨柴桑薪灰入五月中羅灰〉

〈徧著氊上厚五寸許卷束於風涼之䖏閣置蟲亦不生如其不爾無不生蟲〉

羝羊四月末五月初鉸之〈性不耐寒早鉸寒則凍死雙生者多易為繁息性既〉

〈豐乳有酥酪之饒毛堪酒袋兼䋲索之利其潤益又過白羊〉

作酪法〈牛羊乳皆得别作和作随人意牛産日即粉如糕屑多著水煑則作薄粥待冷飲牛牛若不飲者莫與〉

〈水明日渴自飲牛産三日以繩絞牛項頸令徧身脉脹倒地即縛以手痛挼乳核令破以脚二七偏蹴乳房然後觧放羊産三日直〉

〈以手挼核令破不以脚蹴若不如此破核者乳脉細㣲攝身則閉核破脉開将乳易得曽經破核後産者不湏復治牛産五日外羊〉

〈十日外羔犢得乳力强徤能噉水草然後取乳捋乳之時湏人斟酌三分之中當留一分以與羔犢若取乳太早及不留一分乳者〉

〈羔犢瘦死三月末四月初牛羊飽草便可作酪以收其利至八月末止従九月一日後止可小小供食不得多作天寒草枯牛羊漸〉

〈瘦故也大作酪時日暮牛羊還即間羔犢别著一處凌旦早放母子别羣至日東南角噉露草飽驅歸捋之訖還放之𦗟羔犢随母〉

〈日暮還别如此得乳多牛羊不瘦若不早放先捋者比竟日髙則露觧常食燥草無復膏潤非直漸瘦得乳亦少捋訖於鐺釡中緩〉

〈火煎之火急則著底焦常以正月二月預取乾牛羊矢煎乳第一好草既灰汁柴又喜焦乾糞火�無此二患常以杓揚乳勿令溢〉

〈出時復徹底縱横直勾慎勿圓攪圓攪喜断亦勿口吹吹則觧四五沸便止㵼著盆中勿便揚之待小冷掠取乳皮著别器中以為〉

〈酥屈木為棬以張生絹袋子濾熟乳著瓦瓶子中臥之新瓶即直用之不燒若舊瓶已曾臥酪者每臥酪時輙須灰火中燒瓶令津〉

〈出廻轉燒之皆使周匝𤍠徹好乾待泠乃用不燒者有潤氣則酪㫁不成若日日燒瓶酪猶有㫁者作酪屋中有蛇蝦蟇故也冝燒〉

〈人髪羊牛角以辟之聞臭氣則去矣其臥酪待冷煖之節温温小煖於人體為合冝適熱臥則酪醋傷冷則難成濾乳訖以先成甜〉

〈酪為酵大率熟乳一升用酪半匙著杓中以匙痛攪令散㵼著熟乳中仍以杓攪使均調以氊絮之屬茹瓶令煖良乆以單布盖之〉

〈明旦酪成若去城中逺無熟酪作酵者急榆醋飱研熟以爲酵大率一斗乳下一匙餐攪令均調亦得成其酢酪為酵者酪亦醋甜〉

〈酵傷多酪亦醋其六七月中作者臥時令如人體直置冷地不須濕茹冬天作者臥時少令熱於人體降於餘月茹令極熱〉

作乾酪法〈七月八月中作之日中炙酪酪上皮成掠取更炙之又掠肥盡無皮乃止得一斗許於鐺中炒少許〉

〈時即出於槃上日曝浥浥時作團大如梨許又曝使乾得經數年不壞以供逺行作粥作漿時細削著水中煑沸便有酪味亦有全〉

〈擲一團著湯中嘗有酪味還漉取曝乾一團則得五徧煑不破看勢兩漸薄乃削研用倍省矣〉

作漉酪法〈八月中作取好淳酪生布袋盛懸之當有水出滴滴然下水盡著鐺中蹔炒即出於盤上日曝浥浥〉

〈時作團大如梨許亦數年不壞削作粥漿味勝前者炒雖味短不及生酪然不炒生蟲不得過夏乾漉二酪久停皆暍氣不如年别〉

〈新作歲管用盡〉

作馬酪酵法〈用驢乳汁二三升和馬乳不限多少澄酪成取下澱團曝乾後歳作酪用此為酵也〉

抨酥法〈以夾榆木椀為杷子作杷子法割却椀半上剜四廂各作一團孔大小徑寸許正底施長柄如酒杷形抨酥酥〉

〈酪甜醋皆得所數日陳酪極大醋者亦無嫌酪多用大甕酪少用小甕置甕於日中旦起瀉酪著甕中炙直至日西南角起手抨之〉

〈令杷子常至甕底一食頃作熱湯水觧令得下手寫箸甕中湯多少令常半酪乃抨之良乆酥出下冷水多少亦與湯等更急抨之〉

〈於此時杷子不須復達甕底酥巳浮出故也酥旣徧覆酪上更下冷水多少如前酥凝抨止水盆盛冷水著盆以手接酥沈手盆〉

〈水中酥自浮出更掠如初酥盡乃止抨酥酪漿中和飱粥盆中浮酥待冷悉凝以手接取搦去水作團著銅器中或不津瓦器亦得〉

〈十日許得多少併内鐺中然牛羊矢緩火煎如香澤法當日内乳涌出如雨打水聲水乳旣盡聲止沸定酥便成矣冬即内著羊肚〉

〈中夏盛不津噐初煎乳時上有皮膜以手隨即掠取著别器中冩熟乳著盆中未濾之前乳皮凝厚亦悉掠取明日酪成若有黄皮〉

〈亦悉掠取併著甕中以物痛熟研良久下湯又研亦下冷水純是好酪接取作團與大叚同煎矣〉

羊有疥者間别之不别相染汚或能合羣致

死羊疥先著口者難治多死

治羊疥方〈取藜蘆根㕮咀令破以泔浸之以瓶盛塞口於竈常令煖數日醋香便中用以塼瓦削疥令赤若〉

〈强硬疝厚者亦可以湯洗之去痂拭燥以藥汁塗之再上愈若多者日别漸漸塗之勿頓塗令徧羊瘦不堪藥勢便死矣〉

又方〈去痂如前法燒葵根為灰煑醋澱𤍠塗之以灰厚傅再上愈寒時勿剪毛去即凍死矣〉

又方〈臘月豬脂加薫黄塗之即愈〉

羊膿鼻眼不淨者皆以中水治方〈以湯和鹽用杓研之極鹹塗之〉

〈為佳更待冷接取清以小角受一雞子者灌两鼻各一角非直水差永自去蟲五日後必飲以眼鼻浄為候不差更灌一如前法〉

羊膿鼻口頰生瘡如乾癬者名曰可妬渾迭

相染易著者多死或能絶羣治之方〈竪長竿於圏中箸頭〉

〈施横板令獼猴上居數日自然差此獸辟惡常安於圏中亦好〉

治羊挟蹄方〈取羝羊脂和鹽煎使熟燒𤍠令㣲赤著脂烙之著乾勿令水泥入七日自然差耳〉

凡羊經疥得差者至後夏初肥時冝賣易之

不爾後年春疥發必死矣

凡驢馬牛羊𭣣犢子駒羔法〈常於市上伺候見含重垂欲生者輙買取駒犢〉

〈一百五十日羊羔六十日皆能自活不復藉乳乳母好堪為種産者因留之以為種惡者還賣不失本價坐羸駒犢還更買懐孕者〉

〈一歲之中牛馬驢得兩番羊得四倍羊羔臘月正月生者留以作種餘月生者剰而賣之用二萬錢為羊本必嵗収千口所留之種〉

〈率皆精好與世間絶殊不可同日而語之何必羊犢之饒又羸酪之利也羊有死者皮好作裘褥肉好作乾腊及作肉醤味又甚美〉

家政法曰養羊法當以瓦噐盛一升鹽懸羊

欄中羊喜鹽自數還啖之不勞人牧

羊有病輒相污欲令别病法當欄前作瀆深

二赤廣四赤徃還皆跳過者無病不能過者

入瀆中行過便别之

術曰懸羊蹄著戸上辟盗賊澤中放六畜不

用令他人無事横截羣中過道上行即不諱

龍魚河圖曰羊有一角食之殺人

　　　養猪第五十八

〈爾雅曰䝐豶幺㓜奏者豱四豴皆白曰豥絶有十豝　　爾雅云彘豬也其子曰豚一嵗曰豵廣志曰豨豠彘鬯豕也�　　也糓〉

〈又䝌也〉母豬取短喙無柔毛者良〈喙長則牙多一廂三牙以上則不煩畜為〉

〈難肥故有柔毛者墹治難淨也〉牝者子母不同圏〈子母一圏喜相聚不　則不〉壮

者同圈則無嫌〈牡性遊蕩若非家生則喜浪矣〉圏不猒小〈圈小則肥疾〉處

不猒穢〈泥穢得避暑〉亦須小厰以避雨雪春夏中生

隨時放牧糟糠之屬當日别與〈糟糠　夏輙敗不　停故〉八

九十月放而不飼所有糟糠則畜待窮冬春

初〈豬性甚便水生之草耙耬水藻等令近岸豬則食之皆肥〉初産者冝穀飼之

其子三日搯尾六十日後犍〈三日招尾則不畏風凡凡犍死者皆〉

〈尾風所致耳犍不截尾則前大後小犍者骨細肉多不犍者骨麤肉少如犍牛法者無風死之患〉十二月

子生者豚一宿蒸之〈蒸法索籠盛豚著甑中微火蒸之汗出便罷〉不蒸則

腦凍不合出旬便死〈所以然者豚性腦少寒盛則不能自煖故須煖氣助之〉

供食豚乳下者佳簡取别飼之愁其不肥共

母同圏粟豆難足冝埋車輪為食湯散粟豆

於内小豚足食出入自由則肥速

雜五行書曰懸臘月豬羊耳著堂梁上大冨

淮萬畢術曰麻鹽肥豚豕〈取麻子三升𢷬千餘杵煑為羮以鹽一升著中〉

〈和以糠三斛飼豕則肥也〉

　　　養雞第五十九

〈爾雅曰雞犬者蜀蜀子雖未成雞健絶有力𡚒雞三赤曰鶤郭璞注曰陽溝巨鶤古之雞名廣志曰雞有胡髯五指金骹反翅之種〉

〈大者蜀小者荆白雞金骹者鳴美吳中送長鳴鷄鷄鳴長倍於常雞異物志曰九真長鳴雞㝡長聲甚好清朗鳴未必在曙時潮水〉

〈夜至因之並鳴或名曰伺潮雞風俗通云俗說朱氏公化而為雞故呼雞者皆言朱朱玄中記云東南有桃都山上有大桃𣗳名曰〉

〈桃都枝相去三千里上有一天雞日初出光照此木天雞則鳴群雞皆隨而鳴也〉雞種取桑落時

生者良〈形小淺毛脚細短者是也守窠少聲善育鶵子〉春夏生者則不佳

〈形大毛羽悅澤脚麄長者是逰蕩饒聲産乳易厭既不守窠則無縁蕃息也〉雞春夏鶵二十

日内無令出窠飼以燥飯〈出窠早不免烏鴟與濕飯則令臍膿也〉雞

棲冝據地為籠籠内著棧雖鳴聲不朗而安

穩易肥又免狐狸之患若任之𣗳林一遇風

寒大者損瘦小者或死燃栁柴殺雞雛小者

死大者盲〈此亦燒穰殺瓠之流其理難悉〉

養雞令速肥不杷屋不暴園不畏鳥鴟狐狸

法〈别築牆匡開小門作小廠令雞避雨日雌雄皆斬去六翮無令得飛出常多收秕稗胡之類以養之亦作小槽以貯水荆〉

〈藩為樓去地一赤數埽去屎鑿牆為窠亦去地一赤唯冬天著草不茹則子凍春夏秋三時則不須直置土上任其産伏留草則蜫〉

〈蟲生鷄出則著外許以罩籠之如鵪鶉大還内墻匡中其供食者又别作牆匡蒸小麥飼之三七日便肥大矣〉

取榖産雞子供常食法〈别取雌雞勿令與雄相雜其牆匡斬翅荆樓土窠一如前〉

〈法唯多與令竟冬肥盛自然産矣一雞生百餘卵不雛並食之無咎餅炙所須皆冝用此〉

瀹〈音掄〉雞子法〈打破寫沸湯中浮出即掠取生熟正得即加塩醋也〉

炒雞子法〈打破著銅鐺中攪令黄白相雜細擘葱白下鹽米渾豉麻油炒之甚香美〉

孟子曰雞豚狗彘之畜無失其時七十者可

以食肉矣

家政法曰養雞法二月先耕一畒作田秫粥

灑之刈生茅覆上自生白蟲便買黄雌雞十

隻雄一隻於地上作屋方廣丈五於屋下懸

簀令雞宿上并作雞籠懸中夏月盛晝雞當

還屋下息并於園中築作小屋覆雞得養子

烏不得就

龍魚河圖曰玄雞白頭食之病人雞有六指

者亦殺人雞有五色者亦殺人

養生論曰雞肉不可食小兒食令生蚘蟲又

令體消瘦䑕肉味甘無毒令小兒消榖除寒

𤍠炙食之良也

　　　養鵞鴨第六十

〈爾雅曰舒鴈鵞廣雅曰駕鵞野鵞也說文曰鵱�野鵞也晉沈充鵞賦序曰于時緑眼黄喙家家有焉太康中得大倉鵞従喙至足〉

〈四赤有九寸體色豐麗鳴聲驚人爾雅曰舒鳬鶩說文鶩舒鳬廣雅曰鶩鴨也廣雅曰野鴨雄者赤頭有距鶩生百𡖉或一日再生〉

〈有露鶩以秋冬生頓並世蜀口〉鵞鴨並一嵗再伏者為種〈一伏者得𡖉少三伏〉

〈者冬寒雛亦多死也〉大率鵞三雌一雄鴨五雌一雄鵞初

軰生子十餘鴨生數十後軰皆漸少矣〈常足五飼之〉

〈生子多不足者生子少〉欲於厰屋之下作窠〈以防豬犬狐狸驚恐之害〉多著

細草於窠中令煖先刻白木爲卵形窠别著

一枚以誑之〈不爾不肯入窠喜東西浪生若獨著一窠後有爭窠之患〉生時㝷即

收取别著一煖處以柔細草覆籍之〈停置窠中凍即雛死〉

伏時大鵝一十子大鴨二十子小者减之〈多則不周〉

數起者不任為種〈數起則凍冷也〉其貪伏不起者須五

六日一與食起之令洗浴〈久不起者飢羸身冷雖伏無𤍠〉鵞鴨皆

一月鶵出量鶵欲出之時四五日内不用聞

打鼓紡車大叫猪犬及㫪聲又不用器淋灰

不用見新産婦〈觸忌者鶵多厭殺不能自出假令出亦㝷死也〉鶵旣出别作

籠籠之先以粳米為粥糜一頓飽食之名曰

填嗉〈不爾喜軒虚羗　量而死〉然後以粟飯切苦菜蕪菁英

爲食以清水與之濁則易〈不易泥塞鼻則死〉入水中不

用停久㝷冝驅出〈此旣水禽不得水則死臍未合久在水中冷徹亦死〉於籠中

髙處敷細草令處其上〈鶵小臍未合不欲冷也〉十五日後乃

出籠〈早放者匪直乏力致困又有寒冷兼鳥鴟災也〉鵞唯食五稗子及草

菜不食生蟲〈葛洪方曰居射土之地常養鵞鵞見此物能食之故鵞辟此物也〉鴨靡不

食矣水稗實成時尤是所便噉此足得肥充

供厨者子鵞百日以外子鴨六七十日佳過

此肉硬大率鵞鴨六年以上老不復生伏矣

冝去之少者初生伏又未能工唯數年之中

佳耳

風土記曰鴨春季鶵到夏五月則任啖故俗

五六月則烹食之

　　　作杬子法

純取雌鴨無令雜雄足其粟豆常令肥飽一

鴨便生百卵〈俗所謂生者此卵既非隂陽合生難伏亦不成鶵冝以供贍幸無卵之咎也〉取

杬木皮〈爾雅曰杬魚毒郭璞注曰杬大木子似栗生南方皮厚汁赤中蔵卵果無杬皮者虎杖根牛李根並作用爾雅〉

〈云蒤虎杖郭璞注云似紅草麤大有細刺可以染赤〉净洗細莖剉煑取汁率二

斗及𤍠下鹽一升和之汁極冷内甕中〈汁熱卵則致敗〉

〈不堪久停〉浸鴨子一月任食煑而食之酒食俱用鹹

徹則卵浮〈吳中多作者至十數斛久停彌善亦得夏也〉

　　　養魚第六十一〈種蓴藕蓮芡芰附〉

陶朱公養魚經曰威王聘朱公問之曰聞公

在湖爲漁父在齊爲䲻夷子皮在西戎爲赤

精子在越爲范蠡有之乎曰有之曰公任足

千萬家累億金何術乎朱公曰夫治生之法

有五水畜第一水畜所謂魚池也以六畒地

爲池池中有九洲求懷子鯉魚長三赤者二

十頭牡鯉魚長三赤者四頭以二月上庚日

内池中令水無聲魚必生至四月内一神守

六月内二神守八月内三神守神守者鼈也

所以内鼈者魚滿三百六十則蛟龍爲之長

而将魚飛去内鼈則魚不復去在池中周遶

九洲無窮自謂江湖也至来年二月得鯉魚

長一赤者一萬五千枚三赤者四萬五千枚

二赤者萬枚枚直五十得錢一百二十五萬

至明年得長一赤者十萬枚長二赤者五萬

枚長三赤者五萬枚長四赤者四萬枚留長

二赤者二千枚作種所餘皆得錢五百一十

五萬錢候至明年不可勝計也王乃於後苑

治池一年得錢三十餘萬池中九洲八谷谷

上立水二赤又谷中立水六赤所以養鯉者

鯉不相食易長又貴也〈如朱公収利未可頓求然依法為池養魚必大豐足終天〉

〈靡窮斯亦無貲之利也〉

又作魚池法〈三赤大鯉非远江湖倉卒難求若養小魚積年不大欲令生大魚法要須載取藪澤陂湖饒大〉

〈魚之處近水際土十數載以布池底二年之内即生大魚盖由土中先有大魚子得水即生也〉

蓴〈南越志云石蓴似紫菜色青詩云思樂泮水言采其茒毛云𦭘鳬葵也詩義䟽云𦭘與葵相似葉大如手亦圓有肥斷著〉

〈手中滑不得停也莖大如箸皆可生食又可汋滑羮江南人謂之蓴菜或謂之水葵本草云治痟渴熱痺又云冷補下氣雜鯉魚作〉

〈羮亦逐水而性滑謂之淳菜或謂之水芹服食之家不可多敢〉

種蓴法〈近陂湖者可於湖中種之近流水者可决水為池種之以深淺為候水深則莖肥而葉少水淺則葉多而〉

〈莖瘦蓴性易生一種永得冝潔淨不耐汚糞穢入池即死矣種一斗餘許足以供用〉

種藕法〈春初掘藕根節頭著魚池泥中種之當年即有蓮花〉

種蓮子法〈八月九月𭣣蓮子堅黑者於瓦上磨蓮子頭令皮薄取墐土作熟泥封之如三指大長二寸使蔕頭〉

〈平重磨處尖銳泥乾時擲於池中重頭沉下自然周正薄易生少時即出其不磨者皮旣堅厚倉卒不能生也〉

種芡法〈一名雞頭一名鴈喙即今芡子是也由子形上花似雞冠故名曰雞頭八月中𭣣取擘破取子散著池中〉

〈自生也〉

種芰法〈一名菱秋上子黑熟時收取散著池中自生矣本草云蓮茭芡中米上品藥食之安中補蔵養神强志除〉

〈百病益精氣耳目聦明身耐老多蒸曝和餌之長生神仙多種儉𡻕資此足度荒年〉

齊民要術卷第六