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〈二升。和以沸湯淋灰水浸一日夜。撈出陰乾。每梅子一斗用塩二斤就滲梅子。鹹水自出勤拌動醃約半月。撈出梅子㬠一二日入器為塩梅。多採〉
〈牽牛郎花剪除白褲存紅花瓣。或採急性子紅花瓣亦得於元醃梅子水内浸却將社前生姜擦去皮。用麄布拭乾。入塩花水内醃透心紅帶漿水〉
〈收。却撈出花瓣研爛。用砂糖水和炒麵印脫諸般花樣餠子待賓。餘剩塩梅水調美用〉椒梅〈山居備用椒梅用黄梅一百箇為率。〉
〈用盆硝少許淖過漉出控乾。搥碎入生薑絲半斤。甘草四兩。去目川椒一兩。磁盆拌匀。又入炒塩半斤同𤎅如欲作梅湯曬放稀如欲作餠子。曬放〉
〈乾。曬時兩三日攪一次。一方用薑絲一斤。椒梅湯煎。用杏梅一斤水淘過兩次。用蜜一斤。椒二百粒醋半升。將蜜煉過下入梅椒醋同煎。椒軟為〉
〈度汁為渴水〉湯綻梅〈山家清供湯綻梅。十月後用竹刀取欲開梅蕋。上下蘸以蠟。投蜜缶中。夏月以熟湯就盞泡之。花即〉
〈綻。香可愛也〉檕梅〈爾雅郭璞注朹𣗳狀似梅如脂頭赤色似小柰可食。朹。音求。檕。音計。邢昺䟽釋曰。朹一名檕梅。〉
永樂大典卷之二千八百十一
