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香味畨石榴不種自生味臭而澀畨柑畨橘皮苦肉酸
皆不𠯣㗖
佛手柑北路産者甚大香殊不𠯣龍眼亦顆小味薄均
非佳品
蔗有紅白二種其漿資人啖者與中土同又幹小者名
曰芒蔗煮汁成糖者此也東寧政事集云蔗苗種於
五六月首年則嫌其嫩三年又嫌其老惟兩年者為
上首年者熟於次年正月兩年者熟於本年十二
月三年者熟於十一月故硤煑之期亦以蔗分先後若
早為砍削則漿不𠯣而糖少大約十二月正月間始盡
興工至𭃡夏止𭃡硤蔗漿半多泥土煎煮一次濾其渣
穢𠕅煮入於上清三煮入於下清始成糖入𥕟待其凝
結用泥封之半月一換三易而後白始出𥕟曬乾舂擊
成粉入簍湏半月為期未盡白者名曰糖尾併𥕟𠕅
封盖封乆則白封少則緇其不封者則紅糖也又赤嵌
筆談云臺人十月內築𫨚屋置蔗車催募人工動𫨚
硤糖每𫨚用十二牛日夜硤蔗另四牛載蔗到𫨚又
二牛負蔗尾以飼牛一牛配園四甲或三甲餘每園
四甲現插蔗二甲留空二甲逓年更易栽種𫨚中人
工糖師二人火工二人煮蔗汁車工二人將蔗入石
