「伏錮而未發，其盛在下，則納冰於地中，至於二月，四陽作，蟄蟲起，陽始用事，則亦始啟冰而廟薦之，至於四月，陽氣畢達，陰風將絕，則冰於是大發，食肉之祿，老病喪浴，冰無不及。是以冬無愆陽，夏無伏陰，春無淒風，秋無苦雨，雷出不震無災霜雹癘疾不降，民不夭札也。」 胡氏曰：「藏冰開冰，亦聖人輔相燮調之一事」 耳，不專恃此以為治也。
《禮記》
《月令》
孟春之月，東風解凍魚上冰。
〈集註〉嚴陵方氏曰：「夫凍結於重陰堅栗之時，東風蓋發散之氣也。東風既解凍，則物之潛於深者咸躍而上矣。」
仲春之月，「天子乃鮮羔開冰，先薦寢廟。」〈鮮音獻〉
〈集註〉古者「日在虛則藏冰，至此仲春則獻羔以祭司寒之神，而開冰先薦寢廟者，不敢以人之餘奉神也。」
孟冬之月，水始冰，地始凍，
〈集說〉嚴陵方氏曰：「冰即水也，水以陽釋，冰以陰凝故也。凍，蓋地氣閉而陽不能熙故也。孟冬者，重陰之始，故言水始冰、地始凍焉。」
仲冬之月，冰益壯，地始坼。
〈大全〉嚴陵方氏曰：「凍甚而土相坼。」
季冬之月，冰方盛，水澤腹堅，命取冰，冰以入。
〈集註〉冰之初凝，惟水面而已，至此則徹，上下皆凝，故云「腹堅。」腹，猶內也。藏冰正在此時，故命取冰。冰入則陰事之終也。
《周禮》
《天官》
凌人：下士二人；府二人，史二人，胥八人，徒八十人。
〈訂義〉《鄭康成》曰：「凌冰室也。」
掌冰：「正歲十有二月，令斬冰三其凌。」
鄭節卿曰：「周雖改正朔，每用夏正。故凌人之職，正歲十有二月，令斬冰，夏頒冰，掌事，秋刷，皆夏月也。」
賈氏曰：周十二月，冰未堅也。《詩》曰：「二之日鑿冰。」
沖，沖三之日，納於凌陰；「二之日」 ，謂周之二月，夏之十二月；「三之日」 ，謂周之三月，夏之正月，與此《周禮》十二月藏冰，校一月者，豳地寒，故納冰可用夏正月也。鄭鍔曰：「冰不堅厚，則不可取，欲取諸冰厚腹堅之時，故《記》則謂之伐，《詩》則謂之鑿，此則謂之斬。」 《易氏》曰：「三為冰室，以待亥、子、丑三月之用。」 蓋天時不可預，必有冬而無冰者。凡亥子、丑三月之間，皆可藏冰，故三其凌以待之。
春始治鑑，凡外內饔之膳羞鑑焉。凡酒漿之酒醴亦 如之。
賈氏曰：「春，謂正月也。」 鄭鍔曰：「春分奎星朝見東方，蟄蟲始出，時將用冰，始修飾盛冰之器，以鑑名之者。《左傳》曰：『美澤可以鑑』。」 謂其光澤也。
祭祀共冰鑑，賓客共冰。
賈氏曰：「祭祀，謂天地、宗廟、社稷之事，皆共冰。冰有鑑則冰不消釋，食得停久。賓客，謂諸侯來朝，王禮之以飧及饔，餼直共冰以往，無鑑也。」
大喪，共夷槃冰。
鄭康成曰：「夷之言尸也，實冰於夷槃中，置之尸床之下，所以寒尸。」
夏頒冰掌事。
賈氏曰：頒冰，頒賜群臣也。掌事，主賜冰之多少、合得與不合得之事。王昭禹曰：「陽氣過盛，無以制之，非徒有煩縟之患，陰陽不和，反傷人之形而疾癘作。故夏之痒疥，以陽氣傷於皮膚故也。秋之瘧寒，以夏陽之傷於腑臟故也。先王至是而頒冰者，所以禦暑患也。」
《秋刷》。
鄭司農曰：「刷除冰室，當更納新冰也。」
《大戴禮》
《夏小正》
「正月，魚陟負冰。」陟，升也。負冰云者，言解蟄也。
「二月，頒冰。」《頒冰》者，分冰以授大夫也。
《孝經緯》
《援神契》
「高山之巔無樹，深海之淵無冰」，剛太燥，柔太溫也。
明李時珍本草綱目
《冰釋名》
李時珍曰：「冰者太陰之精，水極似土，變柔為剛，所謂 物極，反兼化也。故字從水從仌。」《周禮》：凌人「掌冰，以供 祭祀賓客。」《左傳》：「古者日在北陸而藏冰，西陸朝覿而 出之，其藏之也。深山窮谷，凅陰沍寒，其用之也祿位 賓食喪祭。」郎顗曰：「藏冰以時，則雷出不震；棄冰不用， 則雷不發而震。今人冬月藏冰於窖，登之以鹽是也。」 《淮南畢萬術》有凝水石作冰法。非真也。
氣味
