《平機 》綿線所織,人所常服。
小布 較闊,布稍短,邊塞所市。
闊布 ,較平,機稍粗而寬。解京戍衣所需絹 ,田婦皆知蠶桑,絹成可練為衣。
《綿紬 》,練蠶繭而成,較絹密而貴。
屯絹 近歲多解織,此卑官下吏皆服之絲枲。
絲 ,貴家田婦皆習蠶事。
綿 處處有之,東北獨多。
藍 ,《爾雅》曰:�藍,今為澱者是也。種有大藍、小藍、槐藍,以石灰和之成質曰「靛」,可染青藍,上浮者為靛花,清潔者為青黛。
琉璃枝 ,染綠所需,南山多產,四方取資有稅。茹藘 ,茅蒐也。齊人謂之茜,可以染絳,俗呼「茜草。」
《麻 檾 》,「紅花 染絳,槐子 染黃 ,紫草 染紫。」
黃櫨 染黃 ,橡碗 染皁。
皁莢 染皁
穀之屬
小麥 「麥具四時之氣,兼有寒溫熱冷之性,麥寒麴溫,麪熱麩冷。色有白,有紫白者,粒肥而佳。大麥 穗有六稜者為六稜麥。露仁者為青顆麥,宜飯、宜醋,糵宜餳,有春秋兩名,種宜畦中濕地。」
《穀 諺》雖云「一麥勝三秋」 ,然歷人以穀成為大有,其名有百餘種。
黍 :《爾雅翼》曰:「以大暑種,故曰黍。」 有酒、飯二種,酒粘,飯不粘。古人羹飯,多言為黍;今酒人孔多,未免暴殄佳種矣。
稷 《爾雅翼》曰:后稷播百穀,獨稷得名。《曲禮》曰:「稷曰明粢。」 故祀神多需此。
稻 ,秔糯也。秔宜飯,糯宜酒。歷雖山城,而城北一帶盡屬水田,粳稻之美,甲於山左。
� 紅白黑三種。白者佳,與穀相似,米粘其莖。稈似禾而粗大,俗呼「高粱。」
芝麻 宜油歷人,研汁調羹,甚香美。
蕎麥 入伏,種霜前收,可佐二麥之歉。
豌豆 初成可為果,稔熟可為飯物,甚名貴,人不常食。
黃豆 人所習用,佐穀之歉。
粱 :俗云:「粱穀米可入祀品。」
大豆 :有青、黑,作豉用 。小豆 ,赤、白、黎、黑四種。
《薏苡 》宜飯宜酒 ,《玉秫 》色白味美。
糝子 、玉麥 、菉豆 、紅豆 、豇豆。
黑豆 稗
蔬之屬
白菜 :四郊皆有,趵突泉東上者佳。冬月地窖中生者為黃芽。
蕨 南山生,三月初生如拳,採為葅,亦可為粉韭 。春初秋晚兩擅其香。冬月窖生者曰「韭黃」 ,一種山韭,其味辛。
紅蘿蔔 形如瓶然,亦有白者,紅者味辛。胡蘿蔔 色黃味甘,亦有赤色者。城西獨多扁豆 ,俗名「眉豆」 ,二種或青而長,或白而肥。筍 北地竹貴,間取佐酒,人所常食,率資南方。蒜 北門外盈畦接壤,穫蒜亦歷人一季之利。苔可為茹,蓄之亦以禦冬。
芹 :白芹食根,赤芹食葉。
芋 根可為羹,今用為蓏。
蘿蔔 根莖皆可食。《一名蘆菔》。
《葵 》「粒紅香軟,葉綠滑肥。」
《菠菜 一名赤根菜》。
黃瓜 春秋兩種,西北方獨早熟。
稍瓜 :青、白二種,早晚異時。
西瓜 隨處種之,城西村墅尤多。
《絲瓜 圃中》,架植宜羹。
《番瓜 》類南瓜,皮黑無稜。近多種此,宜禁之。水茄 色白津多,但宜生食。
《蘑茹 》城東北下濕地多產之。
蔥 近水者甘,近山者辛。
芥 紫芥作虀,白芥入藥。
茅窩 :似蕈而小,多生荒地。
《馬勃 》色味如蕈,圓大如瓜,生濕地。
山藥 一名薯蕷 。蠶豆 形似蠶蠶月生。萵苣 俗名生菜 。羊肚 柳埠沙濕產之。木耳 山中多產 。天花 柳埠以南產之。甘露 滴露所生 。香蕈 南山濕地多產。葫荽 一名芫荽 。水芹 似芹多生水傍。地瓜 似甘露而粗大。