觸忌者，雛多厭殺，不能自出，假令出，亦尋死也。
雛既出，別作籠籠之。先以粳米為粥糜，一頓飽食之， 名曰《填嗉》。
不爾喜《軒壺羌》。〈缺。〉量而死。
然後以粟飯，切苦菜、蕪菁英為食。以清水與之。濁則 《易》
《不易歷》。塞鼻則死。
入水中不用停久，尋宜驅出。
此既水禽，不得水則死。臍未合，久在水中，冷徹亦死。
於籠中高處，敷細草，令寢處其上。
「雛小」 ，臍未合，不欲冷也。
十五日後乃出。
「早放」 者，匪直乏力致，又有寒冷，兼鳥鴟災也。
鵝唯食五穀。稗子及草菜。不食生蟲。
《葛洪方》曰：「居躬工之地，常養鵝，見此物食之，故鶩群此物也。」
鴨靡不食矣。水稗實成時，尤是所便，噉此足得肥充。 供廚者子鵝百日以外，子鴨六七十日佳，過此肉硬。 大率鵝鴨六年以上，老不復生伏矣，宜去之。少者初 生伏又未能工，唯數年之中佳耳。
《風土記》曰：「鴨，春季雛到夏五月則任啖，故俗五六月 則烹食之。」
作杬子法：「純取雌鴨，無令雜雄」，足其粟豆，常令肥飽， 一鴨便生百卵。
俗所謂「谷生」 者，此卵既非陰陽合生，雖伏亦不成雛，宜以供膳。
杬，木皮。
《爾雅》曰：「杬，魚毒。」 郭璞注曰：「杬，大木。子似粟，生南方。皮厚，汁赤，中藏卵果。無杬皮者。」 虎杖、根、牛並作用。《爾雅》云：「荼，虎杖。」 郭璞注云：「似紅草，粗大，有細剌，可以染赤。」
淨洗細莖，剉，煮取汁，率二斗。及熟，下鹽一升和之。汁 極冷，內甕中。
汁熱卵則致敗，不堪久停。
浸鴨子一月，任食，煮而食之。酒食俱用，鹹徹則卵浮。
吳中多作者，至十數斛，久停彌善，亦得經夏也。
《羹臛法》
作鴨臛法：用小鴨六頭，羊肉二斤，大鴨五頭，蔥三升， 芋二十株，橘皮三葉，木蘭五寸，生薑十兩，豉汁五合， 米一升，口調其味，得臛一斗。先以八升酒煮鴨也， 作筍。�鴨羹法肥鴨一隻，淨治如糝羹法。臠亦如此。 �四升，洗令極淨。鹽盡別水煮數沸出之。更洗「小蒜 白及蔥白頭汁等下之，令沸便熟也。」
《炙法》
腩炙法：「肥鴨淨治，洗去骨，作臠。酒五合，魚醬汁五合， 薑蔥、橘皮半合，豉汁五合，合和漬，一炊久，便中炙子。 鵝作亦然。」
《補禽經》
鴨
鴨以怒睨。
《埤雅》
鶩
《釋鳥》云：「舒鳧鶩，鵰鶚醜善立，鳧鶩醜，善趨。」《周官》：「庶人 執鶩，工商執雞。」工商欲其知時，又上之所畜也，故執 雞。庶人雖亦上之所畜，欲其不散遷而已，故執鶩。鄭 元曰：「鶩取其不飛遷。」《說苑》曰：「鶩無佗心，故庶人以為 摰鶩，一名鴨，蓋自呼其名曰鴨也。」或曰：雞可系，故謂 之雞，鴨可押，故謂之鴨。徐鍇曰：「鳥之孚卵，皆如其期」， 不失信也。亦鳥以爪覆護其卵，愛之誠至也。今雞孚 卵，雞二十日而化，鶩三十日而化，皆如其期也。《物類 相感志》云：雞鶩伏卵忌磨，若聞礱磨之聲，則不生矣。 《曲禮》曰：「庶人之摰。」匹，匹鶩也。鶩不散遷，而又乘匹不 妬，故或謂之匹也。今雄雞能鳴，其雌不能鳴；雌鶩能 鳴，其雄不能鳴。蓋類之不可推也。《廣雅》曰。�《鴄》。�也。 鶩音木，質木故也。蓋鶉性醇，鶩性木。
《爾雅翼》
鶩
鶩，庶人以為摰，而工商摰雞，鶩取其不遠徙，雞取其 能識時各有宜也。《曲禮》則以為庶人之摰匹。鶩能群 居不失其匹者，蓋其別名。又謂之木，言質木也。又以 為冠。《淮南子》載武王克商，乃云：「解其瞀而載之木，解 其劍而帶之笏。」許叔重以為瞀，被其髮也。木鶩，鳥冠 也，知天文者冠鶩。然則非特取其質木，又以文采見 取矣。鶩初無文，古稱知天文者乃冠鷸鷸翠鳥，而鶩 首亦深綠，今謂之鴨頭綠，豈亦可雜取為冠耶？然鶩 性終質木，故稱「刻鵠不成猶類鶩」，以言刻鵠而頸短， 猶不失為鳧鷖，而謂慕淳厚者而不至，猶為謹敕之 士云爾。鶩無所不食，易以蓄息。今江湖間養者千百 為群，暮則以舟斂而載之。其雄者尾毛、翅起如鉤，大 率皆雌鳴乘雄無〈恐作比〉他易畜出水。〈恐作子〉《則拾》。〈恐作抱〉
