《齊民要術》
《炙法》
炙蠣，似炙蚶，汁出，去半殼，共奠如蚶，別奠，酢隨之。
《嶺表錄異記》
蠔
即牡蠣也。初生海邊如拳石，四面漸長，高一、二丈者。 巉巖如山，一孔內有蠔肉一塊。肉之大小，隨孔所生。 每潮來，則諸孔皆開，有小蟲入，則合之以充腹。
《臨海水土記》
蠣
蠣長七尺。
《泉南雜志》
蠣房
牡蠣麗石而生，肉各為房，剖房取肉，故曰「蠣房。」泉無 石灰，燒蠣房為之，堅白細膩，經久不脫。
《本草綱目》
《釋名》
陶弘景曰：「道家方以左顧是雄，故名牡蠣，右顧則牝 蠣也。或以尖頭為左顧，未詳孰是。」
陳藏器曰：天生萬物，皆有牝牡。惟蠣是鹹水結成，塊 然不動，陰陽之道，何從而生？《經》言牡者，應是雄耳。 寇宗奭曰：「《本經》不言左顧，止從陶說。而段成式亦云： 牡蠣言牡，非謂雄也。且如牡丹，豈有牝丹乎？此物無 目，更何顧盼。」
李時珍曰：蛤、蚌之屬，皆有胎生、卵生，獨此化生，純雄 無雌，故得牡名曰「蠣、曰蠔，言其粗大也。」
《集解》
《別錄》曰：「牡蠣，生東海池澤，采無時。」
陶弘景曰：「今出東海、永嘉、《晉安》，云是百歲鵰所化，十 一月采，以大者為好。其生著石，皆以口在上，舉以腹 向南視之，口斜向東，則是左顧。出廣州南海者亦同， 但多右顧，不堪用也。丹方及煮鹽者，皆以泥釜，云耐 水火，不破漏，皆除其甲口，止取朏朏如粉耳。」
《蘇頌》曰：「今海旁皆有之，而通泰及南海、閩中尤多，皆 附石而生，磈礧相連如房，呼為蠣房，晉安人呼為蠔。 莆初生止如拳石，四面漸長至一二丈者，嶄巖如山， 俗呼蠔山。每一房內有肉一塊，大房如馬蹄，小者如 人指面。每潮來，諸房皆開，有小蟲入，則合之以充腹。 海人取者，皆鑿房，以烈火逼之。挑取其肉，當食品，其」 味美好，更有益也。海族為最貴。
李時珍曰：「南海人以其蠣房砌牆，燒灰粉壁，食其肉， 謂之蠣黃。」
韓保昇曰：「又有。」
蠣形短，不入藥用。
雷斆曰：「有石牡蠣，頭邊皆大小夾沙石，真是牡蠣，只
是圓如龜殼。海牡蠣可用，只丈夫服之，令人無髭也。
其真牡蠣，用火鍛過，以瑿試之，隨手走起者是也。瑿
乃千年琥珀。」
《修治》
寇宗奭曰：「凡用須泥固，燒為粉，亦有生用者。」
《雷斆》曰：「凡真牡蠣，先用二十個，以東流水入鹽一兩， 煮一伏時，再入火中鍛赤，研粉用。」
李時珍曰：案：溫隱居云：「牡蠣將童尿浸四十九日，五 日一換，取出以硫黃末和米醋塗上，黃泥固濟，鍛過 用。」
《氣味》
鹹平微寒，無毒。
徐之才曰：「貝母為之使。得甘草、牛膝、遠志、蛇床子良。 惡麻黃、辛夷、吳茱萸。伏硇砂。」
《主治》
《本經》曰：「傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠瘻， 女子帶下赤白。久服強骨節，殺邪鬼，延年。」
《別錄》曰：「除留熱在關節，營衛虛熱，去來不定，煩滿心 痛氣結，止汗止渴，除老血，療洩精，澀大小腸，止大小 便，治喉痹欬嗽，心脅下痞。」
陳藏器曰：「粉身，止大人、小兒盜汗。同麻黃根、蛇床子、 乾薑為粉，去陰汗。」
孟詵曰：「治女子崩中止痛，除風熱、風瘧，鬼交，精出。」 李珣曰：「男子虛勞，補腎安神，去煩熱，小兒驚癇。」 王好古曰：「去脅下堅滿，瘰𤻤，一切瘡。」 李時珍曰：「化痰耎堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤 白濁，消疝瘕積塊，癭疾結核。」
《發明》
甄權曰：「病虛而多熱者，宜同地黃、小草用之。」
王好古曰：「牡蠣入足少陰，為耎堅之劑。以柴胡引之， 能去脅下硬。以茶引之，能消項上結核。以大黃引之， 能消股間腫。以地黃為使，能益精收澀，止小便，腎經 血分之藥也。」
成無己曰：「牡蠣之鹹，以消胸膈之滿，以泄水氣，使痞 者消，硬者耎也。」
張元素曰：「壯水之主，以制陽光，則渴飲不思，故蛤蠣 之類能止渴也
