跳转到内容

Page:Gujin Tushu Jicheng, Volume 527 (1700-1725).djvu/87

維基文庫,自由的圖書館
此页尚未校对

蛤蜊圖

蛤蜊圖

《禮記》

《月令》

季秋之月,爵入大水為蛤。

《易緯》

《通卦驗》

《立冬》,燕雀入水為蛤。

《汲冢周書》

《時訓解》

「寒露又五日,爵入大水」,化為蛤。爵不入大水,失時之 極。

《大戴禮記》

《夏小正》

「九月,雀入於海為蛤」,蓋有矣,非常入也。

《說文》

三種蛤

蛤有三,皆生於海。蛤蠣,千歲鳥所化也;海蛤,百歲燕 所化也;魁蛤,一名復累,老服《翼》所化。

《蠡海集》

螺蛤性陽

螺蛤尤堅,雖熟而色不變。然生育則但涎液隨氣而 化。螺蛤性靜,得陽多故也。

《中饋錄》

蛤蜊脫丁

用枇杷核內仁,同蛤蜊煮脫丁。

《遵生八牋》

燥子蛤蜊

用豬肉肥精相半,切作小骰子塊,和酒煮半熟,入醬。 次下花椒、砂仁、蔥白、鹽、醋和勻。再下菉豆粉或麵,水 調下鍋內作膩,一滾盛起。以蛤蜊先用水煮去殼,排 在湯鼓子內,以燥子肉洗供。新韭、胡蔥、菜心、豬腰子、 筍、茭白同法。

《本草綱目》

海蛤釋名

李時珍曰:海蛤者,海中諸蛤爛殼之總稱,不專指一 蛤也。舊本云「一名魁蛤」,則又指是一物矣,係是誤書, 今削之。

《集解》

《別錄》曰:「海蛤,生東海。」

韓保昇曰:「今登、萊、滄州海沙湍處皆有,四五月淘沙 取之,南海亦有之。」

蘇恭曰:「海蛤細如巨勝子,光淨瑩滑者好。其粗如半 杏仁者,為㹠耳蛤,不堪入藥。」 李時珍曰:「按沈存中《筆談》云:『海蛤即海邊沙泥中得 之。大者如棋子,小者如油麻粒,黃白色,或黃赤相雜, 蓋非一類。乃諸蛤之殼為海水礱礪,日久光瑩,都無 舊質,蛤類至多,不能分別其為何蛤,故通謂之海蛤 也』。」餘見下條。

正誤

《吳普》曰:「海蛤,頭有文,文如鋸齒。」

李時珍曰:此乃魁蛤,非海蛤也,蓋誤矣,今正之。 陶弘景曰:「海蛤至滑澤,云從鴈糞中得之,二、三十過 方為良。今人多取相類者磨蕩之。」

《日華》曰:「此是鴈食鮮蛤糞出者,有文彩為文蛤,無文 彩為海蛤。鄉人又以海邊爛蛤殼,風濤打磨瑩淨者, 偽作之。」

陳藏器曰:「二說皆非也。海蛤是海中爛殼,久在沙泥 風波淘洗,自然圓淨無文,有大有小,以小者為佳,非 一一從鴈腹中出也。文蛤是未爛時,殼猶有文者,二 物本同一類,正如爛蜆蚌殼,所主亦與生者不同也。 假如鴈食蛤殼,豈擇文與不文耶?」

寇宗奭曰:「海蛤、文蛤,陳說極是。今海中無鴈,豈有糞 耶?蛤有肉時,猶可食也。肉既無矣,安得更糞過二、三 十次耶?陶說謬矣。」

李時珍曰:海蛤是諸蛤爛殼,文蛤自是一種。陳氏言 「文蛤是未爛時殼」,則亦泛指諸蛤未爛者矣。其說未 穩。但海中蛤、蚌,名色雖殊,性味相類,功用亦同,無甚 分別也。

《修治》

雷斆曰:「凡使海蛤,勿用游波蟲骨,真相似,只是面上 無光。誤餌之,令人狂走,欲投水如鬼祟,惟醋解之立 愈。其海蛤,用漿水煮一伏時,每一兩入地骨皮、柏葉 各二兩,同煮一伏時,東流水淘三次,搗粉用