也。」
《掌禹錫》曰：「秫米，似黍米而粒小，可作酒。」
寇宗奭曰：「秫米，初搗出淡黃白色，亦如糯，不堪作飯， 最黏，故宜作酒。」
李時珍曰：秫即粱米，粟米之黏者，有赤、白、黃三色，皆 可釀酒、熬糖，作餈糕食之。蘇頌《圖經》謂「秫為黍之黏 者」，許慎《說文》謂「秫為稷之黏者」，崔豹《古今注》謂「秫為 稻之黏者」，皆誤也。惟蘇恭以粟秫分秈、糯，孫炎註《爾 雅》謂「秫為黏粟者」，得之。
秫米氣味
甘微寒，無毒。
孟詵曰：「性平，不可常食，擁五臟氣，動風迷悶人。」 李時珍曰：「按《養生集》云：『味酸性熱，黏滯易成黃積病。 小兒不宜多食』。」
主治
《別錄》曰：「寒熱，利大腸，療漆瘡。」
孟詵曰：「治筋骨攣急，殺瘡疥毒熱。生搗和雞子白，傅 毒腫，良。」
《日華》曰：「主犬咬凍瘡，嚼傅之。」
李時珍曰：「治肺瘧，及陽盛陰虛夜不得眠，及食鵝鴨 成癥。妊娠下黃汁。」
發明
陶弘景曰：「北人以此米作酒，煮糖，肥軟易消。方藥不 正用，惟嚼以塗漆瘡及釀諸藥醪爾。」
李時珍曰：「秫者，肺之穀也。肺病宜食之，故能去寒熱， 利大腸。大腸者，肺之合，而肺病多作皮寒熱也。《千金》 治肺瘧方用之，取此義也。《靈樞經》、岐伯治陽盛陰虛， 夜不得瞑，半夏湯中用之，取其益陰氣而利大腸也。 大腸利則陽不盛矣。方見半夏」條。又，《異苑》云：「宋元嘉 中，有人食鴨成癥瘕，醫以秫米研粉，調水服之，須臾」 煩躁，吐出一鴨雛而瘥也。《千金方》：治食鴨肉成病，胸 滿面赤，不能食，以秫米泔一盞飲之。
附方
赤痢不止：「秫米一把，鯽魚鮓二臠，蔥白一虎口，煮粥 食之。」〈普濟方〉
筋骨攣急。孟詵曰：「用秫米一石。麴三斗。地黃一觔。茵 陳蒿炙黃半斤。一依釀酒法服之良。」
肺瘧寒熱，痰聚胸中，病至令人心寒，寒甚乃熱，善驚， 如有所見。恆山三錢甘草半錢秫米三十五粒水煎， 未發時分作三次服。〈千金〉
妊娠下水，黃色如膠，或如小豆汁，秫米、黃芪各一兩， 水七升，煎三升，分三服。〈海師〉
浸淫惡瘡有汁多發於心，不早治周身則殺人。熬秫 米令黃黑。杵末傅之。〈肘後方〉
久泄胃弱：黃米炒為粉，每用數匙，炒糖拌食。〈簡便〉
秫部藝文
《擬米秫除祭酒誥》宋·胡錡
唐得祭酒，生徒皆喜，謂不寂寞矣。蓋橋門冠帶之地， 必資醉經鉅賢而為之長。以爾學殖素醇，詞英早粲。 粵自脫穎而來，《詩》曰：「或舂或揄，或簸或蹂。」其所踐揚， 亦既熟矣。頃登米廩，教思薰陶，士君子已有成周既 醉之行。今擢表成均，維其令儀，以式我賓。僎。使酌道 味德者，皆沈浸乎醲郁，則將用汝作醴，往惟欽哉！
《代米秫謝表》前人
任閭師之耕；農功舉實，進司成之長，賓僎增華。揆量 逾涯，懷榮蹐地。伏念臣素無學殖，徒有仁根。后稷教 藝以來，芳聯南畝；陶潛賦歸而後，穎露西疇。在前深 媿於秕糠，若作尚資於麴糵。忽從米廩，叨佩水蒼。清 為聖人中，俾樂道涯之泳；醉有君子行，使沾德海之 流。自非沐漢化之鴻醇，何以式周朋之燕湑。玆蓋伏 遇皇帝陛下氣薰嘉協。瑞格和平。當豐年高廩之秋， 畀烝為醴。闡七月公堂之教，獻享稱觥。將溥陶民俗 於溫溫，迺首觀儒風於渾渾。肆令淺薄，亦被涵濡。臣 敢不泆戒非彝，禮嚴有旨。招諸生而浸醲郁，益明立 館之規。造三代而樂優游，共適舞雩之趣。
秫部選句
晉陶潛詩：「舂秫作美酒，酒熟吾自斟。」
宋陸游詩：「供秫借留客。」
元方夔詩：「種秫田多早帶秋
