《仙方》並無用此,亦當陰乾為丸散爾。」
李時珍曰:「按服食家有種青蘘作菜食法云:『秋間取 巨勝子種畦中,如生菜之法,候苗出采食,滑美不減 於葵。則《本草》所著者,亦茹蔬之功,非入丸散也』。」
胡麻花
《孫思邈》曰:「七月采最上標頭者,陰乾用之。」
陳藏器曰:「陰乾漬汁溲麪食,至韌滑。」
主治
《孫思邈》曰:「生禿髮。」
李時珍曰:「潤大腸,人身上生肉丁者,擦之即愈。」
附方
眉毛不生:烏麻花陰乾為末,以烏麻油漬之,日塗。〈外臺 祕要〉
麻鞂主治
李時珍曰:「燒灰入點痣,去惡肉,方中用。」
附方
小兒鹽哮:脂麻鞂瓦內燒存性,出火毒,研末,以淡豆 腐蘸食之。〈摘元方〉
聤耳出膿:白麻鞂刮取一合,花胭脂一枚為末,綿裹 塞耳中。〈聖濟總錄〉
《高濂遵生八牋》
芝麻醬方
熟芝麻一斗,搗爛用,六月六日水煎滾,㫰冷用。�調 勻。水淹。一手指封口。曬五七日後開。�將黑皮去後, 加好酒釀糟三碗,好醬油三碗,好酒二碗,紅麵末一 升,炒菉豆一升,炒米一升,小茴香末一兩,和勻過二 七日後用。
胡麻粥
用胡麻去皮蒸熟,更炒令香。用米三合淘淨,入胡麻 三合研汁同煮,粥熟加酥食之。
芟什麻方
「糖滷,下小鍋,熬至有絲。先將芝麻去皮曬乾,或微炒 乾,碾成末,隨手下在糖內,攪勻和成一處,不稀不密。 案上先洒芝麻末使不沾,乘熱潑在案面上,仍著芝 麻末使不沾。」古轤搥桿開,切象眼塊。
服食巨勝法
「胡麻肥黑者,取無多少,簸治蒸之,令熱氣周遍如炊 頃,便出曝,明旦又蒸,曝凡九過止。」烈日亦可一日三 蒸,曝三日凡九過。燥訖,以湯水微沾於臼中,搗使白, 復曝燥,簸去皮,熬使香,急手擣下粗簁,隨意服,日二 三升。亦可以蜜丸如雞子大,日服五枚,亦可飴和之, 亦可以酒和服,稍稍自減,百日無復病,一年後身面 滑澤。水洗不著肉。五年。水火不害。行及奔馬。
《閩書》
南產
麻,八穀之良,其實為苴。《詩》曰:「九月菽苴。」註:「麻實也。」有 黑麻、白麻。有胡麻,作角八稜,種出大宛,漢張騫得之。 凡物自胡來者皆曰胡,如胡荽、胡桃之類。一曰巨勝, 兩頭尖銳,作角七稜,色純赤。二麻可為飯,可為油。俗 云:必夫婦同種乃茂。有大麻可績布,《爾雅》所謂黂也。 閩中名苧麻。績之曰縩,以成夏布,其用行天下。
《天工開物》
麻
凡麻可粒可油者,惟火麻、胡麻二種。胡麻即脂麻,相 傳西漢始自大宛來。古者以麻為五穀之一,若專以 火麻當之,義豈有當哉?竊意《詩》《書》「五穀之麻」,或其種 已滅,或即菽粟之中別種,而漸訛其名號,皆未可知 也。今胡麻味美而功高,即以冠百穀,不為過。火麻子 粒壓油無多,皮為疏惡布,其值幾何?胡麻數龠充腸, 「移時不餒,粔餌飴餳,得粘其粒,味高而品貴。其為油 也,髮得之而澤,腹得之而膏,腥羶得之而芳,毒厲得 之而解。」農家能廣種厚實,可勝言哉!種胡麻法,或治 畦圃,或壟田畝,土碎草淨之極,然後以地灰微濕,拌 勻麻子而撒種之。早者三月種,遲者不出大暑前。早 種者花實,亦待中秋乃結。耨草之功,唯鋤是視。其色 有黑、白、赤三者。其結角長寸許,有四稜者,房小而子 少;八稜者,房大而子多,皆因肥瘠所致,非種性也。收 子榨油,每石得四十斤餘。其枯用以肥田。若饑荒之 年,則留供人食。
攻麻
凡胡麻刈穫,於烈日中曬乾,束為小把,兩手執把相 擊,麻粒綻落,承藉以簟席也。凡麻篩與米篩小者同 形而目密,五倍麻從目中落,葉殘角屑,皆浮篩上而 棄之。