相遠也
氣味
鹹寒濇無毒
主治
千金方宜腎主大小便數去煩熱治毛髮
發明
李時珍曰蒮腎之菜也腎病宜食之諸家本草不載
而孫思邈千金方收之他書蒮字多訛作藿字藿乃
豆葉也陳直奉親養老書有蒮菜羹即此也其方治
老人脾胃氣弱飲食不強用蒮菜四兩鯽魚肉五兩
煮羹下五味并少麪食每三五日一作之云極補益
附錄孝文韭
陳藏器曰辛溫無毒主腹內冷脹滿洩痢腸澼溫中
補虛令人能行生塞北山谷狀如韭人多食之云是
後魏孝文帝所種又有諸葛韭孔明所種此韭更長
彼人食之
李時珍曰此亦山韭也但因人命名耳
高濂遵生八牋
醃鹽韭法
霜前揀肥韭無黃梢者擇淨洗控乾于磁盆內鋪韭
一層糝鹽一層候鹽韭勻鋪盡為度醃一二宿翻數
次裝入磁器內用原滷加香油少許尤妙 或就韭
內醃小黃瓜小茄兒別用鹽醃去水韭內拌勻收貯
徐光啟農政全書
野韭考
生荒野中形狀如韭苗葉極細弱葉圓比柴韭又細
小葉中攛葶開小粉紫花似韭花狀苗葉味辛
救饑
採苗葉煠熟油鹽調食生醃食亦可
韭部藝文一
《薦韭贊》宋·陳達叟
四之日早,豳風祭韭。我思古人,如蘭其臭。
《豐本傳》明·王肅
豐,本蓋古仙人,一號久視先生。相傳伊耆氏之世,磵 居學道,得不死術。後出仕於周,其職為醢人屬,與昌 氏、菁氏、茆氏共掌俎豆。凡祭祀燕享,王及后世子之 內羞咸取給焉。故周公《天官書》列其職,戴氏《禮記》載 其名。《豳七月》詩亦歌其仲春薦廟事。周亡,不知所之。 或云隱畦町間,與農圃者伍。人多怪之,或執而髡其 首,或戕其支體,尋復生完,眾始知先生為仙人也。漢 時與處士郭林宗友,林宗館於家,客至輒命與同食。 晉衛尉石崇豪侈擅一世,知先生賢,咄嗟召之,先生 亦不拒往就,然策崇必敗,曰:「不去將累我,我固不憂 為彼累也。」遽逸去。南齊侍中庾杲之家貧好清土,每 延先生共飯,人皆曰:「庾郎得豐本,為不貧矣。」唐隱者 衛賓與拾遺杜甫善,甫嘗過賓宿,先生亦冒雨至,相 與酣飲甚適。甫有詩美之,載甫集中。先生貌蒼古,綠 髮白趾,常被翠羽衣。所棲止人望之,恆有氣鬱蔥然。 即之咀嚼,其言論有至味,令人灑然忘俗,壽莫知其 幾也。今游會稽巖壑中,時時過山人韓氏亭上,吟翁 鍊士多有見之者云。
韭部藝文二〈詩〉
《除草》〈自注云去䕭也䕭音潛山韭也〉唐杜甫
草有害於人,曾何生阻修。其毒甚蜂蠆,其多彌道周。 清晨步前林,江色未散憂。芒刺在我眼,焉能待高秋。 霜雪一霑礙,蕙葉亦難留。荷鋤先童稚,日入仍討求。 轉置水中央,豈無雙釣舟。頑梗易滋蔓,致使依舊丘。 自茲藩籬曠,更覺松竹幽。芟夷不可闕,疾惡信如讎。
《詠韭》宋·劉子翬
肉食嘲《三九》,終憐氣韻清。一畦春雨足,翠髮剪還生