煮小蒜,食飽,勿著鹽,曾用之有效,再不發也。〈兵部手集〉 水毒中人,一名「中溪」,一名「中溼」,一名「水病。」似射工而 無物。初得惡寒,頭目微疼,旦醒暮劇,手足逆冷,三日 則生蟲,食下不痒不痛,過六七日,蟲食五臟,注下不 禁,以小蒜三升煮微熱,大熱即無力以浴身。若身發 赤斑文者,毋以他病治之也。〈肘后方〉
《射工》中人成瘡者,取蒜切片貼瘡上,灸七壯。〈千金方〉 止截瘧疾:小蒜不拘多少,研泥入黃丹少許,丸如芡 子大,每服一丸,面東新汲水下至妙。〈唐慎微方〉 陰腫如刺,汗出者。小蒜一升。韭根一升。楊柳根二升。 酒三升,煎沸乘熱熏之。〈永類方〉
惡核腫結:「小蒜、吳茱茰等分,擣傅即散。」〈肘后方〉 五色丹毒無常,及發足踝者,杵蒜厚傅,頻易。〈葛氏方〉 小兒白禿,頭上團團白色:以蒜切口揩之。〈子母祕錄〉 蛇蠍螫人:小蒜擣汁服,以滓傅之。〈肘后方〉
蜈蚣咬瘡:嚼小蒜塗之良。〈肘后方〉
蚰蜒入耳:小蒜洗淨,擣汁滴之,未出再滴。〈李絳兵部手集〉
山蒜集解
《蘇頌》曰:「江南一種山蒜,似大蒜而臭。」
陳藏器曰:「澤蒜,根如小蒜,葉如韭。又生石間者,名石 蒜,與蒜無異。」
李時珍曰:山蒜、澤蒜、石蒜,同一物也,但分生於山澤 石間不同耳。人間栽蒔小蒜,始自三種移成,故猶有 澤蒜之稱。《爾雅》云:「蒚,山蒜也。」今京口有蒜山產蒜是 也。處處有之,不獨江南。又呂忱《字林》云。�「水中蒜也。」 則蒜不但產于山,而又產于水也。別有「山慈姑」、水仙 花、老鴉蒜、石蒜之類,根葉皆似蒜而不可食,其花亦 異。
氣味
辛溫無毒。
主治
《蘇頌》曰:「山蒜治積塊及婦人血瘕,用苦醋磨傅多效。」 陳藏器曰:「澤蒜石蒜並溫補下氣滑水源。」
《高濂遵生八牋》
蒜苗乾
蒜苗《切寸段》一斤,鹽一兩,淹出臭水,略晾乾,拌醬糖 少許,蒸熟曬乾收藏。
做蒜苗方
苗用些少鹽,淹一宿,晾乾,湯焯過,又晾乾,以甘草湯 拌過,上甑蒸之,曬乾入甕。
大蒜圖
《羅願爾雅翼》
葫
蒜有大小,大蒜為葫,小蒜為蒜。本草所別,葫又稱胡 蒜。陸法言《切韻》曰:「張騫使西域,得大蒜、胡荽。」則此物 漢始有之,以自胡中來,故名胡蒜爾。種宜良軟地三 遍熟耕之,五寸一株。諺曰:「左右通鋤,一萬餘株。」收條 中種者,一年為獨瓣種。二年者則成大蒜,科皆如拳, 又逾於凡蒜矣。今并州無大蒜。朝歌取種,一歲之後, 「還成百子蒜,其瓣粗細正與條中子同。其蔓菁根大 如碗口,雖種他州,子一年亦變。然大蒜瓣變小,蔓菁 根變大。」二事相反,其理難推。又八月中方得熟,九月 中始刈得花子。至于五穀蔬果,與餘州早晚不殊,亦 一異也。又并州豌豆,度井陘以東,山東穀子入壺關、 上黨,苗而無實,信土地之異也。葫性最葷,不可食。俗 人作虀,以鱠魚肉,久食傷人,損目明。嵇叔夜《養生論》 曰:「薰辛害目,謂之葷菜也。」此為甚爾。說者乃又曰:「此 物煮為羹臑極美,葷氣亦微。」又云:「初食不利目,多食 卻明,久食令人血清。」似皆好食者之辭。今北人以大 蒜等塗體,愛其芳氣,又以護寒,且生噉之。南人所不 習,效之者無不目腫。
《王圻三才圖會》
葫
葫,大蒜也,處處有之。每頭六七瓣,初種一瓣,當年便 成獨子葫,至明年則復其本矣。花中有實,亦葫瓣狀 而小,亦可種之。五月五日採用。味辛,溫,有毒。主散癰 腫,𧏾瘡,除風邪,殺毒氣。久食損目明。