芥圖
《禮記》
《內則》
魚膾、《芥醬》。
〈陳注〉食魚膾者，必以芥醬配之。
《膾》「春用蔥，秋用芥。」
〈大全〉方氏曰：「蔥以氣達為匆，芥以味辛為介。春物方生，宜食性之匆者，秋物方成，宜食性之介者。」
《賈思勰齊民要術》
《種蜀芥蕓薹芥子》
《吳氏本草》云：「芥蒩，名水蘇，一名勞刞。」
《蜀芥蕓薹取葉者，皆七月半種，地欲糞熟。蜀芥》一畝。
用子一升
《蕓薹》一畝。
用子四升
種法與蕪菁同，既生亦不鋤之。「十月收蕪菁，訖時收 蜀芥。」
中為鹹、淡二菹，亦任為乾菜。
《蕓薹》足，霜乃收。
不足霜即澀
《種芥子及蜀芥、蕓薹》取子者，皆二三月好，雨澤時種。
三物性不耐寒，經冬則死，故須春種。
「旱則畦種水澆。」五月熟而收子。
《蕓薹》冬天草覆亦得取子，又得生茹供食。
《崔寔》曰：「六月大暑中，伏後，可收芥子。七月、八月可種 芥。」
《段成式酉陽雜俎》
《儋崖芥》
《儋崖芥》芥高者五六尺，子大如雞卵。
《掌中芥》
掌中芥末，多國出也。取其子置掌中吹之，一吹一長， 長三尺，乃植於地。
《陸佃埤雅》
《芥》
芥，似菘而有毛，其子如粟。《傳》曰：「磁石引鍼，琥珀拾芥。」 即此是也。或曰：草謂之芥，琥珀所脅謂草爾，故類從 以為琥珀脅草也。《方言》曰：「蘇，芥草也。」江淮南楚之間 曰蘇，自關而西或曰草，或曰芥。《孟子》曰：「君之視臣如 手足，則臣視君如腹心。君之視臣如土芥，則臣視君 如寇讎。」手足有之也，土芥，慢之也。芥，辛菜也。今人望 梅生津，食芥墮淚，此五液之自外至也。慕而涎垂，愧 而汗發，此五液之自內至也。《化書》曰：「琥珀不能呼腐 芥。」蓋芥腐矣，雖琥珀不能呼也。故同氣相求，乾之二 五利焉，皆龍德故也。《本草經》曰：「尋萬物之性，皆有離 合。虎嘯風生，龍吟雲起。磁石引鍼，琥珀拾芥。漆得蟹 而散，麻得漆而湧，桂得蔥而軟，樹得桂而枯，戎鹽累 卵，獺膽分杯」，其氣爽。有相關感，多如此類。
《羅願爾雅翼》
《芥》
芥，似菘而有毛，味極辛辣，其類甚多，似菘者名青芥。 有紫芥，莖葉皆紫，作虀食最美。有白芥，子麤大，色白 如粱米。舊云從西戎來，謂之白胡芥。其餘南芥、旋芥、 花芥、石芥，皆菜茹之美者。梁周興嗣《次千文》云：「菜重 芥薑。」《左傳》：「季郈之雞鬥，季氏芥，其雞謂以芥播其羽。」 大抵南土多芥。《嶺表錄異》曰：「廣州地熱，種麥則苗而」 不實。北人將蔓菁子就彼種者，出上即變為芥。《嶺南 異物志》曰：「南土芥，高者五六尺，子如雞卵。廣州人以 巨芥為鹹菹，埋地中，有三十年者，貴尚親賓，以相餉 遺。」
《王圻三才圖會》
《芥菜》
芥菜處處有之，似菘而有毛，味極辛辣，此所謂「青芥」 也。芥之種亦多，有紫芥，莖葉純紫，多作虀者，食之最 美。有白芥子，麤大，色白如粱米，此入藥者最佳。其餘 南芥、旋芥、花芥、石芥之類，皆菜茹之美者，非藥品所 須。大抵南土多芥，亦如菘類。相傳嶺南無蕪菁，有人 攜種至彼，種之皆變作芥，想地氣煖使然耳。
《王世懋瓜蔬疏》
《芥》
芥多種以「春不老」為第一，北京為上，南京次之，吾地 不逮也。芥之有根者，想即蔓菁，京師大而脆，為蔬中 佳味。攜子歸，種之城北，而能生，尚小，已竟如之。然移 植他所，輒不如初，謂是北種，比入閩，則其地遍生。然
