薺苨圖
《爾雅》
釋草
《苨》。〈音禰〉《菧》。〈音底〉《苨》。
〈註〉薺苨。〈疏〉苨一名菧苨。郭云：「薺苨也。」《本草》：「薺苨。」陶註云：「根莖都似人參而葉小異根味甜。」又別本註云：「根似桔梗，以無心為異者」是也。
蒡。〈音傍〉《隱荵》。
〈註〉似蘇，有毛，今江東呼為「隱荵」，藏以為葅，亦可瀹食也。〈疏〉蒡，蘇類菜也。一名隱荵。郭云：「似蘇，有毛，今江東呼為隱荵，藏以為葅。亦可瀹。食者，瀹煮也。」
徐光啟農政全書
杏葉沙參考
一名「白麪根」，生密縣山野中，苗高一二尺，莖色青白， 葉似杏葉而小，邊有叉牙。又似小菜葉，微尖而背白， 稍間開五瓣白盌子花，根形如野胡蘿蔔，頗肥，皮色 灰黲，中間白色。味甜，性微寒。《本草》有沙參苗、葉、根、莖， 其說與此形狀皆不同，未敢併入條下，乃另開於此。 其杏葉、沙參又有開碧色花者。
救饑
采苗、葉煠熟，水浸淘淨，油、鹽調食。掘根換水，煮食亦 佳。
《本草綱目》
薺苨釋名
李時珍曰：「薺苨多汁，有濟。」�之狀，故以名之《濟》。�濃 露也。其根如沙參，而葉如杏，故河南人呼為杏葉沙 參。蘇頌《圖經》「杏參」，即此也。俗謂之甜桔梗。《爾雅》云：「苨， 菧苨也。」郭璞云：「即薺苨也。」隱忍，說見下文。
集解
陶弘景曰：「薺苨根、莖都似人參，而葉小異。根味甜，絕 能殺毒。以其與毒藥共處，毒皆自然歇，不止入方家 用也。」
又曰：「魏文帝言薺苨亂人參」，即此也。薺苨葉甚似桔 梗，但葉下光明滑澤無毛為異，又不如人參相對耳。 蘇恭曰：「人參苗似五加而闊短，莖圓，有三四椏，椏頭 有五葉。陶引薺苨亂人參，誤矣。且薺苨、桔梗，又有葉 差互者，亦有葉三四對者，皆一莖直上，葉既相亂，惟 以根有心為別爾。」
蘇頌曰：「今川蜀、江浙皆有之。春生苗、莖，都似人參而 小異。根似桔梗，但無心為異。潤州、陜州尤多，人家收 以為果，或作脯啖，味甚甘美，兼可寄遠。二月、八月采 根，暴乾。」
陳承曰：「今人多以蒸過壓扁亂人參，但味淡爾。」 寇宗奭曰：「陶以根言，故云薺苨亂人參；蘇以苗言，故 以陶為誤也。」
汪機曰：「薺苨苗莖與桔梗相似，其根與人參相亂，今 言苗莖都似人參，近於誤也。當以人參、薺苨、桔梗三 註參看自明矣。」
李時珍曰：薺苨苗似桔梗，根似人參，故姦商往往以 沙參、薺苨通亂人參，蘇頌《圖經》所謂杏參，周憲王《救 荒本草》所謂杏葉沙參，皆此薺苨也。《圖經》云：「杏參生 淄州田野，根如小菜根，土人五月采苗葉，治欬嗽上 氣。」《救荒本草》云：「杏葉沙參，一名白麪根。苗高一、二尺， 莖色青白，葉似杏葉而小，微尖而背白，邊有叉牙，杪」 間開五瓣白盌子花。根形如野胡蘿蔔，頗肥，皮色灰 黲，中間白毛。味甜微寒。亦有開碧花者。嫩苗煠熟，水 淘，油鹽拌食。根換水煮，亦可食人以蜜煎充果。又陶 弘景註：「桔梗，言其葉名隱忍，可煮食之，治蠱毒。」謹按 《爾雅》云：「蒡，隱忍也。」郭璞註云：「似蘇有毛，江東人藏以 為葅，亦可瀹食。」葛洪《肘后方》云：「隱忍葉，苗似桔梗，人 皆食之，搗汁飲，治蠱毒。」據此，則隱忍非桔梗，乃薺苨 苗也。薺苨苗甘可食，桔梗苗苦不可食，尤為可證。《神 農本經》無薺苨，止有桔梗，一名薺苨。至《別錄》始出薺 苨。蓋薺苨、桔梗乃一類，有甜、苦二種，則其苗亦可呼 為隱忍也。
根氣味
甘寒無毒。
主治
《別錄》曰：「解百藥毒。」
《大明》曰：「殺蠱毒，治蚊蟲咬，熱狂溫疾，罯毒箭 昝。」《殷》曰：「利肺氣，和中明目，止痛。蒸切作羹粥食，或作 虀葅食。」
孟詵曰：「食之壓丹石發動
