棗性高，故重朿；棘性低，故並朿。朿音次，棗棘皆有刺 鍼，會意也。」
集解
《別錄》曰：「棗生河東平澤。」
陶弘景曰：「世傳河東猗氏縣棗特異，今青州出者，形 大而核細，多膏，甚甜。鬱州元市者，亦好，少不及耳。江 東臨沂金城棗，形大而虛，少脂，好者亦可用之。南棗 大惡，不堪啖。」
蘇頌曰：「近北州郡皆出棗，惟青州之種特佳。晉州、絳 州者，雖大，而不及青州肉厚也。江南出者，堅燥少脂， 今園圃種蒔者，其種甚多。美者有水菱棗、御棗之類， 皆不堪入藥，蓋肌肉輕虛故也。南郡人煮而曝乾，皮 薄而皺，味更甘於他棗，謂之天蒸棗，亦不入藥。按郭 璞注《爾雅》云：『壺棗大而銳，猶壺瓠也。邊腰棗也。細腰』」， 今謂之轆轤棗。櫅，白棗也，子白乃熟。洗，大棗也，出河 東猗氏縣。大如雞卵。遵，羊棗也，實小紫黑，俗名羊矢 棗。樲，酸棗也，木小而實酢。還味，棯棗也，其味短。蹶泄， 苦棗也，其味苦。晳，無實棗也。 寇宗奭曰：「大棗先青州，次晉州，皆可曬曝入藥益脾 胃，餘者止可充食用耳。」青州人以棗去皮核，焙乾為 棗圈，以為奇果。有御棗，甘美輕脆，後眾棗熟，而易生 蟲，今人所謂「樸落酥」者是也。又有牙棗，先眾棗熟，亦 甘美微酸而尖長。二棗皆可噉，不堪收曝。
李時珍曰：「棗木赤心有刺。四月生小葉，尖觥光澤。五 月開小白花，色微青。南北皆有。惟青、晉所出者，肥大 甘美，入藥為良。」其類甚繁，《爾雅》所載之外，郭義恭《廣 志》有狗牙、雞心、牛頭、羊角、獼猴、細腰、赤心、三星、駢白 之名。又有木棗、氐棗、桂棗、夕棗、灌棗、墟棗、蒸棗、白棗、 丹棗、棠棗及安邑、信都諸棗。糓城紫棗長二寸，羊角 棗，長三寸。密雲所出小棗，脆潤核細，味亦甘美，皆可 充果食，不堪入藥。入藥須用青州及晉地曬乾大棗 為良。按賈思勰《齊民要術》云：「凡棗全赤時，日日撼而 收，曝則紅皺。若半赤收者，肉未充滿，乾即色黃；赤收 者，味亦不佳。」《食經》「作乾棗法，須治淨地，鋪菰箔之類。 承棗日曬夜露，擇去胖爛，曝乾收之。」切而曬乾者為 「棗脯。」煮熟榨出者為「棗膏」，亦曰「棗瓤。」蒸熟者為「膠棗。」 加以糖蜜拌蒸，則更甜，以麻油葉同蒸，則色更潤澤。 搗膠棗曬乾者為「棗油。」其法取紅軟乾棗入釜，以水 僅淹平，煮沸，漉出，砂盆研細，生布絞取汁，塗盤上曬 乾，其形如油，以手摩刮，為末收之。每以一匙投湯盌 中，酸甜味足，即成美漿。用和米麨，最止饑渴，益脾胃 也。盧諶《祭法》云：「春祀用棗油。」即此。
生棗氣味
甘，辛，熱，無毒。多食令人寒熱。凡贏瘦者不可食。 孫思邈曰：「多食令人熱渴膨脹，動臟腑，損脾元，助濕 熱。」
大棗釋名
《別錄》曰：「八月采，曝乾。」
吳瑞曰：「此即曬乾大棗也，味最良美，故宜入藥。今人 亦有用膠棗之肥大者。」
大棗氣味
甘平無毒。
孫思邈曰：「甘、辛，熱，滑，無毒。」
《李杲》曰：「溫。」
《大明》曰：「有齒病、疳病、蟲𧏾人，不宜啖棗，小兒尤不宜 食。又忌與蔥同食，令人五臟不和；與魚同食，令人腰 腹痛。」
李時珍曰：今人蒸棗，多用糖蜜拌過，久食最損脾助 濕熱也。啖棗多令人齒黃生𧏾，故嵇康《養生論》云：「齒 處晉而黃，蝨處頭而黑。」
大棗主治
《本經》曰：「心腹邪氣，安中養脾氣，平胃氣，通九竅，助十 二經，補少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重和百藥 久服，輕身延年。」
寇宗奭曰：「煮取肉和脾胃藥，甚佳。」
《別錄》曰：「補中益氣，堅志強力，除煩悶，療心下懸，除腸 癖。久服不飢。」
《大明》曰：「潤心肺，止嗽，補五臟，治虛損，除腸胃癖氣，和 光粉燒，治疳痢。」
孟詵曰：「小兒患秋痢，與蛀棗食之良。」
《徐之才》曰：「殺烏頭、附子、天雄毒。」
李杲曰：「和陰陽，調榮衛，生津液。」
大棗發明
陶弘景曰：「道家方藥，以棗為佳餌。其皮利，肉補虛，所 以合湯皆擘之也。」
李杲曰：「大棗氣味俱厚，陽也，溫以補不足，甘以緩陰 血。」
成無己曰：「邪在榮衛者，辛甘以解之，故用薑棗以和 營衛，生發脾胃升騰之氣。張仲景治奔豚，用大棗，滋 脾土以平胃氣也。治水飲脅痛，有十棗湯，益土而勝 水也
