《蒲桃酒賦》〈有序〉元·好問
劉鄧州光甫為予言：「吾安邑多蒲桃，而人不知有釀酒法。少日嘗與故人許仲祥摘其實，并米炊之，釀雖成，而古人所謂甘而不飴，冷而不寒者，固已失之矣。貞祐中，鄰里一民家避寇自山中歸，見竹器所貯蒲桃在空盎上者，枝蔕已乾，而汁流盎中，薰然有酒氣，飲之良酒也。蓋久而腐敗，自然成酒耳。」 不傳之祕，一「朝而發之，文士多有所述，今以屬子，子寧有意乎？」 予曰：「世無此酒久矣。予亦嘗見還自西域者，云大食人絞蒲桃漿，封而埋之，未幾成酒愈久者愈佳，有藏至千斛者。其說正與此合。物無大小，顯晦自有時，決非偶然者。夫得之數百年之後，而證數萬里之遠，是可賦也。」 於是乎賦之。其辭曰：
西域，開漢節迴。得蒲桃之奇種，與天馬兮俱來。枝蔓 千年，鬱其無涯。斂清秋以春煦，發至美乎胚胎。意天 以美，釀而飽予，出遺法於湮埋。索罔象之元珠，薦清 明於玉杯。露初零而未結，雲已薄而仍裁。挹幽氣之 薰然，釋煩悁於中懷。覺松津之孤峭，羞桂醑之塵埃。 我觀《酒經》，必麴糵之中媒。水泉資香潔之助，秫稻取 精良之材，效眾技之畢前，敢一物之不諧。艱難而出 美好，徒酖毒之貽哀。繄工倕之物化，與梓慶之心齋。 既以天而合天，故無桎乎靈臺。吾然後知珪璋玉毀， 青黃木災，音哀而鼓鐘，味薄而鹽梅。惟揮殘天下之 聖法，可以復嬰兒之未孩。安得純白之士，而與之同 此味哉？
《軋賴機酒賦》〈有序〉元·朱德潤
至正甲申冬，推官馮仕可惠以《軋賴機酒》命僕賦之，蓋譯語謂重釀酒也。辭以末學荒蕪，措辭弗精。承教再四，勉掇古人餘韻，而為之賦曰：
崆峒山人。嘗讀書閉門，窮冬適屆，朔風晝昏，圍爐忘 熱，袖手不溫。雖戶牖之墐塞，方霰雹之飛翻，羨可居 而蟲蟄，徒兀坐以鴟蹲。悵然懷友，隱几忘言。俄而蓛 蓛葸葸，起問童子，剝剝啄啄，衡門誰啟？乃有麴生之 流，駢肩累足，接跡而至。揖予而前曰：「子何瘁色之如 是邪？衣不寒乎，食無飢乎？衣食粗足，思慮何居？得非」 天氣之栗烈，觱發之號呼。生與儕輩，洗爵奠斝，提壺 挈觴，汲甕底之新篘，泲醅餘之宿嘗。法酒人之佳製， 造重釀之良方。名曰軋賴機，而色如酎；貯以札，索麻 而氣微香。卑洞庭之黃柑，陋列肆之瓜薑，笑灰滓之 采石，薄泥封之東陽。觀其釀器扄鑰之機，酒候溫涼 之殊，甑一器而兩圈，鐺外環而中漥。「中實以酒，仍椷 合之無餘。少焉，火熾既盛，鼎沸為湯。包混沌於鬱蒸， 鼓元氣於中央。薰陶漸漬，凝結為煬。滃渤若雲，蒸而 雨滴，霏微如霧，融而露瀼。中涵既竭於連熝，頂溜咸 濡於四旁。乃瀉之以金盤，盛之以瑤樽，開醴筵而命 友，醉山頹之玉人。」但見酡顏眩耀，餘嗽淋漓。亂我籩 豆屢舞僛僛麴生掀「髯撫掌，笑歌攲側。勸我飲醇，若 有德色。謂日費萬錢，或時飲一石，眠長安酒家之市， 倒黃公舊壚之側。若斯之歡，酒奚無益？」僕謝曰：「誠不 敏，亦有古語，子試聽旃。昔儀狄肇醞，大禹疏焉，酣歌 恆舞，伊訓是宣。羲和湎淫而時日廢，慶封易內而國 朝遷。陽豎獻飲而子反去楚，灌夫使酒而徙相於燕。 故古人節之以酬酢，戒之以誥誓，避酒禍於將萌，飲 終日而不醉。賓主百拜，一獻而始。三爵為燕享之誠， 九獻乃上公之禮。觚稜兕觥，設於賓筵；玉瓚黃流，薦 之廟祀。豈予庶賤，飲不知止。儻罹驕淫，君子所恥。子 雖勸飲，吾弗為矣。」麴生復蹙頞而前曰：「噫！當今之盛 禮，莫盛於軋賴機，蓋達官之所薦，豪家之所施，子居 隘陋，曾不之知。」山人囅然而笑曰：「子知今日之所尚， 風俗之所推，亦管見於一斑，猶盎聚之醯雞。子不遐 棄，重為言之。」延祐之秋，僕以文藝見召，隨天使而北 轅。曾待命於公車，屢承宣於禁垣。聞宿衛之遺老，談 中統之初年，巍巍乎世皇儉德之美，昭昭乎聖謨。《貽 厥》之傳，謂飯羊毋棄其髖髀，酒淹莫漬於衣氈。五齊 以饗宗廟，三酒以祀昊天。光祿監六材之劑，宣徽進 五方之鮮。鸞輿歲幸於開平，醴鬯時頒於太官。盛錫 燕於群臣，講賓酬於內園，太常列朝儀於班席，御史 肅朝會而糾愆。句臚傳而杯舉，節樂應而絲彈。既醉 既飽，弗譁弗喧，於以示太羹元酒之質樸，於以見調 元生物之甄陶。橐神化於一區，降德耀於九霄。饋五 漿於暍者，賜三脯於老饕。穄來朝酮，發西涼之馬乳， 鴟夷屬車，載大宛之葡萄。玉門有保障之酒泉，鐵堠 有金山之羊羔。祁連有和酪之冰竇，元菟有濁醠之 松醪，白填有宿熟之魯醞。黑�有顆漿之椰瓢。輻湊 兩都，恩沾四郊。臨辟雍而養耆耄，擴淳風而化漓澆。 措天下於泰和之域，澤生民於「仁義之膏。又豈特羨 隨人之玉薤，責楚貢之包茅也哉？」於是麴生之流聞 吾言，逡巡再拜，趨隅摳衣，進退有禮，羞前之為將。棄 壺觴於糟丘之澤，揮盞斝於牛飲之池。謂寧歎於扼 腕，毋終酣於噬臍。僕曉之曰：「酒者元醴，天之甘祿。時
