《五代史四夷附錄》：「于闐聖天國，其食粟沃以酪。」 《清異錄高麗博學記》云：「酥名大刀圭，醍醐名小刀圭， 酪名水刀圭，乳腐名草創刀圭。」
清言「菜甲初肥，美于熱酪；蓴絲既長，潤比羊酥。 廣莊嗜雞雛者，養以松子，灌以漿酪，雞亦自幸與群 雛異，而不知鸞刀之先至也。」
《瀛涯勝覽》：「啞魯國乳酪亦多。」
酪部外編
《楞嚴經》。「阿難汝常二時眾中持缽。其間或酥酪醍醐， 名為上味。」
《漢武內傳》西王母云：「仙家次藥，有太元之酪。」
油部彙考
《禮記》：
《內則》
脂用蔥，膏用䪥。
〈陳注〉肥凝者為脂，釋者為膏。
為《稻粉糔》溲之以為酏，以付豚。煎諸膏，膏必滅之。
以稻米為粉滫溲之為粥。若豚則以此粥敷其外，若羊則解析其肉。以此粥和之而俱煎以膏。滅，沒也。謂所用膏沒此豚與羊也。
肝膋：取狗肝一，幪之以其膋，濡炙之，舉燋，其膋不蓼。
〈注〉膋，腸間脂。
取稻米，舉糔溲之，小切狼臅膏，以與稻米為酏。
狼臅膏，臆中膏也。以煎稻米，則似今膏。
矣。此《周禮》「酏食」也。
《周禮》
《天官》
《庖人》：「凡用禽獻，春行羔豚膳膏香，夏行腒鱐膳膏臊， 秋行犢麛膳膏腥，冬行鱻羽膳膏羶。」
〈註〉鄭司農云：「膏香，牛脂也。膏臊，豕膏也。」杜子春云：「膏臊，犬膏。膏腥，豕膏也。膏羶，羊脂也。」〈疏〉案《內則》鄭註釋者曰：「膏，凝者曰脂。」彼是相對之義，通而言之，脂膏一也，故司農以脂解膏云。
《冬官》
《梓人》：「天下之大獸五。脂者、膏者、膏者、羽者、鱗者。宗廟 之事，脂者、膏者以為牲。」
〈註〉脂，牛羊屬；膏，豕屬。臝者，謂虎、豹、貔。
為獸，淺毛者之屬。羽鳥屬。鱗，龍蛇之屬。
《釋名》
《釋飲食》
柰油，擣柰實和以塗繒上，燥而發之，形似油也。「杏油 亦如之。」
《說文》
《釋脂膏》
戴角曰「脂」，無角曰「膏。」
《通俗文》
《脂》
脂在脊曰「肪」，在骨曰
獸脂聚曰「䐃。」
《博物志》
《物理》
煎麻油水氣盡無煙，不復沸，則還冷，可內手攪之，得 水則焰起散，卒不滅，此亦試之有驗。
《夢溪筆談》
《石油》
鄜延境內有石油，舊說「高奴縣出脂水」，即此也。生於 水際，沙石與泉水相雜，惘惘而出。土人以雉尾裛之， 乃採入缶中，頗似淳漆，燃之如麻，但煙甚濃，所霑幄 幕皆黑。
《雞肋編》
《油》
油，通四方可食，與然者，無如胡麻為上，俗呼芝麻，言 其性有八拗，謂雨暘時薄收，大旱方大熟，開花向下， 結子向上，炒焦壓榨，才得生油，槁車則滑，鑽鍼乃澀 也。而河東食大麻油，氣臭，與荏子皆堪作雨衣。陝西 又食杏仁、紅藍花子。蔓菁子油，亦以作燈，但粥以蔓 菁子熏目，致失明，今不問為患。山東亦以蒼耳子作 油，此當治風有益。江湖小胡麻多以桐油為燈，但煙 濃汙物，畫像之類尤畏之。污衣不可洗，以冬瓜滌之 乃可去，色青而味甘，誤食之令人吐痢。飲酒或茶，皆 能蕩滌，蓋南方酒中多灰爾。嘗有婦人誤以膏髮粘 結如椎，百治不能解，竟髡去之。又有旁毘子油，其根 即烏藥，村落人家以作膏火，其煙尤臭，故城市罕用 烏桕子油，如此可灌燭，廣南皆用處，婺州亦有。頻州 食魚油頗腥氣。宣和中，京西大歉，人相食，煉腦為油
