甘冷利，無毒。
主治
《唐本》曰：「風邪痺氣，通潤骨髓，可為摩藥，功優於酥。 孫思邈曰：『添精補髓，益中填骨。久服延年，百鍊彌佳』。」 陳日華曰：「主驚悸，心熱，頭疼，明目，傅腦頂心。」
寇宗奭曰：「治月蝕瘡，潤養瘡痂最宜。」
發明
汪機曰：「酥酪醍醐，大抵性皆潤滑，宜於血熱枯燥之 人，其功亦不甚相遠也。」
附方
風虛濕痺：醍醐二兩，溫酒每服一匙效。〈心鏡方〉 中風煩熱，皮膚瘙痒：醍醐四兩，每服半匙，溫酒和服， 日一。
一切肺病，咳嗽膿血不止：用好酥五十斤，煉三遍，當 出醍醐，每服一合，日三服，以瘥為度，神效。〈外臺祕要〉 鼻中涕血，以三煉酥中精液，灌鼻中，日三夜一，良。〈臺外 祕要〉
小兒鼻塞不通，不能食乳：《劉氏》用醍醐二合，木香、零 陵香各四分，湯煎成膏，塗頭上，并塞鼻中。〈外臺祕要〉
《乳腐》
《釋名》
乳餅。
《集解》
李時珍曰：「諸乳皆可造，今惟以牛乳者為勝爾。」按：《𦡱 仙神隱書》云：「造乳餅法：以牛乳一斗，絹濾入釜，煎五 沸水解之。用醋點入，如豆腐法，漸漸結成，漉出以帛 裹之，用石壓成，入鹽甕底收之。」又造乳團法：「用酪 五升煎滾，入冷漿水半升，必自成塊。未成更入漿一 盞，至成，以帛包搦，如乳餅樣收之。」又造乳線法：「以 牛乳盆盛，曬至四邊清水出，煎熱，以醋酸漿點成，漉 出揉擦數次，扯成塊，又入釜盪之。取出捻成薄皮，竹 簽捲扯數次，掤定曬乾，以油煠熟食。」
氣味
甘微寒，無毒。
《孟詵》曰：「水牛乳，涼。𤚩牛乳，溫。」
主治
孟詵曰：「潤五臟，利大小便，益十二經脈，微動氣。 蕭炳曰：『治赤白痢。切如豆大，麪拌酸漿水煮二十沸， 頓服。小兒服之彌良』。」
附方
血痢不止：乳腐一兩，漿水一鍾，煎服。〈普濟方〉
酪部藝文一
《謝司徒賜北酥啟》梁·沈約
曠阻陰山之外，眇絕蒲海之東，自非神力所引，莫或 輕至。聖慈普洽，遂遍芻薇。停鑣懼喘，既弘道於世務； 方駕四衢，又興言於俗表。
酪部藝文二〈詩〉
《寄顏經略羊酥》元·貢師泰
三山五月尚清寒，新滴羊酥凍玉柈。何物風流可相 稱，兔豪花瀹小龍團。
酪部選句
《楚辭·大招》：「鮮蠵甘雞，和楚酪只。」
漢《烏孫公主歌》「以肉為食兮酪為漿。」
《魏武帝集》載，鍾繇書屬，賜甘酪及櫻桃。
宋謝惠連詩：「酌酪華堂集親識舒情盡歡遣悽惻。」 唐儲光羲詩：「杏色滿林羊酪熟，麥涼浮壟雉媒低。」 韓翃詩：「從來此地誇羊酪，自有蓴羹味可人。」
杜牧詩：「忍用烹騂酪，從將玩玉盤。」
崔櫓詩：「杏酪漸香鄰舍粥，榆煙將變舊爐灰。」
《陸龜蒙詩》。「鶡冠難適越。羊酪未饒愴。」
宋梅堯臣詩：「陸雲常誇千里蓴，便輕羊酪同埃塵。」〈又〉 夏不厭漿酪。
司馬光詩：「軍廚重羊酪，饗士舊風傳。」
黃庭堅詩：「日薦南蓴羹北酪。」
楊萬里詩：「似膩還成爽，如凝又似飄。玉來盤底碎，雪 向日邊消。」
元袁桷詩：「乾酪瓶爭挈，生鹽手可提。」
《薩都剌詩》：「牛羊散漫落日下，野草生香乳酪甜。」〈又〉黃
