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〈切〉爲稻粉糔溲之以爲醴以付豚煎諸膏膏必滅之鉅鑊
湯以小鼎薌脯於其中使其湯母滅鼎三日三夜無絶火
而后調之以醯醢〈炮者以爲塗燒之爲名將當爲牂牂羊也〉檮珎取牛羊麋𪊽
之
必脄〈音媒〉毎物與牛
一捶反側之去其餌熟出之去
其皽柔其肉〈�脊側〉漬取牛肉必新殺者薄切之必絶其理
湛〈音尖〉諸羙酒期朝而食之以醢醯臆〈湛亦漬也〉爲熬捶之去
其皽編萑布牛肉焉屑桂與薑以洒諸上而塩之乾而食
之施羊亦如之施麋施鹿施麏皆如牛羊欲濡肉則睪而
煎之以醢欲乾肉則搖而食之〈熬取火上爲之今火脯似之此七者周禮八珎其一〉
〈肝膋是也〉肝膋取狗肝一懞之以其濡炙之舉焦其膋不蓼〈膋腸〉
〈間脂也〉
太平御覽卷第八百六十二
