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並無官者給遣啇人但將人力收聚鹹沙掘地爲坈坈

口稀布竹木鋪蓬簟於其上堆沙潮來投沙鹹鹵淋在坈

内伺候潮退以火炬照之氣衝火滅則取鹵計用竹盤煎之

頃尅而就竹盤者以𥰒細織竹鑊表裏以壯礪灰泥之自

収海水煎塩謂之野煎易得如此也〈江淮試鹵濃淡昻置飯粒於鹵中粒浮者〉

〈即是純鹵也〉

　　　　　醬

禮記曰膾炙處外醯醬處内

又曰獻熟食者操醬齊

又曰濡雞醢醬實濡魚𡖉醬實濡鼈醢醬實魚膾

芥醬麋腥醢醬

論語曰不得其醬不食

漢書曰劉歆謂楊雄云今學有禄利然尚不能明易又如