倦圃莳植记/总论卷上
倦圃莳植记总论卷上
绣水曹溶洁躬著
总论第一
[编辑]凡为圃之道有二，曰旷如也，曰奥如也。旷宜茂树长林，森然咸备；奥宜幽馥蟠枝，意到便足，有力者则兼两美而叠用之，其次则择一而取给焉，又其次则植寸卉于尺宅，亦奥如也遗意耳。
夫色盲声聋比于斧斤，利逐名驰徒自厮役，曷若挹露华为姬姜，聆风竹为管弦，早起晏卧，勤施灌溉栽培，以期勋业之成就，春花秋实玩熟生长收藏，以窥造化之阖辟，盖通者可以遗荣，而塞者可以忘闷，岂非目前真乐，人人可致者哉。
尝品列植物，各有第一。大树惟松，小物惟菖蒲。花之香胜者惟兰，色胜者惟牡丹。果惟蜜橘。皆就此地现在者而论，若达方难致，则弗敢泛及焉。
君子可以寓意于物，而不可留意于物。凡嘉树奇花我固有之，诚可朝夕受用，傥他人所宝未易罗致，或大地公共勿许携归，此等但当以云烟过眼之理处之，则无往而不适其适也己。
圣人为腹不为目，凡草木之芬芳贞固，可以比德者尚矣。此外则或资其材，或取其荫，或供为食，或储为药，末节乃玩其色，虽兼收并蓄，而轻重缓急之间，讵可无微权也耶。
松柏之霜皮翠黛，自是李成寒林图。梅之冷蕊疏枝，自是花光、补之写意画。竹之老节直干，自是篆籕；风篁雨叶，自是草书。葡萄之蔓衍，自是颠素挥毫。兰蕙之卷舒，自是子昂波磔。乃知莲花似六郎，虽佞人之言，而借论物理却是妙解。
论木第二
[编辑]松之常品，世人呼为柴松，然千岁奇古，形偃盖而声步虚，此必其选也，固当为甲之甲。或邂逅成山泽之癯者，则为天目松，二松质异而种同，皆两鬣。其五鬣者，一松而名殊，曰五须，曰五粒，曰五钗，其叶翠而细。此土无大者，闻云南及西北诸藩皆高树弥山谷，秀大而子多，今之市充果食者即是物也，当为甲之乙。括子松，俗名剔牙松，三鬣，其叶苍而劲，房小子少而亦甘香，此地昔罕，而今繁，当为甲之丙。凡木之结子，无逾周星者，惟松实初年青嫩，明年老足，两周岁而成，是以性耐岁寒，亦非他树可及，此通二鬣、三鬣、五鬣皆然，故总为木之甲品云。
柏当以千头侧柏为乙之甲，闽种也，繁枝上耸，团如车盖而苍翠可爱，其叶可饵、可汤、可药。别一种曰扁柏，则常品耳。缨络柏，桧树之类，其别族也，亦若罗汉、鹅毛皆冒松姓而未许。通谱云：松柏之附庸曰杉。隆冬柏色暂红而松愈苍翠，一公二伯木之序爵较然。
桑可饲蚕，以衣被天下，当为木之丙。若不耐养蚕，祇售其叶，亦可为恒产。尝遇湖州一笔贾，见此地园多杂树，慨然相劝，何不尽芟去，以其地种桑，予深服其言而未能行也。白桑有花无实，黑桑有实无花，饲蚕须种白桑，欲收紫椹为药，明目延年，则黑桑亦可种十分之二也。每岁翦剥冗枝，其薪更可熬药。
枸杞，一名西王母杖。产甘州者良。扦插易活，种子亦生。嫩苗可茹，子可食亦入药，根为地骨皮。又有一种黄者，亦甘州种也，与红者颜色照映，真如珊瑚闲木难耳。
川椒，真者九叶成簇，嫩芽可食，微触其枝便觉𩡕馞，摩顶放踵无不苾芬，灵均驰彼椒丘，厥有旨哉，子红芳而独蒂，缀二细珠，用胜常品。
右甘州枸杞、川椒，远物也，而吾土可植，又佳而适用，定品同为木之丁。
梧桐栖凤，书斋荫之特雅，倪元镇日督童子洗拭宜也，非迂也。颠木之有由孽，名曰桐孙，植根深而寿特永，木品定为戊。梓材孔良与相颉颃。
豫樟，一名香樟。参天苍郁，凌冬不凋，花叶俱馥，园亭丘垄植之俱宜。定品为木之己。
吴中茶，虎丘为圣，天池为贤。取本山上堆高，即家园亦可植，摘鲜旋用便能撮，虎丘、天池于掌中矣。花如白玉，而心有蜜珠，亦一奇也。定品为木之庚。虽然新茶首荐，虽让本山而常用益人，却宜顾诸生与熟既殊甘苦，而蒸与炒又分燥润，如人饮水冷煖自知。
庭槐绿阴，盛夏翠幕，花实并收，可染可药，叶制冷淘，杜陵饱嚼。定品为木之辛。
椐榆相侣，叶辨粗细，初种落落，久成阴庇，不求近功，十年之计。定品为本之壬。
金线、银线，柳之白眉，风流张绪与同姿。定品为木之癸。
杂疏略于木，故此独详定焉。其馀杂木若女真、石楠、黄杨、丹枫、乌绒、西河柳，可以点景。五加芽、金雀花可以点茶。香椿可供素馔。金樱可充药材。枸橘可御暴客。或栽隙地，或编篱落，但随人意所便，皆可取用也。天竹亦木之馀裔也，忌粪，宜于鸡毛水。别一种秋开千叶黄花而叶小，异名曰栖凤竹。
论花第三
[编辑]花之以香胜者，兰也、梅也、菊也、桂也、莲也、茉莉也、水仙也、玫瑰也、瞻葡也、百合也、瑞香也。蜡梅附于梅，木香附于玫瑰，山矾附于水仙。以色胜者，牡丹也、芍药也、海棠也、石岩也、佛桑也、蜀茶、滇茶也、黄白山茶、白绫也、玉兰、梨花也、各色千叶桃也、各色千叶石榴也、拒霜也。秋海棠附于海棠，夹竹桃附于佛桑。其他杂花，若紫白丁香、黄蔷薇、各色蔷薇、各色月季、紫荆、红紫粉白四微、木笔、郁李、棣棠、锦带之类，皆有可取。惟绣球以白色无香，吾所独殿，然嗜好不同，未可以我㮣人也。杏、李、樱桃、来禽及单叶桃、石榴之辈，则当别为果子花一门。
草花以玉簪为冠，金宣次之，水木樨又次之，三种皆有香者。其馀若翦春罗、翦秋罗、渥丹、石竹、洛阳花、罂粟、丽春、蜀葵、秋葵、凤仙、鸡冠、金钱、决明、长春，实繁有徒悉数之，乃更仆未易终也。
凡花木之品高而难得者，主人宜亲加调护，若夫果花、草花但园丁之职，所谓笾豆则有司存。
曾见刊行《建昌花谱》，所载山茶及杜鹃各二三十种，他方物产之盛一至于此。
兰、蕙之辨，自山谷老人发之，然楚词既曰：春兰兮秋菊。又曰：秋兰兮青青。陶诗亦曰：秋兰气应馥。秋芳绝无一干一花者，而亦名为兰，则其说未可尽泥也。今阳羡、临安之蕙，其木如本地之兰，则诚然矣。闽之多百花者，岂遽逊近境之一花者耶。闽人旧谱以献岁兰如鹰爪者不列甲品，谅亦自有公论。予尝细玩兴兰之气足神全者，其花随长随香，弥月不衰。惟玉魫兰亦然，初疑其蕊瘦弱，吐花后渐舒渐白，大倍常花，香之奇而且久亦不啻倍焉，所以人人贵之，要非孟浪也。然则闽之甲品乃可当兴之独花，其地位固自迥别，山谷亦具眼哉。金边兰，细辨其种有二，一干十二花，香重而叶边黄色深长者为上；一干九花，香轻而叶边黄色浅短者为次，故好事者又有金边、银边之疑云。米兰一种，色深赤而香胜，又一种色更赤而无香，物之同中有异如此。除此三种奇品之外，莫若四季兰为实受用，闽中隆冬亦芳，此地尚自四月以至十月，可大半年不乏花也。珍珠兰，余屡植之，怯寒略轻，今一本已五年无恙矣。树兰，曾植而未见花，近又购得，拭目以俟。
余有《罗锺斋兰谱》一卷，养法颇详，然似浩汗，今撮其要于比，以便遵守。大率购时宜择精神完足者。换土用好泥，烈火煅透。浇灌用天雨淡水、新鲜豆浆，盆底却须渗泄。三伏宜避西晒。立冬入室，滴水勿沾。寒风必避，遇暄则曝。春间忌早出户及骤加冷湿，谷雨后方可随意。如比即兰事思过半矣。 按月兰谱，六月，宜置凉亭水阁，盖三伏时元无露水，故知此法良是。培兰四戒：春不出，夏不日，秋不干，冬不湿。
梅花，本当首选而让于兰，时以蜂之顶戴与股夹而决之，物无心而有心者听焉。千叶绿萼，余甚爱之，惜难得耳。玉蝶两种，或纯白而薄，或银红而肥，宜并存之。红梅三种，春初有浅深二色，别一种色尤淡而香独胜，十月后冬至前便盛开，一名早玉蝶，此佳品也。蜡梅贵磬口，取其色香俱胜，不但以形体圆肥耳。
物亦有今乃胜古者，菊之细花是也。旧谱渐不可凭，有志者傥能加意纂一新谱，是亦欣赏之盛事哉。木有花细而叶不细者，此一定之理。细花中黄、白者尤贵，所谓蜜牡丹、金翦绒、白翦绒、白荔枝等类是也。余于花无不究心，独不敢入菊社，以其未易措手，耻漫为之而不□其玄耳。中岁宦游，四方仆仆，未遑从事，𣇋而杜门著书，馀闲辄督园丁以莳植，遂得名花百馀种，罗置案头，日供吟咏，亦人生之乐事矣。祗一法吴下菊家俱未全合，南京养菊必以裙叶为重，然菊品殊平平，或者高品不能两全耶，姑记以待能者。吾菊事未精，而独勤甘菊之役，以其可茶、可汤、可酒、可生嚼、可糖食、可入药、可为枕，直足称朴于貌而优于才者，是以老饕加意而遍插焉。乃至其叶作汤，犹上可代茗饮，而下可熏浴池，菊之报老圃其亦不素餐号者欤，黄、白二甘皆真种子也，吾所植黄也，而白三之。
或谓菊人曰：吾子三时致力，而九秋告成，斯际也洵可乐乎。菊人应之曰：胡为其然也，爰自留种、培芽、分秧、移植，乃沃清泉，乃壅腴土，虫豸是膺，蟊贼是惩，时时运筹于心，日日改观乎目，驯致胚胎若黍米，苞颖若弹丸，然后金玉进琢而绮绣交加焉，自始迄终何莫而非予乐也已，若必待荐西爽而采东篱方谓之乐，斯亦浅之乎其为乐也。君子以菊人为知言，用是推之，凡世之园日涉以成趣者，类若此哉。
茶之粗而真者价廉易办，祇乏甘香耳，每壶加甘菊花三五朵便甘香悉备。更能以缸甏蓄天雨水，则惠山即在目前，此寒素所能致也。吾尝拟拈出此类为簟瓢乐一集，姑俟之。
桂若禀性刚正，深有益于人。与木樨大不同，凡古人所谓桂者，多指药中桂皮之树耳，不但此土木樨未是，而闽中结子者亦非也。岭南患木樨瘴，此地亦颇有闻气眩晕者。又，入茶、酒中或因而腹胀，皆宜慎之。试观玉局桂酒颂，则知吴樨闽子能不避三舍耶。
莲之一身莫非有益于人者，大池为快，盆栽仅可供清玩。内典所重以其方花即果，故瓣多虽美，而有房乃佳，花红取房，花白取藕，各有耑。吴郡陆玄白家一种红莲，乃房藕俱洪，而色味兼美，尤是佳品，此适用而可赏者也。
剖符于千顷之波，若杂疏中奇品，则叶常有超浣沙而遗世独立者也，宜特贮于黄金之屋。
种盆莲别无巧法，每盆底用田泥筑实，约至六七分，取藕秧之神气完足者，置其上方，以洁净河泥覆之。置向阳处，时时沃以清泉，切不须用肥水浇拥，自然花实茂盛，连络不绝矣。
茉莉，此地扦之亦活，但冬必萎耳。有一种重台者，花叶俱细，徽人所重，谓之宝珠，香特蕴藉，而开久不落，品固自超。
水仙，独为东土所宜，若欲事逸功倍，但须舍己从人。水仙之弟，爰有山矾，树大香大，何必屈盘。
玫瑰，香温良而味甘美，花之最有实用者，宜多植以作供。甚与鸡毛水相宜，三五年一分则茂。予近得一株，高几二丈，化作重台，大如芍药，颇异凡种。白木香有二种，紫心而小者为胜，宋人所谓荼䕷定此花也。《山家清供》以入米蒸饭，亦善取用。
瞻葡花，虽萎犹胜一切花，他花萎即零落，惟栀子花初开洁白，次渐萎黄，后乃干脱，终不飘散，乃知佛无诳语，而花之取重也亦以此。世人或以千叶为尚，我独取单瓣者，秋林霜子，赭黄可玩。
瑞香，以金边橘叶为佳，而纯橘叶者更芬芳。是花也扦插虽易活，亦易槁于䖝。借用古兵法，二矛兮重兮。此花与蜡梅有 毒，宜稍防之。
牡丹，品高则花难开，江阴人亦借芍药新接之力耳。不但菊尚细花，而牡丹、芍药亦皆有细花细叶者，其种固自超。余所见牡丹止绿蝴蝶、红狮头，芍药止皱叶红，共三种是真细花。尺素虽佳亦粗花耳，舞青霓则闻而未见，然世有博物者必能遍观尽识之，二花虽以色著，而品高者多香。天香紫、玫瑰紫虽中品而香俱胜，绿蝴蝶之香尤清远，是淑气之所钟耶。芍药，香草也，自古记之矣。古芍药、牡丹不分，唐人于牡丹始加“木”字以别之。宋人谱谓牡丹之接或资人力，而芍药之佳悉由天趣。又，芍药妙品有维扬人二十馀年始得一见者，其重之如此。芍药喜肥，必是用粪；牡丹惟宜于玉楼春，其他红紫中品或有可粪者，如绿蝴蝶等必不可浪用。又，牡丹冬前勿浇肥，若秋间发露芽叶则明年花必不畅。牡丹、芍药皆宜有新谱，江文通之彩笔余日望之，仆非老懒避事，恐闻见未广，不敢叨此任耳。 旧谱所载，或昔无而今有，或昔最而今殿，已大半为陈言矣，以新意阐新花，扩前谱所未发。
西府为真海棠，而紫绵为真西府，馀皆非至物，所谓河南西府最大，然色浅而叶粗不足贵也，况其他乎。宋朝宸游有所谓小春海棠，盖木本者一岁而再花，色尤矫好，有识者未尝不过而问焉。贴梗、木瓜，棠之别族耳。秋海棠，草本，而色却媚且在霜中，尤觉可重。世人以石岩花为真杜鹃，盖先有一种似而非真，此独取其色深红而花细密者耳。
花中真大红者莫有过于佛桑，其性最为畏寒，戆州亦自落叶。遇冬暖，则舶上来者青眼半存，花乃及时而发，购者方有实用，第不堪久藏，即谨护必不能存活，然四个月之花尽可偿二百钱之费矣。又有一种肉红者次之，他色未遍观也。
夹竹桃，花色媚，叶更雅，远物之易致而可久者。
宝珠茶，皆来自蜀中，红者以春开，黄、白者以秋开，今分二部，而以滇茶、白绫各为其部中之杰。
蜀茶比本地宝珠迥别，外瓣宏阔而内瓣舒畅，色倍鲜明，谱所谓石榴茶即此，有大红、深红二种，年久者亭亭如盖，其红可亚佛桑。又一种外红而心如玛瑙，红白相间，名曰二乔。右三种皆蜀茶也。滇茶则来自云南，其性畏热畏寒，喜洁恶秽，花大如碗，二十馀瓣一样均匀而重台交覆，色比大红略浅，娇媚无比。
黄、白千叶山茶，其瓣大同小异，俱外阔而中密，皆有微香，黄者心含自然蜜，更增一奇。白绫，花开在冬初，迄于长至比二茶颇小，亦二十馀瓣，而内外均匀，其色纯白中带淡绿，超然尘表，凡白花之无香者皆可厌，惟此花也，赏心者忘其白而不香，即格韵之胜可知也。
白花，无叶者取玉兰，有叶者取梨花，共为一部。
玉兰，有微香而特以素质著，其得之难易今与昔殊者，缘根接之得法胜于过枝十倍也。
梨花，以多为胜而以月增妍，有一种千叶白花而结实甘美者尤奇品也，若夫六一集中千叶红梨花则吾闻其语矣。
碧桃天趣独胜绯桃，不可无一，不可有二。粉红千叶名杨妃桃，即人面桃，有大小二种，大者开迟，特为富丽，余曾于金陵四月中见其盛开，比常品其巨三倍。
千叶石榴，有细叶、粗叶二种。又一种名台榴，粉、红、黄、白皆有，千叶者，种种浓艳。
古人所谓芙蓉，皆荷花也，灵均集以为裳，固在行吟泽畔时耶。拒霜之称木芙蓉，自唐人始。芙蓉帐宜画莲花乃为得体，涂抹一林拒霜者，村汉杜撰耳。拒霜惟白者最冷落，而药中所用乃在白，不在红，固知容悦与实用宜分两途。
江浙间拒霜皆大树，予往时见处州府学有干如梧桐而花则三醉者，不知吾地可效之否也。昔闻有人云严州木本黄菊高如屋而不改柯，他方物产可胜究乎。
花若红时便不香，专指大红而言也，此诚遍索天涯竟不可得，至若玫块、莲花、牡丹、芍药盖二色，皆非真大红耳，或紫或粉而不妨有香。
梅花、玉兰傥有叶，反不称其为琼林琪树，使牡丹而无绿拥则寒乞相，何以得为富贵，造化亦巧矣哉。然陆叔平尝绘惜春玉兰，绿叶颇茂，或者叹之以验，文太史却深赏其出奇，物理无定而人之好尚亦殊，何可执一耶。
名花为人所眷而倍加滋植，或神气有馀而变出奇巧，有遂成种性者，有乍弄丰娑者，此皆偶然际遇，然亦精专所致云。
黄蔷薇韵胜于香，刺花中当为第一。最俭陋者莫过野蔷薇，而香乃擅奇，可作篱落用。
麝香百合有早晚两种，早者香浓，晚者稍让，畦中多种，充食其晚者欤。
渥丹，一名石榴红。别有深黄色者，予名之曰石榴黄，以黄渥丹取义无当也。
石竹与洛阳花同宗异派，本草所谓瞿麦即此。洛阳花单叶、千叶各有征长，植之颇腴即变态多端。蜀葵、罂粟、凤仙俱能变种种色。
决明子，多食令人腰膝以下躄弱。鸡冠子，婴儿弄之误入目能损明。此二事小而不可不知戒。
论果第四
[编辑]花以圃中可种者为现在，而果则圃中与百里内外可充笾实者兼取之，所急者在用耳。
古人五果，桃辛、李酸、杏苦、枣甘、栗盐，以五味入五脏，不尚异物，然禹贡厥包橘柚则仍自贵重。
一曰橘，凡柑、橙、金柑、香橼皆同类也。二曰梨。三曰杨梅，葡萄后先相望，风味并奇也。四曰樱桃。五曰梅，而杏附焉。六曰桃，而李附焉。七曰枇杷，来禽为朋。八曰栗，而胡桃附焉。九曰柿。十曰菱、芡。此外如石榴、鲜枣、银杏等辈俱可备采择也。 果有自远方来而此地可种者，不列常品中。其土果又别而一类，如香芋、落花生、荸荠、茨菇等，别自拈出，宜加意培养，收其实用，不但尚奇。
闽中一种柑子，香如佛手而无指，其甘润乃胜之，彼地称香橼，又称香杨，予于商舶上得而植之缸中，已八九年矣。其花香甘而肥大，亦可食，自夏至秋络绎不绝，其实大约三岁二稔，或三四枚，或六七枚。叶亦芳辛，可作汤饮。性爱肥畏寒，冬时入室，藏以草囤，宜用肥水浇一二次，春深方可出之。佛手柑亦曾带来，所不同者，芽蕊初俱带红而渐青渐白，花方蜕而指即彰，怯寒尤甚，植之一岁而枯。
柚子，味不甚美而交春乃香，种亦传于远方。又一种瓢红而味甘者，闽人曾以果来售。
柔远物则奇实归之治圃犹治国也。频婆果性不怯寒而畏热，识性乃荣。山东糖球及榛子此地皆可种，今甚心赏，每思致其树而植之。
予往时见旧家柑橘之类味甚佳而品甚富，今屡经世变，仅存者不及三之一耳，如就目前草略述之。
橘以蜜橘为甲之甲，漆碟红为甲之乙，朱柑为甲之丙，麻糖囊为甲之丁，大扁橘为甲之戊，外此皆未为佳品。向闻绿橘最奇，洞庭所产，然未得尝。朱橘，一名鳝血糖囊，冬底尚酸而入春渐甘，却能耐久以收后效，可为甲之己。更有波斯橘，皮虽粗而肉饶水，经霜则甘，盖亦寸有所长。其至无用者莫如早红佳色，乍叨而酸涩彻底，所谓中看不中吃，凡物之类此者皆可深憎哉。蜕花甜之夙慧反是非土产。而味佳用广者惟衢橘，然种其核为直脚树，乃成臭囊皮。又有所谓福橘种者，瓢犹半似而皮乃膻气。噫，岂必入淮而后化为枳耶。
本地柑佳种，所谓干柑者，外貌光圆，内肉硬脆，其味在甘酸之间。又一种沙橘者，形大而质厚，皮香而肉甘，盖橘其名而柑其类者也。闽中来者，一名毘庐柑，大于沙橘而香味觉胜，然二果骤观甚似，细辨乃殊焉。
橙有三种，香橙以气胜，蜜橙以味胜，蟹橙为下品。又一种波斯橙，香味俱平平，所长者形质伟然耳。
金柑，圆者实美，牛奶者实蕃。又有一种大于橼柑而色稍深者，名罗浮柑，来自武林，此土可植，宜于盆中，隔年黄弹，长夏尚鲜，予持印可之，爰作颂曰：嘉树珍果，厥名罗浮，柑橘其体，香味兼优，根连株附，来自杭州，吾土比邻，移植可谋，烁烁金丸，隔岁仍留，长夏庭实，宛若暮秋。此虽戏谑，亦可见其奇也。
香橼二种，皮细而小者先芳，皮粗而大者继芳，皆可取用。书室中盆贮数枚，恰如兰芳袭人。或和菊花同制汤亦佳。
凡永嘉黄柑、福建橘辇致此地俱香味不减，然种核则不能佳。傥好事者就彼境致原树种之，但加意避寒，能久荣，其枝美，实必可冀也。佛手柑、衢橘仿此。
凡柑橘、金柑、香橼之花皆有妙香，暂以果掩其美，然终不可没也。
宗门有一偈云：不惜过秋霜，图教滋味长，总然生摘得，终是不馨香。此以摘橘为进道之吟，宜深味之。
梨出洞庭山，家园亦可植，有短柄金花、玉柄水桥二种，俱佳品，其秋白，若能至冬方啖当亦佳，今每每早摘，不待其熟，故味多酸涩。予昔年偶于吴门市得本山消梨，甚美，后不再遇。大率梨之佳者，本地与客货相半，宜兼用之。
杨梅，或拟敌闽荔，虽未遽许，然要为此地佳果。西山以铜坑至里玉泉寺为胜，皆核小而味甘，然不甚大，当由美缊诸中非以貌耶兹。目前祇黑炭团为贵，然真黑者味甜，而染黑者味淡，宜审择之。是夏晴雨得中，则杨梅必胜，取给山中，美而且便。或植园林，但取妆点景物耳。别有白者名圣僧梅，色奇而味终劣。葡萄，紫胜于白，秋深过，熟食之方可于口。予近于嘉定得二种，内一种大几如枣而味亦胜，园植已盛。又于北方得一种，熟迟，至冬方啖，皆奇品也，此则植而未蕃。 右二果，熟不同时而风味相捋，故总居一部，定品为丙。
樱桃，百果中最为早达，故古人重之，特以荐庙。家园胜市求者，因摘鲜与隔宿迥别也。一种不甚大而淡红带黄者，名蜡樱桃，甘美独步。
生啖莫如消梅，熟啖莫如官城梅。消梅落地可碎，而官城梅十六枚满一觔，其奇处固自较然也。鹤顶梅，色红味甘而甚大，但生子颇稀。凡老人多怯梅酸，然其佳者擅一种自然之甘，乃胜他果。除熟啖外，或以沙糖、薄荷制风雨梅，或以炒盐、紫苏、鲜椒、甘草、姜丝制青梅汤，或以白糖、紫苏、姜丝为细酸，皆有风韵。缕为乌梅、霜梅、梅酱俱切于日用。以霜梅汁浸诸花，则香色不改。用鲜青梅同捣，则花色尤鲜，香橼、橙囊汁亦可代之。
杏，此地不乏，家园独多，但味淡于北方。其树久而不衰，与梅皆可为林间古木。八丹杏，其美在仁，此地亦有传种而结实者。
桃多佳实，金桃、墨桃、水蜜桃，悉名品也。吴郡陆玄白家一种，早熟而殷红味甘，蒸造成膏，色不让山东糖球而鲜腴更胜，尤为桃之上乘。桃易衰，亦易成，老人手植尚可几番见效。每啖过即埋核于肥土中，则明年易生，若以佳品接头尤速。矮桃，盆植，本颇耐久，而花艳实弘，此天然寿意图也。
玉黄子，北京种也，李之佳者仅此。向松江袁君贻柰一种，绿皮红肉，味极甘美，今不再见。
枇杷，甘果也，而负雪之花尤可重，又本能柰久，浓荫可庇。其子有深黄而味淡者，有淡黄而味甘者，惟嫌于多核，故一种独核者为奇。
来禽，即今之花红也。吴郡者胜山野，而竹塘寺者甲于郡城，家园略种几株，以备物点景可也，论得策则不如以地种桑，而收桑利以市佳果。
栗，多仰给于客货，而恨着水作伪，真味顿减，广用未免市求，惟风干宜于洞庭，加意置取其真率者用之，自是不同也。常熟境内鼎山种，傥能求其贴子接植家园，秋来荐新，气味俱超，又在洞庭栗之上，一可当百。 胡桃，鲜者园中旋摘剥新似用昆吾刀切玉如泥。此皆不必多，使可适兴，物有以少为贵者，故以二果总为一类。
海门柿罐皆美种，接而又接则无核，果之肥大甘冷莫过于此。吾所独惬者尤在霜叶，腻滑可供郑虔隶书。
菱莫美于鸳湖，在吴郡者名娄县，出昆山，甘而小。名奇窑荡者，在城南，甘而大。又有淡红稍晚曰雁来红者，乃胜奇窑荡。菱之鲜蔫争乎顷刻，故以远近为优劣，咫尺顿殊，田园自种者最妙，然味总逊于鸳湖。
鸡头，大而糯者方佳，亦以新摘为美。杭州绿芡，种现传于吾土也，但向所尝者大，而今所传者少也，宜更询访，冀得其良。别种有刺者，古名雁头，向在辇下偶遇海子中所阑出，极肥大甘美，后又市得，则刺虽同而琐碎涩硬，每叹美物未易再值。 右菱、芡皆水产，而田园自种者独良，故同为果之癸。
石榴结果其湘的朱房可爱，求实用则富阳种最优。银杏有佛手、梅核两种，总取甘糯为良，经霜而收，乃可久藏，而夏间嫩者，尝新却美，要之成人小子皆勿多食。
鲜枣，赤色者佳，市取甚便。然枣花独香，可于园林随意植之，且供鼻观。
落花生，有苦有甘，其花黄色。别有一别生红子者味胜，冰后方佳。
香芋，亦有甘有淡，不拘早晚可用。
茨菰，大者甘而微苦，颇有风味，但不益人。荸荠，红黄者美味，肺家所忌，而能解烦热，消壅滞，生熟皆可啖。山药，北来者佳，可蒸可烹，本地者祇可入殽，然种为景物颇佳，吴文定公玉延亭诗甚称之。
芋，紫梗者嘉，虽陆种亦甘糯，名为旱水芋，出金陵者尤良，其种可致。东乡一种名波罗芋者更精。大抵蒸煮不透似熟尚生，故难克化，湿纸包裹，熳火煨熟，则香甜益人。