周官总义 (四库全书本)/卷03

周官总义　卷三

　　钦定四库全书
　　周官总义卷三　　　　　宋　易袚　撰
　　膳夫掌王之食饮膳羞以养王及后世子
　　食饮膳羞虽曰养王及后世子然后世子谓之及者不敢同乎王也且王者备奉何以谓之养曰有养其徳者有养其体者酒正之五齐三酒四饮则异其酌庖人之六畜六兽六禽则异其献至于食酱一职亦且视羮酱饮食之齐均咸酸辛苦之味会牛羊犬豕鱼雁之宜岂真养其体哉昔晋平公燕乐于卿佐有丧之时区区一宰夫乃能酌以饮工而罪其司聪酌以饮嬖而罪其司明酌以自饮而罪其司味且曰味以行气气以实志志以定言言以出令臣实司味二御失官而君弗命臣之罪也夫燕乐之戒何与于刀𠤎之职盖用之不以其道行之不以其时肥鲜甘旨之是耽而贪冒沈酣之弗戢司味之罪与司聪司眀之蔽君徳者等耳其责莫重焉此膳夫之所以奉至尊虽养其体亦所以养君徳也至后世子则特共其膳羞而已然亦掌于膳夫者以见王者之一内外公天下而人主备奉亦且以奄寺主之其初欲以成其私而终至于失严重之体忘警戒之意与成周设膳夫之意异矣
　　凡王之馈食用六谷膳用六牲饮用六清羞用百有二十品珍用八物酱用百有二十瓮
　　进物于尊者曰馈礼之盛者也成周设内饔之职选百羞酱物珍物以俟馈而后膳夫得以共王者备物之奉故曰凡王之馈何谓馈莫非食也而六谷为食之主黍稷稻粱苽麦是已莫非膳也而六牲为膳之实马牛羊犬豕鸡是已莫非饮也而六饮以清为贵水浆醴凉医酏是已羞谓庶羞内则所载国君所加庶羞如牛修鹿脯以至柤梨姜桂之类凡三十一物则百有二十品可以类推也珍亦见于内则曰淳熬曰淳母曰炮豚曰炮牂曰𢭏珍曰渍曰糁曰肝膋凡八物皆味之珍者也酱谓酰人共酰六十瓮醢人共醢六十瓮合之则为百有二十瓮不言醯醢而谓之酱味以酱为主故也凡此皆馈也而馈以食为先膳饮珍羞次之孔子所谓肉虽多不使胜食气于此可见矣
　　王日一举鼎十有二物皆有俎以乐侑食膳夫授祭品尝食王乃食卒食以乐彻于造
　　盛馔曰举王日一举则朝食也玉藻曰皮弁以日视朝遂以食日中而馂是已鼎十有二者牢鼎之牛羊豕鱼腊肠胃同鼎肤鲜鱼鲜腊为鼎凡九陪鼎之臐膷膮为鼎凡三陪鼎实于豆而专以牢鼎为物故言物皆有俎也以乐侑食者王制曰天子食日举以乐语所谓亚饭三饭四饭皆所以𨗳饮食之和也膳夫授祭者曲礼曰殽之序遍祭之谓无所不祭也而有虞氏以首为主夏后氏以心为主殷人以肝为主周人以肺为主膳夫授王以所祭之物谨之也品尝食者玉藻曰凡食果实者后君子火熟者先君子物物先尝而后进则其所防者微矣卒食以乐彻于造者造谓造食之处彻于故处以见有始有卒之义
　　王齐日三举大䘮则不举大荒则不举大札则不举天地有灾则不举邦有大故则不举
　　王日一举礼之主乎敬者也又有加于此者焉古者祭祀之时散齐七日以齐之致齐三日以定之通神人之交接三才之奥凡所以内养其心者无不极其至故为之三举亦所以为敬也又有杀于此者王者以四海为家以万姓为心不幸而有非时之㓙灾不虞之变故凡所以贬抑于已者皆内省自疚之道故为之不举亦所以为敬也是三者敬皆寓焉孔子谓无终食之间违仁况有天下者乎
　　王燕食则奉膳赞祭凡王祭祀宾客食则彻王之胙俎凡王之稍事设荐脯醢王燕饮酒则为献主
　　此四者在日举之外皆王者饮食之礼王燕食者谓日中及夕食非若朝举为礼之盛故朝举祭肺而夕祭牢肉此则赞牢肉之祭也凡王祭祀宾客食则彻王之胙俎者胙亦酢也庙享之礼王献尸尸胙王将币庙中王祼诸侯诸侯亦胙王胙皆有馔馔皆有爼此所以彻王之胙俎也凡王之稍事设荐脯醢者先郑以为日中之间食后郑以为小事而饮酒皆非礼之备此所以设荐脯醢而为王之稍事也王燕饮酒则为献主者燕义曰臣莫敢与君抗礼也然饮酒谓之燕即孟子所谓养君子之道膳夫为献主固曰莫敢抗礼然亦廪人继粟庖人继肉之意
　　掌后及世子之膳羞
　　庖人共后世子膳夫掌其数而已不敢同乎王也
　　凡肉修之颁赐皆掌之
　　腊人共之而膳夫掌其颁赐之数
　　凡祭祀之致福者受而膳之以挚见者亦如之
　　群臣有祭祀而致胙于天子曰致福如都宗人家宗人之致福于国者是已其礼大牢以左肩九个少牢以左肩七个犆豕以左肩五个然后祭仆展而受之膳夫则受之于祭仆而膳之于王所以享群臣所致之福也司士曰掌摈士者膳其挚盖诸臣以其挚进见于天子如圭璧皮帛则复以班之惟卿之羔大夫之雁士之雉庶人之鹜工商之鸡皆入于膳夫而后膳夫膳之于王所以享诸臣所荐之诚也
　　岁终则会惟王及后世子之膳不会
　　经会不会者五皆所以优尊者也掌皮之不会裘与皮事唯王而已外府之不会其服酒正之不会其饮酒庖人之不会其膳禽不特王也而后与焉此言不会其膳又非特王与后也而世子与焉世子天下之本而独不会膳何也膳常礼也日用不可废者也若裘与服则有华靡之戒膳禽饮酒则有盘游沈湎之戒观有司之会不会而先王之待世子者有道矣不会者非谓无会不可以有司之法会之也大宰以九式均节财用其四曰羞服之式大府颁财之市法亦曰关市之赋以待王之膳服非惟关市有制不可过取而亦羞服有式不可妄供惟大宰以道制之此膳夫所以不会
　　庖人掌共六畜六兽六禽辨其名物凡其死生鱻薧之物以共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞膳夫之职备物之奉以养乎君者也庖人之职致君之养而辨其物之奉者也六畜即马牛犬羊豕鸡是已六兽即狼麕兔麋鹿野豕是已六禽即羔豚麛雉犊雁是已此其名也亦其物也而名物之外又有死生鱻薧之物其间或有不时者不中食者臣子其可共之于君父乎凡王之膳与其荐羞庖人辨而共之一刀匕之间而臣子爱君之道著矣
　　共祭祀之好羞共丧纪之庶羞宾客之禽献
　　祭祀而有好羞若文王之昌歜曾晳之羊枣其生也好之其死也羞之乃事死如事生之意丧纪之庶羞则谓虞祔之祭宾客之禽献则谓乘禽之数以共王膳羞之官而共之乃所以仁祭祀宾客丧纪也
　　凡令禽献以法授之其出入亦如之
　　秋官掌客共宾客之禽献以爵为之等数此禽献之法也共之者兽人也煎和之者庖人也故以常数之式法授之方其未授则入以待用及其既授则出以给用彼此互考不可违乎数也故皆有法焉
　　凡用禽献春行羔豚膳膏香夏行腒鱐膳膏臊秋行犊麛膳膏腥冬行鱻羽膳膏膻
　　人之一身与天地相为流通参以四时之休王而后可以知万物之性庖人之用禽献察乎此而已春草始生则羔豚肥秋草始寔则犊麛肥夏则腒鱐之性为燥冬则鱻羽之性为定此其所行者顺乎物之性者也而其所膳者则有理也牛土畜也其膏香而土废于春犬金畜也其膏臊而金废于夏鸡木畜也其膏腥而木废于秋羊火畜也其膏膻而火废于冬其膳以五行之废者胜其物之太盛者而已以其所胜济其所顺养生之道也
　　岁终则会唯王及后之膳禽不会
　　庖人言共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞则三者之共其膳禽一而已岁终而王与后不会优尊者也而世子不与所以示盘游之戒也义见膳夫
　　内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨体名肉物辨百品味之物
　　膳夫掌王及后世子膳羞掌其品式而已共其物则庖人也割亨而煎和之则内饔也割之使解而亨之以鼎煎之使熟而和之以味此所以専设内饔之职左氏载晏子之言曰水火醯醢盐梅以烹鱼肉𬊤之以薪宰夫和之齐之以味济其不及以其过君子食之以平其心是岂可轻也哉牲有体名或贵或贱牲有肉物或燔或胾以至百品味之物或羞或荐则当辨其可用而去其不可用者于是而调以水火醯醢盐梅之用此割亨煎和之所以得其善也
　　王举则陈其鼎俎以牲体实之选百羞酱物珍物以俟馈共后及世子之膳羞
　　俟馈者俟膳夫之馈也膳夫言王日一举鼎十有二物皆有俎内饔则陈其鼎俎而实以所用之牲体膳夫言羞用百有二十品珍用八物酱用百有二十瓮内饔则选其可为羞可为酱可为珍者凡此皆所以俟馈若夫后及世子亦尊矣然其礼不可以敌乎王故不言共内饔共之膳夫掌之
　　辨腥臊膻香之不可食者牛夜鸣则庮羊泠毛而毳膻犬赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣狸豕盲视而交睫腥马黑脊而般臂蝼
　　腥谓鸡臊谓犬膻谓羊香谓牛也四者皆可食之物庖人固已用之于四时之膳矣物虽可食而有病于中者必见于外亦不可不辨牛之为物昼作则夜息无故而夜鸣则反常矣其肉必庮羊之为物以柔毛为贵毛长而结聚则非善矣其肉必膻犬股无毛谓之赤疾走不常谓之躁如是者其肉必臊鸟毛失色谓之皫声细而散谓之沙如是者其肉必狸豕俯首而目不望视望视而交𥈤其肉必腥马纯色则脊不间黒黒脊而般臂其肉必蝼庮恶也狸郁也蝼臭也腥臊膻香亦非正者也其不可食者既为之辨其腥臊膻香矣其可食亦从而辨其体名肉物之用膳夫又为之品尝其食者其致谨如此
　　凡宗庙之祭祀掌割亨之事凡燕饮食亦如之
　　王及后世子之膳羞言割亨煎和之事宗庙不言煎和而独以割亨为用以礼之远人情者为贵耳凡燕饮食亦如之者盖燕而无节必至于𮎰不言煎和而用割亨防其燕之至于𮎰也
　　凡掌共羞修刑膴胖骨鱐以待共膳凡王之好赐肉修则饔人共之
　　内饔于王举则实牲体于鼎俎且选百羞珍酱之物其终又言凡掌共羞修刑膴胖骨鱐以待共膳则非特日举而已羞庶羞也修脯也刑铏羮也膴肉之大脔也胖亦脯之类骨即肉之有骨者鱐即鱼之干者皆所以详言煎和割亨之事共王之好赐肉修者若聨于膳夫肉修颁赐之事然颁赐者岁时之常赐膳夫为之掌其数示不可以泛予也好赐出于一时之所好饔人共之而已
　　外饔掌外祭祀之割亨共其脯修刑膴陈其鼎俎实之牲体鱼腊凡宾客之飧饔飨食之事亦如之邦飨耆老孤子则掌其割亨之事飨士庶子亦如之师役则掌共其献赐脯肉之事凡小丧纪陈其鼎俎而实之
　　外饔之于内饔内外之辨也外祭祀谓非宗庙之事若社稷五祀五岳之类凡其有事于外者是已共其脯修刑膴陈其鼎俎实之牲体鱼腊则如内饔之所共所陈所实者凡宾客始至致飧则礼之小者聘日致饔则礼之大者飨礼九献则以饮为主食礼九举则以食为主亦如外祭祀之所共所陈所实者耆老谓归政之老子谓死事者之子士庶子则指宿卫于王宫者皆为之掌其割亨之事礼之厚者也师役谓有劳还之礼则掌其献赐脯肉之事小丧谓王有奠祭之命则亦如祭祀宾客之所共所陈所实者割亨之事不可废也外饔皆以礼而共之
　　亨人掌共鼎镬以给水火之齐职外内饔之爨亨煮辨膳羞之物
　　亨人于内外饔之后即内外饔之所共所陈所陈者而爨之亨之煮之也易之鼎曰以木巽火亨饪也圣人亨以享上帝大亨以养圣贤此职言共祭祀宾客之大𦎟铏𦎟则无非享上帝养圣贤之事此所以共鼎而复兼以镬盖俎之所实取于鼎也鼎之所实取于镬也以给水火之齐者水有多寡火有缓急齐其水火而使之无过无不及然后足以为爨亨煮之善此所以役于内外饔之职而为之辨其膳羞之物
　　祭祀共大𡙡铏𡙡宾客亦如之
　　太古煮六牲而不和谓之大𡙡后世和之以味而调以陪鼎盛以铏噐谓之铏𦎟圣人于祭祀之时非味之贵始不忘乎古所以崇徳也终必备其味所以致其徳之实也宾客亦如之者荀卿曰大飨先大羮贵饮食之本也食公大夫礼有十六豆之臐膷膮是铏𡙡实于豆而谓之庶羞也宾客之与祭祀何间焉然必职之亨人者谓亨饪之事亦以知本为贵
　　甸师掌帅其属而耕耨王籍以时入之以共齍盛祭祀共萧茅共野果蓏之荐
　　耕籍之职何以谓之甸周人以公邑之田任甸地距王城二百里然禹贡五百里甸服则举王畿皆甸也甸地之所以奉祭祀者非一物而实先于王籍籍田则近在王城之外故城外耕籍之地亦得谓之甸贾氏所谓南郊千𤱔是已方孟春之月躬耕籍田天子三推三公五推卿大夫九推庶人终焉庶人即序官所谓胥三十人徒三百人乃庶人之在官者甸师之帅其属帅此而已以时入之者麦以夏熟稻以秋熟以时入之于地官之廪人也共其齍盛者在榖曰齍在噐曰盛廪人所谓大祭祀共其接盛是也不特此而已萧合黍稷亦以祭脂茅以共蒩亦泲酒醴此正甸地之所出也故甸师共之蒩生曰果桃李之属蔓生曰蓏瓜瓞之属言野果蓏之荐则正在郊外六遂之野也故甸师共之以至微物如薪蒸之材亦皆于此乎出地之所有无乎不备名官以甸则其所致者远矣
　　丧事代王受𤯝灾
　　𤯝灾言于丧事之后则非大丧也大祝曰大丧赞敛彻奠言甸人读祷郑氏谓祷于籍田之神以弭后殃此国之大丧王自受其𤯝灾祷而弭之反己自疚之道也甸人特读祷而巳此止言丧事则甸师代为之祷毋乃黍稷之非馨欤毋乃荐献之不诚欤亦所以致祷于籍田之神以奉祭祀之官而为之代受𤯝灾职也
　　王之同姓有罪则死刑焉帅其徒以薪蒸役外内饔之事
　　死与刑为二等重罪则死于甸轻罪则刑于甸同姓有罪而不免乎死与刑者法也死刑于甸而不忍暴之于外者情也文王世子曰公族有死罪则磬于甸人谓其罪之重者又曰其刑罪则纎剸亦告于甸人谓其罪之轻者又曰狱成有司谳于公其死罪则曰某之罪在大辟其刑罪则曰某之罪在小辟公曰宥之有司又曰在辟公又曰宥之有司又曰在辟及三宥不对走出致刑于甸人公又使人追之曰虽然必赦之有司对曰无及也反命于公公素服不举为之变如其伦之丧无服观文王世子一章之义殆若委曲致意而非其真情者然权之以义则知天下之至情莫大乎是盖人主以情为尚而有司以法为先周先王虽不以法而忘乎情亦不以一人之私情而废万世之公法此所以有甸师之职然以奉祭祀之甸地而待死与刑之罪亦足以见王者不私其亲之意愚按甸师非㫁狱之官但待刑杀耳黄氏曰同姓死刑于是事人事鬼无二道也诗曰惠于宗公神罔时怨神罔时恫刑于寡妻至于兄弟以御于家邦反道败类近在其族教帅之不至忝其先人宁不自愧乎死刑于是盖自以为事鬼之未尽怨恫之必不能免也记曰不与国人虑兄弟兄弟之有可虑麟趾仁厚之化安在哉如此则知冢宰设属大意
　　兽人掌𦊙田兽辨其名物冬献狼夏献麋春秋献兽物时田则守𦊙及弊田令禽注于虞中凡祭祀丧纪宾客共其死兽生兽凡兽入于腊人皮毛筋角入于玉府凡田兽者掌其禁令
　　兽网谓之𦊙田兽者取所当田之兽也凡祭祀丧纪宾客须兽以为用则所谓当田者有名必有物辨其名物而冬夏为之各献春秋为之杂献者何也冬献狼则狼膏聚而温夏献麋则麋膏散而凉春方孳乳未可取者不当献秋已蕃庶茍可献者在所用皆所以顺乎四时之宜而已此大司马所以行时田之政时田则守𦊙者以至尊所御而防奔触之患及弊田令禽注于虞中者令以所𫉬注虞旗之中而欲其趋赴之速祭祀宾客丧纪共其死兽生兽者即与庖人共其死生之物者同意未共者入于腊人备膳羞之用也皮毛筋角入于玉府备玩好之用也故田兽之政令皆掌之
　　䲣人掌以时䲣为梁春献王鲔辨鱼物为鱻薧以共王膳羞凡祭祀宾客丧纪共其鱼之鱻薧凡献者掌其政令凡䲣征入于玉府
　　田谓之时田则四时因田以讲武若䲣人所取则不必四时皆具也以时䲣为梁而已梁水偃也偃水为关空以笱承其空焉诗所谓敝笱在梁其鱼唯唯是已是以孟春之月獺祭鱼然后虞人入泽梁取之以时也季春之月献王鲔天子以荐寝庙献之以时也四时惟夏不取鱼鲁宣公滥于泗渊里革谏其非时以夏则水虫成故也若夫秋献龟鱼则秋未尝不献也特以备礼之用而已不如泽梁之盛此䲣为主祭祀宾客丧纪共其鱼之鱻薧则不敢妄共也凡䲣者掌其政令则不敢妄取也䲣征入于玉府与兽人同
　　鳖人掌取互物以时簎鱼鳖龟蜃凡狸物春献鳖蜃秋献龟鱼祭祀共蠯蠃蚳以授醢人掌凡邦之簎事互物介物也凡龟蜃与鳖皆物之有介者也鳖人独以鳖名官而不及龟与蜃者龟之为物王用以卜蜃之为物王用以饰噐初非可食之物凡介物之美而可食者惟鳖而已诗言显父之饯韩侯则曰炰鳖吉甫之饮诸友亦曰炰鳖则其美为可知以此奉至尊则其名官宜矣簎谓刺取于泥中者凡狸物则其泥中之所藏者若鱼亦谓之簎则非䲣人泽梁之所取者䲣人既䲣鱼矣此复言鱼鱼对龟鳖蜃而言亦谓其狸藏于泥中非网𦊙所可致者蠯蛤也蠃螔蝓也蚳蛾子也此物之至微而先王用之于祭祀者非以为饮食之道内尽其志外尽其物而已记曰不敢用常亵味而贵多品所以交于神明者非食味之道也此三者亦狸物之类故皆言簎
　　腊人掌干肉凡田兽之脯腊膴胖之事凡祭祀共豆脯荐脯膴胖凡腊物宾客丧纪共其脯腊凡干肉之事脯腊膴胖皆以干肉为主者也而腊人独以腊名官者腊为易干之物故以腊人掌干肉而脯膴胖则兼掌也王者时田所得之兽或当为脯为腊为膴为胖则腊人皆为之掌其事祭祀所共者郑氏谓脯非豆实豆当为羞其然耶王制云天子诸侯无事岁三田一为干豆释者谓腊之以为祭祀之豆实也则脯亦有实于豆者矣脯实于豆而又与膴胖腊物同荐则祭祀贵乎物品之备宾客丧纪则脯腊凡干肉而已
　　医师掌医之政令聚毒药以共医事凡邦之有疾病者疕者造焉则使医分而治之岁终则稽其医事以制其食十全为上十失一次之十失二次之十失三次之十失四为下
　　食医掌和王之六食六饮六膳百羞百酱八珍之齐食饮膳羞珍酱之齐既以时而视之咸酸苦辛滑甘之调又以时而和之牛羊犬豕鱼雁之宜又以其物而会之凡所以资助其血气而调适其体肤者无不尽其至则疾病何从而生不待酱为然始于膳夫以至庖人亨人酒浆醯醢茍可以助王之养者食医皆从而和之是知医以食名不待治其疾而治其致疾之本人臣爱其君之大者也
　　凡食齐视春时𡙡齐视夏时酱齐视秋时饮齐视冬时凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘凡会膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱雁宜麦鱼宜苽凡君子之食恒放焉
　　视比也人之食物别声被色未有不本于五行者而五行以四时为主食齐四时常温比于春时𡙡齐四时常𤍠比于夏时酱齐四时常凉比于秋时饮齐四时常寒比于冬时皆所以调四时之和养五脏之不足然四肢五脏化为五气又应于四时之五行春为木而味多酸以养肝也夏为火而味多苦以养心也秋为金而味多辛以养肺也冬为水而味多咸以养肾也脾土王于四季故皆调以滑甘若夫膳食之宜则又五行之理周流而宣畅散于万物而通行于一身何为宜牛土畜而稌金谷也豕水畜而稷土谷也犬金畜而梁火谷也雁火禽而麦木谷也羊与黍皆火之类也鱼与皆水之类也或以相生为义或以相济为义或以相胜为义皆所以顺万物之理而调阴阳寒温之性食医之所和者如此
　　疾医掌养万民之疾病
　　天有六气谓阴阳风雨晦眀皆足以伤形人有六疾谓寒𤍠末腹惑心皆足以伤气运行于荣卫周流于四肢交通则为和有馀不足则为疾茍调养不得其道而与之适相值焉是以疢疾交攻甚者或至病此疾医于万民疾病而言养者精察乎六疾之本而顺适乎六气之运此医之良者也
　　四时皆有疠疾春时有痟首疾夏时有痒疥疾秋时有疟寒疾冬时有𠻳上气疾
　　凡人四时之间冬伤于寒而阳为主于内寒不能胜春木用时而阳气发于外然后寒气搏之而为之痟首之疾春木为肝而主色火盛于夏以子胜母故暑气溢而为痒疥之疾夏伤于暑而阴为主于内暑不能胜秋金用时而阴气发于外然后暑气搏之而为疟寒之疾秋金为肺而主声水盛于冬以子胜母故寒气壅而为嗽上气之疾四者皆四时不和之气故谓之疠
　　以五味五谷五药养其病以五气五声五色视其死生两之以九窍之变参之以九藏之动
　　智者调其五藏百疾自愈此五味五谷至参之以为养疾之本也不得已而须五药之用亦必和其金石草木肉之齐此五药所以亦谓之养又不得已而五药未效则必从而视其生死视之者何以医经考之五藏病于内者也五气五声五色则病之应于外者也所谓五气者肝气温心气𤍠脾气和肺气凉肾气寒是已所谓五声者肝声呼心声笑脾声歌肺声哭肾声呻是已所谓五色者肝色青心色赤脾色黄肺色白肾色黒是已此三者皆出于五藏视其或逆或顺则可以决疾者之生死九窍者阳窍七阴窍二皆有形而见于外者观其证之变而有通塞之二候故曰两九藏者正藏五府藏四皆有形而藏于内者察其脉之动而有浮中沈之三部故曰参以要而言九藏皆不出乎五藏而关乎九窍两之参之而得其要则五药可用而医无过误之失矣
　　凡民之有疾病者分而治之死终则各书其所以而入于医师
　　王者于万民疾病皆欲获全生之效故命疾医分而治之不幸而至死终则各书其死终之证而入于医师以制其食之高下而为众医之惩劝于死终者如此则其于生者可知
　　医掌肿溃金折之祝药劀杀之齐凡疗以五毒攻之以五气养之以五药疗之以五味节之凡药以酸养骨以辛养筋以咸养脉以苦养气以甘养肉以滑养窍凡有者受其药焉
　　四虽异疾皆在表故直注药于其上祝之声为注理然也劀谓刮去其败血杀谓蚀去其恶肉盖肿者欲散溃者欲合伤者欲复㫁者欲续故必先攻之以五毒而后养以五藏之气五气调适而后疗之以五药节之以五味且食有五味药亦有五味以酸养骨者酸属肝而肾主骨从其相生者以子养母之道也然治以骨为主而筋也脉也气也使其过盛则反以相伤肝木也而生于筋故以辛养之心火也而生于脉故以咸养之肺金也而生于气故以苦养之从其相胜者而言抑其过盛而养其不及故也肉以甘养之窍以滑养之以类从类而已
　　兽医掌疗兽病疗兽凡疗兽病灌而行之以节之以动其气观其所发而养之凡疗兽灌而劀之以发其恶然后药之养之食之凡兽之有病者有者使疗之死则计其数以进退之
　　经言六畜又言六兽此所谓兽则六畜之兽也六畜所养或供牺牲或供膳羞或以任重致远其为用广矣此兽医所以列于疾医医之后然先王仁民爱物未尝无等差存焉以兽之病为难知则必灌其药而使行焉不过节之养之而已以兽之为易见则必灌以药而刮去其恶肉亦不过药之养之食之而已其先后详略固见于此以至人之疾者者其医为一在人则以十全为上死终则为次为下而有惩劝之法在兽则进退之而已又所以贵人而贱畜也其与恩及鸟兽而功不至于百姓者异矣