岭南荔支谱/卷一
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岭南荔支谱卷之一
鹤山 吴应逵 鸿来撰
总论
[编辑]荔支树，高五六丈馀，大如桂树。绿叶蓬蓬然，冬夏荣茂。青华朱实，实大如鸡子。核黄黑似熟莲，实白如肪，甘而多汁。至日将中，翕然俱赤，则可食也。一树下子百斛。〈嵇含 《南方草木状》〉
荔支，冬青，夏至子始赤，六七月方可食，甘酸宜人。其细核者谓之焦核，荔支之最珍也。〈竺法真《登罗山疏》〉
荔支，精者核如鸡舌香，甘美多汁。〈顾微《广州记》〉
荔支为异，多汁味甘绝口，又小酸，所以成其味。可饱食，不可使厌。生时大如鸡子，其肤光泽，四月始熟也。〈《异物志》〉
荔支、壶橘，南珍之上。〈《太平御览》引《广志》〉
荔支树，生山中，叶绿色，实正赤，肉肥肌正白，味美。〈刘渊林《吴都赋注》〉
伊尹言：丹山之南有凤丸，沃民所食。凤丸必荔支也，所谓仙人之美禄非邪。〈《广语》〉
南海郡多荔支，荔支为名者，以其结实时枝条弱而蒂牢不可摘取，以刀斧劙取其枝，故名。〈朱应《扶南记》〉
“荔”字从艹，从刕，不从劦。刕音离，割也。劦音协，同力也。荔字固当从刕。《本草》谓：荔支木坚，子熟时须刀割乃下。今琼州人当荔支熟，率以刀连技斫取，使明岁嫩枝复生，其实益美。故汉时皆以为“离支”，言离其树之支，子离其枝，枝复离其支也。〈《广语》〉
南海郡出荔枝焉，每至季夏，其实乃熟，状甚瑰诡，味特甘滋，百果之中，无一可比。余往在西掖，尝盛称之，诸公莫之知而固未之信。唯舍人彭城刘侯，弱年累迁，经于南海，一闻斯谈，倍复嘉叹，以为甘美之极也。又谓龙眼凡果，而与荔枝齐名，魏文帝方引蒲桃及龙眼相比，是时二方不通，传闻之大谬也。夫物以不知而轻，味以无比而疑，远不可验，终焉永屈。况士有未效之用，而身在无誉之闲，苟无深知，与彼亦何以异也。〈张九龄〈荔支赋〉序〉
荔枝之于天下，唯闽越、南粤、巴蜀有之。汉初南粤王尉佗以之备方物，于是始通中国。司马相如赋上林云：“答遝离支，盖夸言之无有。”是也。魏文帝有“西域蒲桃”之比，世讥其缪论，岂当时南北断隔，所拟出于传闻耶。夫以一木之实，生于海濒岩险之远，而能名彻上京，外被夷狄，重于当世，是亦有足贵者。其于果品卓然第一，然性畏高寒，不堪移殖，而又道里辽绝，曾不得班于卢橘、江橙之右，少发光采，此所以为之叹惜而不可不述也。〈蔡襄《荔支谱．论》〉
汉武帝破南越，移荔支种于长安，为扶荔宫。迨永元间，五里一堠，十里一置，亦取诸交州，不闻取诸闽蜀也。唐天宝闲，贵妃嗜荔，取之涪州，经子午谷路近而捷，特以南海荔支胜蜀，每岁飞骑以进，亦不取诸闽也。宋都汴梁，后都临安，去闽益近，而陈紫、宋香其名乃显，然则闽蜀之荔皆于粤为后起耳。〈崔弼《白云山志》〉
世之品荔支者不一，或谓闽为上，蜀次之，粤又次之。或谓粤次于闽，蜀最下。以予论之，粤中所产，挂绿斯其最矣。福州佳者，尚未敌岭南之黑叶，而蔡君谟谱乃云：“广南州郡所出精好者，仅比东闽之下等。”是亦乡曲之论也。〈朱彝尊《曝书亭集》〉
向在京师见《图书集成》所列君谟谱，外有闽人所撰一卷，云闽粤荔支实相仿，在闽佳者，在粤亦佳，但熟有先后，种有高下，过客未能遍尝，漫分轩轾耳。同一美种，树老尤胜，蔡谱上品今多无有，则树老不存之故。今吾粤四月所熟，名玉荷包，尚非佳品。至六月之黑叶及新兴香荔增城挂绿，则人人皆知其美。同种中又自有高下，或种植得法，或阅岁数百，结实皆殊绝，意闽中未是过也。〈温汝适《携雪斋诗钞注》〉
荔枝食之有益于人。《列仙传》称：有食其华实为荔枝仙人者。《本草》亦列其功，“葛洪云：蠲渴补髓。”或以其性热，人有日啖千颗，未尝为疾。即少觉热，以蜜浆解之。〈蔡襄《荔支谱》〉
《物类相感志》云：食荔支多则醉，以壳浸水饮之即解。此即食物不消，还以本物消之之意也。〈《本草纲目》〉
摘荔支时，宿之井中，沃以寒泉，火气既去，金液斯绝。以正阳精蕊，而配以正阴津液，水火既济，斯为神仙之食。火则寒之，水则热之，此食荔枝之法。〈《广语》〉
荔支多食，饮𧖅一杯即解，或以青盐调白火酒饮。或饮荔支酒过醉，则以荔支壳浸水饮。又荔支多露，有过食者，昧爽就树闲先吸其露，次咽其香，使氤氲若醉，五内清凉，则可以消肺气，滋真阴，却老还童，作荔支之仙。
- 此深于食荔支者，传置虽速，色香味之存者无几，君谟谓生荔支中国未之见，林铁厓谓和帝贵妃口中未尝吃一好荔，非苛论也。
谚曰：饥食荔支，饱食黄皮。黄皮果状如金弹，其浆酸甘，可消食顺气，除暑热。荔支餍饫，以黄皮解之。〈俱同上。〉
东坡云：柳花著水万浮萍，荔实周天一岁星。盖栽荔支必十二年而结子，故其木坚而不蠹，为用器百年不敞。华于冬而实于夏，可以盐蒸，可以蜜渍，可以浸酒，可以火焙为干，捆载致远。〈崔弼《白云山志》〉
- 近用博接之法，则四年可以结实，不必俟十年也，盖人巧可夺天工耳。
南海东莞多水枝，增城多山枝。每岁估人鬻者水枝七之，山枝三四之，载以栲箱，束以黄白藤，与诸瑰货向台关而北，腊岭而西北者，舟船弗绝也。然率以荔支、龙眼为正货，挟诸瑰货必挟荔支、龙眼，正为表而奇为里，奇者曰细货，所谓深藏若虚也。广人多衣食荔支、龙眼，其为栲箱者、打包者各数百家，舟子、车夫皆以荔支、龙眼赡口。〈《广语》〉
- 红盐、火焙、晒煎诸法色香味俱失，非荔支之真，槪不采录。
梁萧惠开云：南方之珍，惟荔枝矣。杨梅、卢橘亦可投诸藩溷，故东坡诗云：“南村诸杨北村卢，直与荔子为先驱。”也。〈《能改斋漫录》〉
李直方尝第果实名，以绿李为首，楞梨为副，樱桃为三，柑子为四，蒲桃为五。或荐荔支，曰：当举之首。〈李肇《国史补》〉
仆尝问：荔支何所似。或曰似龙眼，坐客皆笑其陋，荔支实无所似也。仆曰：荔支似江瑶柱。应者皆怃然。〈《东坡杂记》〉
荔支之于果，仙也、佛也，实无一物得拟者，江瑶柱、河豚鱼既非其伦塞，蒲桃、杨家果不堪作奴矣。欧阳永叔比之牡丹，亦观场之见耳，譬于月以为钩、为镜、为珪，皆第二月，非月体也。蔡君谟亦云其味之至，不可得而状也，夫不可得而状，乃深于荔支者矣。〈宋珏《荔支谱．序》〉
夫以希奇灵异之物，而能珍惜之，留护之，结以同趣，集以嘉辰，幕以浓阴，浴以冷泉，披以快风，照以凉月，和以重碧，解以寒浆，征以往牒，纪以新词，虽迹溷尘壤而景界仙都，身坐火城而神游冰谷。〈宋珏，荔社约。〉
绿叶蓬蓬，团团如盖，扶疏插天，赫曦若避，吾爱其树。累累丹实，槎头挂星，晴光掩映，照耀林薮，吾爱其色。绛囊乍剖，蠙珠初荐，琼浆玉液，绝胜醍醐，吾爱其味。湿带露华，寒凝绛雪，薰风暗度，疑对檀郎，吾爱其香。〈曹蕃《荔支谱．序》〉
长柯密叶，敷荫席地，日交之而翠阴成，月交之而金影碎，风雪交之，不疏不凋。荔之阴，盖与徂之松，建之榕，吴楚之豫章，同德而比义者也。北人不及知，南人有之而不必尽知也。 〈周宣《荔枝说》〉
余生于闽，即幸与此果遇，且天赋啖量，能日啖能一二千颗。值熟时，自初盛至中晚，腹中无虑藏十馀万。而喜别品，喜检谱，始以泉浸，继以浆解，磁盆、筠笼一物不具则宁不啖。〈宋珏《荔支谱．序》〉
- 此荔支第一知己也，人有诧东坡日啖三百为呓语者，闻此更舌挢不能下矣。冯鱼山先生嗜荔，量亦过人，嘉庆己丑夏，偕同人游荔支湾，唯先生与予所啖最多。先生赠楹帖云：熟读白华为孝子，饱餐丹荔即神仙。
岭南荔支谱卷之一 谭莹玉生覆校