岭南荔支谱/卷三
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岭南荔支谱卷之三
鹤山 吴应逵 鸿来撰
节候
[编辑]清明宜种荔支、龙眼。〈《广语》〉
荔支以腊而萼，以春而华，夏至而翕然子赤，生于木而成于火也。皮红肉白而核复纯丹，火包其外复孕其中也。肉白为金，金为内外火所炼，故味醇和而甘。其液乃金水之精，甘又属土，备五行之粹美，而以火为主者也。粤以火德王，凡花多朱色皆火花，实多朱实皆火实，太阳烈气之所结。火实之属凡百种，而荔支为长，火为母，荔支则火之长子也。〈同上。〉
水枝先熟，自夏至后熟者皆山枝，亦日火山。〈崔弼荔支词注。〉
荔支其甜曰上糖，酸曰上水。三月熟者曰三月青，四月熟者曰犀角子，七夕曰七夕红，而大熟于小至。以蝉鸣为候应，此时熟者曰金钗子，或谓即黑叶也。次曰进奉，曰大造，曰塘壆，是皆水枝之贵者也。〈《广语》〉
自挂绿至状元红皆火山之属也。火山善变，滋味百出，随其土为高下，然迟熟，熟必在水枝之后。
粤东荔支，社日犀角子先熟，郭梦菊诗云：未摘龙牙开笑口，先尝犀角沁诗脾。龙牙，亦荔支名。又，三月熟者曰三月青，四月熟者曰四月红，予诗：三月青连四月红，离支早熟让南中。盖以先年十月作花，故早熟也。又，粤中荔支先闽一月而熟。
雒阳独以牡丹为花岁，二月十五日牡丹盛开，曰花朝。古诗：牡丹开日是花朝。广州以荔枝、龙眼为果岁，夏至日贾人以板箱载荔支而北，曰果箱，荔支大熟曰果日。〈俱同上。〉
五月荔支丹。〈《觚賸．广东月令》〉
南广荔支熟时百鸟肥。〈《广志》〉
粤谣：鸦蝉叫，荔支熟。〈黎简《五百四峯堂诗注》〉
凡天晴，暴雨忽作，日不避雨，雨不避日，点大而疏，是曰白撞雨，亦曰过云。谚曰：下白雨，娶龙女。或日色微黄，且日且雨，是曰黄雨。白雨宜禾，黄雨不宜禾。予诗：炎天白雨早禾宜，更为园村熟荔支。〈《广语》〉
荔支岁初而蕾，二月而花发，发时多电则花落实小，多雨则花腐，少雨则花液相胶而不实。估计者视其花，以知其实多少则判之，是曰买焙，其人名曰焙家，龙眼亦然。
东粤间园亭之美则举荔支以对，近水则种水枝，近山则种山枝。有荔支之家是谓大室，当熟时，东家夸三月之青，西家矜四月之红，各以其先熟及美种为尚。主人饷客，听客自摘，或一客而分一株，或一株而分十客，各以其量之大小受荔支之补益，莫不枕席丹肤沐浴琼液，既饱复含，未饥先擘，或辟谷者经旬，或却荤者连日。其有开荔社之家，则人人竞赴，以食多者为胜，胜称荔支状头，少者有罚饮荔支酒数大白。〈俱同上。〉
粤俗儿童有赌蔗、赌柑、赌荔之戏。蔗以刀自尾至首破之，不偏一黍，又一破直至蔗首者为胜。柑以核多为胜。荔以粉与墨各涂之，入瓦罂中共摸之，以得白者为胜。和凝词云：椒户闲时，竞学樗蒲赌荔支。可知此戏古已有之，但其法不传耳。
岭南荔支谱卷之三 谭莹玉生覆校