御定佩文斋广群芳谱 (四库全书本)/卷015

御定佩文斋广群芳谱　卷十五

　　钦定四库全书
　　御定佩文斋广群芳谱卷十五
　　蔬谱
　　─生菜
　　原生菜一名白苣一名石苣　増─陆玑诗疏青州谓之芭　原似莴苣而叶色白断之有白汁正二月下种四月开黄花如苦荬结子亦同八月十月可再种以粪水频浇则肥大谚云生菜不离园宜生食又生挼盐醋拌食故名生菜色紫者名紫苣一云紫苣和土作器火煆如铜
　　集藻─诗散句─増─唐杜甫─脆添生菜美阴益食单凉别录─原─种植作畦下种如菠薐法先用水浸种一日于湿地上衬布置子以盆合之候芽出种畦中宜肥地
　　苦菜
　　原─苦菜一名苦苣一名苦荬一名褊苣一名游冬〈博雅云游冬苦菜也埤雅云此草凌冬不凋故名〉一名天香菜　─増─尔雅荼苦菜疏
　　一名荼草一名选　─陆玑诗疏─生山田及泽中得霜甜脆而美　─本草─春初生苗有赤茎白茎二种叶似花萝卜叶上叶抱茎梢菜似鹳嘴每叶分义撺挺如穿叶状─原叶狭而绿带碧茎空断之有白汁花黄如初绽野
　　菊花春夏皆旋开一花结子一丛如同蒿子花罢则萼敛子上有白毛茸茸随风飘扬落处即生今处处有之但在北方者至冬而凋在南方者冬夏常青为少异耳味苦寒无毒夏天宜食能益心和血通气主治肠澼渇热中疾恶疮霍乱后胃气烦逆忌与蜜同食作肉痔脾胃虚寒人不可多食
　　彚考─原─诗𨚍风谁谓荼苦其甘如荠　─唐风采苦采苦首阳之下　─大雅堇荼如饴　─礼记月令─孟夏之月苦菜秀　増礼记内则濡豚包苦实蓼─疏─言濡豚之时包─裹豚肉以苦菜杀其恶气又实之以蓼　─水经注─若城东得苦菜夏浦浦东有苦菜夏江迳其北故浦有苦菜之名焉　─颜氏家训诗云谁谓荼苦尔雅毛传并以荼苦菜也又礼云苦菜秀案易统通卦验玄图曰苦菜生于寒秋更冬历春得夏乃成今中原苦菜则如此也一名游冬叶似苦苣而细摘断有白汁花黄似菊江南别有苦菜叶似酸浆其花或紫或白子大如珠熟时或赤或黒此菜可以释劳案郭璞注尔雅此乃蘵黄蒢也今河北谓之龙葵梁世讲礼者以此当苦菜既无宿根至春子方生耳亦大误也又高诱注吕氏春秋曰荣而不实曰英苦菜当言英益知非龙葵也　─兼明书月令孟夏苦菜秀孔颕达曰菜似马薤而花白其味极苦明曰按夏小正四月王萯秀月令用小正为本改王萯为苦菜也诗豳风四月秀葽郑康成疑葽为王萯今验四月秀者野人呼为苦葽春初取煮去苦味和米粉作饼食之四月中茎如蓬艾花如牛蒡花四月秋气生故苦葽秀则一岁物成自苦葽始月令所书皆应时之物其言苦菜即苦葽也颕达所见别是一物不可引以解此真珠船─唐景龙二年郿县民王上宾家有苦荬菜高三尺馀上广尺馀厚二分
　　集藻─七言律诗─原─眀黄正色─但得菜根俱可啖况于苦荬亦奇逢初尝不解囘甘味惯醉方知醒酒功茹素无缘荤未断禅宗有约障难空北窗入夏稀盘饾莫厌频频饷阿侬　盘餐落落对瓜畦杜撰人间苦荬虀嫩绿浮羮莼让滑微酸入口舌应迷野人生计谁云薄藿食家风未是低为报青蝇莫相欲随芹曝献金闺诗散句─原─唐杜甫─苦苣刺如针
　　菾菜
　　原─菾菜一名莙荙菜苗高三四尺茎若蒴⿱有细棱夏润冬枯叶青白色似白菘菜叶而短茎亦相类但差小耳正二月下种宿根亦自生四月开细白花结实状如茱萸球而轻虚土黄色内有细子根白色味甘苦大寒滑无毒开胃通心膈利五脏理脾气去头风补中下气宜妇人冷气人不可多食动气患腹冷人食之必破腹十月以后宜于暖处窖藏
　　别录─原─制用醋浸揩面去粉滓润泽有光莙荙茎烧灰淋汁洗衣色如白玉
　　蕹菜
　　原─蕹菜〈蕹与壅同此菜惟以壅成故谓之蕹〉干柔如蔓中空叶似菠薐及錾头开白花堪茹南人编苇为筏作小孔浮水上种子于水中长成茎叶皆出苇孔中随水上下南方之奇蔬也陆种者宜湿地畏霜雪九月蔵土窖中三四月取出壅以粪土节节生芽一本可成一畦生岭南今江夏金陵多莳之
　　别录─增─南方草木状野葛有大毒以⿱菜汁滴其苗当时萎死世传魏武能啖野葛至一尺云先食此菜　─北戸录─⿱菜叶如柳三月生陈藏器云主解胡蔓草毒胡蔓草即野葛也─原─制用─味短须猪肉同煮俟肉色紫乃堪食
　　芸薹菜
　　增─本草芸薹菜〈塞外有云台戌始种此菜故名〉一名寒菜一名胡菜一名薹菜一名薹芥一名油菜　─原─单茎圆肥淡青色叶附茎上形如白菜嫩时可炒食既老茎端开花如萝卜花结角中有子　─增─本草─九月十月下种生叶冬春采薹心为茹三月则老不可食开小黄花四瓣子灰赤色炒过榨油黄色燃灯甚眀　─原─味温无毒主风游丹肿乳痈煮食主腰脚痹破症瘕结血多食损阳气发疮口齿痛又生腹中诸虫
　　集藻─七言绝句─増─宋范成大田家杂兴─桑下春蔬绿满畦菘心青嫩芥薹肥溪头选择店头卖日暮裹盐沽酒归
　　诗散句─増─宋杨万里薹菘正自有风味杯盘底用専腴丰
　　别录─原─制用─晒薹菜以春分后摘薹菜花不拘多少沸汤焯过控干少用盐拌匀良久晒干以纸袋收贮临用汤浸油盐姜醋拌食
　　蔊菜
　　增─本草─蔊菜一名⿱〈音罩〉菜一名辣米菜生南方田园小草也冬月布地丛生长二三寸柔梗细叶三月开细花黄色结细角长一二分角内有细子味极辛辣沙地生者尤伶仃
　　彚考─増─山家清供─考亭先生每饮后则以蔊莁供一出于旴江分于逢阳一生于严滩石上公所供盖建阳种集有蔊诗可考山谷县孙崿以沙卧蔊食其苗云集藻─七言古诗─増─宋杨万里罗仲宪送蔊菜谢以长句学琴自有谱相鹤自有经蔬经我翻尽不见蔊菜名金华诗札初相识玉友尊前毎相忆坐令芥荪姜子牙一见风流俱避席取士取名多失真向来许靖亦误人君不见郑花不得半山句却参鲁直称门生
　　五言律诗─増─宋朱子次韵公济恵蔊─灵草生何许风泉古涧旁褰裳勤采撷枝箸𡁲芳香冷入玄根閟春归翠颖长遥知拈起处全体露真常
　　五言绝句─增宋朱子蔊菜小草有真性托根寒涧幽懦夫曾一嘬感愤不能休
　　七言绝句─増─宋杨万里─虀臼文辞粲受辛子牙为祖芥为孙劝君莫谒独醒客只谒高阳社里人
　　巢菜
　　增─四川志巢菜州县俱出叶似槐而小其子如小豆夏时种以粪田其苗可食
　　集藻─五言古诗─增宋苏轼元修菜并引─菜之美者有吾乡之巢故人巢元修嗜之余亦嗜之元修云使孔北海见当复云吾家菜耶因谓之元修菜余去郷十有五年思而不可得元修适自蜀来见余于黄乃作是诗使归致其子而种之东坡之下云彼美君家菜铺田绿茸茸豆荚圆且小槐芽细而丰种之秋雨馀擢秀繁霜中欲花而未萼一一如青虫是时青裙女采撷何匆匆烝之复湘之香色蔚其饛酒下盐豉缕橙芼姜葱那知鸡与豚但恐放箸空春尽苗叶老耕翻烟雨丛润随甘泽化暖作青泥融始终不我负力与粪壤同我老忘家舍楚音变儿童此物独妩媚终年系余胸君归致其子囊盛勿函封张骞移苜蓿适用如葵菘马援载薏苡罗生等蒿蓬悬知东坡下塉卤化千锺长使齐安民指此说两翁
　　七言绝句─原─宋陆游巢菜─昏昏雾雨暗衡茅儿女随宜治酒殽便觉此身如在蜀一盘笼饼是豌巢　─巢菜并序─蜀蔬有两巢大巢豌豆之不实者小巢生稻畦中东坡所赋元修菜是也吴中绝多名漂揺草一名野蚕豆但人不知取食耳予小舟过梅市得之始以作羮风味宛然在醴泉蟆頥时也冷落无人佐客庖庾郎三九困饥嘲此行忽似蟆津路自候风炉煮小巢
　　薇
　　原薇〈字说云微贱所食因谓之薇〉一名野豌豆一名大巢菜〈本草项氏曰巢菜有大小二种大者即薇乃野豌豆之不实者小者即东坡所谓元修菜也〉　─增─尔雅薇垂水注生于水边疏草生于水滨而枝叶垂于水者曰薇─说文薇似藿　─陆玑诗疏薇山菜也今官园种之以
　　供宗庙祭祀　─通志─薇生水旁叶如萍　─原─生麦田及原隰中本草云非水草也茎叶气味皆似豌豆其藿作蔬入羮皆宜
　　彚考─原─诗召南─陟彼南山言采其薇　─小雅─采薇采薇薇亦作止　山有蕨薇　─增─史记伯夷传武王巳平殷乱天下宗周而伯夷叔齐耻之义不食周粟隐于首阳山采薇而食之作歌曰登彼西山兮采其薇矣以暴易暴兮不知其非矣神农虞夏忽焉没兮我安适归矣于嗟徂兮命之衰矣─三秦记夷齐食薇三年颜色不异武王诫之不食而死
　　集藻─文散句─增─楚屈原天问惊女采薇鹿何祐五言古诗─原─唐白居易续古诗─朝采山上薇暮采山上薇岁晏薇亦尽饥来何所为坐饮白石水手把青松枝击节独长歌其声清且悲枥马非不肥所苦长絷维豢豕非不饱所忧竟为牺行行歌此曲以慰常苦饥诗散句─原─唐杜甫─繋书无浪语愁寂故山薇　─增─李频家住东皋下好采旧山薇　─原─明冯琦─图南吾岂敢愿托北山薇　─增─唐张九龄采薇南山岑　─杜甫─山中疾采薇　─许浑─白云空长越山薇
　　蕨
　　原─蕨一名虌〈尔雅云蕨虌注云广雅云紫藄非也江西谓之虌陆玑诗疏云山菜也周秦曰蕨齐鲁曰虌埤雅云状如大雀拳足又如其足之蹷也故谓之蕨俗云初生亦类鳖脚故曰虌也〉　─增─齐民要术二月中高八九寸老有叶瀹为茹滑美如葵三月中其端散为三枝枝有数叶叶似青蒿长麄坚长不可食用　─原处处山中有之二三月生芽拳曲状如小儿拳长则展宽如凤尾高三四尺茎嫩时无叶采取以灰汤煮去涎滑晒干作蔬味甘滑肉煮甚美姜醋拌食亦佳荒年可救饥根紫色皮内有白粉捣烂洗澄取粉名蕨粉可蒸食亦可荡皮作线色淡紫味滑美陆玑谓可供祭祀故周诗采之　─增─尔雅翼─蕨紫色而肥野人今岁焚山则来岁蕨菜繁生其旧生蕨之处蕨叶老硬敷披人志之谓之蕨基　─原─气味甘寒滑无毒去暴热利水道令人睡焙为末米饮下二钱治肠风热毒根烧灰油调传蛇蟏伤
　　彚考─原─诗召南陟彼南山言采其蕨　增─晋书文苑传张翰为大司马东曹掾谓同郡顾荣曰吾本山林间人无望于时子善以明防前以智虑后荣执其手怆然曰吾亦与子采南山蕨饮三江水耳　─洞冥记─帝起俯月台眺月亦曰眺蟾台酌云菹酒菹以玄草黒蕨金蒲甜蓼　─捜神后记太尉郗鉴字道徽镇丹徒曾出猎时二月中蕨始生有一甲士折食一茎即觉欲吐因归乃成心腹疼痛经半年许忽大吐吐出一赤蛇长尺馀尚活动揺乃挂著屋檐前汁稍稍出蛇渐焦小经一宿视之乃是一茎蕨犹昔之所食病遂除差　─清异志─王鲸逢卖蕨姥黄衣破结有饥色悯之乃以千钱买蕨姥谢而去及归蒸于乌头甑尽成金钗盖姥非常人也　─穷幽记猿啼之地蕨乃多有每一声遽出万茎　─本草─蕨根如紫草多生山间人作茹食之四皓食之而夀夷齐食之而夭固非良物
　　集藻─五言古诗─增宋朱子次韵公济恵蕨西山采蕨人蓬首尚倾国怀哉远莫致引脰气已塞顷筐忽堕前此意岂易得良遇不可迟枯笻有馀力
　　七言律诗─增─宋朱松次韵李尧端见嘲食蕨真人官府未夤縁且向龙山作散仙春入烧痕催采蕨雨翻泥陇忆归田蔬肠我若枵蝉腹诗格君如击鹘拳箸下万钱谋更鄙诸公饱煞大官膻　─方岳采蕨野烧初肥紫玉圆枯松瀑布煮春烟偃王妙处原无骨钩弋生来已作拳早韭不甘同臭味秋莼虽滑带腥涎食经岂为儿曹设弱脚寒中恐未然
　　诗散句─增─唐李白昔在南阳城唯飡独山蕨　─原─杜甫食蕨不愿馀茅茨眼中见　─增─杜甫─秋风吹几杖不厌北山蕨　石间采蕨女鬻菜输官曹　─宋谢灵运野蕨渐紫苞　唐张九龄─采蕨南山岑　─李白─初拳几枝蕨石壁老野蕨　─杜甫─石暄蕨芽紫　─王维─绕篱生野
　　蕨　采蕨轻轩冕　─白居易饥捉采蕨筐　李贺紫蕨生石云　─郑谷─山蕨止春饥　─宋梅尧臣蕨肥岩向日─唐杜甫─今日东湖采蕨薇　─白居易─蕨芽已作小儿
　　拳　─宋陆游─山童新采蕨芽肥　杨万里─食蕨食臂莫食拳　─金元好问中林春雨蕨芽肥　─元郭钰─紫芽初长粉如脂
　　别录─原─制用─嫩蕨沸汤煠熟晒干用时以滚汤浸软料物拌食任调荤素　─增─齐民要术食经曰藏蕨法先洗蕨肥著器中蕨一行盐一行薄粥沃之一法以薄灰淹之一宿出蟹眼汤瀹之出熇内糟中可至蕨时
　　〈附录〉迷蕨
　　增尔雅─藄月尔─注─即紫藄也似蕨可食　─本草─李时珍曰紫藄似蕨有花而味苦谓之迷蕨初生亦可食三苍谓之紫蕨
　　〈附录〉水蕨
　　增─本草─水蕨似蕨生水中吕氏春秋云菜之美者有云梦之䔇即此菜也
　　荠
　　原─荠一名䕶生草〈本草云荠生济济故谓之荠释家取其茎作挑灯杖可避蚊蛾谓之䕶生草〉野生有大小数种小荠花叶茎扁味美最细者名沙荠大荠科叶皆大而味不及小荠茎硬有毛者名菥蓂〈尔雅云菥蓂大荠疏云又名蔑菥一名太蕺一名马辛〉味欠佳冬至后生苗二三月起茎五六寸𨳩细白花结荚如小萍有三角荚内细子名蒫〈尔雅云蒫荠实疏云荠子味甘人取其叶作葅及羮〉四月收师旷所谓岁欲丰甘草先生即此　─增─野菜谱江荠〈生腊月生熟皆可食花时不可食但可作虀用〉倒灌荠〈生旱田采之熟食亦可作虀〉蒿柴荠〈其叶可食其秸可燃〉扫帚荠〈春采熟食〉碎米荠〈三月采皆可作虀〉
　　彚考─增─诗𨚍风─谁谓荼苦其甘如荠　─礼记月令─孟夏之月靡草死─注─靡草荠葶苈之属　─周礼地官─以土会之法辨五地之物生四曰坟衍其动物宜介物其植物宜荚物─注荚物荠荚王棘之属　─淮南子荠夌冬生而夏死　─春秋繁露─荠以美冬水气也荠甘味也乘于水气故美者甘胜寒也荠之言济所以济大水也　─抱朴子─荠夌大䔉仲夏而枯　─眀皇杂录─高力士逐于巫山山谷多荠而人不之食因为诗寄意云两京作斤卖五溪无人采夷夏虽有殊气味终不改
　　集藻尺牍─原─宋苏轼与徐十二─今日食荠极美念君卧病面酒醋皆不可近惟有天然之珍虽不甘扵五味而有味外之美本草荠和肝气眀目凡人夜则血归扵肝肝为宿血之脏过三更不睡则朝旦面色黄燥意思荒浪以血不得归故也若肝气和则血脉通流津液畅润疮疥于何有君今患疮故宜食荠其法取荠一二升许净择入淘了米三合冷水三升生姜不去皮捶两指大同入釡中浇生油一蚬壳当于羮面上不得触触则生油气不可食不得入盐醋君若知此味则陆海八珍皆可鄙厌也天生此物以为幽人山居之禄辄以奉传不可忽也
　　赋─增─晋夏侯湛荠赋─寒冬之日余登乎城跬步乎北园睹众草之萎悴览林果之零残悲纎条之槁摧慜枯叶之飘殚见芳荠之时生被畦畴而独繁钻重冰而挺茂𫎇严霜以发鲜舍盛阳而弗萌在太阴而斯育永安性于猛寒差无宁乎暖燠齐精气于款冬均贞固乎松竹文赋散句─增─楚屈原九章─荼荠不同亩兮　─原齐卞伯玉荠赋终风扫于暮节霜露交于杪秋有凄凄之绿荠方滋繁于中畴
　　四言古诗─原─眀陈继儒十亩之郊菜叶荠花抱瓮灌之乐哉农家
　　五言古诗─原─宋陆游食荠十韵─舍东种早韭生计似庾郎舍西种小果戏学蚕丛郷惟荠天所赐青青被陵冈珍美屏盐酪耿介凌雪霜采撷无阙日烹饪有秘方候火地炉暖加糁沙钵香尚嫌杂笋蕨而况污膏粱炊秔及鬻䴵得此生辉光吾馋实易足扪腹喜欲狂一扫万钱食终老稽山旁
　　五言律诗─増宋徐似道─萋萋墙根荠采掇盈─襜破白半浮糁杀青微下盐长贫叹亦苦积悟觉尤甘缅想㧞葵老吾今已伤廉
　　七言律诗─增─宋陆游食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羮也─荠糁芳甘妙绝伦啜来恍若在峨岷莼羮下豉知难敌牛乳抨酥亦未珍异味颇思修净供秘方当惜授厨人午窗自抚膨脝腹好住烟村莫厌贫
　　七言绝句─原─宋陆游食荠─小著盐酰和滋味微加姜桂助精神风炉歙钵穷家活妙诀何曾𡧓授人　日日思归饱蕨薇春来荠美忽忘归传夸真欲嫌荼苦自笑何时得瓠肥　采采珍蔬不待畦中原正味压莼丝挑根择叶无虚日直到开花如雪时
　　诗散句─增─唐白居易─满庭田地湿荠叶生墙根　─宋陈与义─薄饭不能羮墙阴老春荠　─程俱─荠花虽未繁著地烂于缬　─金李献能─晓雪没寒荠无物充朝饥　─宋司马光─后檐数户地荒秽不翦欲令生荠花　─原苏轼时绕麦田求野荠强为僧舍煮山羮　─增─刘克庄─荠花满地无人见惟有山蜂度短墙　─唐孟郊─食荠肠亦苦─朱庆馀─迎寒荠叶稠　─宋王安石─薫风洲渚荠花繁─陆游─寒荠绕墙甘若饴　─金叚继昌─冻陇苏来白荠
　　添
　　别录─原─制用─清明日未出采荠茎候干夏作灯杖蚊蛾不敢近
　　藜〈原作藋按本草作藜原谱以藜为地葵又以为王彗皆误也今正之〉
　　原─藜一名莱一名红心灰藋一名胭脂菜一名鹤顶草一名落藜生不择地处处有之即灰藋之红心者茎叶稍大嫩时亦可食故昔人谓藜藿与膏粱不同老则茎可为杖气味甘平微毒杀虫煎汤洗虫疮漱齿䘌捣烂涂诸虫伤
　　彚考─増─诗小雅─北山有莱─疏─草名其叶可食今兖州人烝以为茹谓之莱烝　─晋书山涛传─魏帝以涛母老赠藜杖一枚　─淮南子─藜藿之生蝡蝡然日加数寸不可以为栌栋楩柟　─笠泽丛书─读古圣人书每涵咀义味独坐日昃案上一杯藜藿如五鼎太牢馈于左右询蒭录─古称藜即灰苋老可为杖盖藜杖也
　　集藻─文散句─增─汉司马迁自序─粝粱之食藜藿之羮王褒圣主得贤臣颂─羮藜含糗者不足与论太牢之滋味
　　五言绝句─增─眀李东阳咏藜─藜新尚可蒸藜老亦堪煮眀年幸强健拄杖看秋雨
　　诗散句─增─晋陶潜─敝襟不掩肘藜羮常乏斟─原─唐杜甫─吾安藜不糁汝贵玉为琛　试问甘藜藿未𡧓羡轻肥　─增─韩愈─藜羮尚如此肉食安可尝　三年国子师肠肚集藜苋　童穉频书札盘飡讵糁藜　─宋苏轼─寄语故山友慎无厌藜羮─陈克─顾我从来贫到骨经营藜藿亦艰辛　─苏轼─藜羮对书史　─陆游─藜羮自美何待糁
　　别录─原─制用─嫩时采叶滚水煠熟香油拌为茹颇益人能涤肠胃加蒜亦可啖煠出晒干可备冬月之用其苗既老可束为帚直干之麤而长者可为拄杖
　　〈附录〉蔏藋
　　增─尔雅─拜蔏藋─注─蔏藋亦似藜─疏─此亦似藜而叶大者名拜一名蔏藋
　　〈附录〉灰藋
　　原─灰藋一名灰涤菜一名金锁天今讹为灰条菜处处原野有之四月生苗茎有紫红线棱叶尖有刻缺面青背白茎心嫩叶皆有细白灰如沙为蔬亦佳气味甘平无毒治恶疮虫咬面䵟等疾忌著肉作疮五月渐老高者数尺七八月开细白花结实成簇如球中有细子蒸曝取仁可炊饭及磨粉食救荒本草云结子成穂者味甘散者味苦生墙下树下者忌用白者谓之蛇灰有毒
　　莼
　　原─莼〈一作莼〉一名茆〈诗传云茆凫葵也又陆玑疏云茆与荇菜相似江东人谓之莼菜〉一名锦带一名水葵〈陆玑疏云江东或谓之水葵〉一名露葵〈详见颜氏家训〉一名马蹄草一名缺盆草　─增─毛诗音义─干宝云茆今之𪁗蹗草江东有之郑小同云或名水戾一云今之浮菜即猪莼也　─原─生南方湖泽中最易生种以水浅深为候水深则茎肥而叶少水浅则茎痩而叶多其性逐水而滑惟吴越人喜食之叶如荇菜而差圆形似马蹄茎紫色大如箸柔滑可羮夏月开黄花结实青紫色大如棠梨中有细子三四月嫩茎未叶细如钗股黄赤色名穉莼〈穉小也〉又名雉尾莼体软味甜五月叶稍舒长者名丝莼〈细茎如丝也〉九月萌在泥中渐麤硬名瑰莼或作葵莼十月十一月名猪莼〈谓可喂猪也〉又名龟莼〈酉阳杂俎云江东谓之莼龟〉味苦体涩不堪食取汁作羮犹胜他菜味甘寒无毒治消渇热痹厚肠胃安下焦逐水解百药毒并蛊气彚考─原─诗鲁颂─思乐泮水薄采其茆─增─晋书陆机传机入洛尝诣侍中王济济指羊酪谓机曰卿吴中何以敌此答云千里莼羮未下盐䜴时人称为名对　─原─晋书文苑傅─张翰有清才善属文齐王冏辟为大司马东曹掾因见秋风起思吴中菰菜莼羮鲈鱼脍曰人生贵适志何能羁宦数千里外以要名爵乎遂命驾而归増─南史沈𫖮传─𫖮素不事家产逢齐末兵荒与家人并日而食或有馈其梁肉者闭门不受惟采莼荇根供食以樵采自资怡怡然恒不改其乐　─孝义传─陶子锵母嗜莼母没后恒以供奠梁武义师初至此年冬营莼不得子锵痛恨恸哭遂长断莼味　─岳阳风土记─岳阳虽水郷绝难得莼菜惟临湘东莼湖间有之　─颜氏家训梁世有蔡朗父讳纯既不涉学遂呼莼为露葵面墙之徒逓相仿效承圣中遣一士大夫聘齐齐主客郎李恕问梁使曰江南有露葵否荅曰露葵是莼水郷所出卿今食者绿葵菜耳　─幽眀录─河东常有丑奴将一小儿湖边拔蒲暮宿空田舍中时日向瞑见一少女子姿容极美乘小船载莼迳前投丑奴舍寄住因卧觉有臊气女已知人意便求出户变而为獭　─寓简─齐高帝设莼脍崔祖思曰此味故为南北所推　─墨庄漫录─杜子美祭房相国九月用茶藕莼鲫之奠莼生于春至秋则不可食不知何谓而晋张翰亦以秋风动而思菰菜莼羮鲈鲙鲈固秋物而莼不可晓也　─陆游诗注─莼菜最宜盐䜴所谓未下盐䜴者言下盐豉则非羊酪可敌盖盛言莼羮之美耳　─因话录─千里莼羮未下盐豉世多以淡煮莼羮未用盐与豉相调和非也盖末字悮书为未末下乃地名此二处产此物耳其地今属江干　─花史萧山湘湖产丝莼最美　─四川志─绵竹县武都山上出白莼菜甚美
　　集藻─记─增─眀袁宏道湘湖记─萧山樱桃⿱鸟莼菜皆知名而莼尤美莼采自西湖浸湘湖一宿然后佳若浸他湖便无味浸处亦无多地方圆仅得数十丈许其根如荇其叶微类初出水荷钱其枝丫如珊瑚而细又如鹿角菜其冻如冰如白胶附枝叶间清液泠泠欲滴其味香粹滑柔略如鱼髄蟹脂而清轻远胜半日而味变一日而味尽比之荔枝尤觉娇脆矣其品可以宠莲嬖藕无得当者惟花中之兰果中之杨梅可异类作配耳惜乎此物东不逾绍西不过钱塘江不能远去以故世无知者余往仕吴问吴人张翰莼作何状吴人无以对果若尔季鹰弃官不为折本矣然莼以春暮生入夏数日而尽秋风鲈鱼将无非是抑千里湖中别有一种莼耶杂著─增─眀李流芳题西湖卧游册─辛亥四月在西湖值莼菜方盛时以采撷作羮饱啖有莼羮歌长不能载大意谓西湖莼菜自吾友数人而外无能知其味者袁石公盛称湘湖莼羮不知湘湖无莼皆从西湖采去又谓非湘湖水浸不佳不知莼初摘时必浸之经宿乃愈肥凡泉水湖水皆可不必湘湖也然西湖人竟无知之者图中人舟纵横皆萧山卖菜翁也可与吾歌并存以发好事者一笑　─原─张七泽─莼菜生松江华亭谷郡志载之甚详吾家步兵所为寄思于秋风者也然武林西湖亦有之袁中郎状其味之美云香脆滑柔略如鱼髓蟹脂而轻清远胜其品无得当者惟花中之兰果中之杨梅可以异类作配余谓花中之兰是矣果中杨梅岂堪敌莼何不以荔枝易之中郎又谓问吴人无知者盖莼惟出于吾郡所产既少又其味易变不能远致故耳五言律诗─增─眀邹斯盛太湖采莼并引─辛酉秋汎太湖见紫莼杂出𬞟荇间询诸旁人不识也衍棹求之得数里许太湖向无莼采自余始因赋诗纪之春暖冰芽茁秋深味更清有花开水底是叶贴湖平野客分云种山厨带露烹橘黄霜白后对酒奈何情　风静绿生烟烟中荡小船香丝萦手滑清供得秋鲜荇叶分圆缺鲈鱼相后先谁云是千里采采自今年
　　七言律诗─增─宋杨万里咏莼─鲛人直下白龙潭割得龙公滑碧髯晓起相传蘂珠阙夜来失却水晶帘一杯淡煮宜醒酒千里何须下豉盐可是士衡杀风景却将膻腻比清纎　─徐似道莼羮─堆盘缕缕又秋风客俎虀盐一洗空羮脍疑居舵楼底杯螯如堕酒船中莼羮本是诗人事尊爼那容俗子同不日挽君来快问请分一箸供涪翁
　　五言绝句─增─眀高启莼菜─紫丝浮半滑波上老秋风忆共香菰荐吴江叶艇中
　　七言绝句─增─宋张孝祥─我梦扁舟震泽风莼羮晩箸落盘空那知岭表炎蒸地也有青丝满碧笼　─方岳羮莼烟雨中间几白鸥藕花菱叶小亭幽紫莼共煮香涎滑吐出新诗字字秋　─徐似道─千里莼丝未下盐北游谁复话江南可怜一箸秋风味错被旁人舌本参　─眀陆树声─陆瑁湖边水慢流洛阳城外问渔舟鲈鱼正美莼丝熟不到秋风已倦游　─徐茂吴─波心未吐心如结水叶初齐叶尚含脂自凝肤柔绕指转教风味忆江南鲛杼纷纷散作丝龙涎宛宛滑流匙诗人采茆元从水莫悮嘉蔬唤露葵　平湖倒影南山绿中汇三潭灵怪潜荡桨忽惊云雾气骊龙颔下割龙髯　谁握冰丝摘露丛水晶帘展玉璁珑鱼须细细龙油滑道是鲛人织锦宫　兔丝自是难胜织试比莼丝总不任闻说西陵苏小小当年戏采结同心　莼丝不似藕丝轻傍腕纒绵入手萦漫咏东人空杼轴西湖经纬自纵横　─沈眀臣西湖采莼曲─西湖莼菜胜东吴三月春波绿满湖新样越罗裁窄袖著来人说似罗敷
　　诗散句─原─唐杜甫─豉化莼丝熟刀鸣脍缕飞─严维─江南季春天莼菜细如　─增─宋司马光─莼羮紫丝滑鲈脍雪花肥　─陆游─勿言莼菜老檥棹醉湘湖　─唐皮日休─雨来莼菜流船滑春后鲈鱼坠钓肥　─宋陆游─石帆山路频囘首箭茁莼丝正满盘　秋来便有欣然处新种莼丝已满塘　─文天祥─赖有莼风堪斫脍便无花月亦飞觞　─元谢宗可─冰縠冷纒青缕滑翠钿细缀玉丝香　─原─唐杜甫─君思千里莼　丝繁煮细莼─增─杜甫羮煮秋莼滑　─白居易─莼丝滑且柔　─贺知章─镜湖莼菜乱如丝　─罗隐─盘擎紫线莼初熟　─皮日休─买得莼丝待陆机　─宋黄庭坚─醉煮白鱼羮紫莼　─眀陈继儒莼丝翠滴莼冰紫
　　词─增─宋王易简摸鱼儿─怪鲛宫水晶帘卷冰痕初断香缕柔波荡桨人难到三十六陂烟雨春又去伴荷钱隐约吴中路相思日暮恨洛浦娉婷芳钿翠翦奁影照凄楚　功名梦消得西风一度高人今在何许鲈香菰冷斜阳里多少天涯意绪谁记取但枯䜴红盐溜玉凝秋箸尊前起舞算惟有渊眀黄花岁晚此兴共千古─又─遇湘皋碧龙惊起冰涎犹䕶髯影春洲未有菱歌
　　伴独占暮烟千顷呼短艇试翦取纎条玉溜青丝莹樽前细认似水面新荷波心半卷翠钿净　凄凉味酪乳那堪比并吴盐一箸秋冷当时不为鲈鱼去聊尔动渠归兴还记省是几度西风几处吹愁醒鸥昏鹭暝谩换得霜痕萧萧两鬓羞与共秋镜　─唐珏摸鱼儿─渐沧浪冻痕销尽琼丝初漾眀镜鲛人夜翦龙涎滑织就水晶帘冷凫叶净最好似嫩荷半卷浮晴影玉流翠凝早枯豉融香红盐和雪醉齿嚼清莹　功名梦曽被秋风唤醒故人应动高兴悠然世味浑如水千里旧怀谁省空对景奈囘首姑苏台畔愁波暝烟寒夜静但只有芳洲𬞟花与老何日泛归艇
　　别录─増─尔雅翼─今吴人嗜莼菜鲈鱼盖鱼之美者复因水菜以芼之两物相宜独为珍味　─原─制用─内景经云四月食莼菜鲫鱼羮开胃　─禁忌─鸡跖集─莼入七八月不可食中有蜗虫故也至十月冰冻虫死虽老犹可食莼性虽冷热食及多食拥气损人胃及齿令人颜色
　　恶损毛发和醋食令人骨痿发痔关节急嗜睡脚气论中冷人食此误人极深
　　芹
　　原─芹古作蕲〈本草作蕲从屮从蕲谐声也后省作芹楚有蕲州蕲县俱音淇罗愿云地多产芹故字从芹蕲亦音芹徐锴注说文蕲字从屮蕲诸书无蕲字据此则蕲字亦当从靳作蕲字也〉一名水英一名楚葵〈尔雅云芹楚葵注云今水中芹菜〉有水芹旱芹水芹生江湖陂泽之涯旱芹生平地有赤白二种〈尔雅翼云白芹舒蕲多有之土人呼为白芷〉二月生苗其叶对节而生似芎䓖其茎有节棱而中空其气芬芳五月开细白花如蛇床花苏恭云白芹取根赤芹茎叶并堪作葅味甘无毒止血养精益气止烦去伏热杀药毒令人肥健置酒醤香美和醋食滋人但损齿又有一种马芹尔雅谓之茭又名牛蕲若野茴香叶细锐可食亦芹类也〈本草李时珍云一名胡芹一名野茴香以其气味子形微似也金光明经谓之叶婆你与芹同类而异种〉一种黄花者毛芹也有毒杀人〈此旱芹之一种〉
　　彚考─增─诗小雅─觱沸槛泉言采其芹─笺─芹菜也可以为葅亦所用待君子也我使采其水中芹者尚洁清也鲁颂─思乐泮水薄采其芹　─周礼天官─加豆之实芹葅醢　─原─吕氏春秋─菜之美者云梦之芹　─列子─昔人有美戎菽甘枲茎芹萍子者对郷豪称之郷豪取而尝之蜇于口惨于腹众哂而怨之其人大惭　─四时宝镜东晋李鄂立春日命以芦菔芹菜为菜盘相馈贶　─增龙城录─魏左相忠言谠论赞襄万机诚社稷臣有日退朝太宗笑谓侍臣曰此羊鼻公不知遗何好而能动其情侍臣曰魏徴好嗜醋芹毎食之欣然称快此见其真态也眀日召赐食有醋芹三杯公见之欣喜翼然食未竟而芹已尽太宗笑曰卿谓无所好今朕见之矣公拜谢曰君无为故无所好臣执作从事独僻此收敛物太宗默而感之公退太宗仰睨而三叹之　─二老堂诗话蜀人缕鸠为脍配以芹菜或为诗云本欲将芹补那知弄巧成　─尔雅翼─释菜以菜为摰即采水中三品之水草以荐之采菽诗次章采槛泉中之水芹微物也而古人不以微薄废礼犹愈于无礼也今释奠先圣犹用之─昌平山水记─芹城在州东三十里有桥桥下有水出
　　芹　─山家清供─芹二月三月作英时采之入汤取出以苦酒硏子入盐与茴香渍之可作葅帷瀹而羮之既清而馨犹碧涧然故杜甫有香芹碧涧羮之句
　　集藻─四言古诗─原─眀陈继儒─春水渐宽青青者芹君且留此弹余素琴
　　五言律诗─增─宋朱子次韵公济恵芹─晚食宁论肉知君薄世荣琼田何日种玉本一时生白鹤今休误青泥旧得名收单还炙背北阙傥关情
　　五言绝句─增─明高启芹─饭煮忆青泥羮炊思碧涧无路献君门对案増三叹
　　诗散句─原─唐杜甫─献芹则小小荐藻眀区区─韩愈─食芹虽云美献御固已痴　─杜甫─风吹青井芹　─増─白居易─饭稻茹芹英─元倪瓒─香芹浑满涧─原─唐杜甫─饭煮青泥坊底芹　─增─杜甫─美芹由来知野人　盘剥白鸦乌觜芹　─温庭筠─洁白芹芽入燕泥　─宋陆游─盘蔬临水采芹芽
　　词─増─宋高观国生查子─野香春吐芽泥湿随飞燕碧涧一杯羮夜照无人翦　玉钗和露香鹅管随香软野意重殷勤持以君王献
　　别录─原─禁忌─三月八月二时龙带精入芹菜中人误食之为病面青手青腹满如妊痛不可忍服硬饧三四升日三吐出蜥蜴便瘥一说亦虺蛇蜥蜴之毒耳非龙也春夏之交遗精于此且蛇喜食芹尤为可证
　　〈附录〉紫芹
　　增─本草─紫芹一名蜀芹亦名楚葵一名苔菜一名水萄菜　─原─紫芹即赤芹生阴崖陂池近水石边状类赤芍药叶深绿背甚赤茎似荞麦花红可喜结实亦似秕荞麦味苦涩其汁可以煮雌制汞伏砂擒黄号起贫草他方颇少太行王屋诸山最多
　　紫菜
　　増─魏王花木志─吴郡边海诸山悉生紫菜　─吴都赋注紫菜生海水中正青附石生取干之则紫色临海常献之
　　集藻─增─宋黄庭坚绿菜赞─蔡𫎇之下彼江一曲有茹生之可以为䔩蛙蠙之衣采采盈掬吉蠲洗泽不溷沙砾芼以辛咸宜酒宜𫗧在吴则紫在蜀则绿其臭味同远故不录谁其发之班我旨蓄维女博士史君炎玉
　　龙须菜
　　增─盛京志─龙须菜生扵东南海边石上丛生状如柳根长者至尺馀白色以醋浸食亦佳蔬也土人呼为麒麟菜出金州海边
　　鹿角菜
　　增─南越志─猴葵色赤生石上南越谓之鹿角─盛京志鹿角菜生东南海中大如铁线分丫如鹿角紫黄色干之为海错水洗醋拌则如新味今金州海边有之










　　御定佩文斋广群芳谱卷十五