钦定古今图书集成/经济汇编/食货典/第298卷
| 钦定古今图书集成 经济汇编 第二百九十八卷 |
钦定古今图书集成经济汇编食货典
第二百九十八卷目录
油部纪事
油部杂录
油部外编
盐部汇考
礼记〈曲礼 郊特牲 内则〉
周礼〈天官〉
广雅〈释器〉
吴时外国传〈自然白盐 石盐〉
晋太康地记〈伞子盐〉
抱朴子〈作赤盐法〉
广志〈盐〉
凉州记〈青盐池〉
荆州记〈伞子盐〉
金楼子〈君王盐 清池盐〉
述异记〈盐田盐池〉
益州记〈煮盐法〉
魏书〈高昌传〉
水经注〈石盐〉
齐民要术〈造常满盐法 造花盐印盐法〉
北户录〈红盐〉
酉阳杂俎〈境异 物异〉
元氏掖庭记〈盐〉
本草纲目〈食盐 大盐 戎盐 光明盐 卤咸 绿盐 盐药〉
天工开物〈盐产 海水盐 池盐 井盐 末盐 崖盐〉
食货典第二百九十八卷
油部纪事[编辑]
《黄帝内传》：“王母授帝以九华灯檠，注膏油于卮以然 灯。”
“黄帝得《河图》书，昼夜观之，乃令力牧采木实，制造为 油，以绵为心，夜则燃之。”读书油自此始。
《后汉书孔奋传》：“奋为姑臧长，力行清洁，为众人所笑， 或以为身处脂膏，不能以自润，徒益苦辛耳。”
《三国魏志夏侯尚传》：“尚为征南大将军。黄初三年，车 驾幸宛，使尚率诸军与曹真共围江陵。权将诸葛瑾 与尚军对江，瑾渡入江中渚，而分水军于江中。尚夜 多持油船，将步骑万馀人，于下流潜渡攻瑾。诸军夹 江烧其舟船，水陆并攻破之。”
《满宠传》：“宠拜征东将军，孙权至合肥新城，宠驰往赴， 募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧 贼攻具。”
王隐《晋书》，“元康三年，武库火。检校是工匠盗库中物， 恐罪，乃投烛著麻膏中，火燃。”
齐王冏起义，孙秀多敛苇炬，益储麻油于殿省，为“纵 火具。”
《续晋阳秋》：“桓灵宝好蓄法书名画，客至尝出而观。客 食寒具，油污其画，后遂不设寒具。”
《东宫旧事》：“月给油六升。”
《宋书朱修之传》：“修之为荆州刺史，去镇，秋毫不犯，计 在州然油及牛马谷草，以私钱十六万偿之。”
《梁书沈约传》：“约父璞，淮南太守，元嘉末被诛。约幼潜 窜，会赦免。既而流寓孤贫，笃志好学，昼夜不倦。母恐 其以劳生疾，常遣减油灭火。”
《南史张弘策传》：“弘策子缵，为湘州刺史，州境大宁，晚 颇好积聚，多写图书数万卷，有油二百斛，米四千石， 佗物称是。”
《贼臣传》：“侯景遣百道攻城，作木驴数百攻城，上掷以 石，并皆碎破。贼又作尖顶木，其状似槥石不能破，乃 作雉尾炬，灌以膏蜡丛下焚之。”
景既南奔，魏相高澄悉命先剥景妻子面皮，以大铁 镬盛油煎杀之。
《本草》宫人患腰痛牵心，发则气绝。徐文伯视之曰：“发 瘕。”以油灌之，吐物如发，引之长三尺，头已成蛇，能动 摇，悬之滴尽，惟一发。
《周书尉迟运传》：“运为右宫正，卫刺王直作乱，率其党 袭肃章门，不得入，乃纵火烧门。运惧火尽，直党得进， 乃取宫中材木及床等以益火，更以膏油灌之，火势 转炽。久之，直不得进，乃退。”
辟寒杨炎在中书后阁糊窗，用桃花纸涂以冰油，取 其明暖。
《旧唐书朱泚传》：“泚僭即帝位，僧法坚为泚造云梯，临 城东北隅，浑堿纵火焚其梯，益薪泼油，风吹俱炽，须 臾，云梯与凶党同为灰烬。”
《杜阳杂编》：“大中初，有女王国贡龙油、绫、鱼油、锦，纹彩 尤异，皆入水不濡湿，云有龙油、鱼油故也。”
《云仙杂记》：程皓以铁床熁肉肥膏，见火则油焰淋漓。 皓戏言曰：“羔羊挥泪矣。”
高展为并门判官，一日，见砌间沫出，以手撮之，试涂 一老吏面上，皱皮顿改，如少年色。展以谓必神药，问承天道士，答曰：“此名地脂，食之不死。”展乃发砖，已无 所睹。
《云仙杂记》：倪芳饮后必有狂怪，恬然不耻。或以《毛诗》 卷染油代烛，醉游彻晓。
《贤奕》李茂贞居岐，以地狭赋薄，尝下令榷油，因禁城 门无内松薪，以其可为炬也。有优者笑曰：“臣请并禁 月明。”
《五代史梁臣传》：“刘𬩽为登州刺史。梁破朱瑾等，悉有 兖、郓，以葛从周为兖州节度使。从周将兵在外，𬩽乃 使人负油鬻城中，悉视城中虚实出入之所。”
《占城国传》：显德五年，其国王因德漫遣使者莆诃散 来，贡猛火油八十四瓶，蔷薇水十五瓶。其表以贝多 叶书之，以香木为函，猛火油以洒物，得水则出火。 《归田录》：陈康肃公尧咨善射，当世无双，公亦以此自 矜。尝射于家圃，有卖油翁释担而立睨之，久而不去， 见其发矢，十中八九，但微颔之。康肃问曰：“汝亦知射 乎？吾射不亦精乎？”翁曰：“无他，但手熟尔。”康肃忿然曰： “尔安敢轻吾射？”翁曰：“以我酌油知之。”乃取一葫芦置 于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入而钱 不湿。因曰：“我亦无他，惟手熟尔。”康肃笑而遣之。此与 《庄生》所谓解牛斲轮者何异？
《国老谈苑》：“寇准有饮量，每饮宾席，常阖扉辍骖以留 之，未尝点油，虽溷轩马厩，必用。”�炬。 《文昌杂录》：礼部王员外言，今谓面油为玉龙膏，太宗 皇帝始合此药，以白玉碾龙合子贮之，因以名焉。 《却扫编》：元祐间，蔡太师以待制守永兴，值上元阴雨， 连三日不得出游，十七日雨止，欲再张灯两夕，而吏 谓长安大府，常岁张灯，所用膏油至多，皆预为备，今 尽临时营之，决不能办。蔡固欲之，或曰：“唯备城库贮 油甚多，然法不可妄动。”亟命取用之。已而为转运使 所劾。时吕汲公为相，见之曰：“帅臣妄用油数千斤，何 足加罪乎？”寝其奏不下。
《搜采异闻录》：予甫十岁时，过衢州白沙渡，见岸上酒 壁间有题诗两绝，其名曰《犬落水，油污衣》。犬诗太俗 不足传，独后一篇殊有理致，其诗云：“一点清油污白 衣，斑斑驳驳使人疑。纵然洗遍千江水，争是当初不 污时。”是时甚爱其语，今六十馀年，尚历历不忘，漫志 如此。
《癸辛杂识》：陈谔字古直，号埜水，尝为越学正，满替，往 婺之廉司，取解由，归途偶憩山家，有长髯野叟方𢭏 桕子作油，见客至，遂少辍，相问劳曰：“君亦儒者耶？”持 杯茶饮之。遂问今将何往？陈对以学正满替，欲倒解 由，别注他缺。髯叟忽作色而起曰：“子自倒解由，我自 𢭏桕油。”遂操杵臼，不复再交一谈。陈异而询于邻人 云：“此傅秀才隐者也，恶君言进取事故耳。”陈心甚愧 之，因赋诗云：忽遇深山避世翁，居然沮溺古人风。老 来一出为身计，不满先生一笑中。
燕京昔有一雄象，甚大，凡伤死数人。官吏欲杀之，不 得已乃明其罪，象遂弭帖就杀，凡得象油四十八大 瓮。
《见闻录》：邹智，四川合州人。年十二能文章，群经子史 一目终不忘。读书龙泉庵，贫无膏油，扫树叶焚之以 照，诵读达旦。弱冠登成化丁未进士，选庶吉士。 贤奕耿文恪公裕官礼部尚书时，尝语人曰：“吾暮自 部归，经过三原王公之门，辄见其苍头市油。念吾自 入仕未尝市油，心窃愧焉。”
油部杂录[编辑]
《史记》：“贩脂，辱处也，而雍伯千金。”
《淮南子·地形训》：“无角者膏而无前，有角者脂而无后。” 《说文》：“膫，牛肠脂。”
《博物志》：“积油满万石，则自然生火。武帝太始中，武库 火积油所致。”
《法苑珠林》。譬如灯炷。惟赖膏油。
《酉阳杂俎》：“槃砮穑树，花似橘，白色，子绿，大如酸枣。其 味甜腻可食。西域人压为油以涂身，可去风痒。 㮏祗，出拂林国。取其花，压以为油，涂身，除风气。 野悉蜜，出拂林国，亦出波斯国。常采其花，压以为油， 甚香滑。”
《云仙杂记》：“唐世风俗，贵重照水油。”
《图经》池阳上巳日，妇女以荠花点油祝而洒之水中， 若成龙凤花卉之状，则吉，谓之“油花卜。”
《梦溪笔谈》：“今之北方人喜用麻油煎物，不问何物，皆 用油煎。”
推篷寤语，予尝举似一疑曰：“油乃水类，水能克火，何以傅火则燃？”人不能对曰：“此同类之所以合体居也。 油乃菜豆柏麻草木之液，蜡鱼羊牛禽虫之膏，皆火 之类，其性热，故能傅火而燃。如烧酒酽酒，竹木之类， 皆能燃灼，亦与火同类故耳。若油为水类，火遇之且 熄矣，岂能焰焰而弗绝耶？”善观物者，当必首肯。 《墨庄漫录》：玫瑰油出北虏，其色莹白，其香芬馥，不可 名状。用为试香法，用众香煎炼，北人贵重之。每报聘， 礼物中只一合，奉使者例获一小罂，其法秘不传也。 宣和间，周武仲宪之使虏，过磁州，时叶著宣远为守 祝周云：“回日愿以此油分饷。”既反，命以油赠之，叶云： “今不须矣。”近禁中厚赂虏使，遂得其法，煎成赐近臣， 色香胜北来者。妇翁蔡京新寄数合，且云：“公还朝必 有取者，今反献一合，周亦不受也。”北人方物，不过一 合，贵惜如此，而贵近之家，赠遗若此之多，足知其侈 靡之甚也。
《昨梦录》：“西北边城防城库，皆掘地作大池，纵横丈馀， 以蓄猛火油。不阅月，池上皆赤黄，又别为池而徙焉。 不如是，则火自屋柱延烧矣。”猛火油者，闻出于高丽 之东数千里，日初出之时，因盛夏日力烘石极热则 出液，他物遇之即为火，惟真琉璃器可贮之。中山府 治西有大陂池，郡人呼为海子，余犹记郡帅就之以 按水战试猛火。油池之别岸为敌人营垒，用油者以 油涓滴自火焰中过，则烈焰遽发，顷刻列营净尽。油 之馀力入水，藻荇俱尽，鱼鳖遇之皆死。
《真腊风土记》：“人家失物，疑此人为盗，不肯招认；遂以 锅煎油极热，令此人伸手于中。若果偷物，则手腐烂， 否则皮肉如故。”云番人有法如此。
《燕闲录》：戴石屏诗：“麦𪎊朝充食，松明夜当灯。”此是山 西本色语。深山老松，心有油者如蜡，山西人多以代 烛，谓之松明，颇不畏风。
《游宦纪闻》：验真桐油之法，以细蔑一头作圈子，入油 蘸，若真者则如鼓面鞔圈子上，才有伪则不著圈上 书蕉。司马温公《名苑》云：“君迁子如马奶，俗云牛奶柿 是也。”今之造扇，用此柿油。
油部外编[编辑]
《酉阳杂俎》：“京宣平坊有官人夜归入曲，有卖油者张 帽驱驴，驮桶不避，导者搏之，头随而落，遂遽入一大 宅门。官人异之，随入至大槐树下遂灭。因告其家，即 掘之，深数尺，其树根枯，下有大虾蟆如叠，挟二笔錔。” 〈他荅反〉树溜津满其中也。及巨白菌如殿门浮沤钉，其 盖已落。虾蟆即驴矣，笔錔乃油桶也，菌即其人也。里 有沽其油者，月馀怪其油好而贱，及怪露食者，悉病 呕泄。
《续博物志》：南唐女冠耿先生，鸟爪玉貌，获宠于元宗。 将诞之夕，震雷绕室，大雨河倾。半夜雷止，耿身不复 孕。大食国进龙脑油，上所秘惜，先生见之曰：“此非佳 者，当为大家致之。”乃缝夹绢囊，贮白龙脑一斤，垂于 栋上，以胡饼盛之，有倾如注。上骇叹不已，命酒汎之， 味逾于大食国进者。
《云笈七签》：“王延居云台观，山无油，延置一瓮，为贮灯 油之器，一夕自满，累岁然灯，用之不减。”
盐部汇考[编辑]
《礼记》：
《曲礼》[编辑]
凡祭宗庙之礼：盐曰《咸鹾》。
〈陈注〉“《咸鹾》盐”，味之厚也。
《郊特牲》[编辑]
醯醢之美而煎盐之尚贵，天产也。
〈大全〉方氏曰：“盐非煎以炼治之则不成，故谓之煎盐。”《天官》：“盐人之所掌，祭祀共其苦盐、散盐。”然酰人、醢人所共，未尝不以祭祀，特非其所尚尔。
《内则》[编辑]
桃诸梅，诸卵盐。
〈陈注〉桃梅皆为菹藏之。欲藏必令稍干，故《周礼》谓之“干䕩。”食之则和以卵盐。大盐形似鸟卵，故名卵盐也。
《周礼》[编辑]
《天官》[编辑]
《笾人》“掌四笾之实，朝事之笾”，其实麷、蕡，白、黑、形盐。
〈注〉形盐之似虎者。
《广雅》[编辑]
《释器》[编辑]
�〈音消〉�〈且豆切〉�〈楚快切〉�〈音温〉�〈步典切〉盐也。
《吴时外国传》[编辑]
《自然白盐》[编辑]
涨海中有湾，湾中常出自然白盐，峄峄如细石子。
《石盐》[编辑]
《天竺》国有新陶水，水甘美，下有石盐，白如水精
《晋太康地记》[编辑]
《伞子盐》[编辑]
梓潼县出伞子盐。
《抱朴子》[编辑]
《作赤盐法》[编辑]
作赤盐法：用寒盐一斤，雨泥一斤，内铁器中，以火烧， 皆消而赤也。
《广志》[编辑]
《盐》[编辑]
海东有印成盐，西方有石子盐，皆生于水北。胡中有 青盐，五原有紫盐。波斯国有白盐，如石子。
《凉州记》[编辑]
《青盐池》[编辑]
有青盐池，出盐正方半寸，其形似石，甚甜美。
《荆州记》[编辑]
《伞子盐》[编辑]
海盐水自凝，生伞子盐，大者方寸，中央隆起，形如张 伞。
《金楼子》[编辑]
《君王盐》[编辑]
白盐，小小有峰洞，皦如水精，及其映日，光似虚魄。胡 人和之，以供国厨，名为“君王盐”，亦名“玉华盐。”
《清池盐》[编辑]
有清池盐，正四方，广半寸，其形扶疏，如有人耕池旁 地，取池水波种之，去勿回顾，即生此盐。
《述异记》[编辑]
《盐田盐池》[编辑]
盐田，在河东郡，有一大泽，泽中产盐，引水沃之则自 成，号曰“盐田。”取之无尽，不沃则无也。又张掖有盐池， 自然生盐，其盐多少，随月增减。
《益州记》[编辑]
《煮盐法》[编辑]
《汶山》、越巂煮盐法各异。“汶山有咸石，先以水渍，既而 煮之。越巂先烧炭，以盐井水沃炭，刮取盐。”
《魏书》[编辑]
《高昌传》[编辑]
高昌引水溉田，出赤盐，其味甚美。复有白盐，其形如 玉。高昌人取以为枕，贡之中国。
《水经注》[编辑]
《石盐》[编辑]
《河水广志》曰：“甘水也。在西域之东，名曰新淘水山在 天竺国西，水甘，故曰甘水。有石盐，白如水精，火煆则 破而用之。”
《齐民要术》[编辑]
造常满盐法[编辑]
以“不津瓮受十石者一口，置庭中石上，以白盐满之， 以甘水泛之，令上恒有淅水，须用时挹取，煎即成盐， 还以甘水添之，取一升，添一升，日曝之，热盛还即成 盐，永不穷尽。”风尘阴雨则盖，天晴争还仰。若黄盐咸 水者，盐汁则苦，是以必须白盐甘水。
造花盐印盐法[编辑]
“五月中旱时，取水二斗，以盐一斗投水中，令清尽。”又 以盐投之，水咸极，则盐不复消融。易器淘治，沙汰之， 澄去垢土，泻清汁于净器中，盐甚白，不废常用。又一 石还得八斗汁，亦无多损好日无风尘时，日中曝令 成盐，浮即便是花盐，厚薄光泽似种乳。久不接取，即 成印盐，大如豆粒，四方千百相似而成印，辄沈漉取 之。花印一盐。白如珂雪。其味又美。
《北户录》[编辑]
《红盐》[编辑]
恩州有盐场，色如绛雪，验之即由煎时染成，差可爱 也。郑公虔云：“琴湖池桃花盐，色如桃花，随月盈缩，在 张掖西北。”按盐有赤盐、紫盐、黑盐、青盐、黄盐，亦有如 虎、如印、如伞、如石、如水晶状者。
《酉阳杂俎》[编辑]
《境异》[编辑]
鄯鄯之东，龙城之西南，地广十里，皆为盐田，行人所 经，牛马皆布毡卧焉。
《物异》[编辑]
陆盐“昆吾陆盐，周十馀里，无水，自生末盐。月满则如 积雪，味甘；月亏则如薄霜，味苦；月尽则全尽。”
胊䏰县盐井，有盐方寸，中央隆起如张伞，名曰“伞子 盐。”
君王盐，《白盐崖》有盐如水精，名为“君王盐。”
《元氏掖庭记》[编辑]
《盐》[编辑]
盐：有“水晶盐、荟霜盐、五色盐。”
《本草纲目》[编辑]
《食盐》[编辑]
《释名》[编辑]
鹾李时珍曰：“盐”字象器中煎卤之形。《礼记》：“盐曰咸鹾。”《尔 雅》云：“天生曰卤，人生曰盐。”许慎《说文》云：“盐咸也。东方 谓之斥，西方谓之卤，河东谓之咸。黄帝之臣宿沙氏 初煮海水为盐。”《本经》大盐，即今解池颗盐也。《别录》重 出食盐，今并为一。方士呼盐为海砂。
《集解》[编辑]
《别录》曰：“大盐，出邯郸及河东池泽。”
《苏恭》曰：“大盐即河东印盐也。人之常食者，形麤于食 盐。”
陶弘景曰：“有东海盐、北海盐、南海盐、河东盐、池梁益 盐、井西羌山盐、胡中树盐，色类不同，以河东者为胜。 东海盐、官盐白，草粒细；北海盐黄，草粒麤。以作鱼鲊 及咸葅，乃言比胜。而藏茧必用盐官者。蜀中盐小淡， 广州盐咸苦，不知其为疗体，复有优劣否？”
陈藏器曰：“四海之内，何处无之？惟西南诸夷稍少，人 皆烧竹及木盐当之。”
苏颂曰：“并州末盐，乃刮咸煎炼者，不甚佳，所谓卤咸 是也。”大盐生河东，池泽麤于末盐，即今解盐也。解州、 安邑两池取盐于池旁，耕地，沃以池水，每得南风急， 则宿夕成盐满畦，彼人谓之种盐，最为精好。东海、北 海、南海盐者，今沧、密、楚、秀、温、台、明、泉、福、广、琼、化诸州， 煮海水作之，谓之泽盐，《医方》谓之海盐。海边掘坑，上 布竹木，覆以蓬茅，积沙于上，每潮汐冲沙，则卤咸淋 于坑中，水退则以火炬照之，卤气冲火皆灭。因取海 卤贮盘中煎之，顷刻而就。其煮盐之器，汉谓之“牢盆”， 今或鼓铁为之。南海人编竹为之，上下周以蜃灰，横 丈深尺，平底寘于灶背，谓之“盐盘。”梁、益盐井者，今归 州及四川诸郡皆有盐井，汲其水以煎作盐，如煮海 法。又滨州有土盐，煎炼草土而成，其色最麤黑，不堪 入药。通、泰、海州并有，停夕刮咸，煎盐输官，如并州末 盐之类，而味更优，以供给江湖，极为饶衍。
李时珍曰：“盐品甚多。海盐，取海卤煎炼而成，今辽、冀、 山东、两淮、闽、浙、广南所出是也。井盐，取井卤煎炼而 成，今四川、云南所出是也。池盐，出河东安邑、西夏灵 州，今惟解州种之。疏卤地为畦陇，而堑围之，引清水 注入，久则色赤。待夏秋南风大起，则一夜结成，谓之 盐南风。如南风不起，则盐失利，亦忌浊水淤淀盐脉” 也。海丰、深州者，亦引海水入池晒成。并州、河北所 出，皆碱盐也。刮取碱土，煎炼而成。阶、成、凤川所出，皆 崖盐也。生于土崖之间，状如白矾，亦名生盐。此五种 皆食盐也。上供国课，下济民用。海盐、井盐、碱盐三者 出于人；池盐、崖盐二者出于天。《周礼》云：“盐人掌盐之 政令，祭祀供其苦盐、散盐，宾客供其形”盐，王之膳羞 供其饴盐。苦盐即颗盐也，出于池，其盐为颗，未炼治， 其味咸苦。散盐即末盐，出于海及井，并煮碱而成者， 其盐皆散末也。形盐即印盐，或以盐刻作虎形也。或 云积卤所结，其形如虎也。饴盐以饴拌成者，或云生 于戎地，味甜而美也。此外又有崖盐，生于山崖。戎盐 生于土中。伞子盐生于“井，石盐生于石，木盐生于树， 蓬盐生于草。”造化生物之妙，诚难殚知也。
《修治》[编辑]
李时珍曰：“凡盐，人多以矾消、灰石之类杂之，入药须 以水化，澄去脚滓，煎炼白色乃良。”
《大盐》[编辑]
气味
甘咸寒无毒。
《别录》曰：“食盐，咸温，无毒。多食伤肺，喜欬。”
甄权曰：“有小毒。”
李时珍曰：“咸、微辛，寒，无毒。”
韩保昇曰：“多食令人失色肤黑，损筋力。”
徐之才曰：漏芦为之使。
《雷敩》曰：“敝箄淡卤，乌贼骨亦淡卤。”
主治
《本经》曰：“肠胃结热，喘逆胸中病，令人吐。”
《别录》曰：“伤寒寒热，吐胸痰癖，止心腹卒痛，杀鬼蛊邪 疰毒气，下部𧏾疮，坚肌骨。” 陈藏器曰：“除风邪吐下恶物，杀虫，去皮肤风毒，调和 脏腑，消宿物，令人壮健。”
大明曰：“助水脏，及霍乱，心痛，金疮，明目，止风泪邪气， 一切虫伤疮肿，火灼疮。长肉，补皮肤，通大小便，疗疝 气，滋五味。”
甄权曰：“空心揩齿，吐水洗目，夜见小字。”
李时珍曰：“解毒凉血，润燥定痛止痒，吐一切时气风 热痰饮关格诸病。”
发明
陶弘景曰：“五味之中，惟此不可缺。西北方人食不耐 咸而多寿，少病好颜色。东南方人食绝欲咸，而少早， 多病，便是损人伤肺之效。然以浸鱼肉，则能经久不 败；以沾布帛，则易致朽烂，所施各有所宜也。”
寇宗奭曰：“《素问》云：‘咸走血’。”故东方食鱼、盐之人，多黑 色，走血之验可知。病喘嗽人及水肿者，宜全禁之。北狄用以淹尸，取其不坏也。其烧剥金银镕汁作药，仍 须解州大盐为佳。
李时珍曰：《洪范》水曰：“润下作咸。”《素问》曰：“水生咸。”此盐 之根源也。夫水周流于天地之间，润下之性，无所不 在。其味作咸，凝结为盐，亦无所不在，在人则血脉应 之。盐之气味咸腥，人之血亦咸腥，咸走血，血病无多 食咸，多食则脉凝泣而变色，从其类也。煎盐者用皂 角牧之。故盐之味微辛，辛走肺，咸走肾。喘嗽、水肿、消 渴者，盐为大忌，或引痰吐，或泣血脉，或助水邪故也。 然盐为百病之主，百病无不用之。故服补肾药用盐 汤者，咸归肾，引药气入本脏也。补心药用炒盐者，心 苦虚，以咸补之也。补脾药用炒盐者，虚则补其母，脾 乃心之子也。治积聚结核用之者，盐能软坚也。诸痈 疽眼目及血病用之者，咸走血也。诸风热病用之者， 寒胜热也。大小便病用之者，咸能润下也。骨病齿病 用之者，肾主骨，咸入骨也。吐药用之者，咸引水聚也。 能收豆腐，与此同义。诸蛊及虫伤用之者，取其解毒 也。
苏颂曰：“唐柳柳州纂《救三死方》云：元和十一年十月 得霍乱，上不可吐，下不可利，出冷汗三大斗许，气即 绝。河南房伟传此方，入口即吐，绝气复通。一法用盐 一大匙，熬令黄，童子小便一升，合和温服，少顷吐下， 即愈也。”
附方
炼盐黑丸， 崔中丞“炼盐黑丸方，盐末一升，纳粗瓷 瓶中，实筑泥头，初以煻火烧，渐渐加炭火，勿令瓶破， 便赤彻盐如水汁，即去火待凝，破瓶取出，豉一升熬 煎，桃仁一两，和麸炒熟，巴豆二两，去心膜，纸中炒令 油出，须生熟得所，熟即少力，生又损人，四物捣匀，入 蜜和丸，梧子大，每服三丸，平旦时服，天行时气，豉汁 及”茶下。心痛酒下，入口便止血痢饮下。初变水痢后 便止鬼疟，茶饮下；骨蒸蜜汤下。忌久冷，浆水合药，久 则稍加之。凡服药后吐利，勿怪吐利，若多服黄连汁 止之。或遇杀药人，药久不动者，更服一两丸，药后忌 口二三日，其药腊月合之，瓷瓶密封，勿令泄气，一剂 可救百人。或在道途，或在村落，无药可求。但用此药 即敌大黄、朴硝数两。曾用有效。小儿女子不可服。被 搅作也。〈刘禹锡传信方〉
卒中尸遁，其状腹胀急冲心，或块起，或牵腰脊者是。 服盐汤取吐。〈孙真人方〉
尸疰、鬼疰，下部蚀疮：“炒盐布裹，坐熨之。”〈药性论〉 鬼击中恶，盐一盏，水二盏和服，以冷水噀之，即甦。〈救急 方〉
中恶心痛，或连腰脐：盐如鸡子大，青布裹烧赤，纳酒 中顿服，当吐恶物愈。〈甄权药性论〉
中风腹痛：盐半斤，熬水干著口中，饮热汤二斤，得吐 愈。〈肘后方〉
脱阳虚证。四肢厥冷，不省人事，或小腹紧痛。冷汗气 喘。炒盐熨脐下气海取煖。〈救急方〉
心腹胀坚，痛闷欲死：盐五合，水一升，煎服，吐下即定， 不吐更服。〈梅师方〉
腹胀气满，黑盐酒服六铢。〈后魏书〉
酒肉过多，胀满不快，用盐花擦牙，温水漱下二三次， 即如汤沃雪也。〈简便方〉
干霍乱病，上不得吐，下不得利，方见《发明》。
霍乱腹痛：炒盐一包，熨其心腹，令气透，又以一包熨 其背。〈救急方〉
霍乱转筋，欲死气绝，腹有暖气者：以盐填脐中，炙盐 上七壮即甦。〈救急方〉
肝虚转筋肝脏气虚。风冷搏于筋。遍体转筋。入腹不 可忍。热汤三斗。入盐半斤。稍热浸之。〈圣惠方〉
一切脚气：“盐三升蒸熟，分裹近壁，以脚踏之，令脚心 热。”又和槐白皮蒸之，尤良，夜夜用之。〈食疗本草〉 脚气疼痛。每夜用盐擦腿膝至足甲。淹少时。以热汤 泡洗。有一人病此。曾用验。〈救急方〉
胸中痰饮，伤寒热病、疟疾须吐者，并以盐汤吐之。〈外台 秘要方〉
病后胁胀，《天行》病后两胁胀满，熬盐熨之。〈外台秘要方〉 妊娠心痛不可忍，盐烧赤酒服一撮。〈产宝方〉
妊妇逆生，盐摩产妇腹，并涂儿足底，仍急爪搔之。〈千金 方〉
妇人阴痛，青布裹盐熨之。〈药性论〉
小儿疝气，并内吊肾气，以葛袋盛盐，于户口悬之，父 母用手撚，料尽即愈。〈日华子本草〉
小儿不尿，安盐于脐中，以艾灸之。〈药性论〉
小便不通：湿纸包白盐烧过，吹少许入尿孔中，立通。 〈普济方〉
气淋脐痛：盐和醋服之。〈广利方〉
二便不通，盐和苦酒傅脐中，干即易。仍以盐汁灌肛 内，并内用纸裹盐投水中饮之。〈家藏方〉
漏精白浊：雪白盐一两，并筑紧固济，煆一日出火毒白茯苓、山药各一两为末，枣肉和蜜丸梧子大，每枣 汤下三十丸。盖甘以济咸，脾肾两得也。〈直指方〉 下痢肛痛不可忍者，熬盐包坐熨之。〈肘后方〉
血痢不止：白盐纸包烧研，调粥吃三四次即止也。〈急救 方〉
中蛊吐血，或下血如肝，盐一升，苦酒一升，煎化顿服， 得吐即愈，乃《支太医方》也。〈小品方〉
金疮血出甚多，若血冷则杀人。宜炒盐三撮，酒调服 之。〈梅师方〉
金疮中风，煎盐令热，以匙抄沥却水，热泻疮上，冷更 著，一日勿住，取瘥，大效。〈肘后方〉
小儿撮口：盐头捣贴脐上灸之。〈子母秘录〉
病笑不休，沧盐煆赤，研入河水煎沸啜之，探吐热痰 数升，即愈。《素问》曰：“神有馀，笑不休。”神，心火也，火得风 则焰，笑之象也。一妇病此半年，张子和用此方遂愈。 〈儒门事亲〉
饮酒不醉。凡饮酒。先食盐一匕。则后饮必倍。〈肘后方〉 明目坚齿去翳，大利老眼。海盐以百沸汤泡散清汁， 于银石器内熬取雪白盐花，新瓦器盛，每早揩牙漱 水，以大指甲点水洗目，闭坐良久，乃洗面，名“洞视千 里法”，极神妙。〈永类钤方〉
风热牙痛：“槐枝煎浓汤二碗，入盐一斤，煮干炒研”，日 用揩牙，以水洗目。〈唐瑶经验方〉
齿𧏾齿动：盐半两，皂荚两挺，同烧赤研，夜夜揩齿，一 月后并瘥，其齿牢固。〈食疗本草〉
齿龈宣露，每旦噙盐，热水含百遍，五日后齿即牢。〈千金 方〉
齿疼出血：每夜盐末厚封龂上，有汁沥尽乃卧。其汁 出时，叩齿勿住，不过十夜，疼血皆止。忌猪鱼油菜等， 极验。〈肘后方〉
喉中生肉：绵裹著头，拄盐揩之，日五六度。〈孙真人方〉 《帝锺》喉风，垂长半寸，煆，食盐频点之，即消。〈圣惠方〉 风病耳鸣：盐五升，蒸热，以耳枕之，冷复易之。〈肘后方〉 耳卒疼痛。〈方同上〉
目中泪出：盐点目中，冷水洗数次瘥。〈范汪方〉
目中浮翳遮睛：白盐生研少许，频点屡效，小儿亦宜。 〈直指方〉
小儿目翳，或来或去，渐大侵睛，雪白盐少许，灯心蘸 点，日三五次，不痛不碍，屡用有效。〈活幼口议〉
尘物眯目：以少盐并豉置水中，视之立出。〈孙真人方〉 酒。�赤鼻白盐常擦之妙。〈直指方〉 口鼻急疳，蚀烂腐臭：斗子盐、白面等分为末，每以吹 之。〈普济方〉
面上恶疮五色者：盐汤浸绵拓疮上，五六度即瘥。〈药性 论〉
体如虫行。风热也。盐一斗。水一石。煎汤浴之三四次。 亦疗一切风气。〈外台秘要〉
疮癣痛痒，初生者嚼盐频擦之妙。〈千金方〉
手足心毒，风气毒肿：盐末、椒末等分，酢和傅之，立瘥。 〈肘后方〉
手足疣目：盐傅上，以舌舐之，不过三度，瘥。〈肘后方〉 热病生𧏾，下部有疮，熬盐熨之，不过三次。〈梅师方〉 一切漏疮：故布裹盐烧赤为末，每服一钱。〈外台秘要〉 臁疮经年。盐中黑泥。晒研搽之。〈永类方〉 蠼螋尿疮：盐汤浸绵拓疮上。〈食疗本草〉 蜈蚣咬人，嚼盐涂之，或盐汤浸之妙。〈梅师方〉
蚯蚓咬毒，形如大风，眉鬓皆落，惟浓煎盐汤浸身，数 遍即愈。浙西军将张韶病此，每夕蚯蚓鸣于体，一僧 用此方而安。蚓畏盐也。〈经验方〉
蜂虿叮螫，嚼盐涂之。〈千金方〉
解黄蝇毒乌蒙山峡多小黄蝇，生毒蛇鳞中，啮人初 无所觉，渐痒为疮。勿搔，但以冷水沃之，擦盐少许，即 不为疮。〈方舆胜览〉
毒蛇伤螫：嚼盐涂之，灸三壮，仍嚼盐涂之。〈徐伯玉方〉 《虱出怪病》：临卧浑身虱出，约至五升，随至血肉俱坏， 每宿渐多，痛痒不可言状，唯吃水，卧床，昼夜号哭，舌 尖出血不止，身齿俱黑，唇动鼻开，但饮盐酢汤，十数 日即安。〈夏子益奇疾方〉
解狼毒毒：盐汁饮之。〈千金方〉
药箭毒气。盐贴疮上。灸三十壮良。〈集验方〉
救溺水死，以大凳卧之，后足放高，用盐擦脐中，待水 自流出，切勿倒提出水。〈救急方〉
溃痈作痒，以盐摩其四围，即止。〈外科糖义〉
《戎盐》[编辑]
《释名》[编辑]
胡盐， 羌盐。 青盐。 《秃登》盐， 阴土盐。
《大明》曰：“西番所食者，故号戎盐、羌盐。”
苏恭曰：“戎盐即胡盐也。沙州名秃登盐，廓州名为阴 土盐，生河岸山坂之阴土石间，故名。”
《集解》[编辑]
《别录》曰：“戎盐，生胡盐山，及西羌、北地、酒泉、福禄城东南角。北海青，南海，赤。十月采。”
《李当之》曰：“戎盐，味苦臭，是海潮水浇山石，经久盐凝， 著石取之。北海者青，南海者赤。”
陶弘景曰：“《史书》言虏中盐有九种：白盐、食盐常食者； 黑盐主腹胀气满，胡盐主耳聋目痛，柔盐主马脊疮。 又有赤盐、驳盐、臭盐、马齿盐四种，并不入食。马齿即 大盐，黑盐疑是卤盐，柔盐疑是戎盐，而此戎盐又名 胡盐，二三相乱。今戎盐虏中甚有，从凉州来，亦从炖 煌来。其形作块片，或如鸡鸭卵，或如菱米，色紫白，味” 不甚咸，口常气臭，正如毈鸡子臭者乃真。又河南盐 池泥中自有凝盐如石片，打破皆青黑色，善疗马脊 疮，又疑此是戎盐。又巴东胊䏰县北崖有盐井，盐水 自凝，生伞子盐一二寸，中央突张如伞形，亦有方如 石膏博碁者。
苏恭曰：“戎盐即胡盐，生河崖山坂之阴土石间，大小 不常，坚白似石，烧之不鸣烢也。”
寇宗奭曰：“戎盐成垛，裁之如枕，细白，味甘咸。”
苏颂曰：“陶氏所说九种，今人不能遍识。医家治眼及 补下药，多用青盐，恐即戎盐也。《本草》云：‘北海青，南海 赤’。今青盐从西羌来者，形块方棱，明莹而青黑色，最 奇。北海来者，作大块而不光莹，又多孔窍，若蜂窠状， 色亦浅于西盐，彼人谓之盐枕，入药差劣。北胡又有 一种盐，作片屑如碎白石，彼人亦谓之青盐，缄封于” 匣。与盐枕并作礼贽。不知是何色类。
李时珍曰：《本草》戎盐云：“北海青，南海赤。”而诸注乃用 白盐，似与本文不合。按：《凉州异物志》云：“姜赖之墟，今 称龙城，刚卤千里，蒺藜之形。其下有盐，累碁而生，出 于胡国，故名”《戎盐赞》云：“盐山二岳，二色为质。赤者如 丹，黑者如漆，小大从意。镂之为物，作兽辟恶，佩之为 吉。”或称戎盐可以疗疾。此说与《本草》本文相合，亦惟 赤黑二色，不言白者，盖白者乃光明盐，而青盐、赤盐 则戎盐也。故《西凉记》云：“青盐池出盐，正方半寸，其形 如石，甚甜美。”《真腊记》云：“山间有石，味胜于盐，可”�为 器。《梁杰公传》言：交河之间，掘碛下数尺，有紫盐，如红 如紫。色鲜而甘。其下丈许，有�珀。《北户录》亦言：张掖 池中出桃花盐，色如桃花，随月盈缩。今宁夏近凉州 地，盐井所出青盐，四方皎洁如石。山丹卫即张掖地， 有池产红盐红色。此二盐即戎盐之青赤二色者。医 方但用青盐，而不用红盐，不知二盐皆名戎盐也。所 谓南海、北海者，指西海之南北而言，非炎方之南海 也。张果《玉洞要诀》云：“赤戎盐出”西戎，禀自然水土之 气，结而成质。其地水土之气黄赤，故盐亦随土气而 生，味淡于石盐，力能伏阳精，但于火中烧汁红赤，疑 定色转益者，即真也。亦名绛盐。《抱朴子》书有作赤盐 法。又岭南一种红盐，乃染成者，皆非真红盐也。又《丹 房鉴源》云：“蛮盐可伏雌雄，红盐为上。”
气味
咸寒无毒。
寇宗奭曰：“甘、咸。”
《大明》曰“平。”
独孤滔曰：“戎盐赤黑二色，能累卵干汞制丹砂。”
主治
《本经》曰：“明目目痛，益气坚肌骨，去毒蛊。”
《别录》曰：“心腹痛，溺血吐血，齿舌血出。”
《大明》曰：“助水脏，益精气，除五脏症结，心腹积聚，痛疮 疥癣。”
李时珍曰：“解芫青、斑蟊毒。”
发明
寇宗奭曰：“戎盐甘咸，功在却血入肾，治目中瘀赤涩 昏。”
李时珍曰：戎盐功同食盐，不经煎炼而味咸带甘，入 药似胜。《周礼》注云：“饴盐味甜”，即戎盐，不知果否？或云 以饴拌盐也。
附方
小便不通，戎盐汤：用戎盐弹丸大一枚，茯苓半斤，白 术二两，水煎服之。〈仲景金匮方〉
风热牙痛：青盐一斤，槐枝半斤，水四碗，煎汁二碗，煮 盐至干，炒研，日用揩牙洗目。〈唐氏经验方〉
牢牙明目：“青盐二两，白盐四两，川椒四两，煎汁拌盐 炒干，日用揩牙洗目，永无齿疾目疾。”〈通变要法〉 风眼烂弦：戎盐化水点之。〈普济方〉
痔疮漏疮：“白矾四两，青盐四两，为末，猪尿脬一个，盛 之阴干，每服五钱，空心温水下。”〈赵氏经验方〉
《光明盐》[编辑]
《释名》[编辑]
石盐、 圣石、 水晶盐
李时珍曰。雷敩《炮炙论序》云。“圣石开盲明目，而如云 离日。则光明”者。乃兼形色与功而名也。
《集解》[编辑]
苏恭曰：“光明盐生盐州五原，盐池下凿取之，大者如 升，皆正方光彻苏颂曰：“今阶州出一种石盐，生山石中，不由煎炼，自 然成盐，色甚明莹，彼人甚贵之，云即光明盐也。” 李时珍曰：石盐有山产、水产二种。山产者即崖盐也， 一名生盐，生山崖之间，状如白矾，出于阶、成、陵、凤、永 康诸处。水产者生池底，状如水晶。石英出西域诸处。 《吴录》云：“天竺有新淘水，味甘美，下有石盐，白如水晶。” 又：“波斯出自然白盐，如细石子。”金幼孜《北征录》云：“北 虏有盐海子，出白盐，莹洁如水晶。又有盐池，盐色或 青或白，军士采食之。此皆水产者也。”《梁四公子传》云： “高昌国烧羊山出盐，大者如斗，状白如玉。月望收者， 其文理粗，明澈如冰；非月”望收者，其文理密。《金楼子》 云：“胡中白盐产于崖，映月光明，洞澈如水晶，土人以 供国厨，名君王盐，亦名玉华盐。”此则山产者也，皆自 然之盐，所谓天成者也。《益州记》云：“汶山有咸石，以水 渍而煎之成盐。”此亦石盐之类，而稍不同者。
气味
咸甘平无毒。
主治
《唐本》曰：“头痛诸风，目赤痛，多眵泪。”
发明
李时珍曰：“光明盐得清明之气，盐之至精者也。故入 头风、眼目诸药尤良。其他功同戎盐，而力差次之。”
《卤咸》[编辑]
《释名》[编辑]
卤盐 寒石 石咸。
李时珍曰：咸音有二音，咸者，润下之味；音减者，盐土 之名。后人作碱、作碱是矣。许慎《说文》云：“卤，西方咸地 也。”故字从西省，文象盐形。东方谓之斥，西方谓之卤， 河东谓之咸。《传》云：“兑为泽，其于地也为刚。卤。”亦西方 之义。
《集解》[编辑]
《别录》曰：“卤咸，生河东池泽。”
陶弘景曰：“今俗不复见卤咸，疑是黑盐。又云是煎盐， 釜下凝滓。”二说未详。
苏恭曰：“卤咸，生河东。河东盐不釜煎，明非凝滓，又疑 是黑盐，皆不然，此是碱土也。今人熟皮用之，于碱地 掘取。”
《苏颂》曰：“并州人刮咸煎炼，不甚佳，即卤咸也。”
汪机曰：“卤咸，即卤水也。”
李时珍曰：《说文》既言卤咸，皆斥地之名，则谓凝滓及 卤水之说，皆非矣。卤盐与卤碱不同，山西诸州平野 及大谷、榆次、高亢处，秋间皆生卤，望之如水，近之如 积雪，土人刮而熬之为盐，微有苍黄色者，即卤盐也。 《尔雅》所谓“天生曰卤，人生曰盐”者是矣。凡盐未经滴 去苦水，则不堪食，苦水即卤水也。卤水之下澄盐凝 结如石者，即卤碱也。丹溪所谓石碱者，乃灰碱也，见 土类。《吴普本草》谓卤咸一名卤盐者，指卤水之盐，非 卤地之盐也，不妨同名。
气味
苦寒无毒。
《别录》曰：“苦、咸，寒。”
独孤滔曰：“卤盐制四黄作焊药，同硇砂�铁，一时即 软。”
主治
《本经》曰：“大热消渴，狂烦，除邪及下蛊毒，柔肌肤。 《别录》”曰：“去五脏肠胃留热结气，心下坚，食已呕逆喘 满，明目目痛。”
附方
风热赤眼，虚肿涩痛：卤碱一升，青梅二十七个，古钱 二十一文，新瓶盛，密封汤中，煮一炊时，三日后取点， 日三五度。〈圣惠方〉
齿腐龈烂。不拘大人小儿，用“上好咸土，热汤淋取汁， 石器熬干，刮下入麝香少许，研掺之。”〈宣明方〉
《绿盐》[编辑]
《释名》[编辑]
盐绿。 《石绿》。
《集解》[编辑]
苏恭曰：“绿盐出焉耆国，水中石下取之。状若扁青、空 青，为眼药之要。今人以光明盐、硇砂、赤铜屑酿之，为 块，绿色以充之。”
李珣曰：出波斯国。生石上，舶上将来，谓之“石绿装色， 久而不变。中国以铜醋造者，不堪入药，色亦不久。” 李时珍曰：“方家言波斯绿盐色青，阴雨中干而不湿 者为真。”又造盐绿法：用熟铜器盛取浆水一升，投青 盐一两在内，浸七日取出，即绿色。以物刮末，入浆水 再浸一七或二七取出，此非真绿盐也。
气味
咸苦辛平无毒。
主治
《唐本》曰：“目赤泪出，肤翳眵暗。” 李珣曰：“点目，明目消翳，疗小儿无辜疳气
附方
胎赤眼痛：盐绿一分，蜜半两，于蚌蛤内相和，每夜卧 时，浆水洗目，炙热点之，能断根。〈圣济录〉
目暗赤涩多泪：盐绿一钱，蕤仁去皮一钱，研熟，入好 酥一钱，研匀，每夜点一麻子。〈圣惠方〉
《盐药》[编辑]
《集解》[编辑]
陈藏器曰：“生海西南雷、罗诸州山谷。似芒硝，末细，入 口极冷。南人少有服者，恐极冷入肠伤人，宜慎之。”
气味
咸冷无毒。
主治
陈藏器曰：“眼赤眦烂，风赤，细研，水和点之。又水研服， 去热烦，痰满、头痛，明目镇心。又主蛇虺恶虫毒，药箭 镞毒，疥癣痈肿，瘰𤻤，并摩傅之。甚者水化服之。又解 独自草箭毒。”
《天工开物》[编辑]
《盐产》[编辑]
凡盐产最不一，海池井、土崖砂石略分六种，而东夷 树叶、西戎光明不与焉。赤县之内，海卤居十之八，而 其二为井池土碱。或假人力，或由天造。总之，一经舟 车，穷窘则造物应付出焉。
《海水盐》[编辑]
凡海水自具咸质，海滨地高者名“潮墩”，下者名“草荡”， 地皆产盐，同一海卤，《传神》而取法则异。一法，高堰地 潮波不没者，地可种盐，种户各有区画经界，不相侵 越。度诘朝无雨，则今日广布稻麦槁灰及芦茅灰寸 许于地上，压使平匀。明晨露气冲腾，则其下盐茅勃 发。日中晴霁，灰盐一并扫起淋煎。一法，潮波浅被地 不用灰压，候潮一过，明日天晴半日，晒出盐霜，疾趋 扫起。煎炼一法，逼海潮深地，先掘深坑，横架竹木，上 铺席苇，又铺沙于苇席之上，俟潮灭顶，冲过卤气，由 沙渗下坑中，撤去沙苇，以灯烛之，卤气冲灯即灭，取 卤水煎炼。总之，功在晴霁。若淫雨连旬，则谓之“盐荒。” 又淮场地面，有日晒自然生霜如马牙者。谓之“大晒 盐。”不由煎炼扫起即食。海水顺风飘来。断草勾取。煎 炼名“蓬盐。”凡淋煎法。掘坑二个。一浅一深。浅者尺许。 以竹木架芦席于上。将扫来盐料〈不论有灰无灰淋法皆同〉铺于 席上，四围隆起，作一堤垱形，中以海水灌淋，渗下浅 坑中。深者深七、八尺，受浅坑所淋之汁，然后入锅煎 炼。凡煎盐锅，古谓之“牢盆”，亦有两种制度。其盆周阔 数丈，径亦丈许。用铁者以铁打成叶片，铁钉拴合。其 底平如盂，其四周高尺二寸，其合缝处一经卤汁结 塞，永无隙漏。其下列灶燃薪，多者十二、三眼，少“者七 八眼，共煎此盘。”南海有编竹为者，将竹编成，阔丈深 尺，糊以蜃灰，附于釜背，火燃釜底滚沸，延及成盐，亦 名盐盆，然不若铁叶镶成之便也。凡煎卤未即凝结， 将皂角椎碎，和粟米、糠二味，卤沸之时，投入其中搅 和，盐即顷刻结成。盖皂角结盐，犹石膏之结腐也。凡 盐，淮、扬场者，质重而黑，其他质轻而白。以量较之，淮 场者一升重十两，则广、浙、长芦者只重六七两。凡蓬 草盐不可常期，或数年一至，或一月数至。凡盐见水 即化，见风即卤，见火愈坚。凡收藏不必用仓廪，盐性 畏风不畏湿。地下叠槁三寸，任从卑湿无伤，周遭以 土砖泥隙，上盖茅草尺许，百年如故也。
《池盐》[编辑]
凡池盐宇内有二：一出宁夏，供食边镇。一出山西解 池，供晋、豫诸郡县。解池界安邑、猗氏、临晋之间，其池 外有城堞，周遭禁御，池水深聚处，其色绿沈。土人种 盐者，池傍耕地为畦陇，引清水入所耕畦中，忌浊水， 参入即淤淀盐脉。凡引水种盐，春间即为之，久则水 成赤色，待夏秋之交，南风大起，则一宵结成，名曰“颗 盐”，即《古志》所谓“大盐”也。以海水煎者细碎，而此成粒 颗，故得大名。其盐凝结之后，扫起即成食味。种盐之 人，积扫一石交官，得钱数十文而巳。其海丰、深州引 海水入池晒成者，凝结之时，扫食不加人力，与解盐 同。但成盐时日，与不藉南风则大异也。
《井盐》[编辑]
“凡滇蜀两省，远离海滨，舟车艰通，形势高上，其咸脉 即韫藏地中。凡蜀中石山去河不远者，多可造井取 盐。盐井周圆不过数寸，其上口一小盂，覆之有馀，深 必十丈以外，乃得卤信，故造井功费甚难。其器冶铁 锥如碓嘴形，其尖使极刚利，向石山舂凿成孔，其身 破竹缠绳夹悬，此锥每春深入数尺，则又以竹接其 身，使引而长。初入丈许，或以足踏碓，稍如舂米形。太 深则用手捧持顿下，所舂石成碎粉，随以长竹接引， 悬铁盏穵之而上。”大抵深者半载，浅者月馀，乃得一 井成就。盖井中空阔，则卤气游散，不克结盐故也。井 及泉后，择美竹长丈者，凿净其中节，留底不去，其喉 下安消息。吸水入筒，用长緪击竹，沈下其中水满，井 上悬桔槔、辘卢诸具，制盘驾牛，牛拽盘转，辘卢绞緪汲水而上，入于釜中煎炼。〈只用中釜不用牢盆〉顷刻结盐，色成 至白。西川有火井事，奇甚。其井居然冷水，绝无火气。 但以长竹剖开去节合缝，漆布一头，插入井底，其上 曲接以口，紧对釜脐，注卤水。釜中只见火意烘烘，水 即滚沸。启竹而视之，绝无半点焦炎意。未见火形而 用火神，此世间大奇事也。凡川滇盐井逃课，掩盖至 易，不可穷诘。
《末盐》[编辑]
凡地碱煎盐，除并州末盐外，长芦分司地土人亦有 刮削煎成者，带杂黑色，味不甚佳。
《崖盐》[编辑]
“凡西省阶、凤等州邑，海井交穷，其岩穴自生盐，色如 红土，恣人刮取，不假煎炼
Public domainPublic domainfalsefalse
本作品原文没有标点。标点是人工智能程序古诗文断句 v2.1创建，并且经由维基文库用户编辑改善的。本站用户之编辑以知识共享 署名-相同方式共享 4.0协议（CC BY-SA 4.0）发布。
欢迎各位持续修正标点，请勿复制与本站版权协议不兼容的标点创作。
Public domainPublic domainfalsefalse