钦定古今图书集成/经济汇编/食货典/第305卷
| 钦定古今图书集成 经济汇编 第三百五卷 |
钦定古今图书集成经济汇编食货典
第三百五卷目录
羹部纪事
羹部杂录
羹部外编
脯部汇考
礼记〈曲礼 郊特牲 内则〉
仪礼〈聘礼〉
周礼〈天官〉
史记〈货殖传〉
释名〈释饮食〉
说文〈释脯〉
风俗通〈脯〉
广雅〈释器〉
齐民要术〈脯腊〉
遵生八笺〈千里脯 槌脯 算条巴子〉
脯部艺文一
谢东宫赉鹿脯等启 梁刘孝威
蠲鹿臡奏 宋林㟽
脯部艺文二〈诗〉
次圣与小儿啖虎脯篇 宋刘宰
脯部选句
脯部纪事
脯部杂录
脯部外编
食货典第三百五卷
羹部纪事
[编辑]《太公六韬》，“尧王天下。温饭煖羹，不酸不弃。”
《韩子》：“尧之王天下也，粝粢之食，藜藿之羹。”
刘向《新序》：“纣王怒熊羹不熟，而杀庖人。”
《帝王世纪》：文王长子曰伯邑考，纣烹以为羹，以赐文 王，曰：“圣人不食其子羹。”文王得而食之，纣曰：“谁为西 伯圣者，与食其子羹而不知。”
《左传》：隐公元年夏，郑伯寘姜氏于城颍。颖考叔为颍 谷封人，闻之，有献于公，公赐之食，食舍肉。公问之，对 曰：“小人有母，皆尝小人之食矣。未尝君之羹，请以遗 之。”
《韩子》：“孙叔敖相楚，粝饼菜羹，枯鱼之膳。”
《淮南子人间训》篇：太宰子朱侍食于令尹子国，子国 歠羹而热，投卮浆而沃之。明日，子朱辞官而归。其仆 曰：“楚太宰未易得也，辞官而去之，何也？”子朱曰：“令尹 轻行而简礼，其辱人不难。”明日伏郎，尹怒而笞之三 百。
《修务训》：“楚人有烹猴，而召其邻人，以为狗羹也，而甘 之。后闻其猴也，据地而吐之，尽泻其食。此未始知味 者也。”
《新序》：晋平公问于叔向曰：“昔者齐桓公九合诸侯，一 匡天下，不识其君之力乎？其臣之力乎？”师旷侍曰：“臣 请譬之以五味，管仲善断割之，隰朋善煎熬之，宾胥 无善齐和之，羹以熟矣。”奉而进之。
《左传昭公十三年》：“晋叔鲋求货于卫，淫刍荛者。卫人 使屠伯馈叔向羹，与一箧锦。叔向受羹，反锦。”
《庄子让王》篇：“孔子厄于陈、蔡之间，七日不火食，藜羹 不糁。”
《新序》：魏文侯见箕季子，日晏，进粝餐瓜瓠之羹，曰：“岂 不能具五味，欲我无敛于百姓，以省饮食之养也。” 《韩子》：昭僖侯之时，宰人上食，而羹中有生肝焉。昭侯 召宰人而诮之曰：“汝何为置生肝羹中？”宰人曰：“窃以 为有欲去上食宰也。”
《战国策》：乐羊为魏将而攻中山，其子在中山，中山君 烹其子而遗之羹，乐羊啜之，尽一杯。文侯谓堵师赞 曰：“乐羊以我之故，食其子之肉。”赞对曰：“其子之肉尚 食之，其谁不食？”乐羊既罢中山，文侯赏其功而疑其 心。
“中山君飨士大夫，司马子期在焉，羊羹不遍。子期怒， 走楚，说王伐中山。中山君亡，有二人挈衣随后，问之 曰：‘臣父尝饿且死，君下壶餐哺臣父，故来死君也’。中 山君叹曰：‘吾以一碗羊羹亡国，以一壶餐得二死士’。” 《汉书楚元王传》：高祖微时，常避事，时时与宾客过其 丘嫂食。嫂厌叔与客来，阳为羹，尽轑釜，客以故去。已 而视釜中有羹，繇是怨嫂。及立齐代王，而伯子独不 得侯。太上皇以为言，高祖曰：“某非敢忘封之也，为其 母不长者。”七年十月，封其子信为羹颉侯。
《项羽传》：羽为高俎，置太公其上，告汉王曰：“今不急下， 吾亨太公。”汉王曰：“吾与若俱北面受命怀王，约为兄 弟，吾翁即汝翁，必欲亨迺翁，幸分我一杯羹。”
《风俗通》：“昭帝时，大官上食，羹中有发，切中有土，令史 坐不谨敬，皆论。”
《异苑》：汉武帝时，夜郎竹王神者名兴，尝从人止石上命作羹。从者曰：“无水。”王以剑击石，泉便涌出。
《汉书郊祀志》：“古者，天子以春解祠，祠黄帝，用一枭破 镜。”〈注〉如淳曰：“汉五月五日，作枭羹，以赐百官。”
《酉阳杂俎》：“武溪夷田强遣长子鲁居上城，次子玉居 中城，小子仓居下城，三垒相次，以拒王莽。光武二十 四年，遣武威将军刘尚征之，尚未至仓，获白鳖为臛， 举烽请两兄，兄至无事。及尚军来，仓举火，鲁等以为 不实，仓遂战而死。”
《后汉书独行传》：“陆续诣洛阳诏狱，就考，诸吏不堪痛 楚。续母远至京师，觇候消息，狱事持急，无缘与续相 闻。母但作馈食，付门卒以进之，续唯对食悲泣，不能 自胜。使者怪而问其故，续曰：‘母来不得相见，故泣耳’。 使者大怒，以为狱门吏卒通传意气，召将案之。续曰： ‘因食饷羹，识母所自调和，故知来耳，非人告也’。使者” 问何以知母所作乎？续曰：“母常截肉，未尝不方，断葱 以寸为度，是以知之。”使者问诸谒舍，续母果来。于是 阴嘉之，上书说续行状。帝即赦还乡里。
《东观汉记》：王涣为洛阳令，马市正数从卖羹饭家乞 贷不得，辄殴骂之，至忿。涣闻，知事实，便讽吏解遣。 《述异记》：汉元和元年，大雨，有一青龙堕于宫中，帝命 烹之，赐群臣龙羹各一杯。故李尢七命曰：“味兼龙羹。” 七命即文章名也。
谢承《后汉书》：“陶硕字公超，啖芜菁羹，无盐豉。”
《后汉书刘宽传》：宽为太尉，夫人欲试宽，令恚。伺当朝 会，装严已讫，使侍婢奉肉羹翻污朝衣，婢遽收之，宽 神色不异，乃徐言曰：“羹烂汝手。”其性度如此。
《异物记》：陈思王制驼蹄羹一瓯，值千金，号七宝羹。 《酉阳杂俎》：历城北二里有莲子湖，周环二十里，湖中 多莲花。魏袁翻曾在湖宴集，参军张伯瑜谘公，言向 为血羹，频不能就。公曰：“取洛水必成也。”遂如公语，果 成。
《郭子》陆士衡诣王武子，武子有数斛羊酪，指以示陆 曰：“卿东吴何以敌此？”陆云：“千里莼羹，末下盐豉。” 刘欣期《交州记》：“九真太守陶璜筑郡城，于土穴中得 一物，白色，形似蚕蛹，无头，长数十丈，大十馀围，蠕蠕 动，莫能名。剖腹有肉如猪肪，遂以为臛羹，甚香。璜啖 一杯，三军尽食。”
《晋书王濬传》：濬卒，有二孙，不见齿录。桓温表言之曰： “濬今有二孙，年出六十，室如悬磬，糊口江滨，四节蒸 尝，菜羹不给。”
《文苑传》：张翰，吴郡吴人。齐王冏辟为大司马东曹掾。 翰谓同郡顾荣语曰：“‘吾本山林间人，无望于时’。荣执 其手曰：‘吾亦与子采南山蕨，饮三江水耳’。”翰因见秋 风起，乃思吴中菰菜莼羹、鲈鱼鲙曰：“‘人生贵适志，何 能羁宦数千里，以要名爵乎’？遂命驾而归。”
《笑林》：人有所羹者，以杓尝之，少盐便益之。后复尝向 杓中者，故云“盐不足。”如此数益升许，盐故咸，因以为 怪。
《南史殷景仁传》：景仁从祖弟淳，淳子孚有父风。尝与 侍中何勗共食，孚羹尽，勗云：“益殷莼羹。”勗，司空无忌 子也。孚徐辍著曰：“何无忌讳。”
《宋书朱修之传》：“修之为荆州刺史，姊在乡里，饥寒不 立。修之贵为刺史，未尝供赡，常往视姊。姊欲激之，为 设菜羹麤饭。修之曰：‘此乃贫家好食’。”致饱而去。 《毛修之传》：“修之尝为羊羹以荐虏尚书，尚书以为绝 味，献之于索虏，托跋焘，焘大喜，以修之为太官令，稍 被亲宠，遂为尚书光禄大夫、南郡公，太官令如故。” 《南史崔祖思传》：齐高帝在淮阴，祖思参豫谋议。高帝 既为齐王，置酒为乐，羹脍既至，祖思曰：“此味故为南 北所推。”侍中沈文季曰：“羹脍吴食，非祖思所解。”祖思 曰：“炰鳖脍鲤，似非勾吴之诗。”文季曰：“千里莼羹，岂关 鲁卫。”帝甚悦曰：“莼羹故应还沈。”
《南齐书虞悰传》：“悰为蜀郡太守，转司徒。善为滋味，和 齐皆有方法。豫章王嶷盛馔享宾，谓悰曰：‘今日肴羞， 宁有所遗不’？悰曰：‘恨无黄颔臛何曾食’？”疏所载也。 《孝义传》：“乐颐，南阳人，湘州刺史王僧虔引为主簿，以 同僚非人，弃官去。吏部郎庾杲之尝往候颐，为设食， 枯鱼菜葅而已。杲之曰：‘我不能食此’。母闻之，自出常 膳”鱼羹数种，杲之曰：“卿过于茅季伟，我非郭林宗。” 《南史萧叡明传》：朱绪无行，母病积年，忽思菰羹。绪妻 到市买菰为羹，欲奉母。绪曰：“病复安能食？”先尝之，遂 并食尽。母怒曰：“我病欲此羹，汝何心并啖尽，天若有 知，当令汝哽死。”绪闻，心中介介然，即利血，明日死。 《齐谐记》：江北华本者，为人好鳖臛。
《南史梁宗室传》：“吴平，侯景子励为广州刺史，征为太 子左卫率。励性啬俭，而器度宽裕，左右尝将羹至胸 前翻之，颜色不异，徐呼更衣。”
《魏书孝感传》：“赵琰，字叔起，尝送子冀州聘室过路旁， 主人设羊羹，琰访知盗杀，卒辞不食。”
《北齐书彭城景思王浟传》，浟为沧州刺史，有隰沃县 主簿张达，尝诣州，夜投人舍食鸡羹。浟察知之，守令毕集，浟对众曰：“食鸡羹何不还价直也？”达即伏罪，合 境号为神明。
《中说》：越公以《食经》遗子，子不食，曰：“羹藜含糗，无所用 也。”
《唐书魏元忠传》：元忠为中丞，岁馀，陷侯思止狱，放岭 南酷吏诛人多讼元忠者，乃召复旧官，因侍宴。武后 曰：“‘卿累负谤铄，何耶’？对曰：‘臣犹鹿也，罗织之吏如猎 者，苟须臣肉为之羹耳’。”
《明皇杂录》：李林甫子婿郑平为户部员外，尝与林甫 同处。一日林甫就院省其女，遇平方栉发，见林甫坐 处甘露羹，曰：“取而食之，纵当华皓，必转鬒黑。”明日，果 有中使至，赐林甫食，中有甘露羹，遂以与平。平食讫， 一旦发毛如黳。
《唐书文艺传》：“李白至长安，贺知章言于元宗，召见金 銮殿，帝赐食，亲为调羹。”
《散录》：“柳公权以隔风纱作《龙城记》及八朝名品号锦 样，书以进。上方御剪刀面、月儿羹，即命分赐公权。” 《独异志》：“武宗朝，宰相李德裕奢侈极，每食一杯羹，费 钱约三万，杂宝贝珠玉、雄黄、朱砂煎汁为之。至三煎 即弃其滓于沟中。”
《云仙杂记》：有僦马生甚贫，遇人与虎毛红筦笔一枚 曰：“所须食，呵笔即得之。然夫妻之外，令一人知，则殆 矣。”一日晚思兔头羹，连呵遽得数盘，夫妻不能尽，以 与邻家。自是笔虽存，呵之无应。
《清异录》：居士李巍求道雪窦山中，畦蔬自供。有问巍 曰：“日进何味？”答曰：“以炼鹤一羹。”
余偶以农干至庄墅，适秋社，庄丁皆戏社《零星》，盖用 猪羊鸡鸭粉面蔬米为羹。 先公《谈录》：先公尝言：座主王公，即翰林学士户部侍 郎王仁裕也。每诸生至门，必延于中堂，备酒馔，命诸 生侍坐。至于饼饵羹臛之物，皆公与夫人亲手调品 以授诸生，甚于慈母之视婴儿也。
《东坡志林》：“予在东坡，尝亲执枪匕，煮鱼羹以设客，客 未尝不称善，意穷约中，易为口腹耳。今出守钱塘，厌 水陆之品，今日偶与仲夫贶、王元直、秦少章会食，复 作此味。客皆云此羹超然有高韵，非世俗庖人所能 仿佛。岁莫寡欲，聚散难常。当时作此，以发一笑也。”元 祐四年十一月二十九日。
《竹坡诗话》：杨次翁守丹阳，米元章过郡，留数日而去。 元章好易他人书画，次翁作羹以饭之曰：“今日为君 作河豚，其实他鱼。”元章疑而不食，次翁笑曰：“公可无 疑，此赝本耳。”
《善诱文》：黄鲁直谓子瞻曰：“鸟之将死，其鸣也哀。某适 到市桥，见生鹅系足在地，鸣叫不已，得非哀祈于我 耶？”子瞻曰：“某昨日买十鸠，中有四活即放之，馀者幸 作一杯羹，虽腥膻之欲，未能尽断，且一时从权尔。”鲁 直曰：“吾兄从权之说，善哉！”
《庚溪诗话》：蔡元长京既贵，享用侈靡，喜食鹑，每预畜
养之，烹杀过当。一夕，梦鹑数千百诉于前，其一鹑居
前致辞曰：“食君廪中粟，作君羹中肉。一羹数百命，下
箸犹未足。羹肉何足论，生死犹转毂。劝君宜勿食，祸
福相倚伏。”观此，亦可为饕餮而暴天物者之戒。
《道山清话》：张佖在史馆，家常多食客。一日上问：“卿何
宾客之多，每日聚说何事？”佖曰：“臣之亲旧，多客都下，
贫乏绝粮，臣累轻而俸有馀，故常过臣，饭止菜羹而
已。臣愧菲薄，而彼更以为羹美，故其来也不得而拒
之。”七日，上遣快行家一人，伺其食时，直入其家，佖方
对客饭，于是即其座上取一客之食以进，果止粝饭
菜羹仍皆麤。
陶器，上喜其不隐，时号菜羹张家。
《鸡肋编》：北人南牧，上皇遽逊位。比将及都城，乃与蔡
攸一二近侍，微服乘花纲小舟东下，人皆莫知。至泗
上，徒步至市中买鱼，价未谐，估人呼为保义。上皇顾
攸笑曰：“这汉毒也。”归犹赋诗，就用红鱼羹故事，初不
为戚。
韦，居听舆。温州平阳有萧寺丞震，少梦神人告以寿 止十八，至十七岁。父帅蜀，不欲从，诘之，以梦告父。父 以茫昧强之行，至郡，有盛集。蜀俗主帅莅任，大宴，酒 三行，例进玉著羹，每取乳牸烙铁，钻其乳而出之，乳 凝著上以为馔。萧子偶至庖，见絷牛，知其故，亟以白 父，索食牌，判免此味。萧又乞增“永”字于其上。已而复 梦神言有阴德，不独免夭，可望期颐。果至九十馀。 《春渚纪闻》：吴兴蔺村沈氏子尝具舟载往平江，中道 有僧，求附舟尾，生因容之。行十馀里，生晨炊，僧求饭， 遂分共之。且谓僧曰：“适与舟人羹鱼为馔，无物为盘， 羞不罪也。”僧曰：“无问鱼与菜，施当在子心耳。”生意僧 欲得羹，因分饷之。既行数里，登岸而去。明年正月，生 与社人祭神庙中，神降于稠人中谢生曰：“去岁深承 辍饭斋僧，而无心布施，得福最多。”生已忘前事，神人 谓生曰：“汝至某村，有僧附舟，汝以鱼饭之，次有恶兽 欲截汝舟，我时已阴护之矣。”生始记忆，因语其详于 社人云《山房随笔》：辛稼轩帅浙东时，晦庵南轩任仓宪使，刘 改之欲见辛不纳。二公为之地云：“某日公宴，至后筵 便坐，君可来，门者不纳，但喧争之，必可入。”既而改之 如所教，门下果喧哗。辛问故，门者以告，辛怒甚。二公 因言：改之豪杰也，善赋诗，可试纳之。改之至，长揖。公 问：“能诗乎？”曰：“能。”时方进羊腰肾羹，辛命赋之，改之对： “甚寒，愿乞卮酒。”酒罢乞韵，时饮酒手颤，馀沥流于怀， 《因以流字为韵，即吟》云：“拔毫已付管城子，烂胃曾封 关内侯。死后不知身外物，也随樽俎伴风流。”辛大喜， 命共尝此羹，终席而去，厚馈焉。
《云蕉馆纪谈》：“陈友谅喜食黄叶羹，以西山罗汉菜及 曲江金花鱼为之，味颇佳。”
《翦胜野》闻太祖御膳，必马后亲调以进，深以防闲隐 微。一日进羹微寒，帝怒，举杯掷之，羹污狼籍，后耳畔 微有伤。后热羹重进，颜色自若。
羹部杂录
[编辑]《书经说命》：“若作和羹，尔惟盐梅。”
《礼记·曲礼》：“毋嚃羹，毋絮羹。客絮羹，主人辞不能亨。”〈注〉 羹之有菜，宜用𬂩，不以口嚃取食之也。絮，就器中调 和也。客或有絮羹者，则主人以不能烹饪为辞。 羹之有菜者用𬂩，其无菜者不用𬂩。〈注〉𬂩，箸也。无菜 者汁而已，直歠之可也。
《内则》：“芼羹菽麦惟所欲。”
《玉藻》“子卯稷食菜羹”，夫人与君同庖。
《乐记》：“大飨之礼，尚元酒而俎腥鱼，大羹不和，有遗味 者矣。”
《丧大记》：“不能食粥，羹之以菜可也。”
《仪礼乡饮酒礼》：“羹定，主人速宾。”〈注〉定犹孰也。疏云：“孰 即定止，故以定言之。”言此以与速宾时节为限，不敢 烦劳宾，故限之也。
《左传·桓公二年》，臧哀伯曰：“大羹不致。”
《昭公二十年》，晏子曰：“和如羹焉，水火、醯醢、盐梅以烹 鱼肉，𬊤之以薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄 其过，君子食之，以平其心。君臣亦然，若以水济水，谁 能食之？”
《韩子》：庸客致力而疾耕，耕者尽巧而正畦陌。畦畤者 非爱主人也。曰：“如是，羹且美，钱布且易云也。”
《淮南子泰族训》：“大羹之和，可食而不可嗜也。”
“家老异饭而食，殊器而享，子妇跣而上堂，跪而斟羹”， 非不费也。然而不可省者，为其害义也。
《傅毅七激》：“凫鸧之羹，粉粱之饭。”
崔骃《博徒论》，“鹜臛羊残。”
桓鳞《七说》：“河鼋之羹，齐以兰梅。芬芬甘旨，未咽先滋。” 卫洪《七开》：“馨羹芬臛，凝色生华。”
王粲《七释》：“鼋羹蠙臛。”
《秦子》：五味者，各称一族之名，合和一鼎名曰“羹。”犹威 重廉平，恩合而为信也。
刘祯《毛诗义问》：铏羹有菜、盐、豉，其中菜为其形象可 食，因以铏为名。
陆机《毛诗草木疏》：“梅，杏类也。其子赤而酢，不可生啖。 煮而晒干为苏，可作羹臛。”
《广志》：“大渡蜂取其子，得数升为羹，亦可蒸食。”
《临海水物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之。 其俗言宁负千石之粟，不愿负猴头羹臛。”
《岭表录异》：“交趾之人重不录羹。羹以羊鹿鸡猪肉和 骨同一釜煮之，令极肥浓，漉去肉，进之葱姜，调以五 味，贮以盆器，置之盘中。羹中有觜银杓，可受一升，即 揖让，多自主人先举，即满斟一杓，内觜入鼻，仰首徐 倾之。饮尽，传杓如酒巡行之。吃羹了，然后续以诸馔， 谓之‘不录会’。”〈亦呼为先脑也〉《交趾》人或经营事务，弥缝权要， 但备此会，无不谐者。
《酉阳杂俎》：“莼根，羹之绝美，江东谓之莼龟。”
《两同书》：鲁仲尼渴而遇盗泉之水，义而不饮，郑子公 则染指以求羹。
《云仙杂记》：“洛阳人家端午术羹。”
《梦溪笔谈》：“鬼神之情，当以类求之。朱弦越席，太羹明 酒，所以交于冥冥，著异乎养道，此所以变其律也。” 《鸡肋编》：浙人以鸭为名，大讳。北人但知鸭作羹，虽甚 热，亦无气。后至南方，乃知鸭若只一雄，则虽合而无 卵，须则二三始有子。其以为讳者，盖为是耳，不在于 无气也。
可谈“广南人食蛇，市中鬻蛇羹。”
《嘉莲燕语》：“江南婚娶新妇，初至合巹后，即用牛蹄筋 作羹，以豕肉切作骰子，大和作饭，送新妇食，谓之‘金 羹玉食’。”
《真腊风土记》：作羹用一瓦铫，盛羹则用树叶造一小 碗，虽盛汁亦不漏。又以茭叶制一小杓，用兜汁入口，
用毕则弃之，虽祭祀神佛亦然
读书镜，醉醴饱鲜，昏人神志。若疏食菜羹则肠胃清 虚，无滓无秽，是可以养神也。
《玉笑零音》。“凤凰为羹。”难化忌士之口。
《松江诗话》：“鱼虽不香，作羹芼以姜橙，而往往馨香远 闻。”
《霏雪录》：“骨董”乃方言，初无定字。东坡尝作骨董羹，用 此二字。晦庵先生《语类》只作“汨董。”
羹部外编
[编辑]《闻见近录》：“张大夫士澄幼子嗜鲜鰿。张运判湖南，其 子买鱼刳肠芼羹。羹沸，刳鱼游泳鼎中。羹成，鲜活若 不刳者，视之则刳矣，遂绝烹鲜。”
《虚谷闲抄》：蜀中有一道人，卖自然羹，试买之，碗中二 鱼，鳞鬣肠胃皆具，鳞间有黑纹，如一圆月，味如澹水。 食者旋剔去鳞肠，其味香美。有问鱼上何故有月，道 人从碗中倾出，皆是荔枝仁，初未尝有鱼并月，则笑 而急走，回顾云：“蓬莱月也。”不识明年时疫，食羹人皆 免，道人不复见。
脯部汇考
[编辑]《礼记》：
《曲礼》
[编辑]凡进食之礼，以脯修置者，左胊，右末。
〈疏〉脯训始，始作即成也。修亦脯也。修训治，治之乃成。郑注《腊人》云：“薄析曰脯，捶而施姜桂曰腵修。”今明置设脯修与客之法，故云“以脯修置”者，胊谓中屈也。屈脯胊胊然也。左胊，胊置左也。右末，末边际。置右，右手取祭，擘之便也。脯修则处酒左，以燥为阳也。脯修皆左边也。
凡祭宗庙之礼，《脯》曰“尹祭。”
〈注〉尹，正也。脯欲旉割方正。
《郊特牲》
[编辑]大飨尚腵，修而已矣。
〈注〉脯加姜桂曰《腵修》。
《内则》
[编辑]《麦食》脯羹。〈又〉腵修，蚳醢，脯羹，兔醢。
〈注〉《脯羹》，析脯为羹也。〈又〉食《腵修》者，以蚳醢配之。食《脯羹》者，以兔醢配之。
《仪礼》
[编辑]《聘礼》
[编辑]荐脯五膱，祭半膱，横之。
〈注〉膱脯如版然者，或谓之“脡”，皆取直貌焉。〈疏〉此脯，礼宾时所用荐脯是也。案《乡饮酒礼》云“荐脯五脡”，故云“或谓之脡”，皆取直貌。
《周礼》
[编辑]《天官》
[编辑]《内饔》：“掌共羞、修、刑、膴、胖、骨、鱐，以待共膳。”
〈注〉掌共，共当为具。羞，庶羞也。修，锻脯也。胖如脯而腥者。郑司农云：“刑膴谓夹脊肉，或曰膺肉也。《骨鱐》谓骨有肉者。”膴，䐑肉大脔所以祭者。骨，牲体也。鱐，干鱼。〈疏〉释曰：“修锻脯也”者，谓加姜桂锻治之。若不加姜桂，不锻治者，直谓之脯。云“胖如脯而腥”者，干则为脯，不干而腥则谓之胖。郑司农云：“刑膴谓夹脊肉”者，刑膴谓二物有明文，先郑以为刑膴夹脊肉，故后郑不从。云“或曰膺肉也”者，无所出，后郑亦不从。云“骨鱐，谓骨有肉”者，鱐，干鱼也。
《腊人》，“下士四人、府二人，史二人，徒二十人。”
〈注〉“腊”之言夕也。〈疏〉释曰：腊之言夕也。《干》曰腊。朝暴夕乃干，故云“腊之言夕。”
“掌干肉”，凡田兽之脯、腊、膴、胖之事。
〈注〉《大物解》肆干之，谓之“干肉”，若今凉州乌翅矣。薄析曰脯，捶之而施姜桂曰锻修。腊。小物全干。
凡祭祀，共豆脯，荐脯膴胖。凡腊物。
脯非豆实，当为“羞” ，声之误也。
宾客、丧纪，共其脯腊，凡干肉之事。
《史记》
[编辑]《货殖传》
[编辑]《胃脯简微》耳浊氏连骑。
〈注〉《索隐》曰：《晋灼》云：“太官常以十月作沸汤，𬊈羊胃，以末椒姜，坋之讫，暴使燥，则谓之脯。”
《释名》
[编辑]《释饮食》
[编辑]腊，干昔也脯，搏也，干燥相搏著也。又曰修修，缩也，干燥而缩也。
膊，迫也。薄
肉迫著物使燥也。
《柰脯切》奈暴干之如脯也。
《说文》
[编辑]《释脯》
[编辑]脯，干肉也。修脯也。《膊薄》脯搏之屋上也。腕，骨脯也。胊， 脯脡也。
《风俗通》
[编辑]《脯》
[编辑]俗说：“膊，大脯也。”按泰山博县，每岁十月祀泰山，脯阔 一尺，长五寸。
《广雅》
[编辑]《释器》
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〈绣留〉《脘》。〈丸管二音〉膊。〈普各〉腊。〈昔〉《膴》。〈呼又亡字〉《胏》。〈壮里〉修腒。〈巨于〉腩。〈南感〉脯
也。
《齐民要术》
[编辑]《脯腊》
[编辑]作《五味脯法》：正月、二月、九月、十月为佳。用牛羊、麞、鹿、 野豕、猪肉，或作条，或作片，罢。
凡欲肉，皆须顺理不用斜。
各自别槌牛羊骨令碎熟者取汁掠去浮沫。停之使 清。取香美豉
别以冷水淘去尘秽
用骨汁煮豉。色足味调。漉去滓。待下盐。
适口而已勿使过咸
细切葱白𢭏令熟，椒姜橘皮皆末之。
量多少
以浸脯，手揉令片，脯三宿则出。条脯，须尝看，味彻乃 出，皆细绳穿于屋北檐下，阴干。条脯。浥浥时，数以手 搦令坚实。脯成，置虚静库中。
著烟气味苦
纸袋笼而悬之。
置于瓮则郁浥，若不笼《则青蝇尘污》。
腊月中作条者，名曰“瘃脯”，堪度夏。每取时先取其肥 者。
肥者腻不耐久
作《度夏白脯法》：
腊月作最佳，正月、二月、三月亦得作之。
用牛羊麞鹿肉之精者。
肥不耐久
破作片罢。冷水浸搦去血。水清乃止。以冷水淘白盐。 停取清水。下椒末浸再宿出阴干。浥浥时以木棒轻 打令坚实。
仅使坚实而已。慎勿令碎肉出。
“瘦死牛羊及羔犊”，弥精小羔子全浸之。
先用煖汤净洗，无复腥气，乃浸之。
作《甜肥脯》法：
腊月取麞鹿肉片，厚薄如手掌，直阴干，下著盐，脆如凌雪也。
作鲤鱼脯法。
一名鲖鱼也
十一月初至十二月末，作咸汤，令极咸，多下姜椒，末 灌鱼口，以满为度。竹杖穿眼十个，一贯口向上，于屋 北檐下悬之，经冬令瘃。至二月、三月，鱼成生刳，取五 脏，酸醋浸食之，隽美乃胜。《逐夷》其鱼，草裹泥，封煻灰 中熝之，去泥草，以皮布裹之而槌之，白如珂雪，味又 绝伦。过饭下酒，极是珍美也。
《五味脯法》：
腊月初作
用鹅雁鸡鸭鸧鳵凫鴙兔鸰鹑生鱼皆得作。乃净治 去腥窍。及翠上脂瓶。
留脂瓶则臊也
全浸勿四破。别煮牛羊骨肉取汁。
牛羊料得不须并用
浸豉和调。一同五味脯法浸四五日，尝味彻便出，置 箔上阴干，火炙熟。槌亦名“瘃腊”，亦名瘃鱼腊。
《鸡、鴙鹑》三物，去腥，藏物，开臆。
作。
脯法：
腊月初作，任为五味。脯者皆中作，唯鱼不中耳。
白汤熟煮。掠去浮沫。欲去釜时。尤须急火。急则易燥。 置箔上阴干之。甜脆殊常。
作浥鱼法。
四时皆得作之
凡生鱼悉中用，唯除鲶鳠耳，去直腮、破腹作。
净疏
洗不须鳞。夏月时须多著盐，春秋及冬，调适而已。亦
须倚咸两两相合。冬直积置，以席覆之。夏须瓮盛泥
封，勿令蝇蛆。
瓮须钻底数孔板，引去腥汁，汁尽还塞。
肉红赤色便熟。食时洗却。盐煮蒸炮任意。美于常鱼。
作鲊酱熝煎悉得
==《千里脯》
[编辑]牛羊猪肉皆可。精者一斤，𬪩酒二盏，淡醋一盏，白盐 四钱，麦冬三钱，茴香、花椒末一钱，拌一宿，文武火煮， 令汁干，晒之妙绝，可安一月。
《捶脯》
[编辑]新宰圈猪带热精肉一斤，切作四五块。少盐半两。
入肉中。直待筋脉不收。日晒半干。量用好酒和水。并
花椒、莳萝橘皮。慢火煮干。碎捶
《算条巴子》
[编辑]猪肉精肥，各另切作三寸长条，如筭子样，以砂糖、花 椒末、宿砂末调和得所，拌匀，晒干蒸熟。
脯部艺文一
[编辑]《谢东宫赉鹿脯等启》梁·刘孝威
[编辑]上林绝边人之搏，禁地无张京之犯，而犹有班超游 猎，李广驰射，远归于厨吏，入贡于腊人。形图三事之 车，影入九仙之镜。
《蠲鹿臡奏》宋·林㟽
[编辑]嘉泰四年正月甲戌，武翼郎、权发遣滁州军州事臣 林㟽言：“臣承乏边垒，始拂左龟，延见士民，首询利病， 耆老踵至，蹙额相告，皆以为民害之甚，无若臡脯。是 邦曩罹兵烬，草木荟蔚，麋鹿生息，硕大繁滋，故郊礼 宗祀需岁事经祠之用，臡脯攸供，厥有常数。比年民 居稠密，野无旷土，重以旱暵，流移辐辏，樵采薪槱，以 给朝夕。崇山峻岭，今皆童土，麋鹿几无噍类，而猎者 久已易业，督发倚办，尚循旧典。州责之县，县责之乡 保，文移旁午，下不宁居。臣领事之初，适际郊岁，务革 前弊，且虑乏供，亟遣吏市于旁郡，庶免违阙，大惧后 无以继。”即欲具以实闻，而一介疏远，未敢冒昧。近睹 臣寮奏请，以盱眙属邑，岁有鹿臡之“扰，乞下有司，就 有鹿州县计数给直，市于猎户，不以费民。”果蒙圣慈， 即俞允。仰见陛下虔恭祀事，轸恤边隅，黎元闻之，孰 不鼓舞。本州接畛盱眙，事体不异廷臣。比因御命，得 于所闻，一言上达，积害顿革。而臣滥参州麾，目击宿 弊，傥或缄默，将负公朝委寄之意。且祀天地，飨祖宗， 丰洁严具，以为民至“治，馨香乃能昭格。今取于愁叹， 而欲感召和气，其可得乎？傥蒙圣慈察臣愚，请与盱 眙一体施行。上以谨祀事，下以宽民力，实千里无穷 之幸。”奏上，报可。
脯部艺文二〈诗〉
[编辑]《次圣与小儿啖虎脯篇》宋·刘宰
[编辑]“折臂最小儿，骨耸颡微广。弗说螺蛳小，可以吞大象。 那敢谓其然，且幸日稍长。顾似陶家郎，智识殊不爽。 强令侍师席，跳踉绕函丈。胡能辨滋味，舍鱼取熊掌。 但见蔬果列，攫取如技痒。嘉馈得虎脔，新猎出林莽。 对之懒下著，杀气犹可想。呼儿食之既，睤睨尚来往。 饕餮我所羞，跌荡或称赏。服猛岂渠能，过奖谢吾党”， 深惭如敝帚，有误千金享。
脯部选句
[编辑]晋潘岳《西征赋》：“野蒲变而为脯。”
宋王安石诗：“山蔬野果杂饴蜜，獾脯豕腊如炰煎。” 苏辙诗：“岂效相谩欺，衒牛沽马脯。”
元许有壬诗：“玉食传麟脯，冰壶出蔗浆。”
脯部纪事
[编辑]《帝王世记》：尧时，厨中自生肉脯，薄如翣，摇则风生，使 食物寒而不臭，名曰“翣脯。”
《尚书大传》：“散宜生、闳夭、南宫适，三子者学乎太公，太 公见三子，知三子之为贤人，遂酌酒切脯，约为朋友。” 《穀梁传》：隐公元年冬，祭伯来。来者，来朝也。其弗谓朝， 何也？束修之肉，不行境中，有至尊者，不二之也。 《国语》：“楚成王闻子文之朝不及夕也，于是每朝设脯 一束，糗一筐，以羞子文，至于今令尹秩之。”
《穀梁传僖公十年》：晋骊姬曰：“吾夜者梦夫人趋而来 曰：‘吾苦饥，世子之宫已成，则何为不使祠也’？”故献公 谓世子曰：“其祠世子祠。已祠，致福于君，君田而不在。 骊姬以鸩为酒，药脯以毒。献公田来，骊姬曰：‘世子已 祠，故致福于君’。君将食，骊姬跪曰：‘食自外来者，不可 不试也’。覆酒于地，而地贲以脯与犬。犬死，骊姬下堂 而啼呼曰：‘天乎！天乎！国，子之国也，子何迟于为君’！”君 喟然叹曰：“吾与女未有过切，是何与我之深也？” 《左传》僖公三十三年，秦师过周，及滑，郑穆公使皇武子辞焉，曰：“吾子淹久于敝邑，唯是脯资，饩牵竭矣！” 《说苑》，赵宣孟将上之绛，见翳桑下有卧饿人，不能动。 宣孟止车，为之下餐，自含而𫗦之，饿人再咽而能视。 宣孟问：“尔何为饥若此？”对曰：“臣居于绛，归而粮绝，羞 行乞而憎自致，以故至若此。”宣孟与之壶餐，脯二胊， 再拜顿首受之，不敢食。问其故，对曰：“向者食之而美， 臣有老母，将以贡之。”宣孟曰：“子斯食之，吾更与汝。”乃 复为之箪食，以脯二束，与钱百，去之绛。
《公羊传》：鲁昭公走之齐，高子执箪食与四脡脯，曰：“敢 致糗于从者献。”公再拜稽首以衽受。
《左传》：哀公十一年夏，陈辕颇出奔郑。初，辕颇为司徒， 赋封田以嫁公女有馀，以为己大器。国人逐之，故出。 道渴，其族辕咺进稻醴、粱糗腵脯焉。喜曰：“何其给也？” 对曰：“器成而具。”
《孔丛子公仪篇》：子思居贫，其友有馈之粟者，受一车 焉。或献樽酒，束修子思弗为当也。或曰：“子取人粟而 辞吾酒脯，是辞少而取多也。于义则无名，于分则不 全，而子行之，何也？”子思曰：“然伋！不幸而贫于财，至乃 困乏，将恐绝先人之祀。夫以受粟，为周之也，酒脯则 所以饮宴也。方乏于食而乃饮宴，非义也。吾岂以为 分哉？度义而行也。”或者担其酒脯以归，
《古今注》：秦二世时，赵高先献蒲脯鹿马，以验群臣。 《西京杂记》：“曹元理尝从友人陈广汉，广汉为之取酒， 鹿脯数脔。元理曰：‘此资业之广，何供具之褊’？广汉惭 曰：‘有仓卒客，无仓卒主人’。”
《述异记》：“汉成帝时，山中人得元鹿，烹而视之，骨皆黑 色。仙者说元鹿为脯食之，寿二千岁。”
《东观汉记》：光武初起兵，叔公良搏手大呼曰：“吾欲诣 纳言严将军”叱上起去，出阁，令人视之，还曰：“方坐啖 脯。”
《后汉书赵壹传》：“壹屡抵罪，几至死，友人救得免，壹乃 贻书谢恩曰：糒脯出乎车𫐉，鍼石运乎手爪。今所赖 者，非直车𫐉之糒脯，手爪之鍼石也。”
《后汉书方术传》：“徐登贵尚清俭，礼神唯以东流水为 酌，削桑皮为脯。但行禁架，所疗皆除。”
《云仙杂记》：“陈蕃待客，拌饭以鹿脯，芼羹以牛脯，未尝 别为异馔。”
《贫士传》：“寒贫者，姓石，字德林，安定人也。建安初，客三 辅，乃就学长安宿儒栾文博士通诗书，于众辈中最 为元静。关中汹乱，南入汉中，不治产业，不畜妻孥，昼 夜诵咏道书。后还长安，独居穷巷，冬夏敝衣连结，里 人与之衣食不取，郡县以其鳏寡给焉。时乞于市，亦 不多取，人问姓名，不答，故因号之曰‘寒贫也。车骑将’” 军郭淮以“意气”呼之问所欲瞪而不言因与脯糒及 衣取其脯一胞糒一升而已。
《世说》：初，太祖乏食，程昱掠其本县供三旬粮，颇杂以 人脯。由是失朝望，故位不至公也。
《英雄记》：“公孙瓒与诸属郡县，每至节会，屠牛作脯，每 酒一觞，致脯一豆。”
《晋书孝友传》：桑虞尝行，寄宿逆旅，同宿客失脯，疑虞 为盗。虞默然无言，便解衣偿之。主人曰：“此舍数失鱼 肉鸡鸭，多是狐狸偷去，君何以疑人？”乃将脯主至山 冢间寻求，果得之。客求还衣，虞投之不顾。
《南史齐武帝纪》“永明十一年秋，诏祭，唯设饼、茶饮、干 饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制。”
《梁鱼弘传》：“弘为湘东王镇西司马，述职西上，道中乏 食，于穷洲之上，捕得数百狝猴，膊以为脯，以供酒食。” 《北齐书彭城景思王浟传》，“浟为沧州刺史，有一人从 幽州来，驴驮鹿脯，至沧州界，脚痛行迟，偶会一人为 伴，遂盗驴及脯去。明旦告州，浟乃令左右及府僚吏 分市鹿脯，不限价。其主见脯识之，推获盗者。”
《北史齐文宣帝纪》，天保八年，诏祭雩禖风雨、司人司 禄、灵星，杂祀果饼酒脯，惟当务尽诚敬，义同如在。 《北齐书卢叔武传》，叔武既在朝通贵，自以年老，儿子 又多，遂营一大屋。魏收曾来诣之，不待食而起，云难 为子费。叔武留之良久，食至，但有粟飧葵菜，木碗盛 之，片脯而已。
辟寒李意期于城角中作一土窟，居其中，冬虽单衣， 但饮酒食脯及枣，或百日或二百日不出。
《隋唐嘉话》：十九年春，诏“州县社及奠，并不得用牲牢， 荐脯盐而已。”
《云仙杂记》：贾岛尝以岁除，取一年所得诗，祭以酒脯， 曰：“劳吾精神，以是补之。”
方镕隐天门山，以棕榈叶拂书，号曰“无尘子。”月以酒 脯祭之。
《记事珠》卢记室多作脯腊。夏则委人于十步内，扇上 涂饧以扑蝇，脯以青纱幛隔尘土。时人呼为“猎蝇记 室。”
《同昌公主传》：同昌公主下降，上每赐御馔，有红虬脯。 红虬非虬也，但贮于盘中，虬健如红丝，高一丈，以著 抑之，无三数分撒即复其故《清异录》：大雪乍晴，开明窗深炉之会，檐际串脯正干 湿得宜，取以侑觞。众宾用小刀削食，独丘侑之，左右 咬嚼，捷如虎兕。一坐哗云：“丘主簿口中自有玉版刀 也。”
何敬洙帅武昌，时司仓彭湘杰习知膳味，就中脯腊 尢殊，敬洙檄掌公厨，郡中号为《脯掾》。
《春渚纪闻》：刘娘子乃上皇藩邸人，敏于给侍，每上食， 则就案析治脯修多如上意，宫中呼为“尚食刘娘子。” 《老学庵笔记》：韩魏公家不食蔬，以脯醢当蔬盘，度亦 始于近时耳。
《桯史》：余为扈簿日，瑞庆节随班上寿紫宸殿百官皆 赐廊食。余侍班南廊，日已升，见有老兵持二髹牌至 食，书其上曰：“辄入御厨，流三千里。”既而太官供具毕 集，无帟幕限隔，仅以镣灶刀机自随，绵蕞檐下侑食， 首以旋鲊，次暴脯，次羊肉。
脯部杂录
[编辑]《易经噬嗑卦》：“噬干胏得金矢。”〈注〉王肃曰：四体纯阴卦 骨之象。骨在干肉，脯之象。所以获野禽以食之，反得 金矢。君子于味必思其毒，于利必备其难。
《诗经大雅凫鹥》篇：“尔殽伊脯。”
《礼记·曲礼》：“妇人之挚，椇、榛、脯修，枣栗。”
《礼器》：“大夫聘，礼以脯醢。”
《仪礼·士冠礼》：冠者筵荐脯醢。冠者即筵坐，左执觯，右 祭脯醢。冠者奠觯于荐，北面坐取脯。始加醮，用脯醢； 再醮，摄酒，加爵弁；三醮，北面取脯，见于母。始醮如初； 再醮，两笾栗脯；三醮，设酒如再醮；卒醮，取笾脯以降， 如初。若冠者母不在，则使人受脯于西阶下。醮辞。再 醮曰：“旨酒既湑，嘉荐伊脯。”
《士昏礼》：赞者荐脯醢。宾即筵坐，左执觯，祭脯醢。宾降， 授人，脯出。赞醴妇。赞西阶上北面拜送，妇又拜，荐脯 醢。妇升席，左执觯，右祭脯醢。
《乡饮酒礼》：“主人立于西阶东，荐脯；使行，出，袒，释軷，祭 脯。士冠，宾东西荐脯。”
《聘礼》：“使者出，袒释軷，祭脯。”
《燕礼》：“宰夫荐笾豆脯醢，宾祭脯醢。”
《周礼·天官·膳夫》：“凡王之稍事，设荐脯醢。”
《吕氏春秋诬徒篇》：“烹兽不足以尽兽，嗜其脯则几矣。” 《汉书东方朔传》：朔曰：“干肉为脯。”
《淮南子齐俗训》：“赵宣孟之束脯，贤于智伯之大钟。” 东方朔《神异经》：“北方层冰万里，厚百丈，有鼷鼠在冰 下土中，形如鼠，食草木，肉重千斤，可以作脯。”
西北荒有遗酒追复脯焉，其味如鹿麞，食一斤复一 斤。
崔寔《四民月令》：“十月作脯，以供腊祀。”
《博物志》：“闽越江北山间，蛮夷啖丘蝝脯。”
《抱朴子·嘉遁篇》：“咀漏脯以充饥。”
《洛阳记》：“干脯山，在洛阳北去三十里，于上曝脯，因以 为名。”
卢谌《祭法》：“春祠用脯，夏用疈。” 《临海异物志》：“晋安东南吴屿山，蜈蚣千万积成堆，或 云长丈馀，以作脯，味似大虾。”
《唐书儒学传》：“元澹尝谓狄仁杰曰，下之事上，譬富家 储积以自资也，脯腊膎胰以供滋膳。 韩文衡升阶伛偻荐脯酒，欲以菲薄明其衷。”
《杜阳杂编》：“洛阳人家重阳则制迎凉脯。”
《清异录》：“赤明香，世传仇士良家脯名也。轻薄甘香，殷 红浮脆，后世莫及。”
“雎阳多善枣”，《鸡冠枣》，宜作脯。
《野客丛谈》：《吴会漫录》曰：《论语》：“自行束修以上，吾未尝 无诲焉。”前辈多以束修为束脯。余按，后汉马援、杜诗、 《延笃传注》，皆谓年十五束带修饰之意，乃知以束修 为束脯者非是。《后汉传注》出于唐人之说，未可以为 据。观《盐铁论》桑弘羊曰：“臣结发束修得宿卫。”此正明 验。汉人之语，以束修为束带修饰矣，且在马援诸人 之先，可无疑者。然又观《北史》，刘焯不行束修，未尝有 所教诲。此又可以验程门诸先生之说。要之二说皆 通，不可谓束修为“束脯”，非也。《唐六典》：国子生初入，置 束帛者，束修之礼。《通典》州学生束修之礼。注：“束帛一， 篚一匹，脯一。”案：五脡，学生皆服青衿。
《野客丛谈》：《文选》潘安仁《西征赋》曰：“野蒲变而为脯，苑 鹿化而为马铣。”〈注〉赵高欲为乱，恐群臣不听，乃先设 验，以蒲为脯，以鹿为马，献于二世。群臣言蒲与鹿者 阴诛之。按今《史记》但闻指鹿为马，不闻以蒲为脯之 说。此见汉人杂说，臧荣绪《晋书》常引以为言。
《辟寒》。北方层冰之下，有鼷鼠食冰草木，肉重万斤，可 作脯食。
《珍珠船》：陶氏云：“麞鹿非辰属，八卦无主，故道家听许 为脯
脯部外编
[编辑]《神异经》：“西北荒中有玉馈之酒，酒泉注焉，广一丈，长 深三丈，酒美如肉，澄清如镜，上有玉尊玉笾，取一尊 一尊复生，与天同休，无干时。石笾有脯焉，味如麞鹿 脯，饮此酒人不生死。一名遗酒，其脯名曰追复，食一 片，复一片。”
《后汉书方术传》：“费长房者，汝南人也。曾为市掾，市中 有老翁卖药，悬一壶于肆头，及市罢，辄跳入壶中。市 人莫之见，唯长房于楼上睹之，异焉。因往再拜，奉酒 脯。”
《麻姑传》：汉孝桓帝时，神仙王远，字方平，降于蔡经家， 言曰：“王方平敬报姑，余久不在人间，今集在此，想姑 能暂来语乎。”麻姑至，蔡经亦举家见之，是好女子，年 十八九许，入拜方平，方平为之起立，坐定，召进行厨， 擘脯行之，如柏灵，云是麟脯也。
《神仙传》：“刘表以左慈为惑众，拟收害之。表出耀兵，慈 意知欲见其术，乃徐徐去。因又诣表云：‘有薄礼，愿以 饷军’。表曰：‘道人单侨，吾军人众，安能为济乎’？慈重道 之。表使视之，有酒一斗，器盛脯一束，而十人共举不 胜，慈乃自出取之，以刀削脯投地，请百馀人奉酒及 脯以赐兵士。酒三杯，脯一片，食之如常，脯味凡万馀” 人皆周足，而器中酒如故，脯亦不尽。坐上又有宾客 千人，皆得大醉。表乃大惊，无复害慈之意。
《葛元》每逢友，辄坐树下，斫树汁杯承而饮之，皆好酒。 取瓦石草木为脯以下酒。
《续齐谐记》：“刘晨、阮肇入天台山，有女仙人为设胡麻 饭、山羊脯，因留连之。”
《甲乙剩言》：“胡孟弢尝言，于任城客邸遇一人，丰颐长 髯，头著青帻，身被布衲，手捉一扇，来谒胡。胡与之言， 则道流也。须臾拉胡上太白楼，下瞰南池，远眺洸水， 划然长啸，有如凤音，因相与对坐。道人曰：‘仓卒无以 为娱，聊与君饮’。遂袖出一盘，如赤玉，径八寸许，光莹 可爱。又出二杯，则琥珀也。胡意安所得酒馔乎，未几” 以盘向空言曰：“取无魂馔来。”忽见鹿脯满中杯，红香 扑人矣，心益大骇，既饮而杯复满，脯亦不见增减。 《香案牍》：赵丙舟行，遇人酌水为酒，削一楫为脯，并得 醉饱。
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