澎湖纪略/卷之七
总论
[编辑]尝闻风俗之殊，与政治通，其由来者渐矣。然而刚柔燥湿，被之则为风，此系于天者也。贞淫奢俭，习之则为俗，此系于人者也。天与人鼓荡，而风俗成焉。人之渐于其中者，如风之被物为其所移而物不知也。以故南北东西一郡而四境顿殊，箕风毕雨一邑而群情各别。此习俗移人，贤者之所以不免也。古人择里而居、卜邻而处，非有见于此而慎之也哉！，考闽省志称：七闽燠多寒少，民性柔缓；亦其大概然也。然上游之俗，柔滑而诈；下游之俗，顽梗而强；终未能一道而同风焉。岂非风俗之殊，而习尚之异耶！惟澎湖一区，孤悬海中，土瘠民劳，善心易生。人无作奸犯科，亦无僧尼左道之惑；秀业诗书、愚安渔佃，夜户不闭，牛羊散牧于野。此亦风俗之有足多者焉。
习尚
[编辑]男女衣服悉用布素，至于绫罗绸缎，则绝无而仅有者也。地不产桑麻，女人无纺绩之工；所有棉、夏布疋，俱取资于厦门。妇人最喜着青布衣裙；上山讨海、出门探亲，俱用青布一幅裹头。男子则喜着色茧衫裤；服此者，则为有体面人。家有喜庆时，则穿鞋袜；平日俱皆赤足。秋冬时亦用青布包头，以御寒风。近日富室及秀士，间亦有服绸缎者。此亦风气日趋于华也。然亦不可多得者矣。
鬻卖男女，各处皆有；此亦贫人之常，无足异者。惟澎湖之人，虽十分贫困，男不卖与人作仆、女不卖与人作婢。富室所用之奴婢，俱从内地买来，亦无禁固婢女之事。此亦风俗之所难觏也。
泉郡志载：澎湖居民以苫茅为庐舍；今则全易以瓦。由忠质而渐至文明，此亦理势之必然也。其屋宇俱结于山凹之内、水隈之处，故不名曰村，而名曰澳；即书所谓“四隩既宅”者是也。墙壁俱用老古石所砌，其石乃海中咸气所结，取去之时石犹松脆；迨风雨漂淋，去尽咸气，即成坚实。价廉而取便。澎湖之房屋，悉皆用此。其屋亦高不过一丈一、二尺之外者；非为省工价，为因海风猛烈，不敢高大，以防飘刮故耳。其木植瓦料，俱由厦门载运而来。本地亦有烧瓦，然火色不好，且亦脆裂不可用；近日妈宫市有开设瓦料铺，以资民间采买焉。
台郡志称：澎湖居民煮海为盐、酿秫为酒，采鱼虾、螺蛤以佐食云。查澎湖并无煮盐、晒盐之处，其盐政俱系台府管理，贩运至澎，散卖民食。至酿秫为酒，澎地并无秫酒。妈宫铺以糖酿酒，名曰糖烧；以薯酿酒，名曰地瓜烧。人家有宴客，俱乐饮此。然澎民嗜酒特甚，每日三顿不离饮酒者，十室而九；竟有饮成酒病而不悔者，何沉湎至此极也！每日饭三餐，阖闽皆然，无足怪者。澎人之饭，并无稻米甑饭，惟用薯干煮粥而食，名曰薯米。爨无薪木，以牛粪干炊爨，名曰牛柴。薯米、牛柴，名亦新顈可听。澎亦不产茶，采买亦贵。澎人饮茶者绝少，惟饮水一瓢以解烦渴而已。澎之人，盖亦苦矣哉！
旧志称：澎民聚居，推年大者为长。至今澳中凡有大小事件，悉听乡老处分；以故鼠牙雀角，旋即消息。且亦最重读书之人，不特绅矜、秀士为凡民所敬，即训蒙社师，澳中人亦加礼焉。其士子亦能知自爱，遵守“卧碑”，并无武断乡曲、出入衙门之事。至童子就塾读书者，务必穿着衣履，不肯露体赤足，余人则否。故望而知其为业儒之士也。近日十三澳中，鸡窗萤火，朗朗书声，不减内地，就而听之，有不令人欣快者哉！
澎民男有耕而女无织。凡一切种植，俱系男女并力；然女更劳于男，盖男人仅犁耙反土，其余栽种耘耨俱女人任之。谚云：‘澎湖女人台湾牛’。盖言其劳苦过甚也。澎湖地皆赤卤，可耕者甚少，俱以海为田。男子日则乘潮掀网，夜则驾舟往海捕钓；女人亦终日随潮长落，赴海拾取虾蟹螺蛤之属，名曰讨海。易曰：以畋以渔；澎俗有焉。
澎湖之人信鬼而尚巫；凡有疾病，不问医药，只求神问卜而已。惟无僧尼寺观，妇女亦无上庙烧香、朝山礼拜之事。此一节甚有足取焉。
寿辰
[编辑]生辰祝寿致贺者，送礼点烛、留食寿面、设席谢客诸事，澎俗亦与内郡相同，无足异者。惟澎人于生辰之日，必以米粉和红曲做红鸡与面包相彷，以为祀神之敬，并惠送亲戚。其富家，即于是日于买备在家之棺木，雇工人做棺。工人用斧尽力一劈，其木屑飞去得远，即以为长寿之兆，主家喜不自胜；飞得近者，即以为去路无多也。做好将棺竖起，放在厅上，以俟将来之用；名曰做寿，又曰赞寿。赞之为言站也，以其竖起棺寿之谓也。此则澎俗之与内郡不同者也。
诞育
[编辑]凡生育男女之家，是日必宰鸡一只，以熟酒煮好，送外家报更。到三日后，外家富者备鸡十只、糯米二斗、粘米二斗、酒一埕、布一疋到来送更；主家于鸡、米则受半，酒、布全收。外家贫者不能全备，或鸡数只、糯粘米一斗、酒或一樽、布或半疋不等，随人力量办送。到十日后，各亲亦有送鸡、米者，亦谓之送更。主家亦必宰鸡十余只或数只，贫富不等，将麻油和姜屑盐煮饭，分送与送更之人。又备酒席油饭，请男女客。到满月剃头，主家则分送鸡蛋，亦仍前宰鸡煮油饭请客。是日，外家备米粉和红曲做丸一百枚送来，邀新外甥到家。其亲朋于满月时，亦有送银牌、手镯如内地者，亦有送月饼、桃面者。至周岁，外家送红绫衣一领、帽鞋袜俱备及桃面红鸡等物，亲朋亦有致送者，主家亦备酒席以酬谢云。
丧葬
[编辑]丧葬之礼，其衣衿、棺椁称家有无，与夫设灵、吊祭诸仪，亦与内地相同，无足赘者。惟澎湖之人，临敛之时，必取六姓灶灰以填棺底。做七一节，内地则逢七日做七一次，七七四十九日祭毕；澎人则计死者之年岁以为做七之期，如死者八十岁，即派八十日做七个七祭之类。末七之日，是夜延道士到家，做开路醮并拜忏，尽一夜而止。富室即延道士五员做普度功果，彻三昼夜；以为死者则阴间必开路，然后能行云云。此实无益之费，余每谆切晓谕，近有遵改者。惟随死即葬，贫者葬于三日之内、富者亦不出百日之外，并无惑于风水停棺不葬之弊。又无草葬、火葬之惨。此尤风俗之美也。
婚姻
[编辑]结婚之始，媒人送庚帖到家，必三日内家中无事，然后订婚；如三日内家中偶有误毁器物，即送还庚帖，另卜别姓。如二姓允诺，即行纳采之礼。富者或备手镯一双、检婚钱二百文，贫者即备头簪一对或戒指一双、检婚钱一百二十文，托媒人送至女家为定。若聘金，澎俗不论家之贫富、女之美恶，定例用番银三十六圆；女家回三圆，以为折买鞋袜之礼，实收三十三圆。又备礼一担，内猪腿一肘（重十六斤，轻亦须十二斤）并鸡面糖枣等物共十色、婚书一纸、礼烛一对（约重数斤）、小烛一对以及槟榔礼香启书等仪。其槟榔只用四个，用木雕成，上刻“百年偕老”四字以金箔贴之；系在铺租来应用，故女家亦璧还焉。所云三十三圆聘金者，亦不是一次送足；乃自结亲之始、以至将娶之时陆续送完，或将粮食、牛羊他物抵兑者亦有之。如不足此数，即男至三十岁，女家亦不肯完婚；甚至有自知家贫无措、情愿退婚者，实为陋俗。余于抚宪崔“札谕条禀地方事宜”内，将此一节备禀，蒙批：‘澎俗婚娶维利是尚，惟在官斯土者劝谕化导，自能变易也。此缴’。随即遵批出示晓谕：嗣后结婚随人所便，聘礼多寡量力而行，不得额定取盈三十三圆之数。既已聘定者，男女二十以上，限半年内尽行迎娶毕婚，不得藉勒留难。澎民无不称便。以后应无怨旷之虞矣。
请期之礼，澎俗名为“压定”。于某月迎娶，先期数月备礼一担，亦用猪腿、鸡面、糖枣等物十色并礼烛，婚期逐一开列，送往女家。其礼物或受一半不等。至期，乃迎娶焉。澎俗无亲迎之礼，于一岁之中择吉迎娶者有之。俗例多以腊月除夕成婚，谓此日甚吉，不用择日云。即漳、泉之人，亦多如此。澎俗娶亲无轿，俱用牛车。其车用青蓝帐盖住，前面挂红绸一条或红布一幅；牛角亦用红布裹住，赶车之人必着袍帽。车前两人打锣，两人放爆竹，两人执提灯。其执事人役，必凑双而往，到女家门首，就有亲人迎接入内；先奉茶汤，次奉汤丸点心。新人穿大红衣打扮好了，父母把盏醮而遣之，媒人同父母人等扶掖上车。及到男家门首，小叔在新人车前请下车，媒人扶行至中庭。新郎手持米筛，上画红八卦，擎盖在新人头上，携手进房；两人对揖，新郎将釐戥尾揭其包头乌巾，藏在暖肚内，然后就坐。其釐戥尾揭乌巾之说，余问之士人，亦以为相习成风，不知其何所取义也。
合卺之礼：是夕备席一筵，在房中男女对酌。饮毕，即备汤圆二碗，每碗汤圆六枚，先男女各执一碗，各食二枚；次即男女交碗，又食二枚。每碗各剩二枚，男即以所执之碗盖住新娘之碗，放在床下，然后就寝。先是，遣嫁之时，母亲为新娘备暖肚一个。内藏历书一本，取押煞之义；桔饼二个，取大吉之义；水糖一包，取甜和之义；小镜一面，取光明之义；洋银一圆，取团圆之义；犁头铁彩一块，取铁心不移而有光彩也；生炭一块（“炭”字土人读作“摊字），取生子摊出愈多之义也。束在新娘肚中。定情之后，新娘取出各物与新郎在帐中共食焉。新人在房中住三日，至第三日请新人出房，先拜天地祖宗，次拜公姑，其伯叔、兄弟、婶母、妯娌等以次相见拜揖。午间备正席一筵，请新人首坐，诸女客陪坐；新人饮至三杯，即起立告辞不敢当，乃执妇礼。是日，外家遣小舅送花油来，谓之“探房”；备帖来，请新郎同新人回门。主家备席待小舅，并送探房礼；银钱丰俭，随人力量，并无一定之数也。第五日回门，外家香花蜡烛，铺毡结彩以待，新娘与婿俱驾牛车同往。及门，小舅先迎入；行至门内，则有大舅迎入中庭，对揖而坐。小舅捧送鸡蛋汤、次奉莲子点心、后奉茶三次；婿皆有礼三封，或银、或钱轻重不等，谓之押盘礼。婿与新人亦先拜天地祖宗，次拜丈人、丈母，其伯叔、嫂婶以及大小舅等以次相见揖拜，亦如新人进门时一样。其丈人、伯叔、大小舅等，各有礼仪相奉，或用番银、或头簪手镯，轻重厚薄不等，谓之答拜礼。丈人备席，请婿首坐，丈人把盏安位，丈人退，婿才就坐。亦饮至三杯，婿起立固辞不敢当，亲人及陪客挽留再坐，终席成礼而散。婿与新人俱留住母家三日，夫妇同床共寝。夜半，丈母遣人送婿点心或猪腰煮酒、莲子汤不等，次日早，又送四果汤；午间，又备席请会亲酒。三日之后，婿与新人同回，丈人备盘四色、面饼圆枣并席一筵送回。此回门之礼也。
岁时
[编辑]新正元旦，各家张灯结彩、拜贺新年，与内地相同。其男女孩童俱着新衣，而女子装饰更为打扮整齐。
初四日，澎人自为接神节，各家俱备牲醴祭品供奉。谓是日灶君自天而回，故虔诚以接之也。
元宵，各家先于十三夜起，门首挂灯，厅中张灯结彩；至十五日夜，各家俱备牲醴碗菜，供奉三界。阖家燕饮，鸣锣击鼓，极为热闹。间亦有装扮故事，往别澳游玩者。各庙中张灯，男女出游，谓之看灯。庙中札有花卉人物，男妇有求嗣者，在神前祈杯，求得花一枝或“亚公仔”一个，回家供奉。如果添丁，到明年元宵时，另做新鲜花卉、人物以酬谢焉。
是夜男女出游，以窃得物件为吉兆。未字之女，必偷他人的葱菜。谚云：偷得葱，嫁好公；偷得菜，嫁好婿。未配之男，窃取他家墙头老古石。谚云：偷老古，得好妇。又妇人窃得别人家喂猪盆，被人咒骂，则为生男之兆，周年吉庆云。
清明节，澎人俱于节之前后五日内拜墓祭祖，邀请亲友，壶浆殽核络绎于原野之间。祭毕，藉草而饮，相为劝酬，必薄暮而返。或人家有新娶子妇者，即同新妇往祭，诸女客陪焉。
端阳节，裹角黍相馈遗、插蒲艾、饮雄黄酒诸仪，亦与内地无异。门首家皆插榕叶一枝，谓之老而弥健。又将小渔船或小渔仔船彩画五色，鸣锣角胜，谓之斗龙舟。好事者于海口处所竖标，招人相夺。其标用红布一幅，银牌一面或一二钱、三四钱不等，铜钱数十文，用红绳串成一串，夺得者以为得彩；即卢肇诗所云‘报道是龙君不信，果然夺得锦标归’者是也。午时，为小儿女结五色缕，男系左手、女系右手，名曰神链。各家门墙俱用雄黄书写吉庆字样，以为辟除不祥。
六月一日，人家俱用米粉和红曲为圆，以祀其祖先。祭毕，阖家饮酒，食汤圆，名曰半年圆。
七月十五日为中元节，亦为盂兰会；澎人最喜祀鬼祭孤。澳中必推一、二人为头家，敛钱做会，延道五人作道场功果，或三昼夜、或一昼夜不等。每道场至夜必放焰口祭幽，又有破地狱、打鬼门之名，总谓之普度；会中人各书生年月日时于道士疏内焉。其陈设饼粿时果诸品，约有十数色不等；堆在盘中垒起高三、四尺，夸奇竞富。又有猪羊牲醴各色，先将方桌搭起高台约有丈余，置祭品于其上。祭毕，任人攘攫抢夺以为戏乐。其强而有力者，每多获焉。甚至于相争相殴，在台上跌下地来伤人者亦有之，实为恶风。妈宫一澳，兵民错处，尤为特甚。余抵任即访闻其弊，届期出示严禁，并亲身前往阻止；飭令祭品论人分派，不许仍前攘夺，此风遂息。然普度祭孤，例所不禁，仍准其照旧做道场，亦不许其做破地狱、打鬼门之事。道场毕后一、二日，各会请戏演唱为乐，谓之压醮尾。如是者，必月尽方止。
中秋节，燕饮赏月、以月饼相遗，亦与内地相同，无足异者。惟于是夜风晴月朗时，买扁舟一叶，放乎中流；斯时微波不动，星月交辉，水天一色，极目无际，心旷神怡，恍如置身琼楼玉宇之中，真奇观也。无如澎湖一交秋节，即多风少晴；获此良宵，盖亦甚罕。余任澎三载，仅于丙戌中秋之夕一游览焉。后乃不可得。岂良宵美景，天不易假人，而人亦难遘也哉！
重阳节，各澳塾馆备酒殽请社师燕饮，谓之登高会。又放风筝，札为人物、鸾凤以及河图八卦之类，色色都有俱挂响弦，乘风直上，声振天衢。夜则系灯于其上，恍如明星熠燿。彼此相赛，以高下为胜负。此虽游戏之事，然亦足见太平之乐也。
冬至日，谓之长至节，家皆以糯米粉做汤丸，宰鸡煮肉，以祭祀家堂祖先。祭毕，阖家饮酒、食汤丸，以为添算，谓之团冬。是日，即古所云亚岁也；澎人彼此不贺冬，独祭于其家而已。门扇粘一丸于其上，谓之“饷虚耗”云。
腊月二十四日，谓之小除。各家扫舍宇、备牲醴果品，又置纸幡幢车马舟楫之类，与楮帛同焚而送之；谓是日为送神节，言灶君于是日上天见天帝云。
除夕，家家守岁，与内地无异。惟是夕以滚水炮青菜盛以磁碗，簪春花其上，供在神前，谓之长命菜，又谓之隔年菜。又煮白饭一盆，亦插春花其上，供在神前，谓之压年饭，以为明年丰岁之兆。各家不论贫富，俱宰鸡煮肉，团年祀祖。祭毕，阖家男女老少俱同一席围饮，置火炉于席下，围住饮酒，谓之围炉。又做年糕相送，谓之“一年高一年”。其糕一块，约有二、三十斤重，俱以糯米粉为之。此澎湖之俗也。