茶经/一之源

茶经卷上
一之源
作者：陆羽

茶经成书于公元760年到780年

茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺，迺至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。〈瓜芦木出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属。其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。〉
其字，或从草，或从木，或草木并。〈从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》；从木，当作“𣗪”，其字出《本草》；草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。〉
其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。〈周公云︰“槚、苦荼。”扬执戟云︰“蜀西南人谓茶曰蔎。”郭弘农云︰“早取为荼，晚取为茗，或一曰荈耳。”〉
其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。
茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者？设服荠苨，使六疾不瘳，知人参为累，则茶累尽矣。