荔支谱 (曹蕃)

荔支谱
作者：曹蕃　明

《说郛续》卷四十一。

闽中果实推荔支为第一，即巴蜀所产能挟一骑红尘博妃子笑者，亦未得与之雁行。自蔡君谟学士著谱，声价顿起，时运递迁，种植蕃衍，品格变幻，月盛日新。闽人士争哆口而艳谈之，即永嘉之柑，洞庭之杨梅，宣州之栗，燕地之苹婆果，似俱为荔支压倒，哙等曾不敢与为伍。余骤闻其说窃窃致疑，其然岂其然乎。遂于今岁暮春之初，驰入闽中，谓闽人士不佞素恶负虚声者，此来将为荔支定品廼。闽人士之言曰：闽八郡，延、建、汀、邵地属高寒，时降霜霰，不堪树艺，漳不及泉，泉不及福、兴，君请自试之。余遂栖迟于二郡间，泛蒲觞，渡鹊桥，逾两月矣，饔飡稍歇，无非咀嚼此果，津津乎其有味，不敢妄肆讥弹，而品遂定。一日，闽人士造余邸而问曰：闻君日啖三百颗，曾与荔支评月旦乎。余笑曰：今迺知闽人之誉言，非夸也。绿叶蓬蓬，团圆如盖，扶踈插天，赫曦若避，吾爱其树；累累丹实，槎头挂星，晴光掩映，照耀林薮，吾爱其色；绛囊乍剖，𧓍珠初荐，琼浆玉液，绝胜醍醐，吾爱其味；湿带露华，寒凝绛雪，薰风暗度，疑对檀郎，吾爱其香。幸白长庆之叙事传神，张曲江之赋语如画，此果已蒙九锡，产类实非八闽，唯端明蔡学士兴化军人也，生长于扶荔之乡，闻见既真，殿最不爽，一经品题，遂尔增价。但今据谱牒中所载三十二品而索之，陈紫、江绿鲜矣，即彼称中驷，十亦不得二三，岂其名号之鼎新，抑或今昔之异态，余如未及大嚼而漫曰：某佳某佳，几于耳食，恐寓内争嘲。吴人迺为闽人左袒，致杨家果便觉无色，余滋赧矣，遂仅举曾常试其风味者二十馀种，列于左，自称荔支小乘云。万历壬子秋撰。

• 状元红。颗极大，味清甘，福州产为上乘。方伯邕园亭中有一株，摘数百颗相赠，且曰：不敢独享此名也。余谓：检蔡谱，当称方家红。
• 星球红。扁者如橘，圆者如鸡卵，核如丁香，间亦有无核者，食之甘脆有韵，神品也。出灵岫里。
• 磨盘。皮粗厚，味甘，大如鸡卵，近蒂处甚平，七月熟。
• 玳瑁红。壳上有黑点，疏密如玳瑁，故名。见蔡谱。
• 桂林。皮粗厚，大如鸡卵，味甘。
• 中冠。体圆，核小，皮光，味清，成熟时香闻树下。惟凰冈环水内者肉裹其核过半，他处肉薄核露便当少让。
• 金钟。形如钟，皮稍粗厚，色如辰砂，味甘，大类桂林。
• 胜画。皮厚刺尖，味甘肉丰，七月熟，出长乐县六都者佳。余留省，士绅陆续见贻可五千颗，日啖不能尽，曝日干之，风味大胜于火焙。
• 绿珠。一名绿罗袍。味最清，熟时实与叶色无辨，惟凰冈有之，异品也。凰冈村附郭种类最繁，不下数百万株，大者十围，高二十丈，名曰天柱，五代时民间所植也，至今犹存。
• 红绣鞋。实小而尖，形如角黍，核如丁香，味绝甘美，传即十八娘遗种。蔡谱谓闽王王氏有女第十八，好啖此品，因而得名，其冢今在福州城东报国寺旁。
• 白蜜。皮粉红，甘如蜜。
• 状元香。旧名延寿红。皮薄，肉厚，核小，味香，莆阳产为第一，宋元丰间状元徐铎所植。枫亭薛奕文武两魁也，与铎结秦晋，因得传其种，而枫亭地稍污邪宜荔，遂擅名，弥山被野所产最盛，枫亭驿荔支遂甲天下。
• 霞墩。以地名。即陈紫种也，状巨，味甘。林谦伯园在霞墩，中有荔数百株，主人邀酌树下，啖饱而归。
• 星垂。壳红，实如鸭卵，荔支之最大者，俗呼秤锤。
• 双髻。状绝小，每穗必并头双蒂，故名。
• 火山。五月初先熟，肉薄味酸，品最下，骤食之能损绛囊生声价。
• 胜江萍。壳光，味甘。以后四种迺山枝之佳品也。
• 满林香。色微黄，味甘，甫及树下芬芳迎鼻。
• 牛胆。颗绝大，出水西桐坑。
• 中秋绿。壳色绿，味微酸，最晚熟，因其时遂名中秋。
• 大将军。后四种泉州品也。
• 丁香核。
• 绿衣郎。
• 倻钟。
• 虎皮斑。后四种漳州品也。
• 中冠。
• 金钟。
• 黑叶。

余足不入泉、漳，口亦不及啖泉、漳品，然大都荔支所产泉已不如福、兴，漳又远不如泉，侧生一派几坠箕裘，姑询二郡之负名高者为狗尾续，俟他日验焉。