荔枝谱 (四库全书本)

荔枝谱

　　钦定四库全书　　　　　子部九
　　提要
　　荔枝谱　　　　　　　谱录类三〈草木禽鱼之属臣〉等谨案荔枝谱一卷宋蔡襄撰襄字君谟兴化仙游人天圣八年进士官至端明殿学士卒谥忠惠事迹具宋史本传是编为闽中荔枝而作凡七篇其一原本始其二标尤异其三志贾鬻其四明服食其五慎䕶养其六时法制其七别种类尝手写刻之今尚有墨板传于世亦载所著端明集中末有嘉祐四年岁次己亥秋八月二十日莆阳葵某述十九字而此本无之按其年月盖自福州移知泉州时也荔枝之有谱自襄始其叙述特详洁有笔力而王世贞四部稿乃谓白乐天苏子瞻为荔枝传神君谟不及殊非笃论又案襄诗篇中屡咏及荔枝多可与谱相参考者如四月池上一首荔枝才似小青梅句刘克庄谓即谱中之火山又七月二十四日食荔枝一首绛衣仙子过中元句即谱中之中元红又谢宋评事一首兵锋却后知神物句即谱中之宋公荔枝又有与昭文相公手帖所谓陈家紫号第一辄献左右者则集中不载别见于洪迈容斋随笔亦可以备此谱故实云
　　橘录　　　　　　　　谱录类三〈草木禽鱼之属臣〉等谨案橘录三卷宋韩彦直撰彦直字子温延安人蕲忠武王世忠之长子登绍兴十八年进士官至龙图阁学士提举万夀观以光禄大夫致仕封蕲春郡公事迹附见宋史世忠传此谱乃淳熙中彦直知温州时所作宋史艺文志焦竑国史经籍志俱作永嘉橘录卷数与此本相合文献通考作一卷盖字之误也彦直有才略而文学亦优尝辑宋朝故事名水心镜凡一百六十馀卷为尤袤所称今不传是录亦颇见条理上卷载柑品八橙品二中卷载橘品十八以泥山乳柑为第一下卷则言种植之法皆详赡可观陈景沂作全芳备祖引彦直此录谓其但知乳柑出于泥山而不知出于天台之黄岩出于泥山者固奇出于黄岩者尤天下之奇云云盖景沂家本天台故欲自夸饰土产不知彦直是录专记永嘉不当借材于异地也其亦昧于著作之体矣乾隆四十六年四月恭校上
　　总纂官〈臣〉纪昀〈臣〉陆锡熊〈臣〉孙士毅
　　总　校　官　〈臣〉　陆　费　墀



　　钦定四库全书
　　荔枝谱
　　宋　蔡襄　撰
　　第一
　　荔枝之于天下唯闽粤南粤巴蜀有之汉初南粤王尉佗以之备方物于是始通中国司马相如赋上林云答遝离支盖夸言之无有是也东京交阯七郡贡生荔枝十里一置五里一堠昼夜奔腾有毒虫猛兽之害临武长唐羌上书言状和帝诏太官省之魏文帝有西域蒲桃之比世讥其缪论岂当时南北断隔所拟出于传闻耶唐天宝中妃子尤爱嗜涪州岁命驿致时之词人多所称咏张九龄赋之以托意白居易刺忠州既形于诗又图而序之虽髣髴颜色而甘滋之胜莫能著也洛阳取于岭南长安来于巴蜀虽曰鲜献而传置之速腐烂之馀色香味之存者亡几矣是生荔枝中国未始见之也九龄居易虽见新实验今之广南州郡与䕫梓之间所出大率早熟肌肉薄而味甘酸其精好者仅比东闽之下等是二人者亦未始遇夫真荔枝者也闽中唯四郡有之福州最多而兴化军最为奇特泉漳时亦知名列品虽高而寂寥无纪将尤异之物昔所未有乎盖亦有之而未始遇乎人也予家莆阳再临泉福二郡十年往还道由乡国每得其尤者命工写生稡集既多因而题目以为倡始夫以一木之实生于海濒岩险之远而能名彻上京外被重译重于当世是亦有足贵者其于果品卓然第一然性畏高寒不堪移殖而又道里辽绝曾不得班于卢橘江橙之右少发光采此所以为之叹惜而不可不述也
　　第二
　　兴化军风俗园池胜处唯种荔枝当其熟时虽有他果不复见省尤重陈紫富室大家岁或不尝虽别品千计不为满意陈氏欲采摘必先闭户隔墙入钱度〈音铎〉钱与之得者自以为幸不敢较其直之多少也今列陈紫之所长以例众品其树晩熟其实广上而圆下大可径寸有五分香气清远色泽鲜紫壳薄而平瓤厚而莹膜如桃花红核如丁香毋剥之凝如水精食之消如绛雪其味之至不可得而状也荔枝以甘为味虽百千树莫有同者过甘与淡失味之中唯陈紫之于色香味自拔其类此所以为天下第一也凡荔枝皮膜形色一有类陈紫则已为中品若夫厚皮尖刺肌理黄色附核而赤食之有查食已而涩虽无酢味自亦下等矣
　　第三
　　福州种殖最多延貤原野洪塘水西尤其盛处一家之有至于万株城中越山当州署之北郁为林麓暑雨初霁晩日照曜绛囊翠叶鲜明蔽映数里之间焜如星火非名画之可得而精思之可述观揽之胜无与为比初著花时商人计林断之以立劵若后丰寡商人知之不计美恶悉为红盐〈去声〉者水浮陆转以入京师外至北漠西夏其东南舟行新罗日本流求大食之属莫不爱好重利以酬之故商人贩益广而乡人种益多一岁之出不知几千万亿而乡人得饫食者盖鲜以其断林鬻之也品目至众唯江家绿为州之第一
　　第四
　　荔枝食之有益于人列仙传称有食其华实为荔枝仙人本草亦列其功葛洪云蠲渴补髓所以唐羌䟽曰未必延年益寿盖云虽有其传岂果能哉亦谏止之词也或以其性热人有日啖千颗未尝为疾即少觉热以蜜浆解之其木坚理难老今有三百岁者枝叶繁茂生结不息此亦其验也
　　第五
　　初种畏寒方五六年深冬覆之以䕶霜霰福州之西三舎曰水口地少加寒已不可殖大略其花春生蔌蔌然白色其色多少在风雨时与不时也有间岁生者谓之歇枝有仍岁生者半生半歇也春雨之际傍生新叶其色红白六七月时色已变绿此明年开花者也今年实者明年歇枝也最忌麝香或遇之花实尽落其熟未经采摘虫鸟皆不敢近或已取之蝙蝠蜂蚁争来蠧食园家有名树旁植四柱小楼夜栖其上以警盗者又破竹五七尺揺之答答然以逼蝙蝠之属
　　第六
　　红盐〈去声〉之法民间以盐梅卤浸佛桑花为红浆投荔枝渍之曝干色红而甘酸可三四年不虫〈去声〉修贡与商人皆便之然绝无正味白晒者正尔烈日干之以核坚为止畜之瓮中密封百日谓之出汗去〈去声〉汗耐久不然逾岁坏矣福州旧贡红盐蜜煎二种庆历初太官问岁进之状知州事沈邈以道远不可致减红盐之数而増白晒者兼令漳泉二郡亦均贡焉蜜煎剥生荔枝笮去其浆然后蜜煮之予前知福州用晒及半干者为煎色黄白而味美可爱其费荔枝减常岁十之六七然修贡者皆取于民后之主吏利其多取以责赂晒煎之法不行矣
　　第七〈陈紫已下十二品有等次虎皮已下二十品无等次〉
　　陈紫因治居第平窊坎而树之或云厥土肥沃之致今传其种子者皆择善壤终莫能及是亦赋生之异也江绿大较类陈紫而差大独香薄而味少淡故以次之其树已卖叶氏而民间犹以为江家绿云
　　方家红可径二寸色味俱美言荔枝之大者皆莫敢拟岁生一二百颗人罕得之方氏子名蓁今为大理寺丞㳺家紫出名十年种自陈紫实大过之
　　小陈紫其树去陈紫数十步初一家并种之及其成也差小又时有𥡱核者因而得名其家别居二紫亦分属东西陈焉
　　宋公荔枝树极高大实如陈紫而小甘美无异或云陈紫种出宋氏世传其树已三百岁旧属王氏黄巢兵过欲斧薪之王氏媪抱树号泣求与树偕死贼怜之不伐宋公名𫍯公者老人之称年馀八十子孙皆仕宦蓝家红泉州为第一蓝氏兄弟圭为太常博士丞为尚书都官员外郎
　　周家红独立兴化军三十年后生益奇声名乃损然亦不失为上等
　　何家红出漳州何氏世为牙校尝有郡将全树买之树在舎后将熟其子日领卒数十人穿其堂房乃至树所其来无时举家伏藏欲即伐去而不忍今犹存焉法石白出泉州法石院色青白其大次于蓝家红绿核颇类江绿色丹而小荔枝皆紫核此以绿见异出福州
　　圆丁香丁香荔枝皆旁〈去声〉蒂大而下锐此种体圆与味皆胜
　　虎皮者红色绝大绕腹有青纹正类虎斑尝于福州东山大乘寺见之不知其出处
　　牛心者以状言之长二寸馀皮厚肉涩福州唯有一株每岁贡干荔枝皆调于民主吏常以牛心为凖民倍直购之以输予尝黜而不用
　　玳瑁红荔枝上有黒点踈密如玳瑁斑福州城东有之硫黄颜色正黄而刺微红亦小荔枝以色名之也朱柹色如柹红而扁大亦云朴柹出福州
　　蒲桃荔枝穗生一朵至一二百将熟多破裂凡荔枝每颗一梗长三五寸附于枝此等附枝而生乐天所谓朵如蒲桃者正谓是也其品殊下
　　蚶壳者壳为深渠如瓦屋焉
　　龙牙者荔枝之变怪者其壳红可长三四寸弯曲如爪牙而无瓤核全树忽变非常有也兴化军转运司厅事之西尝见之
　　水荔枝浆多而淡食之蠲渴荔枝宜依山或平陆有近水田者清泉流溉其味遂尔出兴化军
　　蜜荔枝纯甘如蜜是谓过甘失味之中
　　丁香荔枝核如小丁香树病或有之亦谓之𥡱核皆小实也
　　大丁香出福州天庆观厚壳紫色瓤多而味微涩双髻小荔枝每朵数十皆并蒂双头因以目之
　　真珠剖之纯瓤圆白如珠荔枝之小者止于此
　　十八娘荔枝色深红而细长时人以少女比之俚传闽王王氏有女第十八好啖此品因而得名其冢今在城东报国院冢旁犹有此树云
　　将军荔枝五代间有为此官者种之后人以其官号其树而失其姓名之传出福州
　　钗头颗红而小可间妇人女子簪翘之侧故特贵之粉红者荔枝多深红而色浅者为异谓如傅朱粉之饰故曰粉红
　　中元红荔枝将绝才熟以晩重于时予尝七月二十四日得之
　　火山本出广南四月熟味甘酸而肉薄穗生梗如枇杷闽中近亦有之〈山在梧州〉
　　右三十二品言姓氏尤其著者也言州郡记所出也不言姓氏州郡四郡或皆有也















　　荔枝谱