农政全书 (四库全书本)/卷47

农政全书　卷四十七

　　钦定四库全书
　　农政全书卷四十七
　　明　徐光启　撰
　　荒政〈采周宪王救荒本草〉
　　草部〈叶可食〉



　　桔梗　一名利如一名房图一名百乐一名梗草一名荠苨生嵩高山谷及冤句和州解州今钧州密县山野亦有之根如手指大黄白色春生苖茎高尺馀叶似杏叶而长憜四叶相对而生嫩时亦可煮食开花紫碧色颇似牵牛花秋后结子叶名隐忍其根有心无心者乃荠苨也根叶味辛苦性微温有小毒一云味苦性平无毒节皮为之使得牡砺远志疗恚怒得硝石石膏疗伤寒畏白芨龙眼龙胆
　　救饥　采叶煠熟换水浸去苦味淘浄油盐调食























　　青杞　本草名蜀羊泉一名羕泉一名羊饴俗名漆姑生蜀郡山谷及所在平泽皆有之今祥符县西田野中亦有苖高二尺馀叶似菊叶稍长花开紫色子类枸杞子生青熟红根如远志无心有椮味苦性微寒无毒救饥　采嫩叶煠熟水浸去苦味淘洗浄油盐调食











　　马兰头　本草名马兰旧不著所出州土但云生泽傍如泽兰北人见其花呼为紫菊以其花似菊而紫也苗高一二尺茎亦紫色叶似薄荷叶边皆锯齿又似地瓜儿叶微大味辛性平无毒又有山兰生山侧似刘寄奴叶无挜不对生花心微黄赤
　　救饥　采嫩苗叶煠熟新汲水浸去辛味淘洗浄油
　　盐调食
　　玄扈先生曰叶可作恒蔬尝过








　　稀莶　俗名粘糊菜俗又呼火锨草旧不著所出州郡今处处有之苗高三四尺金棱银线素根紫秸茎乂对节而生茎叶颇类苍耳茎叶绞脉竖直稍叶间开花深黄色又有一种苗叶似芥叶而尖狭开花如菊结实颇似鹤虱科苗味苦性寒有小毒
　　救饥　采嫩苖叶煠熟浸去苦味淘洗浄油盐调食










　　泽泻　俗名水䓠菜一名水泻一名及泻一名芒芋一名鹄泻生汝南池泽及齐州山东河陜江淮亦有汉中者为佳今水边处处有之丛生苖叶其叶似牛舌草叶纹脉坚直叶丛中间撺葶对分茎乂茎有线楞稍开三瓣小白花结实小青细子味甘叶味微咸俱无毒救饥　采嫩叶煠熟水浸淘洗浄油盐调食










　　竹节菜　一名翠蝴蝶又名翠娥眉又名笪竹花一名倭青草南北皆有今新郑县山野中亦有之叶似竹叶微宽短茎淡红色就地丛生撺节似初生嫩苇节稍叶间开翠碧花状类蝴蝶其叶味甜
　　救饥　采嫩苗叶煠熟油盐调食
　　玄扈先生曰南方名淡竹叶尝过










　　独扫苗　生田野中今处处有之叶似竹形而柔弱细小抪茎而生茎叶稍间结小青子小如粟粒科茎老时可为扫帚叶味甘
　　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食晒干煠
　　食不破腹尤佳
　　玄扈先生曰可作恒蔬南人名落帚尝过










　　歪头菜　出新郑县山野中细茎就地丛生叶似豇豆叶而挟长背微白两叶并生一处开红紫花结角比豌豆角短小匾瘦叶味甜
　　救饥　采叶煠熟油盐调食












　　儿酸　一名儿浆所在野田中皆有之苖比水荭矮短茎叶皆类水荭其茎节密其叶亦稠比水荭叶稍薄小味酸性寒无毒
　　救饥　采苖叶煠熟以新汲水浸去酸味淘浄油盐
　　调食











　　碱蓬　一名盐蓬生水傍下湿地茎似落梨亦有线楞叶似蓬而肥壮比蓬叶亦稀䟽茎叶间结青子极细小其叶味微咸性微寒
　　救饥　采苗叶煠熟水浸去咸味淘洗浄油盐调食












　　䕡蒿　田野中处处有之苖高二尺馀茎𦼮似艾其叶细长锯齿叶抪茎而生味微苦性微温
　　救饥　采嫩苖叶煠熟水浸淘浄油盐调食
　　玄扈先生曰可作恒蔬尝过












　　水莴苣　一名水菠菜水边多生苖高一尺许叶似麦蓝叶而有细锯齿两叶对生毎两叶间对乂又生两枝稍间开青白花结小青蓇葖如小椒粒大其叶味微苦性寒
　　救饥　采苗叶煠熟水淘浄油盐调食











　　金盏菜　一名地冬瓜菜生田野中苖高二三尺茎初微赤而有线路叶似线柳叶微厚抪茎而生茎叶稠密开花紫色黄心其叶味甘性咸
　　救饥　采苖叶煠熟水淘浄油盐调食












　　水辣菜　生水边下湿地中茎高一尺馀茎圆叶似鸡儿肠叶头微齐短又似马兰头叶亦更齐短其叶抪茎生稍间出穂如黄蒿穂其叶味辣
　　救饥　采嫩苖叶煠熟换水淘去辣气油盐调食生
　　亦可食











　　紫云菜　生密县傅家冲山野中苗高一二尺茎方紫色对节生乂叶似山小菜叶颇长抪梗对生叶预及叶间开淡紫花其叶味微苦
　　救饥　采嫩苖叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食












　　鸦葱　生田野中枝叶尖长拓地而生叶似初生薥⿰叶而小又似初生大蓝叶细窄而尖其叶边皆曲皱叶中撺葶吐结小蓇突后出白英味微辛
　　救饥　采苖叶煠熟油盐调食












　　匙头菜　生密县山野中作小科苖其茎靣窊背圆叶似团匙头様有如杏叶大边微锯齿开淡红花结子黄褐色其叶味甜
　　救饥　采叶煠熟水浸淘浄油盐调食












　　鸡冠菜　生田野中苗高尺馀似青荚叶窄小又似山菜叶而窄𧣪稍间出穂似儿尾穂却微细小开粉红花结实如苋菜子苖叶味苦
　　救饥　采苖叶煠熟水浸淘去苦气油盐调食












　　水蔓菁　一名地肤子生中牟县南沙堈中苖高一二尺叶仿佛似地瓜儿叶却甚短小卷边窊靣又似鸡儿肠叶颇尖𧣪稍头出穂开淡藕丝褐花叶味甜
　　救饥　采苖叶煠熟油盐调食












　　野园荽　生祥符县西北田野中苖高一尺馀苖叶结实皆似家胡荽但细小瘦窄味甜微辛香
　　救饥　采嫩苖叶煠熟油盐调食













　　牛尾菜　生辉县鸦子口山野间苖高二三尺叶似龙须菜叶叶间分生乂枝及出一细丝蔓又似金刚刺叶而小纹脉皆竖茎叶稍间开白花结子黒色其叶味甘救饥　采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食












　　山萮菜　生密县山野中苗初塌地生其叶之茎背圎靣窊叶似初出冬蜀葵叶稍五花乂锯齿边又似蔚臭苗叶而硬厚颇大后撺茎乂茎深紫色稍叶颇小味微辣
　　救饥　采苗叶煠熟换水浸淘浄油盐调食











　　绵丝菜　生辉县山野中高一二尺叶似儿尾叶但短小又似柳叶菜叶亦比短小稍头攅生小蓇葖开黪白花其叶味甜
　　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食












　　米蒿　生田野中所在处处有之苖高尺许叶似园荽叶微细叶丛间分生茎乂稍上开小青黄花结小细角似葶苈角儿叶味微苦
　　救饥　采嫩苖叶煠熟水浸过淘浄油盐调食












　　山芥菜　生密县山坡及冈野中苖高一二尺叶则家芥菜叶瘦短微尖而多花乂开小黄花结小短角儿味辣微甜
　　救饥　采苖叶拣择浄煠熟油盐调食












　　舌头菜　生密县山野中苗叶塌地生叶似山白菜叶而小头颇团叶靣不皱比小白菜叶亦厚状类猪舌形故以为名味苦
　　救饥　采叶煠熟水浸去苦味换水淘浄油盐调食












　　紫香蒿　生中牟县平野中苖高一二尺茎方紫色叶似邪蒿叶而背白又似野胡萝卜叶微短茎叶稍间结小青子比灰菜子又小其叶味苦
　　救饥　采叶煠熟水浸去苦味油盐调食












　　金盏儿花　人家园圃中多种苖高四五寸叶似初生莴苣叶比莴苣叶狭窄而厚抪茎生叶茎端开金黄色盏子様花其叶味酸
　　救饥　采苗叶煠熟水浸去酸味淘浄油盐调食












　　六月菊　生祥符西田野中苖高一二尺茎似铁杆蒿茎叶似鸡儿肠叶但长而又似马兰头叶而硬短稍叶间开淡紫花叶味微酸
　　救饥　采叶煠熟水浸去邪味油盐调食












　　费菜　生辉县太行山车箱冲山野间苗高尺许似火焰草叶而小头颇齐上有锯齿其叶抪茎而生叶稍上开五瓣小尖淡黄花结五瓣红小花蒴儿苖叶味酸救饥　采嫩苗叶煠熟换水淘去酸味油盐调食












　　千屈菜　生田野中苖高二尺许茎方四楞叶似山梗菜叶而不尖又似柳叶菜叶亦短小叶头颇齐叶皆相对生稍间开红紫花叶味甜
　　救饥　采嫩苖叶煠熟水浸淘浄油盐调食












　　仙灵脾　本草名淫羊藿一名刚前俗名黄徳祖千两金干鸡筋放杖草叶杖草俗又呼三枝九叶草生上郡阳山山谷及江东陜西㤗山汉中湖湘⿰州等郡幷永康军皆有之今密县山野中亦有苗高二尺许茎似小豆茎极细𦂳叶似杏叶颇长近蒂皆有一缺又似绿豆叶亦长而光稍间开花白色亦有紫色花作碎小独头子根紫色有须类黄连状味辛性寒一云性温无毒生处不闻水声者良薯蓣紫芝为之使
　　救饥　采嫩叶煠熟水浸去邪味淘浄油盐调食























　　柳叶菜　生郑州贾峪山山野中苖高二尺馀茎淡黄色叶似柳叶而厚短有毛稍间开四瓣深红花结细长角儿其叶味甜
　　救饥　采苖叶煠熟油盐调食



　　农政全书卷四十七
<子部,农家类,农政全书>