农政全书 (四库全书本)/卷58

农政全书　卷五十八

　　钦定四库全书
　　农政全书卷五十八
　　明　徐光启　撰
　　荒政〈采周宪王救荒本草〉




　　樱桃树　详见树艺果部
　　救饥　采果红熟者食之














　　胡桃树　详见树艺果部
　　救饥　采核桃沤去青皮取瓤食之令人肥健














　　杮树　详见树艺果部
　　救饥　摘取软熟柿食之其柿未软者摘取以温水醂〈音揽〉熟食之麄心柿不可多食令人腹痛生柿弥冷尤不可多食












　　梨树　详见树艺果部
　　救饥　其梨结硬未熟时摘取煮食已经霜熟摘取生食或蒸食亦佳或削其皮晒作梨糁収而备用亦可












　　葡萄　详见树艺果部
　　救饥　葡萄为果食之又熟时取汁以酿酒饮














　　李子树　详见树艺果部
　　救饥　取摘李实色熟者食之不可临水上食亦不可和蜜食损五脏及与雀肉同食和浆水食令人霍乱涩气多食令人虚热












　　木瓜　详见树艺果部
　　救饥　采成熟木瓜食之多食亦不益人














　　栌子树　旧不著所出州土今巩县赵峯山野中多有之树高丈许叶似冬青树叶稍阔厚背色微黄叶形又类棠梨叶但厚结果似木瓜稍团味酸甜微涩性平救饥　果熟时采摘食之多食损齿及筋












　　郁李子　详见树艺果部
　　救饥　其实红熟时摘取食之酸甜味美














　　菱角　详见树艺蓏部
　　救饥　采菱角鲜大者去壳生食壳老及杂小者煮熟食或晒其实火燔以为米充粮作粉极白润宜人服食家蒸爆蜜和饵之断榖长生又云多食脏冷损阳气痿茎腹胀满暖姜酒饮或含吴茱萸咽津液即消










　　软枣　详见树艺果部
　　救饥　采取软枣成熟者食之其未熟结硬时摘取以温水渍养醂去涩味另以水煮熟食之













　　野葡萄　俗名烟黑生荒野中今处处有之茎叶及实俱似家葡萄但皆细小实亦稀疏味酸
　　救饥　采葡萄颗紫熟者食之亦中酿酒饮













　　梅杏树　详见树艺果部
　　救饥　摘取黄熟梅果食之














　　野樱桃　生钧州山谷中树高五六尺叶似李叶更尖开白花似李子花结实比樱桃又小熟则色鲜红味甘微酸
　　救饥　摘取其果红熟者食之












　　果部　〈叶及实皆可食〉
　　石榴　详见树艺果部
　　救饥　采嫩叶煠熟油盐调食榴果熟时摘取食之
　　不可多食损人肺及损齿令黑












　　杏树　详见树艺果部
　　救饥　采叶煠食以水浸渍作成黄色换水淘浄油盐调食其杏黄熟时摘取食不可多食令人发热及伤筋骨












　　枣树　详见树艺果部
　　救饥　采嫩叶煠熟水浸作成黄色淘浄油盐调食其枣红熟时摘取食之其结生硬未红时煮食亦可












　　桃树　详见树艺果部
　　救饥　采叶煠熟水浸作成黄色换水淘浄油盐调食桃实熟软时摘取食之其结硬未熟时亦可煮食或切作片晒干为糁収藏备用












　　沙果子树　一名花红南北皆有今中牟岗野中亦有之人家园圃亦多栽种树高丈馀叶似樱桃叶而色深绿又似急䕷子叶而大开粉红花似桃花瓣微长不尖结实似李而甚大味甘微酸
　　救饥　摘取红熟果食之嫩叶亦可煠熟油盐调食玄扈先生曰此即柰也有多种










　　果部　〈根可食〉
　　芋苗　本草一名土芝俗呼芋头生田野中今处处有之人家多栽种叶似小荷叶而偏长不圆近蒂边皆有一劐〈音霍〉儿根状如鸡弹大皮色茶褐其中白色味辛性平有小毒叶冷无毒
　　救饥　本草芋有六种青芋细长毒多初煮须要灰汁换水煮熟乃堪食白芋真芋连禅芋紫芋毒少蒸煮食之〈又宜冷食疗热止渇野芋大毒不堪食也〉








　　铁葧脐　本草名乌芋详见树艺蓏部
　　救饥　采根煮熟食制作粉食之厚人肠胃不饥服丹石人尤宜食解丹石毒孕妇不可食
　　玄扈先生曰茨菰葧脐二种绝异混合注释为不精
　　也











　　果部　〈根及实皆可食〉
　　莲藕　详见树艺蓏部
　　救饥　采藕煠熟食生食皆可莲子烝食或生食亦可又可休粮仙家贮石莲子干藕经千年者食之至妙又以莲磨为面食或屑为米加粟煮饭食皆可










　　鸡头实　一名芡详见树艺蓏部
　　救饥　采嫩根茎叶煠熟食采实剥仁食之蒸过烈日晒之其皮即开舂去皮捣碎为粉蒸煠作饼皆可食多食不益脾胃气兼难消化生食动风冷气与小儿食不能长大故驻年耳











　　菜部　〈叶可食〉
　　芸薹菜　详见树艺蔬部
　　救饥　采苗叶煠熟水浸淘洗浄油盐调食













　　苋菜　详见树艺蔬部
　　救饥　采苗叶煠熟水淘洗浄油盐调食晒干煠食
　　尤佳
　　玄扈先生曰恒蔬不必救荒












　　苦苣菜　本草云即野苣也又名褊苣俗名天精菜旧不著所出州土今处处有之苗拓地生其叶光者似黄花苗叶叶花者似山苦荬叶茎叶中皆有白汁味苦性平一云性寒
　　救饥　采苗叶煠熟用水浸去苦味淘洗浄油盐调食生亦可食虽性冷甚益人久食轻身少睡调十二经脉利五脏不可与血同食作痔疾一云不可与蜜同食








　　马齿苋菜　又名五行草旧不著所出州土今处处有之以其叶青梗赤花黄根白子黒故名五行草耳味甘性寒滑
　　救饥　采苗叶先以水淖过晒干煠熟油盐调食玄扈先生曰尝过可作恒蔬











　　苦荬菜　俗名老鹳菜所在有之生田野中人家园圃种者为苦荬脚叶似白菜小叶抪茎而生梢叶似鸦嘴形每叶闲分叉撺葶如穿叶状稍闲开黄花味微苦性冷无毒
　　救饥　采苗叶煠熟以水浸洗淘浄油盐调食出蚕蛾时切不可取拗令蛾子赤烂蚕妇忌食
　　玄扈先生曰可作恒蔬蚕特忌之尝过









　　莙荙菜　所在有之人家园圃中多种苗叶拓地生叶类白菜而短叶茎亦窄叶头稍团形状似糜匙様味咸性平寒微毒
　　救饥　采苗叶煠熟以水浸洗浄油盐调食不可多
　　食动气破腹
　　玄扈先生曰恒蔬










　　邪蒿　生田园中今处处有之苗高尺馀似青蒿细软叶又似胡萝卜叶微细而多花叉茎叶稠密梢间开小碎瓣黄花苗叶味辛性温平无毒
　　救饥　采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食生食微动风气作羮食良不可同胡荽食令人汗臭气











　　同蒿　处处有之人家园圃中多种苗高一二尺叶类葫萝卜叶而肥大开黄花似菊花味辛性平
　　救饥　采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食不可多食
　　动风气熏人心令人气满












　　冬葵菜　本草冬葵子是秋种葵覆养经冬至春结子故谓冬葵子生少室山今处处有之苗高二三尺茎及花叶似蜀葵而差小子及根俱味甘性寒无毒黄芩为之使根解蜀椒毒叶味甘性滑利为百菜主其心伤人救饥　采叶煠熟水浸淘浄油盐调食服丹石人尤宜食天行病后食之顿夜明热食亦令人热闷动风









　　蓼芽菜　本草有蓼实生雷泽川泽今处处有之叶似小蓝叶微尖又似水荭叶而短小色微带红茎微赤梢闲出穗开花赤色茎叶味辛性温
　　救饥　采苗叶煠熟水浸去辣气淘浄油盐调食












　　苜蓿　出陜西今处处有之苗高尺馀细茎分叉而生叶似绵鸡儿花叶微长又似豌豆叶颇小每三叶攒生一处梢间开紫花结弯角儿中有子如黍米大腰子様味苦性平无毒一云微甘淡一云性凉根寒
　　救饥　苗叶嫩时采取煠食江南人不甚食多食利
　　大小肠
　　玄扈先生曰尝过嫩叶恒蔬









　　薄荷　一名鸡苏旧不著所出州土今处处有之茎方叶似荏子叶小颇细长又似香菜叶而大开细碎黪白花其根经冬不死至春发苗味辛苦性温无毒一云性平东平龙脑岗者尤佳又有胡薄荷与此相类但味少甘为别生江浙间彼人多作茶饮俗呼为新罗薄荷又有南薄荷其叶微小
　　救饥　采苗叶煠熟水浸去辣味油盐调食〈与薤作虀食相宜煎豉汤暖酒和饮煎茶并宜新病瘥人勿食令人虚汗不止猫食之即醉物相感耳〉








　　荆芥　本草名假苏一名䑕蓂一名姜芥生汉中川泽及岳州归徳州今处处有之茎方窊面叶似独扫叶而狭小淡黄绿色结小穗有细小黑子锐圆多生节中以香气似苏故名假苏味辛性平无毒
　　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸去邪气油盐调食初生
　　香辛可啖人取作生菜腌食










　　水⿱〈音勤〉俗作芹菜一名水英出南海池泽今水边多有之根茎离二三寸分生茎叉其茎方窊面四楞对生叶似痢见菜叶而阔短边有大锯齿又似薄荷叶而短开白花似蛇床子花味甘性平无毒又云大寒春秋二时龙带精入芹菜中人遇食之作蛟龙病
　　救饥　发英时采之煠熟食芹有两种秋芹取根白色赤芹取茎叶并堪食又有渣芹可为生菜食之
　　玄扈先生曰恒蔬














　　农政全书卷五十八