饮膳正要 (四部丛刊本)/卷二

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饮膳正要　卷二

元忽思慧撰景中华学艺社借照日本岩崎氏静嘉堂文库藏明刊本

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饮膳正要卷第二

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　　　　　诸般汤煎

桂浆

　生津止渇益气和中去湿逐饮

　　生姜〈三斤取汁〉熟水〈二斗〉赤茯苓〈三两去皮为末〉桂〈三两去皮为末〉

　　麹末〈半斤〉杏仁〈一百个汤洗去皮尖生研为𭰖〉大麦蘖〈半两为末〉

　　白沙〈三斤炼净〉

右用前药水拌和匀入净磁礶内油纸封口数重

泥固济冰窖内放三日方熟绵滤冰浸暑月饮之

桂沉浆

　去湿逐饮生津止渇顺气

　　紫苏叶〈一两锉〉沉香〈三钱锉〉乌梅〈一两取肉〉沙糖〈六两〉

右件四味用水五六椀𤎅至三椀滤去滓入桂浆一

升合和作浆饮之

荔枝膏

　生津止渇去烦

　　乌梅〈半斤取肉〉桂〈一十两去皮锉〉沙糖〈二十六两〉麝香〈半钱研〉

　　生姜汁〈五两〉熟〈一十四两〉

右用水一斗五升𤎅至一半滤去滓下沙糖生姜汁

再𤎅去柤澄㝎少时入麝香扰匀澄清如常任意服

梅子丸

　生津止渇解化酒毒去湿

　　乌梅〈一两半取〉白梅〈一两半取〉干木瓜〈一两半〉

　　紫苏叶〈一两半〉甘草〈一两炙〉檀香〈二钱〉麝香〈一钱研〉

右为末入麝香和匀沙糖为丸如弹大每服一丸噙

化

五味子汤〈代葡萄酒饮〉

　生津止渇暖精益气

　　北五味〈一斤净〉紫苏叶〈六两〉人参〈四两去芦锉〉沙糖〈二斤〉

右件用水二斗𤎅至一斗滤去滓澄清任意服之

人参汤〈代酒饮〉

　顺气开𮌎膈止渇生津

　　新罗参〈四两去芦锉〉橘及〈一两去白〉紫苏叶〈二两〉

　　沙糖〈一斤〉

右件用水二斗焚至一斗去滓澄清任意饮之

仙术汤

　去一切不正之气温脾胃进饮食辟瘟疫除寒湿

　　苍术〈一斤米泔浸三日竹刀子切片焙干为末〉香〈二两炒为末〉

　　甘草〈二两炒为末〉白面〈一斤炒〉　干　𬃷〈二升焙干为末〉塩〈四两炒〉

右件一同和匀每日空心白汤服

杏霜汤

　调顺肺气利𮌎膈治欬嗽

　　粟米〈五升炒为麺〉杏仁〈二𦫵去皮尖麸炒研〉盐〈三两炒〉

右件拌匀每日空心白汤调一钱入酥少许佳

山药汤

　𥙷虚益气温中润肺

　　山药〈一斤煮熟〉粟米〈半升炒为麺〉杏仁〈二斤炒令过熟去皮尖切如米〉

右件每日空心白汤调二饯入酥油少许山药任意

四和汤

　治腹内冷痛脾胃不和

　　白麺〈一斤炒〉芝蔴〈一斤炒〉香〈二两炒〉塩〈一两炒〉

右件并为末每日空心白汤服

𬃷姜汤

　和脾胃进饮食

　　生姜〈一斤切作片〉𬃷〈三升去核炒〉甘草〈二两炒〉塩〈二两炒〉

右件为末一处拌匀每日空心白汤服

茴香汤

　治元蔵虚弱脐腹冷痛

　　茴香〈一斤炒〉川练子〈半斤〉陈皮〈半斤去白〉甘草〈四两炒〉

　　塩〈半斤炒〉

右件为细末相和匀每日空心白汤服

破气汤

　治元蔵虚弱腹痛𮌎膈闭闷

　　杏仁〈一斤去皮尖麸炒别研〉茴香〈四两炒〉良姜〈一两〉

　　荜澄茄〈二两〉陈皮〈二两去白〉　　桂　　花〈半斤〉姜黄〈一两〉

　　木香〈一两〉丁香〈一两〉　甘　草〈半斤〉塩〈半斤〉

右件为细末空心白汤服

白梅汤

　治中𤍠五心烦燥霍乱呕吐干渇津液不通

　　白梅肉〈一斤〉白檀〈四两〉甘草〈四两〉塩〈半斤〉

右件为细末每服一钱入生姜汁少许白汤调下

木瓜汤

　治脚气不仁𰯌劳冷痹疼痛

　　木瓜〈四个蒸熟去皮研烂如泥〉白沙〈二斤炼浄〉

右件二味调和匀入净磁器内盛之空心白汤服

橘皮醒酲汤

　治酒醉不觧呕噫吞酸

　　香橙皮〈一斤去白〉陈橘皮〈一斤去白〉檀香〈四两〉花〈半斤〉

　　菉豆花〈半斤〉人参〈二两去芦〉白豆蒄仁〈二两〉

　　盐〈六两炒〉

右件为细末每日空心白汤服

渇忒饼儿

　生津止渇治嗽

　　渇忒〈一两二钱〉新罗参〈一两去芦〉菖蒲〈一钱各为细末〉

　　白纳八〈三两研系沙糖〉

右件将渇忒用葡萄酒化成膏和上项药末令匀为

剂印作饼每用一饼徐徐噙化

官桂渇忒饼儿

　生津止寒嗽

　　官桂〈二钱为末〉渇忒〈一两二钱〉新罗参〈一两二钱去芦为末〉

　　白纳八〈三两研〉

右件将渇忒用玫瑰水化成膏和药末为剂用诃子

油印作饼子每用一饼徐徐噙化

荅必纳饼儿

　清头目利咽膈生津止渇治嗽

　　荅必纳〈二钱为末即草龙胆〉新罗参〈一两二钱去芦为末〉白纳八〈五两研〉

右件用赤赤哈纳〈即北地酸角儿〉𤎅成膏和药末为剂印作

饼儿每用一饼徐徐噙化

橙香饼儿

　宽中顺气清利头目

　　新橙皮〈一两焙去白〉沉香〈五钱〉白檀〈五钱〉𥕯砂〈五钱〉

　　白豆䓻仁〈五钱〉荜澄茄〈三钱〉南𩿾砂〈三钱别研〉

　　龙脑〈二钱别研〉麝香〈二钱别研〉

右件为细末甘草膏和剂印饼每用一饼徐徐噙化

牛髄膏子

　补精髄壮筋骨和血气延年益夀

　　黄精膏〈五两〉地黄膏〈三两〉天门冬膏〈一两〉

　　牛骨头内取油〈二两〉

右件将黄精膏地黄膏天门冬膏与牛骨油一同不

住手用银匙搅令冷定和匀成膏每日空心温酒调

一匙头

木瓜煎

　　　木瓜〈十个去皮穰取汁𤎅水尽〉　白　沙糖〈十斤炼净〉

右件一同再𤎅成煎

香圎煎

　　香圎〈二十个去皮取〉　白　沙糖〈十斤炼浄〉

右件一同再𤎅成煎

株子煎

　　株子〈一百个取净〉　白　沙糖〈五斤炼净〉

右件同𤎅成煎

紫苏煎

　　紫苏叶〈五斤〉干木瓜〈五斤〉白沙糖〈十斤炼净〉

右件一同𤎅成煎

金橘煎

　　金橘〈五十个去子取皮〉白沙糖〈三斤〉

右件一同焚成煎

樱桃煎

　　樱桃〈五十斤取汁〉白沙糖〈二十五斤〉同𤎅成煎

桃煎

　　大桃〈一百个去皮切片取汁〉白沙〈二十斤炼净〉

右件一同𤎅成煎

石榴

　　石榴子〈十斤取汁〉　白　沙糖〈十斤炼净〉

右件一同𤎅成煎

小石榴煎

　　小石榴〈二斗蒸熟去子研为泥〉白沙〈十斤炼净〉

右件一同𤎅成煎

五味子舍儿别

　　新北五味〈十斤去子水浸取汁〉白沙糖〈八斤炼净〉

右件一同𤎅成煎

赤赤哈纳〈系酸刺〉

　　赤赤哈纳〈不以多少水浸取汁〉

右件用银石器内𤎅成膏

松子油

　　松子〈不以多少去皮捣研为泥〉

右件水绞取汁𤎅成取浮清油绵滤净再熬澄清

杏子油

　　杏子〈不以多少连皮捣碎〉

右件水煮𤎅取浮油绵滤净再熬成油

酥油

　　牛乳中取浮凝𤎅而为酥

醍醐油

　　取上等酥油约重千斤之上者煎𤎅过滤净用

　　大磁瓮贮之冬月取瓮中心不冻者谓之醍醐

马思哥油

　　取净牛你子不住手用阿赤〈系打油木器也〉打取浮凝

　　者为马思哥油今亦云白酥油

枸𣏌茶

　　枸𣏌五斗水淘洗净去浮麦焙干用白布筒净

　　去蒂萼黒色选拣红熟者先用雀舌茶展溲碾

　　子茶芽不用次碾枸𣏌为细末每日空心用

　　匙头入酥油搅匀温酒调下白汤亦可〈忌与酪同食〉

玉磨茶

　　上等紫笋五十斤筛筒净苏门炒米五十斤

　　筛筒净一同拌和匀入玉磨内磨之成茶

金字茶

　　系江南湖州造进末茶

范殿帅茶

　　系江浙庆元路造进茶芽味色绝胜诸茶

紫笋雀舌茶

　　选新嫩芽蒸过为紫笋有先春次春探春味皆

　　不及紫笋雀舌

女须儿〈出直北地面味温甘〉　　西　　畨茶〈岀本土味苦涩煎用酥油〉

川茶　　藤茶　　夸茶〈皆出四川〉燕尾茶〈出江浙江西〉

孩儿茶〈出广南〉　　温　　桑茶〈出黒峪〉

　　凡诸茶味甘苦微寒无毒去痰𤍠止渇利小便

　　消食下气清神少睡

清茶

　　先用水滚过滤净下茶芽少时煎成

炒茶

　　用鐡锅烧赤以马思哥油牛你子茶芽同炒成

兰膏

　　玉磨末茶三匙头麺酥油同搅成膏沸汤之

酥签

　　金字末茶两匙头入酥油同搅沸汤之

建汤

　　玉磨末茶一匙入碗内研匀百沸汤之

香茶

　　白茶〈一袋〉　　龙　　脑成片者〈三钱〉

　　百药煎〈半钱〉　　麝　　香〈二钱〉同研细用香粳米

　𤎅成粥和成剂印作饼

泉水

　甘平无毒治消渇反胃𤍠痢今西山有玉泉水甘

　美味胜诸泉

井华水

　甘平无毒主人九窍大惊出血以水噀面即住及

　洗人目翳投酒醋中令不损败平旦汲者是也今

　内府御用之水常于邹店取之縁自至大初

武宗皇帝幸柳林飞放请

皇太后同往观焉由是道经邹店因渴思茶遂

命普䦨奚国公金界奴朵儿只煎造公亲诣诸井

　选水惟一井水味颇清甘汲取煎茶以进

上称其茶味特异

　内府常进之茶味色两绝乃

　命国公于井所建观音堂盖亭井上以栏翼之刻

　石纪其事自后

御用之水日必取焉所造汤茶比诸水殊胜邻左有

井皆不及也此水煎𤎅过澄如一常较其分两

　与别水增重

　　　　神仙服食

鐡瓮先生琼玉膏

　此膏填精𥙷髄肠化为筋万神具足五藏盈溢髄

　血满发白变黒返老还童行如奔马日进数服终

　日不食亦不饥开通强志日诵万言神识高迈夜

　无梦想人年二十七岁以前服此一料可夀三百

　六十岁四十五岁以前服者可夀二百四十岁六

　十三岁以前服者可夀一百二十岁六十四岁以

　上服者可夀百岁服之十剂绝其欲修阴功成地

　仙矣一料分五处可救五人痈疾分十处可救十

　人劳疾修合之时沐浴至心勿轻示人

　　新罗参〈二十四两去芦〉　生　地黄〈一十六斤汁〉

　　白茯苓〈四十九两去黒皮〉　白　沙〈一十斤炼净〉

右件人参茯苓为细末用生绢滤过地黄取自然

汁捣时不用铜鐡器取汁尽去滓用药一处拌和匀

入银石器或好磁器内封用净𥿄二三十重封闭入

汤内以桑柴火煮三昼夜取出用蜡纸数重包瓶口

入井口去火毒一伏时取出再入旧汤内煮一日出

水气取出开封取三匙作三盏祭天地百神焚香设

拜至诚端心每日空心酒调一匙头

地仙煎

　治腰膝疼痛一切腹内冷病令人颜色恱泽骨髄

　坚固行及奔马

　　山药〈一斤〉杏仁〈一升汤泡去皮尖〉生牛你子〈二升〉

右件将杏仁研细入牛你子山药拌绞取汁用新磁

瓶密封汤煮一日每日空心酒调一匙头

金髄煎

　延年益夀填精补髄久服发白变黒返老还童

　　枸𣏌〈不以多少采红熟者〉

右用无灰酒浸之冬六日夏三日于沙盆内研令烂

细然后以布袋绞取汁与前浸酒一同慢火𤎅成膏

扵净磁器内封贮重汤煮之每服一匙头入酥油少

许温酒调下

天门冬膏

　去积聚风痰癫疾三䖝伏尸除瘟疫轻身益气令

　人不饥延年不老

　　天门冬〈不以多少去皮去根洗净〉

右件捣碎布绞取汁澄清滤过用磁器沙锅或银器

慢火𤎅成膏每服一匙头空心温酒调下

道书八帝经

　欲不畏寒取天门冬茯苓为末服之每日频服大

　寒时汗出单衣

抱朴子云

　杜紫微服天门冬御八十妾有子一百四十人日

　行三百里

列仙子云

　赤松子食天门冬齿落更生细发复出

神仙传

　甘始者太原人服天门冬在人间三百年

修真秘旨

　神仙服天门冬一百日后怡泰和颜羸劣者强三

　百日身轻三年身走如飞

抱朴子云

　楚文子服地黄八年夜视有光手上车弩

抱朴子云

　南阳文氏值乱逃于壶山饥困有人教之食术遂

　不饥数年乃还郷里颜色更少气力转胜

药经云

　必欲长生当服山精是苍术也

抱朴子云

　任季子服茯苓一十八年玉女之隐彰不食

　榖面生光

孙真人枕中记

　茯苓久服百日百病除二百日夜昼二服后役使

　神四年后玉女来侍

抱朴子云

　陵阳仲子服远志二十年有子三十人开书所见

　便记不忘

东华真人煮石经

　舜常登苍梧山曰厥金玉香草即五加也服之延

　年故云宁得一把五加不用金玉满车宁得一斤

　地榆安用明月宝珠昔鲁定公母单服五加皮酒

　以长生如张子声杨始建王叔才于世彦䓁皆

　古人服五加皮酒而房室不绝皆夀三百岁有子

　三二十人世世有服五加皮酒而𫉬年夀者甚众

抱朴子云

　赵他子服桂二十年足下毛生日行五百里力举

　千斤

列仙传

　　偓佺食松子飞行徤走如奔马

神仙传

　松子不以多少研为膏空心温酒调下一匙头日

　三服则不饥渇久服日行五百里身轻体徤

神仙传

　治百节疼痛久风虚脚痹痛松节酿酒服之神验

神仙传

　槐实扵牛胆中渍浸百日阴干每日吞一枚十日

　身轻二十日白发再黒百日通神

食疗云

　枸𣏌叶䏻令人筋骨壮除风𥙷益去虚劳益阳事

　春夏秋采叶冬采子可久食之

太清诸本草

　七月七日采莲花七分八月八日采莲根八分九

　月九日采莲子九分阴干食之令人不老

食疗云

　如肾气虚弱取生栗子不以多少令风干之每日

　空心细嚼之三五个徐徐咽之

神仙服黄精成地仙

　昔临川有士人虐其婢婢乃逃入山中久之见野

草枝叶可爱即㧞取食之甚美自是常食之久而

　不饥遂轻徤夜息大木下闻草动以为虎惧而上

　木避之及晓下平地其身豁然凌空而去或自一

　峯之顶若飞鸟焉数岁其家采薪见之告其主使

　捕之不得一日遇绝壁下以网三面围之俄而腾

　上山顶其主异之或曰此婢安有仙风道骨不过

　灵药服食遂以酒馔五味香美置往来之路观其

　食否果来食之遂不䏻远去擒之问以述其故所

　食之草即黄精也谨按黄精宽中益气𥙷五蔵

　调良肌肉充实骨体坚强筋骨延年不老颜色鲜

　明发白再黒齿落更生

神枕法

　汉武帝东巡泰山下见老翁锄扵道背上有白光

　高数尺帝怪而问之有道术否老翁对曰臣昔年

　八十五时衰老垂死头白齿落有道士者教臣服

𬃷饮水绝榖并作神枕法中有三十二物内二十

　四物善以当二十四气其八物毒以应八风臣行

　转少黒发更生堕齿复出日行三百里臣今年一

　百八十矣不弃世入山顾恋子孙复还食榖又

　巳二十馀年犹得神枕之力往不复老武帝视老

　翁颜壮当如五十许人验问其邻人皆云信然帝

　乃授其方作枕而不随其绝榖饮水也

神枕方

　用五月五日七月七日取山林柏以为枕长一尺

　二寸高四寸空中容一斗二升以柏心赤者为盖

　厚二分盖致之令密又使可开闭也又钻盖上为

　三行每行四十九孔凡一百四十七孔令容粟大

　用下项药

　　芎䓖　　当归　　白芷　　辛夷

　　杜衡　　白术　　稿本　　木兰

　　蜀椒　　桂　　　干姜　　防风

　人参　　　桔梗　　　白薇　　　荆实

　肉苁蓉　　飞廉　　　柏实　　　　薏苡仁

　款冬花　　白衡　　　　秦椒　　　麋芜

　　　　凡二十四物以应二十四气

　乌头　　　附子　　　　䔧芦　　　皂角

　菵草　　　凡石　　　　半夏　　　细辛

　　　　八物毒者以应八风

右三十二物各一两皆㕮咀以毒药上安之满枕中

用嚢以衣枕百日面有光泽一年体中诸疾一一皆

愈而身尽香四年白发变黒齿落重生耳目聦明神

方验秘不传非人也武帝以问东方朔荅云昔女廉

以此传玉青玉青以传广成子广成子以传黄帝近

者榖城道士淳于公枕此药枕百馀岁而头发不白

夫病之来皆阳脉起今枕药枕风邪不得侵人矣

又虽以布囊衣枕犹当复以帏嚢重包之湏欲卧时

乃脱去之耳诏赐老翁疋帛老翁不受曰臣之于君

犹子之于父也子知道以上之扵父义不受赏又臣

非卖道者以陛下好善故进此耳帝止而更赐诸药

神仙服食

　菖蒲㝷九节者窨干百日为末日三服久服聦明

　耳目延年益夀

神仙服食

　胡麻食之除一切痼疾久服长生肥徤人延年

　不老

抱朴子

　服五味十六年面色如玉入火不灼入水不濡

抱朴子云

　韩聚服菖蒲十三年身上生毛日诵万言冬𥘵不

　寒须得石上生者一寸九节紫花善

食医心镜

　藕实味甘平无毒𥙷中养气清神除百病久服令

　人止渇悦泽

日华子云

　莲子并石莲去心久食令人心喜益气止渇治腰

　痛泄精㵼痢

日华子云

　莲花蘂久服镇心益色驻颜轻身

日华子云

　何首乌味甘无毒久服壮筋骨益精髄黒髭鬂令

　人有子

　　　　四时所宜

春三月此谓发陈天地俱生万物以荣夜卧早起广

步于庭被发缓形以使志生生而勿杀子而勿夺赏

而勿罚此春气之应养生之道也逆之则伤肝夏为

寒变奉长者少

春气温宜食麦以凉之不可一于温也禁温饮食及

𤍠衣服

夏三月此谓蕃秀天地气交万物华实夜卧卑起无

厌于日使志无怒使华英成秀使气得泄若所爱在

外此夏气之应养长之道也逆之则伤心秋为痎疟

奉𭣣者少冬至重病

夏气𤍠宜食菽以寒之不可一于𤍠也禁温饮食饱

食湿地濡衣服

秋三月此谓容平天气以急地气以明早卧早起与

鸡俱兴使志安宁以缓秋形𭣣敛神气使秋气平无

外其志使肺气清此秋气之应养𭣣之道也逆之则

伤肺冬为飧泄奉藏者少

秋气燥宜食麻以润其燥禁寒饮食寒衣服

冬三月此谓闭藏水冰地坼无扰乎阳早卧晚起必

待日光使志若伏若匿若有私意若已有得去寒就

温无泄皮肤使气亟夺此冬气之应养藏之道也逆

之则伤肾春为痿厥奉生者少

冬气寒宜食𥞫以𤍠性治其寒禁𤍠饮食温炙衣服

　　　　五味偏走

酸涩以𭣣多食则膀胱不利为癃闭

苦燥以坚多食则三焦闭塞为呕吐

辛味薫蒸多食则上走于肺荣卫不时而心洞

咸味涌泄多食则外注扵脉胃竭咽燥而病渇

甘味弱劣多食则胃柔缓而䖝过故中满而心闷

辛走气气病勿多食辛

咸走血血病勿多食咸

苦走骨骨病勿多食苦

甘走肉肉病勿多食甘

酸走筋筋病勿多食酸

肝病禁食辛宜食粳米牛肉葵𬃷之类

心病禁食咸宜食小豆犬肉李韭之类

脾病禁食酸宜食大豆豕肉栗藿之类

肺病禁食苦宜食小麦羊肉杏薤之类

肾病禁食甘宜食黄𥞫鸡肉桃葱之类

多食酸肝气以津脾气乃绝则肉胝䐢而唇掲

多食咸骨气劳短肥气折则脉凝泣而变色

多食甘心气喘满色黒肾气不平则骨痛而发落

多食苦脾气不濡胃气乃厚则皮槁而毛㧞

多食辛筋脉沮㢮精神乃央则筋急而爪枯

五榖为食○五菓为助○五肉为益　五菜为充

气味合和而食之则补精益气

虽然五味调和食饮口嗜皆不可多也多者生疾少

者为益百味珎馔日有慎节是为上矣

　　　　食疗诸病

生地黄鸡

　治腰背疼痛骨髄虚损不䏻久立身重气乏盗汗

　少食时复吐利

　　生地黄〈半斤〉饴糖〈五两〉乌鸡〈一枚〉

右三味先将鸡去毛肠肚净细切地黄与糖相和匀

内鸡腹中以铜器中放之复置甑中蒸炊饭熟成取

食之不用塩醋唯食肉尽却饮汁

羊膏

　治虚劳腰痛欬嗽肺痿骨蒸

　　熟羊脂〈五两〉熟羊髄〈五两〉白沙〈五两炼净〉

　　生姜汁〈一合〉生黄地汁〈五合〉

右五味先以羊脂煎令沸次下羊髄又令沸次下

地黄生姜汁不住手搅微火𤎅数沸成膏毎日空心

温酒调一匙头或作羮汤或作粥食之亦可

羊藏羮

　治肾虚劳损骨髄伤败

　　羊肝肚肾心肺〈各一具汤洗净〉牛酥〈一两〉

　　胡椒〈一两〉荜拨〈一两〉豉〈一合〉陈皮〈二钱去白〉

　　良姜〈二钱〉草菓〈两个〉葱〈五茎〉

右件先将羊肝等慢火煮令熟将汁滤净和羊肝等

并药一同入羊肚内缝合口令绢袋盛之再煮熟入

五味旋旋任意食之

羊骨粥

　治虚劳腰膝无力

　　羊骨〈一付全者槌碎〉陈皮〈二钱去白〉良姜〈二钱〉

　　草菓〈二个〉生姜〈一两〉塩〈少许〉

右水三斗慢火𤎅成汁滤出澄清如常作粥或作羮

汤亦可

羊脊骨羮

　治下元久虚腰肾伤败

　　羊脊骨〈一具全者捶碎〉肉苁容〈一两洗切作片〉

　　草果〈三个〉荜拨〈二钱〉

右件水𤎅成汁滤去滓入葱白五味作麺羮食之

白羊肾羮

　治虚劳阳道衰败腰膝无力

　　白羊肾〈二具切作片〉肉苁蓉〈一两酒浸切〉

　　羊脂〈四两切作片〉胡𣓙〈二钱〉陈皮〈一钱去白〉荜拨〈二钱〉

　草果〈二钱〉

右件相和入葱白塩酱煮作汤入麺𩜃子如常作羮

食之

猪肾粥

　治肾虚劳损腰𰯌无力疼痛

　　猪肾〈一对去脂膜切〉粳米〈三合〉草果〈二钱〉

　　陈皮〈一钱去白〉缩砂〈二钱〉

右件先将猪肾陈皮等煮成汁滤去滓入酒少许次

下米成粥空心食之

枸𣏌羊肾粥

　治阳气衰败腰脚疼痛五劳七伤

　　枸𣏌叶〈一斤〉羊肾〈二对细切〉葱白〈一茎〉

　　羊肉〈半斤妙〉

右四味拌匀入五味煮成汁下米𤎅成粥空腹食之

鹿肾羮

　治肾虚耳聋

　　鹿肾〈一对去脂膜切〉

右件于豆豉中入粳米三合煮粥或作羮入五味空

心食之

羊肉羮

　治肾虚衰弱腰脚无力

　　羊肉〈半斤细切〉萝卜〈一个切作片〉草果〈一钱〉

　　陈皮〈一钱去白〉良姜〈一钱〉荜拨〈一钱〉胡𣓙〈一钱〉

　　葱白〈三茎〉

右件水𤎅成汁入盐酱𤎅汤下麺𩜃子作羮食之将

汤澄清作粥食之亦可

鹿蹄汤

　治诸风虚腰脚疼痛不践地

　　鹿蹄〈四只〉陈皮〈二钱〉草果〈二钱〉

右件煮令烂熟取肉入五味空腹食之

鹿角酒

　治卒患腰痛暂转不得

　　鹿角〈新者长二三寸烧令赤〉

右件内酒中浸二宿空心饮之立效

黒牛髄煎

　治肾虚弱骨伤败痩弱无力

　　黒牛髄〈半斤〉生地黄汁〈半斤〉白沙〈半斤炼去蜡〉

右三味和匀煎成膏空心酒调服之

狐肉汤

　治虚弱五藏邪气

　　狐肉〈五斤汤洗净〉草果〈五个〉𥕯砂〈二钱〉葱〈一握〉

　　陈皮〈一饯去白〉良姜〈二钱〉哈昔𭰖〈一钱即阿魏〉

右件水一斗煮熟去草菓等次下胡椒二钱姜黄一

钱醋五味调和匀空心食之

乌鸡汤

　治虚弱劳伤心腹邪气

　　乌雄鸡〈一只挦洗净切作块子〉陈皮〈一饯去白〉良姜〈一钱〉

　　胡椒〈二钱〉草菓〈二个〉

右件以葱醋酱相和入瓶内封口令煮熟空腹食

醍醐酒

　治虚弱去风湿

　　醍醐〈一盏〉

右件以酒一杯和匀温饮之效验

山药饦

　治诸虚五劳七伤心腹冷痛骨髄伤败

　　羊骨〈五七块带内〉萝卜〈一𢪛切作大片〉葱白〈一茎〉

　　草果〈五个〉陈皮〈一钱去白〉良姜〈一钱〉胡椒〈二钱〉

　　𥕯砂〈二钱〉山药〈二斤〉

右件同煮取汁澄清滤去柤麺二斤山药二斤煮熟

研泥搜麺作饦入五味空腹食之

山药粥

　治虚劳骨蒸久冷

　　羊肉〈一斤去脂膜烂煮熟研泥〉山药〈一斤煮熟研泥〉

右件肉汤内下米三合煮粥空腹食之

酸𬃷粥

　治虚劳心烦不得睡卧

　　酸𬃷仁〈一椀〉

右用水绞取汁下米三合煮粥空腹食之

生地黄粥

　治虚弱骨蒸四肢无力渐渐羸瘦心烦不得睡卧

　　生地黄汁〈一合〉酸𬃷仁〈水绞取汁二盏〉

右件水煮同𤎅数沸次下米三合煮粥空腹食之

椒麺羮

　治脾胃虚弱久患冷气心腹结痛呕吐不䏻下食

　　川椒〈三钱炒为末〉白麺〈四两〉

右件同和匀入塩少许扵豆豉作麺条煮羮食之

荜拨粥

　治脾胃虚弱心腹冷气�痛妨闷不䏻食

　　荜拨〈一两〉胡椒〈一两〉桂〈五钱〉

右三味为末每用三钱水三大碗入豉半合同煮令

熟去滓下米三合作粥空服食之

良姜粥

　治心腹冷痛积聚停饮

　　高良姜〈半两为末〉粳米〈三合〉

右件水三大椀煎高良姜至二椀去滓下米煮粥食

之效验

吴茱茰粥

　治心腹冷气冲胁肋痛

　　吴茱茰〈半两水洗去涎焙干炒为末〉

右件以米三合一同作粥空腹食之

牛脯

　治脾胃久冷不思饮食

　　牛肉〈五斤去脂膜切作大片〉胡椒〈五钱〉荜拨〈五钱〉

　　陈皮〈二钱去白〉草果〈二钱〉　𥕯　砂〈二钱〉良姜〈二钱〉

右件为细末生姜汁五合葱汁一合塩四两同肉拌

匀淹二日取出焙干作脯任意食之

莲子粥

　治心志不宁𥙷中强志聦明耳目

　　莲子〈一𦫵去心〉

右件煮熟研如𭰖与粳米三合作粥空腹食之

鸡头粥

　治精气不足强志明耳目

　　鸡头实〈三合〉

右件煮熟研如泥与粳米一合煮粥食之

鸡头羮粉

　治湿痹腰膝痛除暴疾益精气强心志耳目聦明

　　鸡头〈磨成粉〉羊脊骨〈一付带𤎅取汁〉

右件用生姜汁一合入五味调和空心食之

桃仁粥

　治心腹痛上气咳嗽𮌎膈妨满喘急

　　桃仁〈三两汤煮熟去尖皮研〉

右件取汁和粳米同煮粥空腹食之

　生地黄粥

　　治虚劳瘦弱骨蒸寒𤍠往来咳嗽唾血

　　　生地黄汁〈二合〉

　右件煮白粥临熟时入地黄汁搅匀空腹食之

　鲫鱼羮

　　治脾胃虚弱泄痢久不瘥者食之立效

　　　大鲫鱼〈二斤〉大蒜〈两块〉胡椒〈二钱〉小椒〈二钱〉

　　　陈皮〈二钱〉𥕯砂〈二钱〉荜拨〈二钱〉

　右件葱酱塩料物蒜入鱼肚内煎熟作羮五味调和

　令匀空心食之

炒黄麺

　治泄痢肠胃不固

　　白麺〈一斤炒令焦黄〉

右件每日空心温水调一匙头

乳饼麺

　治脾胃虚弱赤白泄痢

　　乳饼〈一个切作豆子様〉

右件用麺拌煮熟空腹食之

炙黄鸡

　治脾胃虚弱下痢

　　黄雌鸡　〈只挦净〉

右以盐酱醋茴香小椒末同拌匀刷鸡上令炭火炙

干焦空腹食之

牛你子煎荜拨法

　贞观中太宗苦于痢疾众医不效问左右䏻治愈

　者当重赏时有术士进此方用牛你子煎荜拨服

　之立瘥

猯肉羮

　治水肿浮气腹胀小便涩少

　　猯肉〈一斤细切〉葱〈一握〉草果〈三个〉

右件用小椒豆豉同煮烂熟入粳米一合作羮五味

调匀空腹食之

黄䳄鸡

　治腹中水癖水肿

　　黄䳄鸡〈一只挦净〉草果〈二钱〉赤小豆〈一升〉

右件同煮熟空心食之

青鸭羮

　治十肿水病不瘥

　　青头鸭〈一只退净〉草果〈五个〉

右件用赤小豆半升入鸭腹内煮熟五味调空心食

萝卜粥

　治消渇舌焦口干小便

　　大萝卜〈五个煮熟绞取汁〉

右件用粳米三合同水并汁煮粥食之

野鸡羮

　治消渇口干小便频

　　野鸡〈一只挦净〉

右入五味如常法作羮臛食之

鹁鸽羮

　治消渇饮水无度

　　白鹁鸽〈一只切作大片〉

右件用土苏一同煮熟空腹食之

鸡子黄

　治小便不通

　　鸡子黄〈一枚生用〉

右件服之不过三服熟亦可食

葵菜羮

　治小便癃闭不通

　　葵菜叶〈不以多少洗择净〉

右煮作羮入五味空腹食之

鲤鱼汤

　治消渇水肿黄疸脚气

　　大鲤鱼〈一头〉赤小豆〈一合〉陈皮〈二钱去白〉

　　小椒〈二钱〉　草　果〈二钱〉

右件入五味调和匀煮熟空腹食之

马齿菜粥

　治脚气头面水肿心腹胀满小便淋涩

　　马齿菜〈洗浄取汁〉

右件和粳米同煮粥空腹食之

小麦粥

　治消渇口干

　　小麦〈淘净不以多少〉

右以煮粥或炊作饭空腹食之

驴头羮

　治中风头眩手足无力筋骨烦痛言语蹇涩

　　乌驴头〈一枚挦洗净〉胡椒〈二钱〉草果〈二钱〉

右件煮令烂熟入豆豉汁中五味调和空腹食之

驴肉汤

　治风狂忧愁不乐安心气

　　乌驴肉〈不以多少切〉

右件扵豆豉中烂煮熟入五味空心食之

狐肉羮

　治惊风癫癎神情恍惚言语错谬歌𥬇无度

　　狐〈不以多少及五藏〉

右件如常法入五味煮令烂熟空心食之

熊肉羮

　治诸风脚气痹痛不仁五缓筋急

　　熊肉〈一斤〉

右件于豆豉中入五味葱酱煮熟空腹食之

乌鸡酒

　治中风背强舌直不得语目睛不转烦𤍠

　　乌雌鸡〈一只挦洗净去肠肚〉

右件以酒五升煮取酒二升去滓分作三服相服

之汁尽无时𤎅葱白生姜粥投之盖覆取汁

羊肚羮

　治诸中风

　　羊肚〈一枚洗净〉粳米〈二合〉葱白〈数茎〉豉〈半合〉

　　蜀椒〈去目闭口者炒出汗三十粒〉生姜〈二钱半细切〉

右六味拌匀入羊肚内烂煮熟五味调和空心食之

粉羮

　　治中风心脾风𤍠言语蹇涩精神昏愤手足不遂

　　　粉〈半斤捣取粉四两〉荆芥穂〈一两〉豉〈三合〉

　右三味先以水煮荆芥豉六七沸去滓取汁次将

　粉作索麺于汁中煮熟空腹食之

　荆芥粥

　　治中风言语涩精神昏愦口面㖞斜

　　　荆芥穂〈一两〉薄荷叶〈一两〉豉〈三合〉白粟米〈三合〉

　右件以水四升煮取三升去滓下米煮粥空腹食之

　麻子粥

　　治中风五藏风𤍠语言涩手足不遂大肠滞涩

　　冬麻子〈二两炒去皮研〉白粟米〈三合〉薄荷叶〈一两〉

　　荆芥穂〈一两〉

右件水三升煮薄荷荆芥去滓取汁入麻子仁同煮

粥空腹食之

恶实菜〈即牛旁子又名䑕粘子〉

　治中风燥𤍠口干手足不遂及皮肤𤍠疮

　　恶实菜叶〈嫩肥者〉酥油

右件以汤煮恶实叶三五升取出以新水淘过布绞

取汁入五味酥食之

乌驴皮汤

　　治中风手足不遂骨节烦疼心燥口眼面目㖞斜

　　　乌驴皮〈一张挦洗净〉

　右件蒸熟细切如条于豉汁中入五味调和匀煮过

　空心食之

　羊头脍

　　治中风头眩羸瘦手𠯁无力

　　　白羊头〈一枚挦洗净〉

　右件蒸令烂熟细切以五味汁调和脍空腹食之

　野猪臛

　治久痔野鸡病下血不止肛门肿满

　　野猪肉〈二斤细切〉

右件煮令烂熟入五味空心食之

獺肝羮

　治久痔下血不止

　　獺肝〈一付〉

右件煮熟入五味空腹食之

鲫鱼羮

　治久痔肠风大便常有血

　　大鲫鱼〈一头新鲜者洗净切作片〉小椒〈二钱为未〉草果〈一钱为末〉

右件用葱三茎煮熟入五味空腹食之

　　　　服药食忌

但服药不可多食生芫荽及蒜杂生菜诸滑物肥猪

肉犬肉油腻物鱼脍腥膻等物及忌见䘮尸产妇淹

之事又不可食陈臭之物

有术勿食桃李雀肉胡荽蒜青鱼等物

有蔾芦勿食猩肉

有巴豆勿食芦笋及野猪肉

有黄连桔梗勿食猪肉

有地黄勿食芜荑

有半夏菖蒲勿食饴糖及羊肉

　有细辛勿食生菜

　有甘草勿食菘菜海藻

　有牡丹勿食生胡荽

　有商陆勿食犬肉

　有常山勿食生葱生菜

　有空青朱砂勿食血〈凡服药通忌食血〉

　有茯苓勿食醋

　有鳖甲勿食苋菜

　有天门冬勿食鲤鱼

凡久服药通忌

　　未不服药又忌满日

　　正五九月忌巳日

　　二六十月忌寅日

　　三七十一月忌亥日

　　四八十二月忌申日

饮膳正要

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　　　　　食物利害

盖食物有利害者可知而避之

　麺有鄓气不可食　　生料色臭不可用

老而饭溲不可食　煮肉不变色不可食

诸肉非宰杀者勿食　诸肉臭败者不可食

诸脑不可食　　　　凡祭肉自动者不可食

猪羊疫死者不可食　曝肉不干者不可食

马肝牛肝皆不可食　兔合眼不可食

烧肉不可用桑柴火　獐鹿麋四月至七月勿食

　二月内勿食兔肉　　诸肉脯忌米中贮之有毒

　鱼馁者不可食　　　羊肝有孔者不可食

　诸鸟自闭口者勿食　蟹八月后可食馀月勿食

　虾不可多食无及腹下丹煮之白者皆不可食

　腊月脯腊之属或经雨漏所渍䖝䑕啮残者勿食

　海味糟藏之属或经湿𤍠变损日月过久者勿食

　六月七月勿食雁　　鲤鱼头不可食毒在脑中

　诸肝青者不可食　　五月勿食鹿伤神

　九月勿食犬肉伤神　十月勿食熊肉伤神

　不时者不可食　　　诸果核未成者不可食

　诸果落地者不可食　诸果䖝伤者不可食

　桃杏双仁者不可食　莲子不去心食之成霍乱

　甜瓜双蒂者不可食　诸瓜沉水者不可食

　蘑菰勿多食发病　　榆仁不可多食令人

　菜着霜者不可食　　樱桃勿多食令人发风

　葱不可多食令人虚　芫荽勿多食令人多忘

　竹笋勿多食发病　　木耳赤色者不可食

　三月勿食蒜昏人目　二月勿食蓼发病

　九月勿食着霜瓜　　四月勿食胡荽生狐臭

　十月勿食椒伤人心　五月勿食韭昏人五藏

　　　　　食物相反

盖食不欲杂杂则或有所犯知者分而避之

　马肉不可与仓米同食

　马不可与苍耳姜同食

猪肉不可与牛肉同食

羊肝不可与椒同食伤心

兔肉不可与姜同食成霍乱

羊肝不可与猪肉同食

牛肉不可与栗子同食

羊肚不可与小豆梅子同食伤人

　羊不可与鱼脍酪同食

　猪不可与芫荽同食烂人肠

　马你子不可与鱼脍同食生症瘕

　鹿不可与𬶏鱼同食

　麋鹿不可与鰕同食　麋脂不可与梅李同食

　牛肝不可与鲇鱼同食生风

　牛肠不可与犬同食

　鸡不可与鱼汁同食生症瘕

　鹌鹑不可与猪同食面生黒

　鹌鹑不可与菌子同食发痔

　　野鸡不可与荞麺同食生䖝

　　野鸡不可与胡桃蘑菰同食

　　野鸡卵不可与葱同食生䖝

　　雀不可与李同食　鸡子不可与鳖同食

　　鸡子不可与生葱蒜同食损气

　　鸡不可与兔同食令人泄泻

　　野鸡不可与鲫鱼同食

　　鸭不可与鳖同食

　　野鸡不可与猪肝同食

　　鲤鱼不可与犬同食

　野鸡不可与鲇鱼同食食之令人生癫疾

　鲫鱼不可与糖同食　鲫鱼不可与猪同食

　黄鱼不可与乔麺同食

　虾不可与猪同食损精

　虾不可与糖同食　　　虾不可与鸡同食

　大豆黄不可与猪同食

　𥞫米不可与葵菜同食发病

　小豆不可与鲤鱼同食

　杨梅不可与生葱同食

　柿梨不可与蟹同食　李子不可与鸡子同食

　𬃷不可与同食　　李子菱角不可与同食

　葵菜不可与糖同食　生葱不可与同食

　莴苣不可与酪同食　竹笋不可与糖同食

　蓼不可与鱼脍同食　苋菜不可与鳖同食

　韭不可与酒同食　　苦苣不可与同食

　薤不可与牛同食生症瘕

　芥末不可与兔同食生疮

　　　　食物中毒

诸物品类有根性本毒者有无毒而食物成毒者有

杂合相畏相恶相反成毒者人不戒慎而食之伤

腑臓和乱肠胃之气或轻或重各随其毒而为害随

毒而觧之

　如饮食后不知记何物毒心烦满闷者急煎苦参

　　汁饮令吐出或煮犀角汁饮之或苦酒好酒煮

　　饮皆良

　食菜物中毒取鸡粪烧灰水调服之或甘草汁或

　　煮根汁饮之胡粉水调服亦可

　食瓜过多腹胀食塩即消

　食蘑菰菌子毒地觧之

　食菱角过多腹胀满闷可暖酒和姜饮之即消

　食野山芋毒土浆觧之

　食瓠中毒煮𥞫穰汁饮之即解

　食诸杂毒及马肝漏脯中毒者烧猪骨灰调服

　　或芫荽汁饮之或生韭汁亦可

　食牛羊肉中毒煎甘草汁饮之

　食马肉中毒嚼杏仁即消或芦根汁及好酒皆可

　食犬肉不消成䐜胀口干杏仁去皮尖水煮饮之

　食鱼脍过多成虫瘕大黄汁陈皮末同塩汤服之

　食中毒饮紫苏汁或冬瓜汁或生藕汁觧之干

　　蒜汁芦根汁亦可

　食鱼中毒陈皮汁芦根及大黄大豆朴消汁皆可

　食鸭子中毒煮秫米汁觧之

　食鸡子中毒可饮醇酒醋觧之

　饮酒大醉不觧大豆汁花椹子柑子皮汁皆可

　食牛肉中毒猪脂炼油一两每服一匙头温水调

　　下即觧

　食猪肉中毒饮大黄汁或杏仁汁朴消汁皆可觧

　　　　　禽兽变异

禽兽形类依本体生者犹分其性质有毒无毒者况

异像变生岂无毒乎倘不慎口致生疾病是不察矣

　兽岐尾　马蹄夜目　羊心有孔　肝有青黒

　鹿豹文　羊肝有孔　黒鸡白首　白马青蹄

　羊独角　白羊黒头　黒羊白头　白鸟黄首

　羊六角　白马黒头鸡有四距　曝肉不燥

　马生角　牛肝叶孤　蟹有独螯鱼有眼睫

　虾无肉入水动肉经宿暖　鱼无肠胆腮

　落地不沾土　　　鱼目开合及腹下丹

饮膳正要卷第二