齐民要术 (四库全书本)/卷04

齐民要术　卷四

　　钦定四库全书
　　齐民要术卷四　　　　后魏　贾思勰　撰园篱第三十一
　　栽树第三十二
　　种枣第三十三〈诸法附出〉
　　种桃第三十四
　　种李第三十五
　　种梅杏第三十六〈杏李𪎊附出〉
　　种棃第三十七
　　种栗第三十八
　　柰林檎第三十九
　　种柿第四十
　　安石榴第四十一
　　种木瓜第四十二
　　种椒第四十三
　　种茱萸第四十四
　　园篱第三十一
　　凡作园篱法于墙基之所方整深耕凡耕作三垄中间相去各二尺秋上酸枣熟时收于垄中穊种之至明年秋生高三尺许间斸去恶者相去一尺留一根必湏稀穊均调行五条直相明当至明年春剥去横枝剥必留距〈若不留距侵皮痕大逢寒即死〉剥讫即编为巴篱随宜夹结务使舒缓〈急则不复得长故也〉又至明年春更剥其末又编之高七尺便足〈欲高作者亦任人意〉匪直奸人惭笑而返狐狼亦息望而回行人见者莫不嗟叹不觉白日西移遂忘前途尚远盘桓瞻瞩久而不能去枳棘之篱折柳樊园斯其义也其种柳作之者一尺一树初时斜插插时即编其种榆荚者一同酸枣如其栽榆与柳斜直高与人等然后编之数年长成共相蹙迫交柯错叶特似房栊既图龙蛇之形复写鸟兽之状缘势嵚崎其貌非一若值巧人随便采用则无事不成尤宜作杌其盘纡茀郁奇文互起萦布锦绣万变不穷
　　栽树第三十二
　　凡栽一切树木欲记其阴阳不令转易〈阴阳易位则难生小小栽者不湏记也〉大树髠之〈不髠风揺则死〉小则不髠先为深坑内树讫以水沃之著土令如薄泥东西南北揺之良久〈揺则泥入根间无不活者不揺根虚多死小树则不湏尔〉然后下土坚筑〈近上二寸不筑取其柔润也〉时时灌溉常令润泽〈每浇水尽即以燥土覆之覆则保泽不覆则干涸〉埋之欲深勿令挠动凡栽树讫皆不用手捉及六畜触突〈战国策曰大柳纵横颠倒树之皆生十人树之一人揺之则无生矣〉凡栽树正月为上时〈谚曰正月可栽树言得时易生也〉二月为中时三月为下时枣鸡口槐兔目桑虾蟆眼榆负瘤散自馀杂木䑕耳䖟翅各其时〈此等名目皆是叶生形容之所象似以比时栽种者叶皆即生早栽者叶晚出虽然宁大早为佳不可晚也〉树大率种数既多不可一一备举凡不见者栽莳之法皆求之此条
　　淮南子曰夫移树者失其阴阳之性则莫不枯槁〈高诱曰失犹易〉
　　文子曰冬冰可折夏木可结时难得而易失木方盛虽日采之而复生秋风下霜一夕而零〈非时者功难立〉
　　崔寔曰正月自朔暨晦可移诸树竹漆桐梓松柏杂木唯有果实者及望而止过十五日则果少实
　　食经曰种名果法三月上旬斫好直枝如大母指长五尺内著芋魁种之无芋大芜菁根亦可用胜种核核三四年乃如此大耳可得行种
　　凡五果花盛时遭霜则无子常预于园中往往贮恶草生粪天雨新晴北风寒切是夜必霜此时放火作煴少得烟气则免于霜矣
　　崔寔曰正月尽二月可剥树枝二月尽三月可掩树枝〈埋树枝土中令生二岁以上可移种矣〉
　　种枣第三十三
　　〈尔雅曰枣壶枣边要枣櫅白枣樲酸枣杨彻齐枣遵羊枣洗大枣煮填枣蹶泄苦枣晳无实枣还味棯枣郭璞注曰今江东呼枣大而锐上者为壶壶犹瓠也要细腰今之谓鹿卢枣櫅即今枣子白熟樲树小实酢孟子曰养其樲棘遵实小而且圆紫黒色俗呼羊矢枣孟子曰曽子嗜羊枣洸今河东徛氏县出大枣子如鸡卵蹶泄子味苦晳不著子者还味短味也填未详广志曰河东安邑𬃷东郡谷城紫枣长二寸西王母𬃷大如李核三月熟安平信都大𬃷梁国夫人𬃷大白枣小核多肥三星𬃷又有狗牙鸡心牛头羊矢细腰之名又有𬃷木𬃷崎廉𬃷邺中记曰石虎苑中有西王母𬃷冬夏有叶九月生花十一月乃熟三子一赤又有羊角枣亦三子抱朴子曰尧山有历𬃷吴氏本草曰大𬃷者名良枣西京杂记曰弱枝𬃷玉门𬃷丹𬃷王母枣青花枣赤心𬃷案青州有乐氏枣肌细核多膏肥美为天下第一父老相传云乐毅破齐时从燕来齐所种也〉
　　常选好味者留栽之候枣叶始生而移之〈𬃷性硬故主晚栽早者坚垎生迟也〉三步一树行欲相当〈地不耕也〉欲令牛马覆践令浄〈𬃷性坚强不宜苗稼是以耕荒秽则虫生所以湏浄地坚实故宜践也〉正月一日日出时反斧班駮椎之名嫁枣〈不椎则花无实子多零落也〉候大蚕入簇以杖击其枝间振落狂花〈不打花繁不实不成〉全赤即收收法日日撼落之为上〈半赤而收者肉未充满干则黄色而皮皱将赤味亦不佳久不收则皮破复有鸟啄之患〉晒𬃷法先治地令浄布椽于箔下置枣于箔上以椽聚而复散之一日中二十度乃佳夜仍不聚〈得霜露气干速成阴雨之时乃聚而苫之〉五六日后别择取红软者上高厨而曝之〈厨上者已干虽厚一尺亦不坏〉择去胮烂者其未干者曝晒如法其阜劳之地不任耕稼者历落种枣则任矣〈枣性燥故〉凡五果及桑正月一日鸡鸣时把火遍照其下则无虫灾
　　食经曰作干𬃷法新将露于庭以𬃷著上厚二寸复以新蒋覆之凡三日三夜撤覆露之毕日曝取干入屋中率一石以酒一升漱著器中密泥之经数年不败也𬃷油法郑玄曰枣油𢷬枣实和以涂缯上燥而形似油也乃成之
　　枣脯法切𬃷曝之干如脯也
　　杂五行书曰舍南种𬃷九株辟县官宜蚕桑服𬃷核中人二七枚辟病疾能常服𬃷核中人及其刺百邪不复干矣
　　种㮕枣法〈阴地种之阳中则少实足霜色殷然后乃收之早收者涩不任食之也〉
　　说文云梬𬃷也似柿而小
　　作酸𬃷𪎊法〈多收红软者箔上日曝令干大釜中煮之水仅泊淹一沸即漉出盆研之生布绞取浓汁涂盘上或盆中盛水暑曝使干渐以手摩浄取为末以方寸匕投一椀水中酸甜味足即成好浆远行用和米𪎊饥渇俱当也〉
　　种桃第三十四
　　〈尔稚曰旄冬桃榹桃山桃郭璞注曰旄桃子冬熟山桃实如桃而小不觧核广志曰桃有冬桃秋白桃襄桃其桃美也有秋赤桃广雅曰抵子者胡也本草经曰桃枭在树不落杀百鬼邺中记曰石虎苑中有句鼻桃重二斤西京杂记曰核桃樱桃缃桃霜桃言霜下可食金城梳胡桃出西域甘美可食绮带桃含桃紫文桃〉桃柰桃欲种法熟时合肉全埋粪地中〈直置凡地则不生生亦不茂桃惟早实三岁便结子故不求谷也〉至春既生移栽实地〈若仍粪中则实小而味苦矣〉栽法以锹合土掘移之〈桃性易种难栽若离本土率多死故湏然矣〉又法〈桃熟时于墙南阳煖处深宽为坑选取好桃数十枚擘取核即内牛粪中头向上取好粪和土厚覆之令厚尺馀至春桃始动时徐徐拨去粪土皆因生芽合取核种之万不失一其馀以熟粪粪之则盆桃味〉桃性皮急四年以上宜以刀竖𠠫其皮〈不𠠫者皮急则死〉七八年便老〈老则子细〉十年则死〈是以宜岁岁常种之〉桃酢法桃烂自零者收取内之于瓮中以物盖口七日之后既烂漉去皮核蜜封闭之三七日酢成香美可食
　　术曰东方种桃九根宜子孙除凶祸明桃柰桃种亦同樱桃〈尔雅曰楔荆桃郭璞注曰今樱桃广雅曰楔桃大者如弹丸子有长八分者有白色者凡三种礼记曰仲夏之月天子羞以含桃郑玄注曰今谓之樱桃吴氏本草白樱桃一名牛桃一名英桃〉
　　二月初山中反栽阳中者还种阳地阴中者还种阴地〈若阴阳易地则难生生亦不实此果性生阴地既入园囿便是阳中故多难得生宜坚实之地不可用虚粪也〉葡萄〈汉武帝使张骞至大宛取葡萄实于离宫别馆旁尽种之西域有葡萄蔓延并多实广志曰葡萄有黄白紫三种者也〉蔓延性缘不能自举作架以承之叶密阴厚可以避热〈十月中去根一步许掘作坑收卷葡萄悉埋之近枝茎薄安黍穰弥佳无穰直安土亦得不宜湿湿则冰冻二月中还出舒而上架性不耐寒不埋即死其岁久根茎粗大者宜远根作坑勿令茎折其坑外处亦掘土并穰培覆之〉
　　摘葡萄法〈逐熟者一一零叠一作摘取从本至末悉皆无遗世人鲜能如法者〉
　　作干葡萄法〈极熟者一一零压摘取刀子切去蒂勿令汁出蜜两分和内葡萄中煮四五沸漉出阴干便成矣非直滋味倍胜又得夏暑不败坏也〉
　　藏葡萄法〈极熟时全房折取于屋下作荫坑坑内近地凿壁为孔插枝于孔中选筑孔使坚屋子置土覆之经冬不异也〉
　　种李第三十五
　　〈尔雅曰休无实李痤接虑李驳赤李广志曰赤李麦李细小有沟道有黄建李青皮李马肝李赤陵李有离李肥黏似糕有柰李离核李似柰有劈李有经李一名老李其树数年即枯有杏李味小酸似杏有黄扁李有夏李冬李十一月熟有春季李冬花春熟荆州土地记曰房陵南郡有名李风土记曰南郡细李四月先熟西晋傅玄赋曰河沂黄建房陵缥青西京杂记曰有朱李黄李紫李绿李青李绮李青房李苦李颜曰李出鲁合枝李羌李燕李今世有木李实绝大而美又有中植李在芒种前而熟者李欲栽李性坚实脱五岁者始子是以藉栽栽者三岁便结子也〉
　　李性耐久树得三十年老虽枝枯子亦不细嫁李法正月一日或十五日以砖著李树岐中令实繁
　　又法〈腊月中以杖微打岐间正月时日复打之亦足子也〉
　　又法〈以煮寒食醴酪火掭著树枝间亦良树多者束之以取火焉〉李树桃树下并欲锄去草秽而不用耕垦〈耕则肥而无衍实树下犂拨即死之〉桃李大率方两步一根〈大槩连阴则子细而味亦不佳管子曰三沃之土其木宜梅李韩诗外传云简王曰春树桃李夏得阴其下秋得食其实春种蒺藜夏不得采其实秋得刺马家政法曰二月从梅李也〉作白李法〈用夏李色黄便摘取于盐中挼之盐入汁出然后合盐晒令萎手捻之令褊复晒更捻极褊乃止曝干饮酒时以汤洗之漉著蜜中可下酒矣〉
　　种梅杏第三十六
　　〈尔雅曰梅枏时英梅郭璞注曰梅似杏实酢英梅雀梅广志曰蜀名梅为䕩大如雁子梅杏皆可以为油脯黄梅以熟䕩作之诗义疏云梅杏类也树及叶皆如杏而黑耳实赤于杏而醋亦生啖也煮而曝干为苏置羮臛韲中又可含以香口亦蜜藏而食西京杂记曰候梅朱梅同心梅紫带梅燕脂梅丽枝梅案梅花早而白杏花晚而红梅实小而酸核有细文杏实大而甜核无文采白梅任调食及韲杏则不任此用世人或不能辨言梅杏为一物失之远矣广志曰荣阳白杏邺中有赤杏有黄杏又有柰杏西京杂记曰文杏材有文彩蓬莱杏是仙人所食杏也〉
　　栽种与桃李同
　　作白梅法〈梅子酸核初成时摘取夜以盐汁渍之昼则日曝凡作十宿十浸十曝便成调鼎和韲所在多任也〉
　　作乌梅法〈亦以梅子核初成时摘取笼盛于突上薰之令干即成矣乌梅入药不任调食也〉食经曰蜀中藏梅法〈取梅极大者剥皮阴干勿令得风经二宿去盐汁内蜜中月许更易蜜经年如新也〉
　　作杏李𪎊法〈杏李熟时多取烂者盆中研之生布绞取浓汁涂盘中日曝干以手摩刮取之可和水浆及和米𪎊所在入意也〉
　　作乌梅欲令不蠧法〈浓烧穰以汤沃之取汁以梅投之使泽乃出蒸之〉
　　释名曰杏可以为油
　　神仙传曰〈董奉居庐山不交人为人治病不取钱重病得愈使种杏五株轻病为栽一株数年之中杏有十数万株郁郁然成林其杏子熟于林中所在作仓宣语买杏者不湏求报但自取之其一器谷便得一器杏有人少谷往而取杏多者即有五虎逐之此人怖虎担倾覆所馀在器中如向所扶持谷数少虎乃逐去自是以后买杏者皆于林中自平量恐有多出奉悉以前所得谷赈救贫乏浔阳记曰杏在北岭上数百株今犹称董先生杏〉
　　杏子人可以为粥〈多收卖者可以供纸墨之直也〉
　　种梨第三十七
　　〈广志曰洛阳北邙张公夏梨海内唯有一树常山镇定山阳钜野梁国睢阳齐国临淄钜鹿并出梨上党楟梨小而加甘广都梨又云钜鹿膏梨重六斤数人分食之新丰箭谷梨弘农京兆又扶风郡界诸谷中梨多供御阳城秋梨夏梨三秦记曰汉武束园一名御宿有大梨如斗落地即破取者以布囊盛之名曰含消梨荆州土地记曰江陵有名梨永嘉青田村民家有一梨树名曰官梨子大一围五寸常以贡献名曰御梨实落地即融释西京杂记曰紫梨芳梨实小青梨实大大谷梨细叶梨瀚海梨出瀚海地耐寒不枯〉
　　种者梨熟时全埋之经年至春地释分栽之多著熟粪及水至冬叶落附地刈杀之以炭火烧头二年即结子〈若橹生及种而不栽者著子迟每梨有十许唯二子生梨馀皆生杜〉插者弥疾插法用棠杜〈棠梨大而细理杜次之桑大恶枣石榴上插得者为上梨虽治十收得一二也〉
　　杜如臂已上皆任插〈当先种杜经年后插之至冬俱下亦得然俱下者杜死则不生也〉杜树大者插五枝小者或二梨叶微动为上时将欲开莩为下时先作麻纫〈支珍反〉纒十许匝以锯截杜令去地五六寸斜㩥竹刺皮木之际令深一寸许折取其美梨枝阳中者阴中枝则实少长五六寸亦斜㩥之令过心大小长短与签等以刀𠠜梨枝斜㩥之际剥去黒皮〈勿令伤青皮青皮伤即死〉㧞去竹签即插梨令至𠠜处木还向木皮还近皮插讫以绵幕杜头封熟泥于上以土培覆之勿令坚固百不失一〈梨枝甚肥培土时宜慎之勿使掌䕶掌䕶则折〉
　　其十字破杜者十不收一〈所以然者梨皮开虚燥故也〉
　　梨既生杜旁有叶出辄去之〈不去势分梨长必迟〉
　　凡插梨园中者用旁枝庭前者中心〈旁枝树下上易收中心耸不妨〉用根蒂小枝树形可喜五年方结子鸠脚老枝三年即结子而树丑〈吴氏本草曰金创乳妇不可食梨多食则损人非补益之物产妇蓐中及疾病未愈食梨多者无不致病欬逆气上者尤宜慎之〉
　　凡远道取梨枝下根即烧三四寸亦可行数百里犹生藏梨法初霜后即收〈霜多即不得经过夏也〉于屋下掘作深阴坑底无令润湿收梨置中不湏覆盖便得经夏〈摘时必令好接勿令损伤〉
　　凡醋梨易水熟煮则甘美而不损人也
　　种栗第三十八
　　〈广志曰关中大栗如鸡子大蔡伯喈曰有胡栗魏志云有东夷韩国山大栗状如梨三秦记曰汉武帝栗园有栗十五颗一升王逸曰朔滨之栗西京杂记曰榛栗块栗峄阳栗峄阳都尉曹龙所献其大如拳〉栗种而不栽〈栽者虽生㝷死矣〉栗初熟出壳即裹埋著湿土中〈埋必湏深勿令冻彻若路远者以韦囊盛之见风日则不复生矣〉至春三月悉芽生出而种之既生数年不用掌近〈凡新栽之树皆不用掌近栗性尤甚也〉三年内每到十月常湏草裹至二月乃解〈不裹则还死大戴礼夏小正曰八月栗零而后取之故不言剥之〉
　　食经藏干栗法〈取穰灰淋取汁渍栗日出晒令栗肉焦燥不畏虫得至后年春夏〉藏生栗法〈著器中细沙可煨以盆覆之至后年二月皆生芽而不虫者也〉
　　榛〈周官曰榛似栗而小说文曰榛似梓实如小栗卫诗曰山有榛诗义疏云栗属或所谓从木有两种其一种大小枝皆如栗其子形似杼子味亦如栗所谓树之榛栗者其一种枝茎如木蓼叶如牛李色生高丈馀其壳中如小栗作胡桃味膏又美亦可食啖渔阳辽上党皆饶其枝茎生樵爇烛明而烟〉栽种与栗同
　　柰林檎第三十九
　　〈广志曰橏掩蓲柰也又曰柰有白青赤三种张掖白柰酒泉有赤柰西方例多柰家以为脯数十百斛以蓄积如收藏枣栗魏明帝时诸王朝夜赐东城柰一区陈思王谢曰柰以夏熟今则冬生物非时为珍恩以旷为厚诏曰此奈从凉州来晋宫阁簿曰秋有白柰西京杂记曰紫柰别有素柰朱柰广志曰理琴以赤柰〉柰林檎不种但栽之〈种之虽生而味不佳〉取栽如压桑法
　　又法栽如桃李法林檎树以正月二月中翻斧班䮂椎之则饶子
　　作柰𪎊法〈拾烂柰内瓮盆合勿令风入六七日许当大烂以酒痷病秤之令如粥状下水更秤以罗漉去受子良久澄清泻去汁更下水复秤如初看无臭气乃止泻去汁置布于上以灰饮汁如作米粉法汁尽刀剔大如梳掌于日中曝干研作末便甜酸得所芳香非常也〉
　　作林檎𪎊法〈林檎赤熟时擘破去子心蒂日晒令干或磨或𢷬下细绢筛麄者更磨𢷬以细尽为限以方寸𠤎投于椀中即成美浆不去蒂则大苦合子则不度夏留心则大酸若干啖者以林檎𪎊一升和米面二升味正适调〉
　　作柰脯法〈柰熟时中破曝干即成矣〉
　　种柿第四十
　　〈说文曰柿赤实果也广志曰小者如小杏又曰㮕𬃷味如柿晋阳㮕肥细而厚以供御王逸曰苑中牛柿李尤曰鸿柿苦瓜张衡曰山柿左思曰湖畔之柿潘岳曰梁侯乌椑之柿〉
　　柿有小者栽之无者取枝于㮕𬃷根上插之
　　插柿法〈阙〉
　　食经藏柿法〈柿熟时取之以灰汁燥再三令汁绝著器中可食〉
　　安石榴第四十一
　　〈陆机曰张骞为汉使外国十八年得涂林涂林安石榴也广志曰安榴有甜酸二等邺中记云石虎苑中有安石榴子大如盂碗其味不酸抱朴子曰积石山有苦榴京口记曰龙刚县有石榴西京杂记曰有甘石榴也〉栽石榴法三月初取枝大如手大指者斩令长一尺半八九枝共为一窠烧下头二寸〈不烧则漏失矣〉掘圎坑深一尺七寸口径尺竖枝于坑畔〈环口布枝令匀调也〉置枯骨礓石于枝间〈骨石此是树性所宜〉下土筑之一重土一重骨石平坎止〈其土令没枝头一寸许也〉水浇常令润泽既生又以骨石布其根下则科圆滋茂可爱〈若孤根独立者虽生亦不佳焉〉十月中以稿裹而纒之〈不裹则冻死也〉二月初解放若不能得多枝者取一长条烧头圆屈如牛拘而横埋之亦得然不及上法根彊早成其拘中亦安骨石其斸根栽者亦圆布之安骨石于其中也
　　种木瓜第四十二
　　〈尔雅曰楙木瓜郭璞注曰实如小瓜酢可食广志曰木瓜子可藏枝可为数号一尺百二十节卫诗曰投我以木瓜毛公曰楙也诗义疏曰楙叶似柰叶实如小瓜黄似著粉者欲啖者截著热灰中令萎荐浄洗以苦酒头汁蜜之可案酒食蜜封藏百日乃食之甚美〉
　　木瓜种子及栽皆得压枝亦生栽种与李同
　　食经藏木瓜法〈先切去皮煮令熟著水中车轮切百瓜用三升盐蜜一斗渍之昼曝夜内汁中取令干以馀汁蜜藏之亦同浓杬汁也〉
　　种椒第四十三
　　〈尔雅曰檓大椒广志曰胡椒出西域范子计然曰蜀椒出武都秦椒出天水今青州有蜀椒种本商人居椒为业见椒中黒实乃遂生意种之凡种数千枝止有一根生数岁之后更结子实之芳香形色与蜀椒不殊气势微弱耳遂分布栽移略通州境也〉
　　熟时收黒子〈俗名椒目不用人手数近捉之则不生也〉四月初畦种之〈治畦下水如种葵法〉方三寸一子筛土覆之令厚寸许复筛熟粪以盖土上旱辄浇之常令润泽生高数寸夏连雨时可移之移法先作小坑圆深三寸以刀子圆𠠫椒栽合土移之于坑中万不失一〈若㧞而移者率多死〉若移大栽者二月三月中移之先作熟蘘泥掘出即封根合泥埋之〈行百馀里者亦得生〉此物性不耐寒阳中之树冬湏草裹〈不裹则死〉其生小阴中者少禀寒气则不用裹〈所谓习以性成一木之性寒暑易容若朱蓝之染能不易质故观邻识士见友知人也〉候实口开便速收之天晴时摘下薄布曝之令一日即干色赤椒好〈若阴时收者色黒失味〉其叶及青摘取可以为菹干而末之亦足充事养生要论曰腊夜令持椒卧房床傍无与人言内井中除瘟病
　　种茱萸第四十四
　　食茱茰也山茱茰则不任食二月栽之宜故城堤冢高燥之处〈凡于城上种莳者先宜随长短掘壍停之经年然后于壍中种时保泽沃壤与平地无差不尔者土坚泽流长物至迟经年而树木尚小〉候实开便收之挂著屋里壁上令䕃干勿使烟熏〈烟熏则苦而不辛也〉用时去中黒子〈肉醤鱼鲊偏可所用〉术曰井上宜种茱茰茱萸叶落井中饮此水者无瘟病杂五行书曰舎东种白杨茱茰三根増年益夀除患害也又术曰悬茱萸子于屋内鬼畏不入也



　　齐民要术卷四
<子部,农家类,齐民要术>