國務院批轉城市服務部關於發展代用品釀酒問題的報告的通知

國務院批轉城市服務部關於發展代用品釀酒問題的報告的通知
中華人民共和國城市服務部
1957年11月1日
發布機關：中華人民共和國國務院

　　國務院同意城市服務部關於發展代用品釀酒問題的報告，現在將這個報告轉發各地，希望研究執行。

　　在糧食供應緊張的情況下，發展代用品釀酒，以節約糧食，增加社會財富，適當地滿足人民飲酒的需要，這是必要的。目前，各地對那些生產集中、交通便利地區的釀酒代用品，已經開始注意利用；但是，對那些生產分散、交通不便地區的釀酒代用品，還沒有注意利用。這種狀況，應該加以改變。為此，各級人民委員會對於發展代用品釀酒要加強領導，全面規劃，並且督促有關部門貫徹執行；同時，要防止粗製濫造、不合規格、降低質量、有損健康的現象發生。中央各有關部門，也應該從各方面大力予以支持，及時注意總結和推廣這方面的經驗。

城市服務部關於發展代用品釀酒問題的報告

（1957年9月16日）

　　近年以來，各地工商部門利用代用品釀酒已經做出了一些成績，這對於節約糧食、增加社會財富、適當地滿足人民飲酒的需要，都起了一定的作用。根據我國糧食供應緊張的情況，釀酒用糧在相當長的時期內還不可能有很大的增加，為了適當滿足人民對於酒類日益增長的需要，除了繼續挖掘釀酒工業的生產潛力，改進技術，降低用糧標準，以增加酒的生產以外，還必須大力發展代用品釀酒。我國各地可以利用的代用品是很豐富的，其中有不少產量大、出酒率高的品種，如橡子、廢棄果、蔗渣、糖蜜（糖滷水）、糖泡、糠餅、紅薯茆等，據不完全的材料估算，以上七種代用品如能利用一半來釀酒，一年即可產酒九十萬噸，大約相當於1957年全國酒的產量。但是，目前我國對這些寶貴的資源還沒有充分地加以利用，這種狀況必須加以改變。

　　為了大力發展代用品釀酒，我們認為必須採取以下措施：

　　一，發展代用品釀酒是一項長期的任務，建議各省、自治區、直轄市人民委員會根據普遍調查、多做試驗、抓住重點、建立基地的原則，制定一個較長期的發展代用品釀酒的規劃，並且督促與檢查有關部門貫徹執行。

　　二、發展代用品釀酒，應當充分利用現有釀酒工業設備的潛力。如果原料多、有發展前途而在現有工業不能合理地利用的地區，可以在當地黨、政的領導下，根據情況，由工業部門、供銷社或者服務部門按照投資少，收效大的原則，就地取材，建設簡易的小型酒廠或酒精廠。有些山區雖然廢棄果等原料很多，但是因為地區分散，釀造時間又集中在一、二個月以內，國家設廠不便，還可以積極幫助農業社利用廢棄果就地釀酒。為了推動農業社利用廢棄果釀酒，建議國家採取社釀、公收、專賣和酌留的政策。這就是說，農業社用廢棄果釀酒，可以允許生產者酌留其產量的15-20%，解決自飲的問題，但是應當照章納稅，其餘統一由國家收購和銷售。至於水果罐頭廠剩餘的果皮、果渣，建議工業部門附設釀酒車間加以利用。

　　三、為了發展代用品釀酒，各有關部門必須密切配合，互相支持。要求工業、衛生、農業、林業、供銷社等部門，在資源培植、採購、加工、化驗、鑑定等方面，予以大力協助。

　　四、為了保障消費者的健康，城市服務部計劃商同工業、衛生等部門迅速制定出各種代用品酒的規格和標準，不合規格的代用品酒，一律不准進入市場。為了擴大代用品酒的市場，我們應當督促所屬專賣公司大力推銷代用品酒，並且經常了解消費者的意見，以便改進生產，提高產品質量。

　　以上報告，如認為可行，請批轉各省、自治區、直轄市人民委員會研究執行。