救荒本草 (四庫全書本)/卷7

救荒本草　卷七

　　欽定四庫全書
　　救荒本草卷七
　　明　周王朱橚　撰
　　米穀部
　　葉及實皆可食〈本草原有五種新増八種〉
　　果部
　　實可食〈本草原有十種新増四種〉
　　葉及實皆可食〈本草原有四種新増一種〉
　　根可食〈本草原有二種〉
　　根及實皆可食〈本草原有二種〉














　　蕎麥苗　　處處種之苗髙二三尺許就地科義生其莖色紅葉似杏葉而軟微𧣪開小白花結實作三稜蒴兒味甘平性寒無毒
　　救飢採苗葉煠熟油鹽調食多食微㵼其麥或蒸使氣餾〈音溜〉於烈日中曬令口開舂取仁煮作飯食或磨為麵作餅蒸食皆可
　　治病文具本草米榖部條下









　　御米花　　本草名甖子粟一名象穀一名米囊一名囊子處處有之苗高一二尺葉似靛葉色而大邊皺多有花義開四瓣紅白花亦有千葉花者結殻似骲〈音炮〉箭頭殻中有米數千粒似葶藶子色白隔年種則佳米味甘性平無毒
　　救飢採嫩葉煠熟油鹽調食取米作粥或與麵作餅皆可食其米和竹瀝煮粥食之極美
　　治病文具本草米穀部甖子粟條下








　　赤小豆　　本草舊雲江淮間多種蒔今北土亦多有之苗髙一二尺葉似豇豆葉微團𧣪開花似豇豆花微小淡銀褐色有腐氣人故亦呼為腐婢結角比菉豆角頗大角之皮色微白帶紅其豆有赤白黧色三種味甘酸性平無毒合鮓食成消渇為醬合鮓食成口瘡人食則體重
　　救飢採嫩葉煠熟水淘洗凈油鹽調食明目豆角亦可煮食又法赤小豆一升半炒大黃豆一升半焙二味搗末毎服一合新水下日三服盡三升可度十一日不飢又説小豆食之逐津液行小便久服則虛人令人黒瘦枯燥
　　治病文具本草米穀部條下




















　　山絲苗　　本草有麻蕡〈音焚〉一名麻勃一名茡〈音字〉一名麻母生太山川谷今皆處處有之人家園圃中多種蒔績其皮以為布苗髙四五尺莖有細線楞葉形狀似柳葉而邊皆有義牙鋸齒毎八九葉攅生一處又似荊葉而狹色深青開淡黃白花結實小如菉豆顆而匾圖經雲麻蕡此麻上花勃勃者味辛性平有毒麻子味甘性平微寒滑利無毒入土者損人畏牡蠣白薇惡茯苓救飢採嫩葉煠熟換水浸去邪惡氣味再以水淘洗淨油鹽調食不可多食亦不可乆食動風子可炒食亦可打油用
　　治病文具本草米穀部麻蕡條下





















　　油子苗　　本草有白油麻俗名脂麻舊不著所出州土今處處有之人家園圃中多種苖髙三四尺莖方窊面四楞對節分生枝義葉類蘇子葉而長尖𧣪邊多花義葉間開白花結四稜蒴兒每蒴中有子四五十餘粒其子味甘微苦生則性大寒無毒炒熟則性熱壓笮為油大寒
　　救飢採嫩葉煠熟水浸淘洗凈油鹽調食其子亦可炒熟食或煮食及笮為油食皆可
　　治病文具本草米穀部白油麻條下























　　黃豆苗　　今處處有之人家田園中多種苗高一二尺葉似黒豆葉而大結角比黒豆角稍肥大其葉味甘救飢採嫩苗葉煠熟水浸淘凈油鹽調食或摘角煮食或收豆煮食及磨為麵食皆可












　　刀豆苗　　處處有之人家園籬邊多種之苗葉似豇豆葉肥大開淡粉紅花結角如皂角狀而長其形似屠刀様故以名之味甜微淡
　　救飢採嫩苗葉煠熟水浸淘凈油鹽調食豆角嫩時煮食豆熟之時收豆煮食或磨麵食亦可











　　眉兒豆苗　　人家園圃中種之妥〈他果切〉蔓而生葉似菉豆葉而肥大闊厚潤澤光俊毎三葉攅生一處開淡粉紫花結扁角毎角有豆止三四顆其豆色黒匾而皆白眉故名味微甜
　　救飢採嫩苗葉煠食豆角嫩時採角煮食豆成熟時打取豆食










　　紫豇豆苗　　人家園圃中種之莖葉與豇豆同但結角色紫長尺許味微甜
　　救飢採嫩苗葉煠熟油鹽調食角嫩時採角煮食亦可做菜食豆成熟時打取豆食之












　　蘇子苗　　人家園圃中多種之苗髙二三尺莖方窊〈五化切〉面四楞上有澁毛葉皆對生似紫蘇葉而大開淡紫花結子比紫蘇子亦大味微辛性溫
　　救飢採嫩葉煠熟換水淘洗凈油鹽調食子可炒食亦可笮油用











　　豇豆苗　　今處處有之人家田園中多種就地拖秧而生亦延籬落葉似赤小豆葉而極長𧣪開淡粉紫花結角長五七寸其豆味甘
　　救飢採嫩葉煠熟水浸淘凈油鹽調食及採嫩角煠食亦可其豆成熟時打取豆食











　　山黒豆　　生宻縣山野中苗似家黒豆毎三葉攅生一處居中大葉如菉豆葉傍兩葉似黒豆葉微圓開小粉紅花結角比家黒豆角極瘦小其豆亦極細小味微苦
　　救飢苗葉嫩時採取煠熟水淘去苦味油鹽調食結角時採角煮食或打取豆食皆可










　　舜芒穀　　俗名紅落䔧生田野及人家田莊窠〈音科〉上多有之科苗高五尺餘葉似灰菜葉而大微帶紅色莖亦髙麄可為拄杖其中心葉甚紅葉間出穗結子如粟米顆灰青色味甜
　　救飢採嫩苗葉曬乾揉〈音柔〉去灰煠熟油鹽調食子可磨麵做燒餅蒸食










　　櫻桃樹　　處處有之古謂之含桃葉似桑葉而狹窄微軟開粉紅花結桃似郁李子而小紅色鮮明味甘性熱
　　救飢採果紅熟者食之
　　治病文具本草果部條下











　　胡桃樹　　一名核桃生北土舊雲張騫從西域將來陜洛間多有之今鈞鄭間亦有其樹大株葉厚而多陰開花成穗花色蒼黃結實外有青皮包之狀似梨大熟時漚去青皮取其核是胡桃味甘性平一雲性熱無毒救飢採核桃漚去青皮取瓤食之令人肥健
　　治病文具本草果部條下










　　柿樹　　舊不載所出州土今南北皆有之然華山者皮薄而味甘珍宣歙荊襄閩廣諸州但生噉不堪為乾椑柿壓丹石毒烏柿宣越者性溫諸柿食之皆善而益人其樹髙一二丈葉似軟棗葉頗小而頭微團結實種數甚多有牛心柿蒸餅柿蓋柿㙮柿蒲楪紅柿黃柿朱柿椑柿其乾柿火乾者謂之烏柿諸柿味甘性寒無毒救飢摘取軟熟柿食之其柿未軟者摘取以溫水醂〈音攬〉熟食之麄心柿不可多食令人腹痛生柿彌冷尤不可多食
　　治病文具本草果部條下






















　　梨樹　　出鄭州及宣城今處處有之其樹葉似棠葉而大色青開花白色結實形様甚多鵝梨出鄭州極大味香美而漿多乳梨出宣城皮厚而肉實味極長水梨出北都皮薄而漿多味差短又有消梨紫煤梨赤梨甘棠禦兒梨紫花梨青梨茅梨桑梨之類不能盡具其名梨實味甘微酸性寒無毒
　　救飢其梨結硬未熟時摘取煮食已經霜熟摘取生食或蒸食亦佳或削其皮曬作梨糝收而備用亦可治病文具本草果部條下























　　葡萄　　生隴西五原敦煌山谷及河東舊雲漢張騫使西域得其種還而種之中國始有葢北果之最珍者今處處有之苗作藤蔓而極長大盛者一二本綿被山谷葉類絲𤓰葉頗壯而邊多花義開花極細而黃白色其實有紫白二色形之圓鋭亦二種又有無核者味甘性平無毒又有一種蘡薁〈音嬰郁〉真相似然蘡薁乃是千嵗虆但山人一槩收而釀酒
　　救飢採葡萄為果食之又熟時取汁以釀酒飲治病文具本草果部條下























　　李子樹　　本草有李核人舊不載所出州土今處處有之其樹大髙丈餘葉似郁李子葉微尖𧣪而潤澤光俊開白花結實種類甚多見爾雅者有休無實李李之無實者一名趙李李痤接慮李即今之麥李細實有溝道與麥同熟故名之駁赤李其子赤者是也又有青李緑李赤李房陵李朱仲李馬肝李黃李紫李水李散見書傳美其味之可食皆不入藥今有穿條紅御黃子其李實味甘微苦一雲味酸核人味苦性平俱無毒救飢摘取李實色熟者食之不可臨水上食亦不可和蜜食損五臓及與雀肉同食和漿水食令人霍亂澁氣多食令人虛熱
　　治病文具本草果部李核人條下




















　　木𤓰　　生蜀中並山隂蘭亭而宣州者佳今處處有之其樹枝狀似柰花深紅色葉又似柿葉微小而厚爾雅謂之楙〈音茂〉其實形如小𤓰又似栝樓而小兩頭尖長淡黃色味酸性溫無毒
　　救飢採成熟木𤓰食之多食亦不益人
　　治病文具本草果部條下










　　樝子樹　　舊不著所出州土今鞏縣趙峯山野中多有之樹髙丈許葉似冬青樹葉稍闊厚背色微黃葉形又類棠梨葉但厚結果似木𤓰稍團味酸甜微澁性平救飢果熟時採摘食之多食損齒及筋
　　治病文具本草果部木𤓰條下











　　郁李子　　本草郁李人一名爵李一名車下李一名雀梅即奧〈音郁〉李也俗名藲〈音歐〉梨兒生隰州髙山川谷丘陵上今處處有之木髙四五尺枝條花葉皆似李惟子小其花或白或赤結實似櫻桃赤色其人味酸性平一雲味苦辛其實味甘酸根性涼俱無毒
　　救飢其實紅熟時摘取食之酸甜味美
　　治病文具本草木部郁李人條下









　　菱角　　本草名芰〈音技〉實一名菱〈音陵〉處處有之水中拖蔓生葉浮水上三尖鋸齒葉開黃白花花落而實生實有二種一種四角一種兩角兩角中又有嫩皮而紫色者謂之浮菱食之尤美味甘性平無毒一雲性冷救飢採菱角鮮大者去殻生食殻老及雜小者煮熟食或曬其實火燔以為米充糧作粉極白潤宜人服食家蒸曝蜜和餌之斷穀長生又雲雜白蜜食令人生蟲一雲多食臓冷損陽氣痿莖腹脹滿暖薑酒飲或含吳茱萸嚥津液即消
　　治病文具本草果部芰實條下






















　　軟棗　　一名丁香柿又名牛乳柿又呼羊矢棗爾雅謂之梬〈音影〉舊不載所出州土今北土多有之其樹枝葉條幹皆類柿而結實甚小乾熟則紫黒色味甘性溫一雲微寒無毒多食動風發冷風咳𠻳
　　救飢採取軟棗成熟者食之其未熟結硬時摘取以溫水漬養醂〈盧感切〉去澁味另以水煮熟食之










　　野葡萄　　俗名煙黒生荒野中今處處有之莖葉及實倶似家葡萄但皆細小實亦稀疎味酸
　　救飢採葡萄顆紫熟者食之亦中釀酒飲













　　梅杏樹　　生輝縣太行山山谷中樹髙丈餘葉似杏葉而小又頗尖𧣪微澁邊有細鋸齒開白花結實如杏實大生青熟則黃色味微酸
　　救飢摘取黃熟梅果食之












　　野櫻桃　　生鈞州山谷中樹髙五六尺葉似李葉更尖開白花似李子花結實比櫻桃又小熟則色鮮紅味甘微酸
　　救飢摘取其果紅熟者食之












　　石榴　　本草名安石榴一名丹若廣雅謂之若榴舊雲漢張騫使西域得其種還今處處有之木不甚髙大枝柯附幹自地便生作叢種極易成折其枝條盤土中便生其葉似枸杞葉而長微尖葉緑微帶紅色花有黃赤二色實亦有甘酸二種甘者可食酸者入藥味甘酸性溫無毒又有一種子白瑩澈如水晶者味亦甘謂之水晶石榴
　　救飢採嫩葉煠熟油鹽調食榴果熟時摘取食之不可多食損人肺及損齒令黒
　　治病文具本草果部條下






















　　杏樹　　本草有杏核人生晉山川谷今處處有之其實有數種黃而圓者名金杏熟最早扁而青黃者名木杏其子皆入藥又小者名山杏不堪入藥其樹髙丈餘葉頗圓淡緑頗帶紅色葉似木葛葉而光嫩微尖開花色紅結實金黃色核人味甘苦性溫冷利有毒得火良惡黃芩黃耆葛根解錫毒畏蘘草杏實味酸性熱救飢採葉煠熟以水浸漬作成黃色換水淘凈油鹽調食其杏黃熟時摘取食不可多食令人發熱及傷筋骨
　　治病文具本草果部杏核人條下






















　　棗樹　　本草有大棗乾棗也一名美棗一名良棗生棗出河東平澤及近北州郡青晉絳蒲州者特佳江南出者堅燥少肉樹髙一二丈葉似酸棗葉而大比皂角葉亦大尖𧣪光澤葉間開青黃色小花結實種數甚多爾雅雲壺棗江東呼棗大而鋭上者為壺壺猶瓠也邊腰棗一名細腰又謂轆轤棗櫅〈音賫〉白棗即今棗子白乃熟遵羊棗實小而圓紫黒色俗又呼為羊矢棗洗太棗河東猗氏縣出大𬃷如雞卵蹶泄苦棗雲子味苦晳無實𬃷雲不著子者還味稔𬃷雲還味短味也又有水菱棗御棗即撲落蘇也又有牙𬃷皆味甘美其餘不能盡別其名大𬃷味甘性平無毒殺烏頭毒牙齒有病人切忌食生𬃷味甘辛多食令人寒熱腹脹羸瘦人不可食蒸煮食補腸胃肥中益氣不宜合蔥食
　　救飢採嫩葉煠熟水浸作成黃色淘凈油鹽調食其棗紅熟時摘取食之其結生硬未紅時煮食亦可治病文具本草果部大𬃷條下
















　　桃樹　　本草有桃核人生太山川谷河南陜西出者尤大而美今處處有之樹髙丈餘葉狀似柳葉而闊大又多紋脈開花紅角結實品類甚多其油桃光小金桃色深黃崑崙桃肉深紫紅色又有餅子桃麵桃鷹嘴桃鴈過紅桃凍桃之類名多不能盡載山中有一種桃正是月令中桃始華者謂山桃不堪食啗但中入藥桃核人味苦甘性平無毒
　　救飢採嫩葉煠熟水浸作成黃色換水淘凈油鹽調食桃實熟軟時摘取食之其結硬未熟時亦可煮食或切作片曬乾為糝收藏備用
　　治病文具本草果部桃核人條下





















　　沙果子樹　　一名花紅南北皆有今中牟崗野中亦有之人家園圃亦多栽種樹髙丈餘葉似櫻桃葉而色深緑又似急䕷〈音梅〉子葉而大開粉紅花似桃花瓣微長不尖結實似李而甚大味甘微酸
　　救飢摘取紅熟果食之嫩葉亦可煠熟油鹽調食











　　芋苗　　本草一名土芝俗名芋頭生田野中今處處有之人家多栽種葉似小荷葉而偏長不圓近蔕邊皆有一劐〈音霍〉兒根狀如雞彈大皮色茶褐其中白色味辛性平有小毒葉冷無毒
　　救飢本草芋有六種青芋細長毒多初煮須要灰汁換水煮熟乃堪食白芋真芋連禪芋紫芋毒少蒸煮食之又宜冷食療熱止渇野芋大毒不堪食也治病文具本草果部條下








　　鉄葧臍〈葧音孛〉　本草名烏芋又名𦳓〈音夫〉茨一名藉姑一名水萍一名槎〈音查〉牙亦名茨菰又名燕尾草爾雅謂之芍有二種根黒皮厚肉硬白者謂之豬葧臍皮薄色淡紫肉軟者謂之羊葧臍生水田中葉似莎草而厚肥稍又長窄葉間生葶其葶三稜稍頭開花醬褐色根即葧臍味苦甘性微寒
　　救飢採根煮熟食製作粉食之厚人腸胃不飢服丹石人尤宜食解丹石毒孕婦不可食
　　治病文具本草果部烏芋條下























　　蓮藕　　本草有藕實一名水芝丹一名蓮生汝南池澤今處處有之生水中其葉名荷圓徑尺餘其花世謂之蓮花色有紅白二種花中結實謂之蓮房俗名蓮蓬其蓮青皮裏白子為的即蓮子也的中青心為薏其的至秋表皮色黒而瀋水就蓬中乾者謂之石蓮其根謂之藕爾雅雲荷芙蕖其莖茄其葉蕸其本蔤〈音宻〉雲是莖下白蒻〈音若〉在泥中藕節間初生萌芽也其花菡萏其實蓮其根藕其中的的中薏是也芙蕖其緫名別名芙蓉又雲其花未發為菡萏已發為芙蓉蓮實莖味甘性平寒無毒
　　救飢採藕煠熟食生食皆可蓮子蒸食或生食亦可又可休糧仙家貯石蓮子乾藕經千年者食之至妙又以實磨為麵食或屑為米加粟煮飯食皆可治病文具本草果部藕實條下


















　　雞頭實　　一名芡一名鴈喙實幽人謂之鴈頭出雷澤今處處有之生澤中葉大如荷而皺背紫有刺俗謂雞頭盤花結實形類雞頭故以名之中有子如皂莢子大艾褐色其近根莖⿱〈音耿〉嫩者名為〈音葦〉⿱人採以為菜茹實味甘性平無毒
　　救飢採嫩根莖煠食實熟採實剝人食之蒸過烈日曬之其皮即開舂去皮搗人為粉蒸煠作餅皆可食多食不益脾胃氣兼難消化生食動風冷氣與小兒食不能長大故駐年耳
　　治病文具本草果部條下













　　救荒本草卷七
<子部,農家類,救荒本草>